標題: [中式食譜] 陳皮雞翅　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅　　


( ^: I% }1 U: W% y3 ^# V! b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( L; ~0 K; d
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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  j3 g  h4 `3 B" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。公仔箱論壇9 n- W  e, F1 g1 V1 c

" q0 C6 M3 d* h9 j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮雞翅5.39.217.76/ m$ w0 V* D* C5 Q
　　
! l8 U; L/ W- |9 v. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　5.39.217.76% C0 a* n8 e3 d7 M
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醃料：
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" a2 n& v+ o9 N海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　公仔箱論壇* e- t0 }: U0 Y; S
　　
# Z. P: z- s4 l5 r調料：tvb now,tvbnow,bttvb% f5 t2 G& G4 x3 E
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　
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+ F, f1 G; m! L; _tvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅的做法：5.39.217.76/ u  d* G2 I0 }  n6 `3 v

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1 Q) q  h5 s& H3 k! n1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.766 j0 I6 T5 O3 p  n5 ]/ I. x
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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8 y4 B+ p. i$ n: U5 Wtvb now,tvbnow,bttvb6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。

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作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

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