標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚


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. a+ [/ V% I* M0 j6 o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）　) g; g7 [$ ^! l- B
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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' o" x3 |2 _) Y9 q7 }& I. o6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)7 U1 J1 a' M8 Y' M$ T: e. K: Z0 Z

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7 d* Y: B6 n8 o8 C" y3 L# d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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* l1 T+ |" z) t% R  x( ]6 [公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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' y3 f  V* a' i* Stvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇# n* L* K; G1 `9 m1 F

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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇' f3 p+ F+ x* U+ l
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。& I4 W6 ?, Y& O2 \3 f
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- D% }9 }. Q0 F  t& _$ m公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; G* g$ l& p: G, m
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廚神貼士
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" \& m3 I' k& Q1 f1 b5.39.217.761、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

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