標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
(六人分量)
1 k. e+ h7 S$ l' L$ e公仔箱論壇
全脂忌廉
, R' h/ }5 ]. E* F4 i1 W$ d& c$ i
半公升
公仔箱論壇" Z. {/ ?- ~- j: J, G) d
蛋黃
10
隻
" B; h1 N z5 z+ v$ n! u/ w) H* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖
115
克
) [1 F& x2 ]( J$ ]# `6 c
新鮮雲呢拿條
/ \" h$ B1 N5 L+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
半條
公仔箱論壇( ^. W3 T- o) v$ i. ~. v% ^
做法﹕
) E7 ^9 F+ o g1 }+ a f, htvb now,tvbnow,bttvb
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。
$ {, c* s& Q- f+ o7 q公仔箱論壇
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏
80
度
" K8 ]/ [0 v. o$ Z7 ]6 ~' Y
3.
將蛋黃與
85
克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。
; S& R A: E* m6 m5.39.217.76
4.
將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# {! u4 ]/ j" q+ `+ R6 C
5.
把剩餘的
30
克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
6 Z7 k' s% y% C6 G. e2 G
小技巧﹕
6 O5 m8 k) ^# @/ z2 Y7 G! ~5.39.217.76
1.
要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. L6 j8 U: G, t; Q1 ^
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0