第一招:5.39.217.76" a t; {8 R& l3 d
浸泡： . X' b# V% P, \; j煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇! k7 [$ j; d- G9 @6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ D; z% l3 n0 u& N, x5 A: \
第二招: 5 a% |9 R m4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋： ) n# k+ i$ e! \0 }' x大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。6 B- ^( p+ m7 l6 ~/ X# ?8 [2 c3 `0 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 y% r) Y/ A) A. u A0 h( Z, n
第三招: ' R* C6 \: G2 f4 Htvb now,tvbnow,bttvb火候：" w4 i+ a/ B1 [! }$ L' C5 a* |, |
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.76 D8 J/ A2 l" S& r
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第四招:, B: D6 P y6 E$ M7 Z
攪拌： 7 Q/ u% p5 B: V; Utvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76; t* S1 x1 R+ A
tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 ?5 p6 Q. U4 L/ C; S* t" J/ m
第五招:0 z8 v& ]5 Y; d7 h2 V
點油： 1 @" A3 u {- U. v2 P7 ^公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 ' @% s6 ?8 i1 y3 i3 G. ltvb now,tvbnow,bttvb 0 }9 r0 j. i( W, N/ V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. o9 z, T4 x) |& ~/ W$ W
底、料分煮：7 e6 B% N1 m# }, v- A& p8 A1 [: H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: chaikam 時間: 2009-5-14 12:25 PM
thank q作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:06 PM
收藏了，谢谢分享作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:08 PM
收藏了，谢谢分享作者: long85 時間: 2009-5-22 05:51 PM
got it, tks for sharing作者: will9968 時間: 2009-5-22 07:51 PM
thak作者: sally2888 時間: 2009-5-22 08:39 PM
很不错的方法。。。谢谢分享作者: ken2002022 時間: 2009-5-23 01:52 AM
谢谢分享作者: shokoben 時間: 2009-5-23 04:57 PM
這到是管用作者: normal64 時間: 2009-5-24 03:39 PM
很好用wor, thx brother!@!作者: 5356331 時間: 2009-9-2 08:19 AM
thanks for sharing作者: yinyinfei 時間: 2009-9-3 05:09 PM
楼主又很好的给我上了一课，不说我都不知道，谢谢作者: candy_cane 時間: 2009-9-9 01:27 AM
thank you for your tips...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% `! G: x4 r( n
I love learning every date... 作者: hiroisme 時間: 2009-9-11 06:18 PM
