標題: [美食介紹] 【 超 市 冷 凍 烏 冬 大 比 較 】 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-12 02:10 PM     標題: 【 超 市 冷 凍 烏 冬 大 比 較 】

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烏 冬 大 熱 ， 超 市 亦 引 入 日 本 不 同 牌 子 的 冷 凍 烏 冬 ， 但 單 從 包 裝 實 在 難 分 高下 ， 所 以 我 們 購 入 各 超 市 標 明 產 自 日 本 的 冷 凍 讚 岐 烏 冬 ， 以 清 水 烹 調 後 ， 逐 一 品 評。 8 W. m4 w: d( }$ K# B6 g% w. I

# s/ q* ^1 f; ~6 k7 [2 Ltvb now,tvbnow,bttvb美 味 標 準
% N3 {9 z% p( J4 o; r; X4 p美 味 的 讚 岐 烏 冬 縱 使 粗 幼 略 有 不 同 ， 但 入 口 應 爽 彈 煙 韌 ， 有 麵 粉 香 及 有 少 許 鹹 味 ， 太 腍 、 太 硬 、 太 鹹 、 不 香 ， 都 不 及 格 。公仔箱論壇0 U$ Q: b; \6 r. x# g3 a6 u
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最 好 味麵 三 讚 岐 烏 冬 - j) k0 h, O4 K* {2 K1 q& ^
$15/2 人 分 量 (c) 5 I5 S. D/ k/ J
有 麵 粉 香 ， 夠 滑 溜 ， 也 很 煙 韌 ， 烏 冬 中 心 不 會 硬 實 ， 夠 彈 牙 ， 水 準 最 高 。
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太 黏 口
4 K9 N+ P5 Q; B3 s. x  Vtvb now,tvbnow,bttvb富 士 麵 粗 條 煮 烏 冬 5.39.217.764 Q  A  a+ M2 y! U1 e, o( e
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無 麵 粉 香
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; H4 r: ~& t/ n7 i1 W9 U8 A  x5.39.217.76夠 爽 ， 算 滑 溜 ， 亦 不 黏 牙 ， 可 惜 不 夠 煙 韌 ， 亦 欠 缺 麵 粉 香 。
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鹹 味 適 中Tesage
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( W( B/ j0 g' k2 R  a6 p外 層 彈 牙 ， 有 適 中 的 鹹 味 ， 但 不 夠 滑 溜 。
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本 場 讚 歧 手 打 烏 冬 + c' Z7 g" I9 Z! k8 D& W
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一 夾 即 斷平 一 咖 喱 烏 冬
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5 O& G) Y2 D, |% g% E夠 滑 身 ， 但 好 脆 弱 ， 一 夾 已 經 斷 開 。
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入 口 實 淨
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好 滑 ， 但 不 彈 牙 ， 入 口 好 實 淨 ， 沒 有 麵 粉 香 。公仔箱論壇+ M+ c! ~: ?+ Q2 o

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* N1 o$ K5 `) r1 e9 s% ~% @* V1 _5 U5.39.217.76夠 煙 韌
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四 國 本 場 讚 歧 烏 冬 公仔箱論壇* r0 `9 E8 p3 u( w. X
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有 麵 粉 香 味 ， 亦 很 彈 牙 ， 可 惜 不 夠 滑 溜 。tvb now,tvbnow,bttvb- L) A5 m5 ^' K0 M
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$ J/ k$ N; N1 R7 n公仔箱論壇昔 日 讚 歧 烏 冬
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好 煙 韌 ， 但 略 嫌 硬 身 ， 味 道 非 常 鹹 ， 入 口 糊 成 一 團 ， 質 感 差 。5.39.217.76- }  x8 B' N1 K1 {' i, t( ^1 ?

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麵 三 清 涼 烏 冬
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6 L8 @  H* q8 y# N# r7 Z+ W5 w口 感 煙 韌 ， 但 因 為 太 幼 身 ， 欠 了 彈 牙 的 感 覺 。
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中 間 較 實5.39.217.76- p8 A/ I: v, \
扁 烏 冬 $14.9/1 人 分 量 (c)
. N  T" M  {: y1 Z5 h0 U質 感 煙 韌 ， 味 道 不 太 鹹 ， 有 麵 粉 香 ， 但 烏 冬 中 心 偏 實 。
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冷 凍 烏 冬 及 包 裝 烏 冬 的 分 別
# X' n9 f! ]6 y/ g1 m5.39.217.76超 級 市 場 中 的 烏 冬 通 常 分 成 兩 類 ， 放 在 雪 櫃 中 的 冷 凍 烏 冬 ， 及 放 在 貨 架 上 的 包 裝 烏冬 。 冷 凍 烏 冬 是 屬 於 所 謂 的 半 生 烏 冬 ， 味 道 較 貼 近 烏 冬 店 內 即 叫 即 製 的 新 鮮 烏 冬 ，但 保 存 期 只 有 一 兩 個 月 ， 亦 需 要 放 在 雪 櫃 內 ； 包 裝 烏 冬 是 乾 燥 烏 冬 ， 以 熱 力 烘 乾 烏冬 水 分 ， 保 存 期 較 長 ， 但 味 道 較 失 色 。
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