標題:
[美食介紹]
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:04 PM
標題:
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
臘肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 p" i0 r: Y8 m0 F, q* w# K! {/ J
( J' H/ P# n( @# E' ^tvb now,tvbnow,bttvb
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
! N, m# a7 y5 I* k4 _. z8 D6 y% r公仔箱論壇
. N9 l) |6 _9 A, G5.39.217.76
臘鴨
公仔箱論壇$ t+ i; }: F8 N3 Q$ r c" t! _2 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ S, \8 d! d' {8 Y
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 h: ? s" V* A- p M
3 m- L$ H. Y+ k; ~4 g5.39.217.76
臘腸
! Y) O$ Z8 q8 o* O% c# v& l5 P5 Q公仔箱論壇
3 O! o8 o+ g3 j2 q! f5.39.217.76
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' P$ y y. x: w9 Q5 l9 `! S
! v3 ^4 y5 y O2 u& S* H# U; r; Etvb now,tvbnow,bttvb
肝腸
5.39.217.766 T) d# s8 ]' Y2 Z0 z0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 A1 u8 O5 g6 N% Y+ J
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
7 ~5 U2 x3 B7 M$ x8 J, S' L& Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 _4 C0 _( j- t8 E4 I- f$ K6 d
臘魚
/ P+ |& S7 Y1 E+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S( S/ [# j) d& m: B
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
" L) N0 U9 n# H b5 l/ y1 @8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 k% F- d7 f: e2 _0 `+ r4 v# s1 \) I3 r
香腸
& ~8 }0 k# F; A) s1 ftvb now,tvbnow,bttvb
& I3 R, e/ E; n/ F6 A/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
7 y& h @" e0 H1 m! i% R
公仔箱論壇4 [7 |! ?& h f# @7 t
買家停看聽
4 W8 @+ g6 n( n4 i* _! F6 G7 S
5.39.217.76- ?, T- h& ?( ~9 d* w& ]+ J+ H
一掛的，才是好貨！
. a, ?: `; E, C9 f9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w( e [; M" ?5 c7 v! ptvb now,tvbnow,bttvb
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
( o- c5 d9 C' {; w
) @* b9 x' s9 b# d# B$ C+ X5.39.217.76
饕客停看聽 臘味考古題
: n! x8 j! X5 s) `* c% c( V9 vtvb now,tvbnow,bttvb
! T/ L C4 n& i7 B公仔箱論壇
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
/ k4 L/ O0 J D* o d
公仔箱論壇2 w( P5 t S- e6 x1 T8 x2 g& W. }
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
