標題: [食肆地點] 大坑日食Ugly！Dirty蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-20 02:11 PM     標題: 大坑日食Ugly！Dirty蛋糕


3 Y2 m0 j4 N' ~( Z1 T; v5.39.217.76大坑 是 個 很 好 hea 的 地 方 ， 與 銅 鑼 灣 只 一 街 之 隔 ， 氣 氛 卻 截 然 不 同 。 個 性 小 店 散 落 幾條 小 街 上 ， 賣 點 都 是 店 主 個 人 品 味 ， 與 獨 一 無 二 自 家 製 作 的 美 食 ， 大 白 天 坐 在 小 店， 從 玻 璃 窗 外 看 繁 忙 的 街 道 ， 突 然 有 一 種 置 身 日 本 代 官 山 的 感 覺 ， 大 坑 果 然 是 個 型人 必 到 蒲 點 。 公仔箱論壇8 _6 b/ h$ E/ Z9 Q/ Q+ n! h! X
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■ Jennifer 無 心 插 柳 整 蛋 糕 ， 結 果 大 受 歡 迎 。 / J. _( i- Q  S' m4 c' H

7 E5 o( A/ O+ ?5.39.217.76芝 士 蛋 糕 軟 如 豆 腐
' g" t  V) e& o5 _& o' _/ S" Itvb now,tvbnow,bttvb走進 大 坑 ， 街 坊 們 都 興 奮 地 談 論 着 那 裏 有 新 店 開 張 。 最 新 鮮 熱 辣 的 ， 有 個 多 星 期 前 在書 館 街 插 旗 的 GuGu Cafe ， 小 店 的 裝 潢 以 至 食 物 ， 全 由 店 主 Jennifer 一 手 包 辦 ，最 拿 手 做 各 式 蛋 糕 ， 廚 藝 原 來 是 逼 出 來 的 ， 「 當 年 到 加 拿 大 讀 書 ， 才 被 迫 自 己 動 手煮 ， 漸 漸 朋 友 都 愛 過 來 吃 飯 ， 不 時 要 煮 七 、 八 個 人 的 晚 餐 。 」 回 港 後 ， 曾 在 銅 鑼 灣開 過 樓 上 cafe ， 後 來 偶 然 經 過 大 坑 ， 即 被 吸 引 ， 「 這 邊 有 一 份 慵 懶 氣 氛 ！ 」 於 是決 定 轉 戰 小 街 上 ， 特 別 設 置 一 列 落 地 玻 璃 窗 ， 讓 小 店 感 染 後 街 的 悠 然 自 得  。1 ]- r( G: T5 I& @# _' s

- @' P7 X+ U# e, d# D, ~公仔箱論壇巖 巉 但 味 道 特 濃
1 ]2 ]: h) _. i# w, n* n) C$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jennifer最 初 跟 朋 友 學 做 蛋 糕 ， 純 粹 為 興 趣 ， 因 怕 麻 煩 ， 甚 至 連 量 杯 也 不 用 ， 只 憑 感 覺 與 經驗 ， 怎 料 無 心 插 柳 的 製 成 品 ， 卻 大 受 歡 迎 ， 「 好 似 朱 古 力 蛋 糕 ， 其 他 店 都 會 將 朱 古力 漿 鋪 得 平 滑 ， 但 我 就 鍾 意 整 到 好 巖 巉 ， 再 灑 上 朱 古 力 粉 ， 看 上 去 好 似 好 污 糟 ， 怎料 大 家 都 覺 得 好 靚 ， 於 是 便 沿 用 這 個 做 法 。 」 她 還 索 性 將 蛋 糕 命 名 為 Ugly 、Dirty 朱 古 力 蛋 糕 ， 用 上 雙 份 54% 朱 古 力 ， 味 道 特 濃 ， 質 地 鬆 軟 ， 就 連 面 層 的cream 和 朱 古 力 漿 都 是 她 親 手 打 ， 所 以 每 款 蛋 糕 每 日 只 能 做 一 、 兩 底 ， 招 牌 朱 古 力蛋 糕 和 芝 士 蛋 糕 ， 通 常 不 消 一 個 下 午 便 賣 清 光 。
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Ugly 、 Dirty 朱 古 力 蛋 糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 r$ M7 {6 g% X
用 料 十 足 ， 朱 古 力 味 道 香 濃 而 不 膩 ， 質 地 鬆 軟 ， 入 口 即 溶 化 。  K& m9 `' ?$ B5 v1 w

