標題:
16元1斤豬肉良心價搶客肉檔與市民共度時艱
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作者:
nt1972
時間:
2009-5-19 07:48 AM
標題:
16元1斤豬肉良心價搶客肉檔與市民共度時艱
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豬 肉 零 售 價 加 快 減 慢 ， 零 售 商 一 直 以 成 本 高 企 為 由 ， 聲 稱 無 法 減 價 ， 市 民面 對 經 濟 不 景 還 要 被 迫 食 貴 豬 肉 。 近 日 終 有 願 意 與 市 民 共 度 時 艱 的 肉 檔 ， 以 市 價 六折 的 「 良 心 價 」 出 售 新 鮮 豬 肉 ， 最 便 宜 的 上 肉 一 斤 只 售 16 元 ， 吸 引 大 批 市 民 跨 區搶 購 ， 薄 利 多 銷 策 略 成 功 ， 令 檔 主 逆 市 開 分 店 。 消 委 會 認 為 有 肉 檔 減 價 下 仍 賺 錢 ，說 明 豬 肉 零 售 價 確 有 下 調 空 間 ， 希 望 更 多 檔 主 效 法 ， 令 市 民 受 惠 。
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蝴 蝶 邨 新 店 開 張 ， 顧 客 不 介 意 在 肉 枱 前 等 候 買 平 豬 肉 ， 負 責 人 稱 整 日 共 賣 出 18 隻 活 豬 。
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有 廉 價 豬 肉 出 售 的 元 朗 大 橋 街 市 。
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以 市 價 六 折 招 徠 的 平 豬 肉 檔 ， 昨 日 在 蝴 蝶 邨 街 市 開 新 店 。
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六 折 出 售 新 鮮 豬 肉 的 「 五 豐 鮮 肉 專 門 店 」 的 第 三 間 分 店 昨 在 屯 門 蝴 蝶 邨 街 市 開 張 ，檔 口 由 早 上 6 時 開 店 至 傍 晚 都 擠 滿 人 潮 ， 以 早 上 9 時 最 旺 ； 顧 客 們 不 介 意 在 沒 有 裝設 冷 氣 的 街 市 內 等 候 20 分 鐘 購 買 平 豬 肉 。 店 內 的 瘦 肉 一 斤 賣 24 元 ， 上 肉 （ 附 有 豬皮 ） 賣 16 元 ， 煲 湯 的 西 施 骨 及 豬 亦 只 售 26 至 28 元 ； 屯 門 店 的 售 價 則 貴 2 至 4元 。 整 體 平 均 比 市 面 肉 檔 平 四 成 。
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負責 人 岑 先 生 坦 言 「 做 到 冇 停 手 」 ， 預 訂 的 18 隻 豬 在 下 午 5 時 多 已 被 搶 購 一 空 ， 估計 營 業 額 約 有 3 萬 多 元 。 「 每 次 開 新 店 都 會 咁 旺 ， 可 能 今 次 做 多 咗 宣 傳 ， 所 以 多 咗人 知 道 。 」
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岑 先 生 表 示 ， 去 年 金 融 海 嘯 後 ， 發 覺 豬 肉 零 售 價 仍 高 企 ， 與 任 職豬 肉 買 手 的 朋 友 商 量 ， 認 為 此 門 生 意 有 空 間 發 展 ， 「 薄 利 多 銷 應 該 有 得 做 。 」 憑 着此 信 念 ， 去 年 底 在 屯 門 開 舖 ， 即 其 門 如 市 ， 日 賣 逾 20 隻 豬 ， 上 月 在 元 朗 開 首 間 分店 。 由 於 反 應 熱 烈 ， 岑 先 生 計 劃 在 今 年 年 底 前 ， 再 開 三 間 新 店 ， 打 造 成 擁 有 六 間 分店 的 肉 檔 集 團 。
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檔 主 岑 先 生 將 新 鮮 豬 肉 六 折 出 售 ， 薄 利 多 銷 ， 成 功 逆 市 賺 錢 開 分 店 。
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做 到 雙 贏 局 面
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他 曾 在 報 章 刊 登 廣 告 ， 指 本 港 經 濟 大 倒 退 ， 但 政 府 新 紓 困 措 施 仍 未 出 台 ， 故 希 望 與市 民 一 起 共 度 時 艱 ， 將 新 鮮 豬 肉 平 40% 出 售 ， 「 呢 個 係 宣 傳 手 法 ， 但 同 時 真 心 希 望幫 到 市 民 ， 佢 哋 買 到 平 嘢 ， 我 有 錢 賺 ， 雙 贏 最 好 。 」 現 時 屯 門 店 最 高 峯 一 日 賣 出22 隻 豬 ， 元 朗 店 最 多 賣 12 隻 。
