標題: [中式食譜] 醬黃瓜炒雞丁 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:27 PM     標題: 醬黃瓜炒雞丁

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烹製方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z1 P* {9 s% p; @7 J0 M" q
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材料：5.39.217.76# ?. m# e7 R- a- \( C' U: ~
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( e4 I. j% ~! _' r; d0 j# U2 K
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)/ S; ~; j- D& K  O( d5 {' I0 }

5 g2 @0 K! C% w" B芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 a4 i9 n% F0 b9 {' |* t

6 w7 b% [) y) ~' f1 jtvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。6 v- q4 U: x: r5 _5 m
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇6 a, B9 c7 z% Q
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/ Y# h( b# @8 b! V# s; x4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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# u) ^, J, w+ h. I# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 , B; l1 Z. T' m1 }

- z7 Q+ V1 J6 n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇  {# I. _# B2 u1 \% y: P1 A, j
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: t, `8 L9 U5 G  o2 otvb now,tvbnow,bttvb7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^( b3 E% J* }% n

& Y) d- p5 \# S$ L2 |廚神貼士5.39.217.76; E3 U0 N) A; M

7 w/ `5 Y& ^0 {, u7 _% Ltvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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! Y8 ]* K" K4 N4 Y: ]4 B1 w0 d5.39.217.762、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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/ q, P* k- B; V9 ~1 Y! {公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
8 K0 l  w" c; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　' l# x, H' E5 l) _/ w( k7 d/ c+ a
4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。

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