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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ J% a0 O- e( A

7 M& e/ k8 U7 v8 i, m% L材料：4 u2 |9 w- y4 y- |8 E
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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- A8 z) H; A4 S' j0 I. a* d) L' P公仔箱論壇調料：5.39.217.76; W0 i3 P6 C9 x6 P" o0 p- j) W( d  n9 E

9 g8 l( c' f3 I! _+ {( m# F8 `5.39.217.76白糖(1湯匙)
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8 ?8 @. w( j" D; K/ Y8 ~1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 N2 I# f" _' B4 W; f
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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4 D) k2 Q: T# O3 O' K( S6 S+ utvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。: I# a% n7 ?, c& B5 Z
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  O6 o( C" I  P, b
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.760 p& n1 u( t0 a2 @" c
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.76. s1 H) j' v1 y; b  [
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8 d+ T. b  q: M  {- L廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。( N2 ]  o( ~6 Q
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。公仔箱論壇/ z/ @3 D( V4 A7 D6 K* n- o
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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% M( V) K! U9 |* C6 W& ntvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…' E, v$ j% Y" n5 O7 {$ \/ T8 i
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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