標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
5.39.217.763 Y1 u. E3 L6 U
全脂忌廉
0 s$ j R! D% e/ v4 ltvb now,tvbnow,bttvb
半公升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% O* _7 [' ^: C- @2 _" Q
蛋黃
10
隻
0 u. C" g* z& \: {
糖
115
克
+ w% T% H) b# a0 J: h
新鮮雲呢拿條
8 f6 N! O7 J" |: w5.39.217.76
半條
+ |$ P# g* G3 j e7 s+ h公仔箱論壇
做法﹕
# W# h/ I+ K" X4 G( s7 Z5 E: Q5.39.217.76
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 Y/ U) s* B U! o- Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 n9 G" U1 r6 q3 p
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
% s$ E6 J9 u6 y/ v" a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 F) x, I0 C4 F7 k) Y o3 W( Q8 X
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
/ h) q: g$ a3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小技巧﹕
tvb now,tvbnow,bttvb& g/ U. |' j [0 n
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
7 Z* y7 t% B: \; P/ `. V
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
