標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |& K7 D" C3 x; ]
全脂忌廉
5.39.217.76: J; ]3 p- Q+ m8 R, P
半公升
5 t. m0 ?& n- Z+ m+ i( i" @5.39.217.76
蛋黃
10
隻
. [6 E" f! Q' I' v4 C! B/ s9 q$ x公仔箱論壇
糖
115
克
5.39.217.768 ~. _1 B6 j6 g
新鮮雲呢拿條
2 q e, h! }7 K8 P9 n5 \3 ctvb now,tvbnow,bttvb
半條
5.39.217.76% Q$ y" M% V; V& e
做法﹕
5.39.217.768 B1 U% n, O" @& D1 ?
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
% I, ]7 {+ q! |; q9 u; Htvb now,tvbnow,bttvb
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 G" }& x' T
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ r8 [4 \0 W- v0 G* d, G1 H: u
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: H( f9 b+ \9 l( t0 v0 L& Z- m9 K9 B
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5.39.217.760 C7 B9 _: p/ X0 O3 m
小技巧﹕
! P2 Q; y! `7 ]: o' x6 m4 h$ @9 B
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! E- N9 L) f4 h
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
