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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　* w- m0 s2 Q" ~2 e! ?: D5 Y

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% j: V' Y' Q* @新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)2 `$ o/ N' I( b  H. x( W( M

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) N! e3 g2 w) v* S1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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, f- a  X) A1 y( b1 ^: b8 q5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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0 _/ x( T% V* G5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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% \; m; W9 h- H0 {" L. L5 C9 J2 g( h4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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9 f" I( N( @' _5 l/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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% t6 [: C3 h! t: [' I. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h, {0 H: Z3 M, J# Z4 e6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& W2 |6 R/ E4 M" k- u! t
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& s' N' [- R- ^) d( `: r5 s; j/ ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇. E) V3 Y% u7 d" a, N6 O

3 u& `$ Q/ ?# f5 [公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。+ c5 Z- T% V, P; q8 M$ j
　　
4 Q! p+ r9 P! q$ y: M3 P2 J2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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' z8 A3 y7 {! X5 J/ U: t5.39.217.763、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇8 z+ N5 m; m+ R( O
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 `3 M, u  J5 M1 z8 ]1 G9 p% T
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
: a% S8 K1 z4 [1 {+ `會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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