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荔 枝 薑 沙 冰 $32
$ p0 `/ ?# a  W5 Y4 P公仔箱論壇Jennifer 據 自 己 口 味 調 配 ， 新 鮮 荔 枝 配 上 鮮 磨 薑 茸 ， 薑 茸 頗 大 粒 ， 味 道 濃 郁 ， 入 口 醒 神 。
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0 c  W. Q. H; {tvb now,tvbnow,bttvb和 牛 漢 堡 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! t0 G" N0 R: E$ X
澳 洲 和 牛 漢 堡 扒 充 滿 肉 汁 ， 牛 味 甚 濃 ， 配 鬆 脆 意 大 利 包 ， 上 碟 前 會 將  麪 包 在 牛 扒 上 一 壓 ， 盡 吸 肉 汁 精 華 。' r4 m! M) y) v* e

$ L1 y! {: L+ @& Z+ }8 k/ T公仔箱論壇5.39.217.76# R! ]! t4 K, s
藍 莓 芝 士 蛋 糕 $32
8 L6 W! A# ?8 {2 y& ^7 J/ w公仔箱論壇上 碟 時 才 將 新 鮮 的 藍 莓 醬 淋 上 ， 啖 啖 原 粒 藍 莓 ， 鮮 味 夠 又 不 會 過 甜 ， 芝 士 蛋 糕 質 地 實 淨 ， 入 口 如 豆 腐 般 軟 滑 ， 十 分 有 驚 喜 ！
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粉 紅 檸 檬 特 飲 $30
8 \0 [/ N' T- n$ R0 ~6 ]8 t公仔箱論壇鮮 榨 檸 檬 汁 加 上 紅 莓 ， 味 道 清 新 ， 搶 眼 的 shocking pink ， 顏 色 漂 亮 。
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GuGu Cafe （ 大 坑 書 館 街  ） 公仔箱論壇, L5 Z! U* Z- X& v& j8 w

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: ]7 Q* O5 Z# X公仔箱論壇■ 周 末 瞓 個 自 然 醒 ， 然 後 來 Rouge 嘆 個 brunch 、 遛 遛 狗 ， 寫 意 。
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9 A7 V2 d# n7 B+ E; Utvb now,tvbnow,bttvb遛 遛 狗 寫 意 brunch5 `2 T" k- c1 ?: z
星期 六 ， 一 覺 醒 來 已 過 中 午 ， 到 銅 鑼 灣 道 街 角 的 Rouge 來 一 個 寫 意 的 brunch ， 坐 在露 天 茶 座 ， 呷 一 口 白 酒 ， 好 好 享 受 剩 餘 下 來 的 日 光 。 Rouge 開 業 只 三 個 多 月 ， 店 的面 積 不 大 ， 可 容 納 十 人 左 右 ， 對 着 街 的 一 列 活 動 玻 璃 門 可 以 打 開 ， 有 點 像 法 國 的side walk cafe 。 店 主 Wicky 是 蘭 桂 坊 酒 吧 D26 的 店 東 ， 希 望 將 蘭 桂 坊 的 氣 氛 帶入 大 坑 ， 「 目 前 店 內 有 幾 個 好 年 份 ， 如 17 、 18 年 的 威 士 忌 ， 稍 後 會 再 豐 富 winelist ， 入 多 些 紅 、 白 酒 和 sparkling wine 。 」7 |+ l( f( V4 @7 v* J% ^
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4 H1 A( w6 }4 X  R' U7 |爆 漿 心 太 軟
* x9 ?5 Z7 O, i0 ]# F( v公仔箱論壇Rouge的 主 廚 是 曾 於 Cafe Deco 任 廚 的 KC ， 曾 與 各 國 的 廚 師 共 事 ， 煮 得 一 手 了 得 的fusion 菜 ， 不 論 泰 式 、 馬 來 西 亞 叻 沙 ， 還 是 法 國 菜 都 難 他 不 倒 ， 菜 單 根 據 時 令 轉換 ， 選 用 當 造 的 新 鮮 材 料 。 必 試 秘 製 的 朱 古 力 心 太 軟 ， 更 有 坊 間 罕 見 的 爆 漿 效 果 ，薄 薄 的 蛋 糕 外 層 ， 一 觸 即 破 ， 熱 辣 辣 的 朱 古 力 漿 即 澎 湃 地 傾 瀉 ， 師 傅 指 心 太 軟 是 即叫 即 焗 ， 將 朱 古 力 漿 注 入 杯 模 內 ， 最 重 要 控 制 火 候 得 宜 ， 即 可 做 到 非 一 般 的 爆 漿 效果 。tvb now,tvbnow,bttvb- a- P& L3 X4 X
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暖 心 朱 古 力 布 甸 伴 呍 呢 拿 雪 糕 $42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 F/ g# ?- \9 j( C6 P
朱 古 力 蛋 糕 外 層 脆 而 不 硬 ， 而 且 非 常 薄 身 ， 與 爆 出 來 的 朱 古 力 漿 幾 乎 融 為 一 體 。公仔箱論壇: P* r; T; [0 a) W7 o0 z

