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標題: [食肆地點] 潮o靚便當街頭熱併台式雞排 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-16 08:29 AM     標題: 潮o靚便當街頭熱併台式雞排

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港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 , 港 女 鄙 視 港 男 , 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 , 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 , 家 吓 真 係 世 界 變 , 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 , 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 , 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 : 台 式 炸 雞 排 !
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& }) _! k8 h4 A# ^- }公仔箱論壇0 H2 G0 g, j6 A9 \) S7 h* `
台 妹 炸 雞 排 $16
, ~( o4 H# L& f1 F0 L) N# Ttvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 , 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 , 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。公仔箱論壇$ X- P' j1 n2 Q; R
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ A! ~; X; e* U* g; V6 l
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 , 再 放 入 高 溫 180   油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 , 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 , 令 吃 時 不 覺 膩 。
- Y! k4 f& N" C0 _: }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 d* v9 ~4 K( T4 I( j; V* S
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低 溫 炸 3 分 鐘 6 ^6 G' j& D" j3 W" e9 ^' R
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 , 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 , 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 , 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。/ \6 _% o9 e" K5 h
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高 溫 炸 1 分 鐘
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& D- z" N, L4 [; M$ {( {! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街 坊 柏 希 只 有 5 歲 , 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 , 「 炸 雞 好 香 , 好 食 過 魚 蛋 。 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( v7 _0 n6 L

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5 P0 B7 @3 R  l$ {- s: @tvb now,tvbnow,bttvb本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 , 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 , 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 , 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 , 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 !
8 @2 `+ V9 s' f- p- N  G# ^2 T2 U蔡 瀾 話 齋 , 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ! 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal ( 男 ) 、 1600kcal ( 女 ) 為 健 康 , 睇 住 食 呀 !
6 m% }' M8 c( n8 N! o' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 S$ E+ J* q% p: }( k( ]2 r
肉 類 : 選 用 本 地 雞 髀 肉
5 s# T4 p: h6 h2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 : 台 北 自 家 製 再 入 口 , 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
8 U' l9 g$ |# X! H+ _( i2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 : ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
6 Z' s4 |- ?7 q7 U, p) r分 量 : ★ ★ ★ ★ ★ ( 像 A4 紙 大 )
" {5 A# o( y( A0 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb分 店 : 冇
( h0 D/ ?% U& }# ?0 z3 H$ n公仔箱論壇繁 忙 輪 候 : 約 15 分 鐘
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& {& M6 o8 C: {4 h; K9 W' [/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 , 圖 為 荔 枝 玉 露 。
5 t8 s4 Q* \4 b+ c; wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 O- D3 H! K8 }& J# j
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
! x# f1 x" A) ~2 p$ x; Ltvb now,tvbnow,bttvb店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 , 開 宗 明 義 , 有 台 妹 、 有 雞  , 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 , 語 帶 嬌 嗲 , 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 , 炸 雞 手 藝 是 家 傳 , 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 , 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 , 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 , 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 , 髀 肉 較 滑 , 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 , 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 , 咬 落 好 滑 , 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 , 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 , 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 ( 單買 $16 ) , 抵 番 晒 。
% B. l' D3 f( l1 r, H# K4 `" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U6 J( M! e$ P( }; k
何 謂 台 式 雞 排 ?公仔箱論壇$ ?) [0 j. W. d2 j
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 , 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ,後 落 油 鑊 炸 , 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 , 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 , 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 , 入 口 外 脆 內 軟 , 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 , 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 , 其 中 波 特 曼 雞排 ( 圖 ) 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 , 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 , 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。5.39.217.76* R4 E  R! N9 w$ H

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) J3 t  l5 ^- B$ F" J5.39.217.76我 愛 台 妹 炸 雞 排(紅 磡), t1 K8 h; b0 g2 C3 M; ]0 n* @4 w
營 業 : Mon-Fri 11:00-22:00 ; Sat 11:00-18:00 、 Sun off
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 ( Face 之 選 )5.39.217.765 X! Z* Y; c1 d0 Q+ r+ M
大 雞 大 '06 已 開 業 , 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 , 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 , 又 做 過 零 售 , 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 , 驚為 天 人 ! 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 , 惜 洽 談 半 年 不 果 , 卻 冧 掂 ( 用 錢 ) 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 , 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 , 亦 不 可 以 開 名 , 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 , 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 , 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 , 才 可 稱 為 排 , 以 雞 髀 肉 做 的 , 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 , 說 他 唔 夠 滑 , 惟 有因 應 市 場 要 求 , 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 , 實 行 同 人 家 鬥 滑 。8 e; F. |% Y) g+ k, v9 u; N

