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標題: [中式食譜] 涼拌青筍   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-12 05:50 PM     標題: 涼拌青筍  

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6 `/ w+ J2 h, x- Y9 U: \( ]  p9 h9 stvb now,tvbnow,bttvb原料:
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8 V4 S* [2 U1 i; W! \+ ]5 Y3 B公仔箱論壇青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料:
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。公仔箱論壇6 w8 k, _$ u& V' o

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" V' K/ T1 \6 U( V4 B% t" ?1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1、青筍去葉子,削去外皮,清洗乾淨瀝乾水分,切成細絲;胡蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;豆芽洗淨。
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5 @' l5 L' _  j5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿蔔絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透後撈出瀝乾水分。
  M! I; |4 n) Q3 \9 @2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h  x! _" f' P8 o
3、鍋中倒入兩大勺油,加熱至五成熱,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒顔色變暗時關火,過濾掉花椒粒不要,留花椒油。tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 {# f( Z& k; B

  [" N/ g5 L* _' r$ t& x+ I5.39.217.764、將青筍絲,胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中,先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻,接着調入米醋,鹽,味精,拌勻即可。5.39.217.76, }( G  {: e+ q9 a

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% ?: L! x1 K* R& X' T% V: n6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨小提示:
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1、蔬菜焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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* n7 L$ \, i( Q( E" j  b5.39.217.762、花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。$ _# p4 ?) A+ m

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