標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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2 [& y1 u9 V4 ^8 [! mtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）　% r0 M5 T$ N$ c3 S: W& ?( j0 e

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. V. i7 e4 W. I7 s/ J7 L8 etvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇# P3 v, u. ~$ G- C+ R
　　
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$ X. o) z* ?) z3 ktvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q- a6 c9 X. g* |  g) y

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ i; Z5 W$ x* L
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. E! r/ `, M' ~3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# E! k4 G2 g8 x. E% b- l+ R; U

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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8 w$ x9 k" S/ T* l) Y5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇) m+ ?- Y0 X$ e( Q3 r
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ i% O$ t$ ^" t, q7 `/ ?6 t
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
3 p/ B  w9 o- j: q( z, ^3 l- D/ P/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　
  G0 s- h- q% m) q5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- M% i: H3 d; O: w3 D
　　
; v/ ~" A$ d) Q* I( L- G! |tvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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* A' c( V/ y8 Q- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
1 U  n) z0 z, d3 k5 x  c5 M* q; K9 P公仔箱論壇會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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