標題:
[中式食譜]
鮑 魚 汁 脆 皮 豆 腐
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:19 PM
標題:
鮑 魚 汁 脆 皮 豆 腐
材 料
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菜 心 4 條
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布 包 豆 腐 2 磚 （ 切 件 ）
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調 味 料
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鹽 1/2 茶 匙
5.39.217.769 [. A! d5 e0 {' p% R
糖 1 茶 匙
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麻 油 1 茶 匙
5.39.217.765 A& B: H4 ?, B; l! C: \' C
花 奶 適 量
5.39.217.76% H# i' i5 H0 |4 C" _! E
生 粉 適 量
5.39.217.762 q$ w2 X3 q$ U$ x: W. q" t
老 抽 1 茶 匙
5.39.217.76; A0 C1 G8 |% R S: Q. A: ?
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汁 料
6 K( `# }4 C1 a' F/ i0 b
鮑 魚 汁 3 湯 匙
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蠔 油 1 湯 匙
3 K, y) N1 z& |( w5 L: Y1 q$ l, k( ^- ~9 ^
上 湯 2 湯 匙
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做 法
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1 菜 心 用 油 鹽 水 飛 水 ， 撈 起 鋪 在 碟 邊 。
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2 燒 滾 半 鑊 油 ， 大 火 放 下 豆 腐 炸 3 分 鐘 至 金 黃 色 ， 撈 起 瀝 乾 油 分 。
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3 煮 滾 汁 料 ， 加 入 豆 腐 及 調 味 料 輕 輕 兜 勻 ， 至 收 汁 後 上 碟 即 成 。
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