標題:
[中式食譜]
咕噜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-12 05:54 PM
標題:
咕噜肉
0 [- J c/ B8 E( ?! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v3 g7 j- r% R( u% ]
原料：
9 Q! t V0 y8 G7 C" ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& r3 e" D" q- d
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
/ X7 Z. Z4 B* { [8 u/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; z2 O& z5 d. z, K4 W9 n+ O q
糖醋汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ |( ?5 s) B" |' d
" e2 E/ M0 ?8 n% T
番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
( P# B; g' a4 P' q0 {
: s( U0 f4 y3 G/ D
: w7 K" w; x; _! y) |! v9 ?5.39.217.76
5 Y# E) V" g$ C, J% Q& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
公仔箱論壇: j! ]$ o8 d1 x. Q; _$ p H2 B- N
# o6 m9 A; D' j8 S! M: I- F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
3 | c/ H/ B: X2 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ }# Y1 ?8 C# E: H0 } r$ c+ D# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ d% @3 Q1 w/ t5 q3 Y" ?
1 I2 H/ V; n% A" n; \- o
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
9 d+ O- s" j# K* W: {! Q, V u
/ L( t1 j1 S: J7 k1 ?: ~. c( b公仔箱論壇
4 H5 S/ J7 R/ `7 {: q+ C4 _7 z公仔箱論壇
* J/ N6 \" a( w
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
# X/ X. b) H; x/ P( L
; M+ S# Q/ V8 c# K5 H
$ {) B3 D5 V9 y$ {8 N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L" l) N6 G: w' Z# l- d
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
5.39.217.760 \% K' E7 o, f% N( ?
& U7 ]) J) Y7 d( B/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# y5 R5 k! [! ^/ a5 C6 a
# E% o$ o3 Z- d2 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 Y, i- v# h; v, L
公仔箱論壇; ^; a& }; t- u W7 }' k# k
小貼士：
) U5 \ \" H: j+ gtvb now,tvbnow,bttvb
: t, H- s% m: m9 G3 }
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成
菠蘿飯
；
+ x+ l, G" G" e6 N2 n公仔箱論壇
: U) a- J8 W' R; [公仔箱論壇
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
- B' Y2 ?- w. e% _: B6 F
' {8 U8 l$ a k' i% Q
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
& ]% R/ ~+ O- r0 R
) I, z6 s s2 h' V( N5.39.217.76
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，
小酥肉
。
' U9 `9 z! M5 G5 u5 a- z6 M
3 S' t g C, l* O4 w0 ?8 j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ d% @3 Q1 w/ t5 q3 Y" ?
公仔箱論壇# y5 R5 k! [! ^/ a5 C6 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 Y, i- v# h; v, L