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標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

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  味噌魚排是一道日本料理,是選用雕魚柳爲主料,用味噌醃製入味後,再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說,雕魚柳刺少質嫩,味道鮮美,很适合怕魚刺者常食。此外,雕魚柳醃入味後,除了可以油炸外,還可以清蒸或焗烤成菜,其風味和口感都很獨特哦!
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3 B- Z% q2 y8 s. I  n1 b6 dtvb now,tvbnow,bttvb  材料:雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
1 F; u8 Z9 z, v. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 B# ]2 X4 {  O% V* o
  醃料:味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)5.39.217.765 u; e/ ~6 Q/ O- N6 ]" g
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  調料:油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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/ x) P5 M- h) j+ r, |8 Y" j' u( E. z5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb, H  V' w& P: p) P4 J! Y

1 r" v/ e: K4 [8 p# Y- M* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 解凍雕魚柳,洗淨拭乾水,加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻,醃製20分鐘。
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+ d& ?) h- J8 j4 f. S1 H! n5.39.217.76  2 給醃好的雕魚柳,拍上一層生粉;生菜葉洗淨,瀝乾水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。) ?; _* V  u4 }; K* a! [; S0 _

; p; A5 Z3 h/ O7 G3 H1 V# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, x) d$ h5 P1 v: g3 H" f3 V
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  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入雕魚柳大火炸30秒,改小火慢炸至金黃色,撈起瀝乾油。
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  4 生菜葉置入盤中,將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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; k5 I1 e- o+ Q8 }2 Q7 m$ I  5 燒熱1湯匙油,放入蔥花和紅椒末略炒幾下,加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸,澆入生粉水芶芡。公仔箱論壇( V+ r) G1 G5 o& R4 x/ e+ P% d; C

, D0 M) A+ ^1 K; U6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. N, W, {6 I2 m0 T5.39.217.76  6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上,即可上桌。
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  廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, N+ p8 T3 W; k$ M& Z
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  1、醃製雕魚柳時味噌不可多放,否則魚柳會醃得過鹹,味道會發苦。5.39.217.76) j+ S8 Q  A* w* A7 M+ k
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  2、雕魚柳質地細嫩,容易碎爛,醃製和煎炸時盡量輕手,以免將其弄碎,而影響成菜外觀。1 M' V' ~2 b3 ~+ \  F

& k6 S! M5 p% t+ ]0 L4 F: E0 t5.39.217.76  3、購買的雕魚柳是急凍的,烹調前將其置於室溫下解凍,洗淨拭乾水份便可,也可放入流水下退冰。5.39.217.76" ~. L$ a  e9 f  D) j. y6 D
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  4、味噌有鹹甜之分,應用鹹味的味噌入菜,用味噌醃魚排不僅能去除腥味,還使魚排更加香醇味美。





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