標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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3 D9 m2 e! b6 D' w公仔箱論壇烹製方法（一人份）　tvb now,tvbnow,bttvb/ c% t7 l0 X% R$ c/ P. `3 n* T
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材料：
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. N4 M) ~% `. _0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯). k1 y" J8 D% d6 [: m/ |
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醃料：
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$ D1 w5 l# ]) c4 F) s" P公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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3 p2 X7 {- x3 o; v5.39.217.76調料：
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/ d5 ~8 A# X3 V/ A! I" V. a# \: g油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.76$ K7 U/ o- K7 x0 y

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( F; i" L$ n3 U, _2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇: _$ i- a  c$ o* r9 X5 Z9 h5 i
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。9 }0 j, R6 r& o! w) A

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: L& e& o$ {( v% h5 M" n' T' C4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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2 y% h2 c" D6 _$ Z2 i" V5.39.217.765 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。; F, u% l. t0 b& ~2 {0 ~) B

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' q3 q0 ]) o4 Y6 A% I/ o1 htvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。/ t# N2 O; F6 R9 T

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廚神貼士
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7 v0 [4 m# _( {5 V! ?% C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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: m+ H0 b+ G: y5 n0 f' |& O5.39.217.763、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: Y  [2 K1 ^+ v; ~/ ^/ S
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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