Board logo

標題: [中式食譜] 陳皮雞翅   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:06 PM     標題: 陳皮雞翅  


+ ^0 P+ B. r0 y( `) y1 B$ J
& S) M7 b. J  o5 O; o, ]5.39.217.76陳皮,是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦,有橘子的清香,與肉類同烹可消脂除膩,故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中,王慧說陳皮還是一味常用中藥,常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢!8 z# M. c5 O2 b9 w
  
公仔箱論壇  d* a7 E% [) ?! P$ J4 M' T
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種,九製陳皮酸甜適口,一經沖泡後可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟,刮去白囊才可入菜,否則成菜味道會發苦。5.39.217.760 X. ~; ~/ m$ S7 ?9 {* T% ^
  tvb now,tvbnow,bttvb, @% g& i& F7 a: s; F; K6 t
2、雞翅放入熱油中炸時,要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮;在油中灑少許鹽,可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
9 H5 O6 [3 F5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. ]  |% K3 }- b# z$ x0 K( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻,待其香氣四溢後,倒入雞翅煸炒再加水焖煮,可使雞翅既嫩滑入味,又酸甜適口。
) P- l: E) w3 a) G: j! M/ d, m1 ?  u; z1 ^2 @& x0 Y
陳皮雞翅
/ G5 ~1 l/ n( w  

  b! i( P9 F, f1 Y* Q, g4 ]/ X材料:
) }( F  M, [$ J& y% c7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _9 s$ T% H. Q% F4 K: ]5.39.217.76雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)  
2 u, ]4 g$ ]2 y' `tvb now,tvbnow,bttvb  
; ]$ J& l9 l7 L+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料:
& D5 Z! z. ?: D
& }5 @5 L' V2 A$ G5 w海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)  公仔箱論壇$ X4 t7 ~; @8 H, g# f$ L
  
8 D4 j0 ^( P" D" I4 z" K3 i) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料:
+ o" T$ C3 Y9 s. U6 p5.39.217.76公仔箱論壇3 u7 `" t# u! s- D3 T, n/ T
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)  
* L" {; j. V, \# |, K) j+ D- W7 _  
1 i3 s% ]" Z% b! t" Q3 M8 a公仔箱論壇陳皮雞翅的做法:
' u" ^  o- S6 a
6 ]! k7 o# O8 b2 p9 o  M3 ^2 ]  F  - J7 j' V( `2 n  a4 Y0 D9 u9 {
  
$ w2 v# [. w/ _: V' v3 q公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟;洗淨雞翅,在背面切入一刀(别切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。公仔箱論壇- V% _( O$ n0 I0 \9 i, n

$ h6 v/ e7 e( }; [  ) v0 J8 v4 x- [2 d
  
$ S% U% ]5 a- [tvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅置入碗内,加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻,醃製15分鐘。3 h5 s3 ^' P4 B. ~

; B# s% |  Z! }: H2 g3 y# S. z公仔箱論壇  - h3 o2 S# J( [2 q1 U
  
6 I, ~9 I, c" A' E( S& f3、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入雞翅炸至金黃色,撈起瀝乾油待用。5.39.217.76& o' y0 e% v; @6 P, [# ?/ _  Y
; [/ j! w, \. I& F  g' b4 L' Y
  tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 L2 Q6 G% W& F! D; u, F
  tvb now,tvbnow,bttvb& _5 u: ?* W: d  s. z' J- h
4、鍋内留少許油燒熱,炒香薑片、蔥段和陳皮,倒入雞翅翻炒1分鐘,注入泡陳皮的水,大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb) u' `) X3 K2 |% @2 r* D7 ~

0 `- D3 R) [! p+ \: b  
# i" v+ W( {: ^' X( e  k  
4 v5 \! p2 U+ V5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻,加蓋大火燜煮5分鐘。
  Q" R4 r7 H* O1 y' l# L
, x" }( Y& p% r6 |1 b8 R公仔箱論壇
7 l# X2 }" [6 E5.39.217.76  
1 Y- P3 B" }9 \% ~# {$ q  
8 e! y) g- O( ?9 f, m- R3 T6 G6 v5.39.217.766、待鍋内湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,便可上碟。
作者: budgetman    時間: 2009-7-20 09:47 PM

thank you for sharing these good food




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0