公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 陳皮雞翅　　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-14 01:06 PM 標題: 陳皮雞翅　　

陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
　　
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
　　3 {9 V6 J/ k* L5 E* s% G
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.76+ ^% ?; r# K; f2 x7 y( O3 ]
　　
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。5.39.217.76+ ~/ M4 b* G, K1 A

陳皮雞翅tvb now,tvbnow,bttvb* W( l; c3 l+ L0 X6 [( n8 F, k! Z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( ^, m+ f5 y2 O" M" o6 E
材料：
% C. w  d: s, f  |8 t" y
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　( u: }  v. w. U2 m7 F
　　! d8 _2 A5 T" ]/ \
醃料：
9 F9 V, L7 C3 n( c
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　
　　
調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 H% ^! M/ t, ]4 f8 K

油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　
　　5.39.217.76) A# N5 s/ h$ @5 m& n& O
陳皮雞翅的做法：* i3 L2 J  Z8 b  j; k; ^3 u

　　

　　0 y$ q% b9 }) J; i
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。

　　

5.39.217.76 A/ v9 Y: M9 I _% U( X
　　% Z% a* [) p, |9 r8 W. A H
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。

　　

　　/ N" m r& P; c) z9 ^
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" ?: y$ D. A* r; k
9 |% F- I7 V4 C. s6 `
　　

* {7 k- p4 k, L, Q: l6 r2 w
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. C) a8 U4 e/ r
4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇4 f1 E: j% c; t0 t$ o
?8 D, t/ Z5 f: c
　　

5.39.217.76& p8 Z5 x% Z3 S, D
　　
5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。1 U: V; d- y, `
* \; g& z9 ?3 V- i- _- j+ G( K

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! ?' R0 s4 _9 K1 L6 ^. i
　　
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。

作者: budgetman 時間: 2009-7-20 09:47 PM

thank you for sharing these good food

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)