標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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7 I5 M0 C3 q0 N  W$ w' s烹製方法（二人份）　公仔箱論壇- f2 s' a* D; u. v# n* x
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" K" U& u$ a& h( j% A' a! i4 ~! d
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)$ r6 D; z9 m3 Q3 V1 m, }/ c
　　
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7 A+ ~3 H" P# s! ~. p+ x3 S, U白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 u- Y3 \$ b$ d6 }

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1 e. Q7 Q/ m( O: H5 N公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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, S3 t0 W- V  D- K4 Z公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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+ k& V9 w; Q( x" l! B$ b' v* B8 {5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。1 N; b' q7 ~: l, G& x3 _
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2 g, N3 i& h6 g! J* a4 b6 y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 m0 w1 F9 S- p
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6 u3 ]7 [3 e$ S: X/ x5.39.217.768 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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4 v- u/ I0 V/ h6 y1 F/ o! d5.39.217.76廚神貼士
. S2 ]4 z# T1 M1 X6 \5.39.217.76
. ?; n# x! }5 b8 b公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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' ^5 s4 N4 s: H5 u; m- P7 W2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.76" E7 q* }6 C2 q$ n' j
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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0 d" E3 T) s$ A9 x: P3 H; Q5.39.217.764、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。. j" ]5 C6 N/ U- S
　　
* M- b0 H6 r4 G5.39.217.765、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…5.39.217.76% G- G# Z1 ~& N7 Q
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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