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, n. d" p8 {% h# s) `4 C. W2 @公仔箱論壇
6 e7 @5 G0 M' x& ~5 a6 H新 登 場   王 牌 雞 腿 扒 $17+ a5 o3 D# `( v/ l
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 , 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 , 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 , 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 , 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 , 手 部 要 輕 輕 左 右搖 , 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
; L  G1 L  B# g+ u4 p" u) x* A3 I# l, ]: b$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v- P9 P2 [6 N# R5 }
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雞 味 較 鮮
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1 E  D7 c/ a$ x8 t( l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  P# S: g1 O$ e! `
招 牌 雞 排 ( $17 )
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雞 肉 較 滑tvb now,tvbnow,bttvb, P0 _, `! ]0 L' l" K

' F* q3 ?% a8 n4 L0 X公仔箱論壇5.39.217.767 X; [5 O9 F# H
王 牌 雞 腿 扒 ( $17 )6 p' U. E, n$ b2 b& K5 M

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" e: f1 Z2 B. J+ `9 atvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 , 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 , 吃 得 健 康 一 點 。
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) e3 S! f7 x6 s# F6 S6 R5.39.217.766 z8 z& E! Q9 E! P7 B# K
大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 , 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 , 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 , 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 , 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 , 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 , 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
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9 e. t; r3 f4 C6 o公仔箱論壇髀 Vs 胸
1 I% l- p6 q* O; _+ d- h% z1 N8 d$ ^% h大 雞 大 有 雞 排 ( 胸 ) 及 雞 扒 ( 髀 ) 兩 款 食 品 , 同 樣 賣 $17 , 雞 扒 食 落 較 滑 , 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 , 亦 較 雞 扒 多 汁 , 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% z  I) D) s% w5 U& a' U, Y7 q
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肉 類 : 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 O2 q* R7 h2 A% B$ I2 J' L. X
調 味 料 : 由 台 灣 進 口 , 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 7 B6 I- v( W! N8 w
味 道 : ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
7 Z7 u: L& Q2 j/ Q9 h公仔箱論壇分 量 : ★ ★ ★ ★ ( 3/4 張 A4 紙 般 大 )
/ L  y/ u# w; }) gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 店 : 5 間
/ R, q9 C9 L2 e6 i9 i, i$ ^) o+ i公仔箱論壇繁 忙 輪 候 : 15 分 鐘- z" z; W% v3 i* b

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1 q1 _* K) }- A; F7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
5 B! x$ T' a0 Y) \8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 : Mon-Sat 07:00-00:00 ; Sun 12:00-00:00公仔箱論壇/ ]5 _0 x: p& ^% p( O( I9 b

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阿 升 一 啖 一 件   最 多 肉 汁5.39.217.76& ~" X# [/ `# ^6 x& h: `
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 , 見 台 式 炸 雞 夠 hit , 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 , 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 , 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒, 一 口 一 粒 , 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 , 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 , 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 , 調 味 唔 會 過 濃 , 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 , 吃 時油 分 較 多 。 ) W$ |8 M! }6 X, L5 n8 t, ~

+ |  I2 T# W1 [1 a. }7 a阿 升 鹽 酥 雞 ( 小 $15 , 大 $24 )
% s% y9 m6 m8 A/ b; x+ z! K. X5.39.217.76細 細 粒 容 易 食 , 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 , 作 為 街 頭 零 食 , 佢 最 方 便 。
" z: d* _8 I8 ~4 U- y. z8 f. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 , 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 , 由 於 分 量 細 , 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( E, j( P& M0 y/ r
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 , 時 薪 只 $25 , 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 , 「 啲 雞 好 入 味 , 又 多 汁 , 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」/ G  w- Q8 ^4 G; E- Q
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 , 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 , 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 , 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 , 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 , 所以 炸 出 來 最 均 勻 , 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
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/ u7 l# P, H/ N8 p0 r) T4 A& g5.39.217.76肉 類 : 選 用 本 地 雞 髀 肉
+ K; D& u5 r- K1 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 : 由 台 灣 進 口 , 只 加 少 量 椒 鹽 , 吃 到 肉 味 較 多 。 公仔箱論壇  z3 s7 ]# t# k0 m
味 道 : ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 , 外 皮 夠 脆 。 3 T, |( s5 g; K, [/ m6 r7 Q8 X# i
分 量 : ★ ★ ★ ( 細 order 只 有 約 15 件 )
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+ G" E- ]7 k) j* H公仔箱論壇繁 忙 輪 候 : 約 12 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; o) h6 \' @3 g

* C1 d- ^' W) l5 z8 ^% M9 z# s阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( F3 y; A) Y/ k/ J
營 業 : Mon-Sun 12:00-00:00
8 Y2 z. e/ J  n, ?% x! v8 m' h註 : 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g , 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。





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