標題:
[中式食譜]
咕噜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-12 05:54 PM
標題:
咕噜肉
$ x4 B* B- L0 d9 x; S; d5 ]
5.39.217.76" s( p9 V$ s# D: D! L r
原料：
2 c. l( q- T- [' J
公仔箱論壇8 @ o! s8 q* m. _5 _/ A# k
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
( |+ u3 l2 O0 _3 u0 A; F* @
5.39.217.764 G$ i7 e. D/ b* ?' A9 s( N
糖醋汁：
" [, H# v" t' |% l b- a公仔箱論壇
$ `, k3 ~0 b* K9 i; M2 h: I, s. l5.39.217.76
番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
( W2 f8 t- q9 B9 }
公仔箱論壇3 q. C. k, h$ f
: a& U! a) ^. @
8 u; `9 R) Y$ c& @
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 S: I7 Q. F* Z+ N9 ?% }/ k
% \0 ]% U1 f B! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
# f( @: F& [+ t1 Z, {公仔箱論壇
5 R# R1 P1 L* O* `+ q i6 n
' {; v) B Y3 v" |/ ^0 B# J" {tvb now,tvbnow,bttvb
* Z3 G# E% ]3 c' D
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
5.39.217.76# F& S# s% s/ g( \
! N) b" {$ r' ~( [- |0 ]
8 K0 f7 d! @# g3 O- S: [# K. q! f5.39.217.76
公仔箱論壇+ J' _. G l1 z1 y
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
* ^% X8 ]; E! B! i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 V. `# u; i% l
3 F/ r7 X4 d8 v公仔箱論壇
. S. i9 _+ Z0 @
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
公仔箱論壇: R: i* H1 A+ [( h0 P9 v. o- j* Y, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 J; `+ ]; s1 u% J9 \
# c' N# }! a! f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _: `& Z5 u' V+ @) r公仔箱論壇
9 G4 e6 u5 [2 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ s6 c- l( o2 ?, r5 h U- O4 ^公仔箱論壇
小貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ N) r& E7 V) I* x
; G w8 s+ x' N1 O5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成
菠蘿飯
；
. o6 w1 T4 S" y' W( g7 ^0 X7 }
0 J/ [# D x' _: |' i, ~
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
# p9 k& {0 z( u' G* o, e, M5.39.217.76
; S5 a' E$ w; n* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
$ [/ f8 l& }% E; f* r1 E
; V+ |7 J- p% Y+ r$ ?5.39.217.76
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，
小酥肉
。
0 @' a/ j# r2 { k1 H
) d2 v% y4 ~* ?8 K6 p公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
: a& U! a) ^. @