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泰 式 青 木 瓜 鮮 蝦 柚 子 沙 律 $58tvb now,tvbnow,bttvb0 b! M( `: x9 l( S- ^
大 大 隻 鮮 蝦 落 碟 前 先 煎 香 ， 外 層 香 脆 ， 肉 質 彈 牙 。
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香 煎 鵝 肝 扒 新 西 蘭 牛 柳 $138tvb now,tvbnow,bttvb# s/ y7 z) x- F. a
智 利 鵝 肝 煎 得 很 香 口 ， 份 量 剛 好 ， 不 會 太 膩 ， 新 西 蘭 牛 柳 肉 味 濃 ， 稍 以 黑 椒 吊 味 即 可 ， 肉 質 腍 滑 。
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Rouge （ 大 坑 銅 鑼 灣 道 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' |1 w7 e2 X

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日 本 住 家 咖 喱
7 a% K/ `, a: D) \1 F5.39.217.76日本 人 做 咖 喱 ， 就 如 韓 國 人 醃 泡 菜 ， 每 個 家 庭 都 有 一 條 秘 方 ， Panda 賣 的 就 是 只 此 一家 的 住 家 口 味 咖 喱 。 小 店 找 來 日 本 人 畠 中 道 夫 炮 製 咖 喱 ， 畠 中 在 日 本 雖 未 當 過 廚 師， 但 就 非 常 愛 吃 咖 喱 ， 幾 十 年 來 都 愛 到 同 一 間 cafe 吃 咖 喱 豬 扒 飯 ， 終 於 感 動 老 闆親 授 秘 方 ， 再 融 會 母 親 的 家 傳 配 方 ， 改 良 成 自 家 口 味 。 Panda 並 不 獨 沽 一 味 ， 只 做咖 喱 炸 豬 扒 ， 選 擇 頗 多 ， 就 連 素 菜 為 主 的 咖 喱 豆 腐 也 有 。 咖 喱 汁 的 濃 稠 適 中 ， 入 口先 是 一 陣 清 甜 ， 原 來 是 放 了 大 量 洋 葱 吊 味 ， 並 用 上 四 款 濃 度 不 一 的 咖 喱 粉 、 咖 喱 磚來 調 出 富 層 次 的 味 道 。 食 材 也 是 畠 中 用 心 挑 選 ， 如 咖 喱 中 的 本 菇 ， 質 地 爽 甜 ； 雞 蛋、 米 和 醃 菜 等 也 全 由 家 鄉 運 到 ， 一 貫 日 本 人 的 嚴 謹 精 神 ， 吸 引 不 少 名 人 如 盧 巧 音 、at17 的 Ellen 等 都 愛 到 此 開 餐 。
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4 M/ u* c2 K# J, w% A( V4 w. n5.39.217.76咖 喱 豆 腐 煎 蛋 飯 $78/ K. g8 J4 \) W. w0 z
咖 喱 入 口 有 一 陣 清 而 不 膩 的 甜 味 ， 以 大 量 本 菇 煮 成 ， 很 有 咬 口 。
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8 K( \  d) a( L咖 喱 炸 豬 扒 飯 $78
* o: T1 P8 s: a! G7 }: T4 u公仔箱論壇豬 扒 炸 得 脆 口 ， 肉 汁 鎖 得 緊 ， 肉 質 鬆 軟 。- l/ A  B6 j" ~6 d
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溫 泉 蛋 蓮 藕 沙 律 $58
9 n9 i, I7 e+ u6 I, `- L5 a, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 本 雞 蛋 蛋 味 濃 帶 甜 ， 伴 香 脆 蓮 藕 片 食 法 新 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 q0 L: a9 t' Q0 Q) U& j; z3 R