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他更 聘 請 數 人 在 天 水 圍 派 傳 單 ， 吸 引 居 民 跨 區 光 顧 。 由 天 水 圍 特 意 坐 車 到 屯 門 店 的 雷太 表 示 ， 「 經 濟 唔 好 ， 唔 知 點 解 屋 企 附 近 超 市 仲 賣 緊 三 、 四 十 蚊 一 斤 豬 肉 ， 呢 度 平咁 多 ， 搭 幾 蚊 車 嚟 都 有 賺 。 」 元 朗 居 民 林 太 說 ， 以 前 因 為 豬 肉 太 貴 ， 數 日 才 吃 一 次， 現 在 可 以 每 天 吃 肉 ， 「 有 錢 剩 可 以 買 其 他 餸 ， 多 啲 舖 頭 肯 減 價 就 好 啦 。 」
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得 益 是 消 費 者
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物 及 衞 生 局 昨 日 公 佈 的 本 港 活 豬 批 發 價 介 乎 每 擔 （ 100 斤 ） 777 至 1,139 元 ， 平 均927 元 ， 比 一 年 多 前 逾 2,000 元 一 擔 的 歷 史 高 位 下 調 60% ， 但 豬 肉 零 售 價 每 斤 卻 只由 50 元 的 高 位 回 落 至 近 期 約 32 元 ， 跌 幅 僅 36% 。 肉 檔 一 直 以 租 金 及 工 資 成 本 高 企為 由 ， 拒 絕 大 幅 減 價 。
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岑先 生 一 招 薄 利 多 銷 ， 戳 破 新 鮮 豬 肉 無 下 調 空 間 的 假 象 ， 經 濟 學 者 關 焯 照 表 示 ， 如 大部 份 豬 肉 檔 都 鬥 廉 價 爭 客 ， 必 可 令 豬 肉 價 格 下 調 ， 得 益 肯 定 是 消 費 者 ， 但 此 舉 一 定會 被 其 他 肉 檔 批 評 「 做 壞 招 牌 」 。
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岑 先 生 坦 言 ： 「 有 人 質 疑 我 係 咪 賣 冰 鮮 肉， 但 我 真 係 有 每 日 上 水 屠 房 活 豬 成 交 單 據 證 明 ， 一 套 套 內 臟 齊 晒 。 」 消 委 會 總 幹 事劉 燕 卿 十 分 歡 迎 有 肉 檔 願 意 將 豬 肉 零 售 價 減 至 合 理 水 平 ， 她 呼 籲 更 多 檔 主 自 覺 性 地下 調 價 格 。
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《 呢 度 抵 好 多 》
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蔡 太 ： 「 我 住 天 水 圍 ， 去 開 屯 門 做 嘢 都 會 買 平 豬 肉 ， 呢 度 廿 幾 蚊 一 斤 ， 抵 好 多 ， 好 多 街 坊 都 搭 車 嚟 買 。 」
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《 會 成 日 嚟 買 》
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梁 小 姐 ： 「 10 幾 蚊 斤 豬 肉 ， 平 過 出 面 三 、 四 成 ， 而 且 一 望 就 知 啲 肉 嘅 顏 色 好 靚 ， 所 以 以 後 會 成 日 嚟 買 。 」
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消 費 者 心 聲 鄰 檔 生 意 冷 清 清
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岑 先 生 在 屯 門 及 元 朗 開 設 鮮 肉 店 後 ， 同 一 街 市 內 的 豬 肉 檔 生 意 無 可 避 免受 影 響 ， 鄰 近 肉 檔 檔 主 不 時 面 露 不 悅 ， 但 亦 無 可 奈 何 。 豬 肉 行 總 商 會 指 定 價 如 此 低， 每 日 一 定 要 穩 定 地 賣 出 大 量 豬 隻 ， 才 有 利 可 圖 。
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記者 分 別 去 過 在 岑 先 生 位 於 屯 門 及 元 朗 三 間 分 店 ， 都 見 到 顧 客 不 斷 ， 與 毗 鄰 肉 檔 的 冷清 形 成 強 烈 對 比 ， 同 一 街 市 內 其 他 肉 檔 檔 主 更 不 時 「 黑 面 」 ， 部 份 更 只 能 看 報 紙 打發 時 間 。
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昨 日 蝴 蝶 邨 新 店 開 張 ， 街 市 內 其 他 豬 肉 檔 亦 紛 紛 減 價 迎 戰 。 有 肉 檔在 檔 口 掛 滿 大 減 價 紙 牌 ， 更 不 停 播 放 「 全 日 28 蚊 任 揀 」 聲 帶 吸 客 ， 可 惜 仍 敵 不 過五 豐 鮮 肉 的 強 勢 ， 顧 客 量 明 顯 給 比 下 去 。
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聲 稱 低 於 30 元 會 蝕 本
