標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; \% C3 M4 S% t) Z4 `6 T4 s

* i  w1 ]1 y' Z5 U. Y1 _/ K% V4 Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）　5.39.217.76# f. \3 M" ~9 E3 k- y. {
5.39.217.76) W. q2 ]' s! A: v
材料：
  S6 M0 A: w" B/ T) U  |# Q: \tvb now,tvbnow,bttvb0 L, r; J8 C8 _9 B8 n- O% [
雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
. g, v3 U# R3 [+ ]3 C1 p. Btvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.76. Q# E! A: I4 C2 q7 {+ [; _
調料：
6 l3 ]. h! K. {: W9 {5.39.217.76
9 q8 \, B6 \* i& L( D9 j  e5.39.217.76油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5 C- \, _9 C* v$ ~3 U7 |
5.39.217.76- O2 o0 Y) e5 N

0 x: G5 R% U% U* Htvb now,tvbnow,bttvb
* T; E. Y5 D5 d- \3 h$ L  i' C+ ]/ T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( V% d; o3 R0 n( j+ `4 O
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 n" j7 [$ v7 i# F8 u. C
tvb now,tvbnow,bttvb* s' n" x( K, T8 p' Z0 }

( F) k! B. F/ V. t/ U3 ~& F) e  t  _公仔箱論壇' r& H+ k* ?4 N% k7 y8 X
2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
( e4 H8 ^. d0 l; |# I; y公仔箱論壇2 U* w8 ~& y. D# ?$ m& M( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& s6 ]* K$ s$ R% @
' D" X6 V  v7 j' \; `
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
8 V$ s  F' m: s0 }) {公仔箱論壇
* W2 }6 x/ |7 o9 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ~5 H" ~6 x; |6 {
公仔箱論壇" h; c' f* ?" i3 R+ W
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。' M, z3 \# q( B( v. Q

* r0 l5 m& b6 D% k5.39.217.765.39.217.762 P: r/ j3 r, ]2 z! g% j
1 b8 |$ ^* a1 |! I  B1 q* u
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.76) @% W9 t6 r4 k  m) @1 [

# M; z: M2 w0 @( M  K; [
. B1 S' k5 [: s6 ^
& Y2 P$ U: b; e6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) ?0 x2 W! V, d+ F/ Z/ i2 c9 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 J# ^7 l. p, L- d+ h

9 W& k+ d/ ]8 N, l
4 ^4 i; a  R+ ]- n公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。, z/ ]# w0 K9 ~' H# g

, S5 n9 X) t" p5.39.217.76
( ]0 s% @- R/ U6 g! c$ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G8 ^2 N. {7 l8 k$ k2 b
廚神貼士5.39.217.768 y& z# A' N0 M6 S6 q, j; |

" }3 I$ ?1 }0 h6 p7 N& {0 qtvb now,tvbnow,bttvb1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  j- s" r* G8 j- |
　　公仔箱論壇8 r& _4 k1 J8 q/ P. \
2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
& v+ R& G9 |2 t1 a( \, \+ z　　5 _3 |0 L* \  I! B% Y. {* f
3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.76: X7 d. \; j  Y$ B+ Z
　　5.39.217.76' i6 r7 H# W! S  G6 X( D6 w" I/ z
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0