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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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& X8 h6 `- c  H4 ^0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" O8 q  l. N! U' r
1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.762 o4 M: p* k' U" a, c# _

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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" i/ H2 M1 }' P6 u7 [公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 b0 P5 Y9 L6 |- a3 S$ M0 H; W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. y7 v+ Y% L2 t% l* a: r% j

& S0 |) g) e. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
6 A9 n! Z( Y8 ^% `% b; y  j4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 T- m0 H2 F. T9 x4 x

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。1 A- J  y: b0 C( L$ S8 w

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇& J; g4 s: L' o2 i  ^6 o

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ I! e; ^6 S$ @

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! r' w1 M+ e1 w; l7 c- i$ Jtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇: H8 {3 C7 I! h7 Q- s+ q+ H) \: v$ V
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。4 X: ?% |; j* _; i
　　
8 z$ ]" _. |2 }% E. S. r; x2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) f- r% @5 g/ D& f$ ~
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 B, C1 ?' W5 z) q
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…5.39.217.76) {& f( ]6 D9 a) x' ^
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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