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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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/ @0 H% H* Z8 u5.39.217.76烹製方法(二人份) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! ~' }5 r3 b+ d1 S

; M% [/ h+ |0 f7 ^# r公仔箱論壇材料:
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- P7 Y; d+ U/ e$ A( f7 K新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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! f0 _  ~2 Z' o' m白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水,放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ T5 D* {0 d4 k1 E
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! k# ]7 m7 M: M5 m) p& |公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。
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; K3 B- e7 b" P# M4 M; u% C  A; r% v$ Otvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁,濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb, h6 D2 o4 e' w2 b4 V

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; p1 f" O4 E! p8 \5 \; Y3 ^# Atvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内,加入1湯匙細砂糖,打散成蛋液,與橙汁混合均勻。
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" q4 N2 o4 ]8 p% u6 m% z5.39.217.765 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中,倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb: f/ \- q& C: Z$ b. R
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6 將橙皮蛋液放入盤中,蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水,放入橙皮蛋液,加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。$ A& E/ F3 D5 R4 }
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( D7 j4 A6 G  F  Y+ o7 b0 B8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋,撕去保鮮膜,即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙,它的色澤鮮豔,果肉清甜,個頭較大,果皮較厚,而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下,輕揉至果皮變軟爲止,此法可使橙肉和果皮分開,較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中,其份量保持八分滿爲最佳,倒得太滿的話,清蒸時橙汁受熱會溢出,會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 V) P& ?: [, q; _' l& x
  
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4、要使蒸蛋的表面平滑,清蒸前要蓋上一層保鮮膜,可避免水蒸汽滴入,使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb6 o" j* l) E- F4 ]; O; r
  
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5、爲了防止蒸蛋過老,期間可輕敲橙皮邊緣,觀察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表層凝固,且無晃動感,代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
7 m" |- J. X: y3 D5 S1 Q" _$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎?…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法!




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