標題:
[健康資訊]
愛吃生魚片、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2024-6-3 02:17 AM
標題:
愛吃生魚片、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法
" A6 v$ M+ Q3 j6 W' e5 K
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
+ }0 F) z) @/ c5 _9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q$ K# A( B X8 G- b0 ?' V
/ k# b$ b5 t! J- otvb now,tvbnow,bttvb
對很多熱愛美食的老饕而言，大啖
生魚片
、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌
在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。
4 U2 Z) C) E$ y) X3 S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。
9 U6 ~8 q2 C* c2 q
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! x( y9 R0 m& P9 y; [ E
5.39.217.76& w/ ^. K6 Y6 \ g1 y
預防三原則—清潔、加熱、冷藏
腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。
# g" d4 ^8 W1 j1 j N+ G e& [7 w5.39.217.76
預防腸炎弧菌料理方式
5.39.217.765 z) a+ b8 r+ S6 t% \ h
清潔
使用大量的清水沖洗
加熱
5.39.217.76 M" F. H Z' d0 _$ _& a
在60℃下加熱15分鐘
冷藏
10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
, k n* D; z& m2 t
5.39.217.761 V$ @# O: ^& D9 G
5.39.217.76, W9 `6 N& M& K
圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供
- A- X1 ~; M& ]4 i+ |8 W
2 L% T( a* o _; D$ b, U
tvb now,tvbnow,bttvb, }1 X- D6 O5 i4 ^! j
食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。
* b( l3 F% q6 L6 r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" A6 v$ M+ Q3 j6 W' e5 K
5.39.217.761 V$ @# O: ^& D9 G