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標題: [中式食譜] 陳皮雞翅　　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅　　


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4 {0 t5 |6 \( c/ C# D$ t9 `7 s公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 ^( d" z* ]* q% o, O
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.76; I- \* N  U6 E0 s
　　
6 W+ |( \1 {  F, x2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。" l- }. n( j- n) x6 Y" b* c
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陳皮雞翅
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$ W3 {0 j, n8 L公仔箱論壇材料：4 I' L( Y9 y, {

& r7 u6 ^. t: e& @2 z6 M& K雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　! J" L  f* S1 y  k9 D% o& V8 {
　　
* Q; x* }8 _4 f  P) |1 @$ ~  y: |5.39.217.76醃料：5.39.217.766 ]) v4 n: b9 L! ?0 X$ r
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　tvb now,tvbnow,bttvb: \2 v7 ~: Q) O0 @7 d+ ~0 R1 F
　　
6 X& O0 v9 K, j2 M$ Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K5 y( g' X8 \# l
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　
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陳皮雞翅的做法：
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。+ t$ r# P/ U( h  J
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) j1 E8 V/ @1 B. V# a
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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9 d  d+ \! T. A4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。5.39.217.76; R. U9 s( l( _/ U% @
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作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

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