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豬 肉 行 總 商 會 理 事 長 許 偉 堅 表 示 ， 本 港 整 體 豬 肉 零 售 價 近 日 已 下 調 不 少 ， 部 份 瘦 肉賣 30 元 一 斤 ， 但 要 定 價 在 20 多 元 並 非 不 可 能 ， 但 要 增 聘 四 、 五 名 人 手 ， 一 日 至 少賣 出 20 隻 豬 ， 營 業 額 有 近 4.5 萬 元 才 有 盈 利 ， 「 好 難 做 到 ， 仲 要 生 意 日 日 咁 穩 定先 得 。 」 在 灣 仔 經 營 新 鮮 豬 肉 檔 的 譚 先 生 現 時 賣 38 蚊 一 斤 ， 「 我 賣 上 等 豬 肉 ， 賺唔 多 ， 一 斤 30 元 係 成 本 價 ， 賣 到 咁 平 好 懷 疑 來 源 係 咪 新 鮮 。 」
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經濟 學 者 關 焯 照 表 示 ， 經 濟 不 景 下 以 薄 利 多 銷 形 式 賣 平 價 豬 肉 ， 應 可 爭 取 到 市 場 一 定佔 有 率 。 不 過 ， 因 豬 肉 檔 以 廉 價 搶 客 ， 肉 檔 盈 利 定 會 大 幅 下 跌 ， 故 未 必 可 維 持 長 久減 價 。
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特 稿 ： 計 到 盡 日 賺 二 千
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業 內 人 士 指 出 ， 一 隻 活 豬 取 去 豬 頭 及 不 能 出 售 的 部 份 ， 只 有 約 六 成 有 用 ， 實 際 成 本要 近 18 元 一 斤 ， 加 上 運 輸 、 工 人 及 舖 租 等 開 支 ， 一 日 賣 20 隻 豬 的 話 ， 每 天 總 成 本接 近 4.27 萬 元 ； 一 日 營 業 額 達 至 4.5 萬 元 才 有 約 2,000 元 純 利 。
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客 路 穩 定 後 或 微 加 價
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豬 肉 行 總 商 會 理 事 長 許 偉 堅 表 示 ， 活 豬 批 發 價 現 時 約 9 至 10 元 一 斤 ， 一 隻 160 斤豬 以 1,600 元 買 回 來 ， 「 去 毛 除 血 」 只 有 約 95 斤 有 用 ； 連 雜 費 一 隻 160 斤 的 豬 ，實 際 成 本 約 需 1,800 元 。 以 屯 門 店 為 例 ， 岑 先 生 一 日 購 入 20 隻 豬 ， 成 本 3.6 萬 元； 六 名 工 人 每 人 日 薪 約 700 元 ， 合 共 4,200 元 ； 租 金 一 日 500 元 ； 運 輸 費 、 店 內 「燈 油 火 蠟 」 等 一 日 成 本 約 2,000 元 ； 總 成 本 每 日 逾 4.27 萬 元 。
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岑先 生 說 ， 一 日 最 高 可 做 到 近 5 萬 元 營 業 額 ， 「 逢 星 期 一 最 旺 ， 周 末 周 日 差 啲 。 」 以每 名 客 人 消 費 50 元 來 說 ， 一 日 需 有 約 900 位 客 人 光 顧 才 可 達 標 。
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岑 先 生 表 示： 「 屯 門 有 好 多 屋 邨 ， 大 興 邨 、 良 景 邨 等 都 過 嚟 幫 襯 。 」 他 指 短 期 內 不 會 加 價 ， 但明 言 客 路 穩 定 後 ， 不 排 除 一 斤 豬 肉 上 調 2 、 3 元 ， 應 付 豬 價 浮 動 。
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豬 肉 檔 經 營 成 本
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項 目 ： 活 豬 （ 20 隻 ） 每 日 支 出 ： 36,000 元
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項 目 ： 工 人 （ 6 名 ） 每 日 支 出 ： 4,200 元
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項 目 ： 租 金 每 日 支 出 ： 500 元
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項 目 ： 運 輸 費 、 電 費 每 日 支 出 ： 2,000 元
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總 計 ： 42,700 元
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註 ： 上 述 數 據 以 許 偉 堅 按 一 般 情 況 評 估
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