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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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% l# ]3 J6 b; V8 y! y5 O烹製方法（二人份）　
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4 [+ B9 S# L$ }/ y. s3 U5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. `. ]# H: P8 ?5 n6 Y0 P8 T6 P& L
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 R% Q- ?$ X
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調料：5.39.217.762 s8 z% N; z, z* U
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白糖(1湯匙)5.39.217.76' U! E6 a& s2 \% V/ j

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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6 C7 j0 U7 M  @, ^6 p& e/ xtvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇  M: X. a, Q, T5 u, O

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& N% K4 o( }' B4 T, i, D公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 j, [" e0 `1 N9 I) u. H
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. K2 E9 @. d: t1 e* K# a5.39.217.764 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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* V3 q+ s# |4 [* h9 |5 @- ]  Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) K3 r0 F3 c

" s; W% |! S4 ]( n! Y5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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0 F8 {2 Z$ e/ T$ O; Q* p. u6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇! j* O& e' G- ?' P( u$ X
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2 v; p6 E) ^) ]% P2 O" h! t# [7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。3 R5 X9 \+ w7 B  }2 @
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9 b4 B, P/ v2 c1 p2 |$ N4 F/ m; X  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 v4 h. n( K# s( K
8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.76# J9 W! P5 l8 Q2 a8 ?& K
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。) Q5 ~5 z) Z# u- u+ H. w+ `8 ]
　　
( ^6 V; a% m2 Q- |9 P公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.764 a% m2 ~- |' s7 f
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇! s& T* @( T4 L$ [- c
　　
4 t% j* a- O5 ^  L/ D2 b5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…公仔箱論壇1 t' E* m8 l, T, |' M$ @# I: D
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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