標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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/ @0 H% H* Z8 u5.39.217.76烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! ~' }5 r3 b+ d1 S

; M% [/ h+ |0 f7 ^# r公仔箱論壇材料：5.39.217.76. n+ t- z* C9 n4 B

- P7 Y; d+ U/ e$ A( f7 K新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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! f0 _  ~2 Z' o' m白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ T5 D* {0 d4 k1 E
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! k# ]7 m7 M: M5 m) p& |公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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; K3 B- e7 b" P# M4 M; u% C  A; r% v$ Otvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 D2 o4 e' w2 b4 V

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; p1 f" O4 E! p8 \5 \; Y3 ^# Atvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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" q4 N2 o4 ]8 p% u6 m% z5.39.217.765 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb: f/ \- q& C: Z$ b. R
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。$ A& E/ F3 D5 R4 }
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( D7 j4 A6 G  F  Y+ o7 b0 B8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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( Q8 T* C' y1 f( t3 S4 L. \& v1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 V) P& ?: [, q; _' l& x
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb6 o" j* l) E- F4 ]; O; r
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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