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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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9 h  R7 g% e" f' b烹製方法（二人份）　
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材料：
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9 T# \( Q( v/ }1 ]9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
3 o, z2 ]- n6 J) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
4 x5 H1 P, A# W7 }$ w: C調料：
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白糖(1湯匙)4 X/ t, M0 @" a7 Y
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" y! |! M7 H7 Y# M1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇% \( {4 q7 x+ u

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8 F- F5 i' J5 A$ p5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇3 W4 Y, f7 s' K( c0 Y# u8 A

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。% _, K% D* g0 P: [# s* i9 ^

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6 @9 o* D+ g$ C. L, Gtvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( R+ [+ _( \/ C* P& ^* N# H
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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0 H' T4 d( Z! A) B' M7 A+ htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 n* J8 W7 Q- M1 v5 ?6 s% r) e; H
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。+ U' ~9 P- I  V" Y% v5 r7 C( M
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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) U1 S9 A* Y. {- s# \- u8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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. a; T2 @4 |2 _& ~廚神貼士5.39.217.76) a, K9 n) S% c! p& R" O

' r" x1 a7 G' }- [1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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& N$ E3 [. Q' f8 ?8 [! k5 _2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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) e* X' g9 w0 N公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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& w; W* W  e+ N% r: i: g2 l4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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7 m7 d0 q; M2 [) m( W  }5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…$ K0 k2 d* i8 i
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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