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標題: [中式食譜] 陳皮雞翅　　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅　　

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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb$ i& @0 G% u" ~; g5 E& i
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。tvb now,tvbnow,bttvb" y( p! |' e1 I* T+ z' i

; @: t2 Z+ e/ S4 S4 U陳皮雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 l9 U" f) R( O
　　
$ I) D. w' C- x7 ^6 r! u" b0 A公仔箱論壇材料：5.39.217.767 ^3 ^9 v7 S0 N5 I% t  T

* Q8 B+ V6 r1 U5.39.217.76雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)　　公仔箱論壇1 e, M/ a9 t! Z2 ]8 \! l
　　
. F" b# w' i; K8 N+ V, _, `3 p* g公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇( R" m# F0 H7 K3 I8 ?
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)　　
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/ E4 P3 m  _+ w) N公仔箱論壇調料：
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% F4 V/ t8 J# Y* Q油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)　　
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陳皮雞翅的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x1 p4 j3 J  j' j* \

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9 ]. y5 Q4 Q* S: d公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.76: F. F0 G" ]2 P

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) ?( J/ _) H- A4 E# m" d* n7 n3 r5 J2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. _5 N/ D1 `. Z0 S* S: u
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; j1 E0 Y: u& W: @+ g$ P$ j& g1 }& v5.39.217.763、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.765 T6 j3 P3 `3 K: @7 S- `' y
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& M1 t: q2 [  }" i3 F) d公仔箱論壇4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 {0 B! Q( e: _: [

* ^# ~6 S4 Q4 \% E' \, \% E8 U$ N/ N9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。- E; h" M' E# k6 l- Y0 M
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

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