標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　
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材料：6 ^4 I/ E" [' T; w+ o1 g

. V# G7 v+ x' rtvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：# U8 o4 Q  v# j4 S7 [- @; O, P8 x

1 C4 P. a4 o3 U& \1 e' H5.39.217.76白糖(1湯匙)
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- _7 B+ q, ]+ Y' |4 {  _5.39.217.761 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 s9 |% g. @; L* F- R" p
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% q9 R9 R1 u3 q6 W4 v$ C+ M3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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/ x* b: d5 _+ ?7 u/ C: e9 M) \5.39.217.764 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。$ x+ G: n7 R) q6 K
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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; K4 W2 W. _6 L# Y3 S. U5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。' V; f3 H/ z1 N* v

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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% o! u! S8 H" h. Y公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。, A, \$ t8 y+ o* j
　　
2 K1 ]9 o8 \$ B- u( @tvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.76! [* E! d! g6 B7 u, `" `* E
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。$ ]& X. [' s$ I- Z* J2 r# Z
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…/ P3 g- e8 h' j( z8 J! A
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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