2 ~: L: _" ?8 Y, f* {7 c  T6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 j6 _4 ~" J& t
北 海 道 紅 豆 冰 特 飲 $35公仔箱論壇9 r, ]1 }$ w( p. M8 I. h. M4 S+ Q
北 海 道 牛 奶 製 作 ， 香 滑 、 奶 味 重 ， 非 一 般 紅 豆 冰 可 比 。tvb now,tvbnow,bttvb8 V. G! N: x& |0 X7 L+ ?
Ellen （ at17 ）6 B, ^8 V' d& g6 m
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tvb now,tvbnow,bttvb9 |; M/ W& P: M" _* k
Panda Japanese Homestyle Curry （ 大 坑 銅 鑼 灣 道 ）
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五 星 級 整 餅 術公仔箱論壇1 E- p7 ~5 R" I( T; x5 a/ _
JamBakery 的 蛋 糕 ， 已 成 大 坑 名 物 之 一 ， 老 闆 娘 Anita 多 年 前 已 在 大 坑 開 班 傳 授 整 餅術 ， 就 連 古 天 樂 、 薛 凱 琪 等 亦 曾 拜 師 。 Anita 見 課 程 受 歡 迎 ， 於 是 夥 拍 有 20 年 經驗 的 酒 店 糕 餅 總 廚 Sam ， 開 店 專 售 自 家 出 品 的 甜 點 。 蛋 糕 用 料 全 是 五 星 級 酒 店 貨 色︰ 法 國 Valrhona 、 Cocao Barry 的 朱 古 力 、 瑞 士 Hero 栗 子 茸 。 Sam 師 傅 不 怕 工 序繁 複 ， 如 新 出 品 的 檸 檬 伯 爵 茶 慕 絲 餅 ， 中 間 是 用 法 國 檸 檬 汁 打 成 軟 滑 的 慕 絲 ， 上 面放 了 用 伯 爵 茶 葉 打 成 的 忌 廉 ， 混 合 起 來 ， 像 益 力 多 的 乳 酸 味 ， 分 開 吃 ， 又 各 自 有 茶香 與 果 味 ， 「 做 這 種 餅 ， 得 多 花 幾 重 工 夫 ， 逐 層 去 做 。 」 甚 至 每 款 用 料 比 例 ， 都 是師 傅 做 過 無 數 測 試 的 成 果 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 j1 k5 N: z
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檸 檬 伯 爵 茶 慕 絲 餅 $24tvb now,tvbnow,bttvb  z: ~/ |  S9 {& Z! Q
慕 絲 與 忌 廉 均 打 得 軟 滑 ， 英 國 伯 爵 茶 與 檸 檬 慕 絲 混 起 來 ， 味 道 有 點 像 益 力 多 ， 十 分 醒 神 。
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特 濃  朱 古 力 蛋 糕 $26公仔箱論壇4 ^( a- c9 B2 s
採 用 64% 的 Cocao Barry 朱 古 力 ， 底 層 焗 餅 ， 面 層 慕 絲 ， 製 造 兩 種 口 感 。tvb now,tvbnow,bttvb8 b. Q: l$ J, J

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7 t" W9 z3 l) h; s芒 果 雙 層 芝 士 餅 $26
7 R+ r( L; S( r4 H2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底 層 是 實 淨 的 芝 士 餅 ， 面 層 是 輕 輕 的 芒 果 慕 絲 ， 味 道 富 層 次 。5.39.217.764 o- S) C0 R' i3 M; f, w6 W7 _
古 天 樂
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薛 凱 琪
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5 i& D1 Y) C2 @$ I- N/ l5.39.217.76Jam Bakery （ 大 坑 施 弼 街 ）

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