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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

作者: kenny11413 時間: 2009-5-12 07:08 AM 標題: 焦糖燉蛋

焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.76* N V- z: b5 c; v% X
全脂忌廉
半公升
蛋黃 10隻+ d" ^, m4 T0 B1 [" K6 F
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& x+ r/ @: t. h0 W2 d
新鮮雲呢拿條" K3 \8 l" ?. A6 z
半條tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ N" W! E4 |8 e; \( [
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \* H% w0 _& G. J! r* P5 J
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇$ v; c8 g; F8 i" @; A, O0 C
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.76% }6 V7 {6 |6 q4 N
小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb. V% ~. e) V' m3 W I
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.76- P9 `" ~! _" O) P* Z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

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