標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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- [7 }. V- s  t* _5 U, ]8 B8 S材料：
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9 y' I3 w+ {. `4 b3 }5 |" [新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 S! f% k9 H
　　
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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( h- y( r1 `2 z& V+ s3 [  p8 ?公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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  h) @5 A% X; q, J5 O+ S# gtvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: P2 }) R# J6 R4 [* s/ o
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 V5 s( q" O( T; u- L8 s

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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1 X7 j' n; H: V' e5 b0 ~' Y7 t7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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6 i" ^! j4 r& l. q' B8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.76% u* t8 X: F2 j5 J) _& n( ^, R

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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb( r5 d  r  O& `4 l9 Q4 L9 T) r
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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6 @' k& B* c( X) B3 ?) v; etvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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, t# h6 {1 n  w8 w3 F4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
8 u+ s. W. G: Q; d1 a& `5.39.217.76會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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