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標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚

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8 {5 I# P- B3 p公仔箱論壇烹製方法(三人份) 9 _; F& F' ^# V

; ^* w% p( R/ {/ U5 d) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:

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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ f+ @; a+ b5 A% n
  
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調料:! F# A0 b% |. E( A
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)9 l2 I5 Q2 s! x9 u6 v9 d

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4 k2 Z0 m5 B: ?/ D" t+ e# Ftvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍,灑入少許鹽抹勻,醃製5分鐘。5.39.217.768 U9 G0 Z" m; a- ^8 N2 X: h6 q

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2 青紅椒去蒂和籽,切成丁狀;蒜剁末,薑蔥都切細絲。5.39.217.76& a& _  D4 r9 L' a/ x

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3 取一平底鍋,燒熱3湯匙油,先放入兩片魚柳,以中火煎至雙面微黃色。
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6 p$ _7 f$ ]; n% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 d8 O- j  ^) s0 i% h4 將剩下兩片魚柳也煎熟,排放至盤中待用。' Q6 |5 ]! p- B+ |# d# s

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  \# l5 ~$ C$ C3 w: b  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ?! ~! p; {; d6 ~( y6 S6 ^
5 取一炒鍋,燒熱2湯匙油,炒香薑蔥絲和蒜末,加入1湯匙郫縣豆瓣醬,放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味,淋入1/4杯生粉水芶芡。
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+ G6 T2 Q  g3 K1 Z) H" I公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上,即可上桌。公仔箱論壇. S5 [" }1 ^" m) ~
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1、雕魚柳是急凍海産品,可置於室溫下解凍,也可以放入淡鹽水中解凍,還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩,清洗和醃製時應放輕手一點,以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味,所以醃魚柳時不可多放鹽,否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% q4 Q+ A( p% @# V% k/ N
  

6 t5 j% J4 O' u! ~4、煎魚柳的火候不宜過大,魚柳下鍋後,先開中火煎至微黃色,再給魚柳翻身,翻身時要手輕速度快,以免將魚肉弄碎。





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