標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
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作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
(六人分量)
5.39.217.76* N V- z: b5 c; v% X
全脂忌廉
8 c9 ]/ V: s3 n1 }' [5.39.217.76
半公升
4 u# l+ Y- [! ?公仔箱論壇
蛋黃
10
隻
+ d" ^, m4 T0 B1 [" K6 F
糖
115
克
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新鮮雲呢拿條
" K3 \8 l" ?. A6 z
半條
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做法﹕
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1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用,刮出雲呢拿子備用。
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2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內,用慢火邊煮邊攪至冒煙(約攝氏
80
度
公仔箱論壇$ v; c8 g; F8 i" @; A, O0 C
3.
將蛋黃與
85
克糖混合,用細火攪至糖完全溶化,加入雲呢拿忌廉中,用過瀘器將雜質隔走。
7 Z0 c( I- j# g5 Y& Z; e4 P( |
4.
將其分為六份分別倒進容器內,隔水蒸四十五分鐘。
# o4 W8 e; Q N" g7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.
把剩餘的
30
克糖,分為六份鋪於蛋面,然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5.39.217.76% }6 V7 {6 |6 q4 N
小技巧﹕
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1.
要燉蛋質感幼滑,要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
5.39.217.76- P9 `" ~! _" O) P* Z
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸,以防止燉蛋變老。
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