標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
(六人分量)
" l. L+ e, W& M, e6 x) b
全脂忌廉
. N, Q2 k& f7 I( ]6 L4 _+ C5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
半公升
( i( f/ J$ C5 \) O5 o" Etvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃
10
隻
" ~2 c' b' J+ g0 ?5 N3 C+ o0 ]
糖
115
克
5.39.217.760 a" _7 \( U! q$ t7 s2 L6 ~
新鮮雲呢拿條
5.39.217.76( i- I& f5 m$ P' }, o7 e$ k
半條
G# L3 h4 Z+ {8 T/ T- }
做法﹕
tvb now,tvbnow,bttvb r- T g5 `8 V0 C
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。
. u( Y1 Q. C% j- F+ ]" a6 m# Ltvb now,tvbnow,bttvb
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏
80
度
; G; f8 t8 f0 I; P: ?3 K3 @
3.
將蛋黃與
85
克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。
公仔箱論壇. z5 Z: y/ L9 U/ G4 @# Z7 C" p
4.
將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。
" D% q; e1 D* Z3 n- @
5.
把剩餘的
30
克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
公仔箱論壇2 ^) E# O. ]) U3 y
小技巧﹕
# c* p! s/ {. G5 u: W5 e7 j
1.
要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
公仔箱論壇3 y# }0 z% a" r
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0