標題:
日式味噌魚排
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-11 02:21 AM
標題:
日式味噌魚排
/ h. K% z2 Y+ z2 A- i
, Q' N2 G; p+ s$ a# Q- w9 c9 A* ^5 |公仔箱論壇
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
- A1 {* m2 v5 b, A, T5 S
tvb now,tvbnow,bttvb) O4 I8 n( a& X! C
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
. v' w! n7 q: r- _' v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. L# D& U; ?, O
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
2 z! J- O3 O' M$ a9 x! a( D7 o
0 }7 O/ R4 ?2 `+ o" s1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
5.39.217.76; \8 @0 J, U- Y$ F8 g$ ]' K0 W
7 K( H1 o4 Q( g& f/ ]/ l3 b" E$ Itvb now,tvbnow,bttvb
做法:
7 _5 f. w# A2 F/ r$ o( }
) [+ M9 K9 @# ]9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
9 C& \# p% B9 v6 G/ q* g* ~
5.39.217.768 \3 X- Q! W6 K. u5 d
- n5 ]1 |! x8 X+ `. u0 F0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z5 s4 l4 f5 {: }) `6 z! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
公仔箱論壇% Y* W4 o$ w/ D. i l/ W- u5 K. Y
$ \* W& T3 D4 F7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& \" J9 ?% D- {, Y
5.39.217.76+ _ z& f6 {0 S
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% v8 B# |) ]3 J5.39.217.76
9 y! \3 J: b* F3 Q& ` ]" z) s
+ L. a: k( ~2 L$ ]0 M8 z G3 A8 }3 t
5.39.217.76" v2 W5 t+ i( \& C" o% n- V
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
% `! s+ ]! i% i4 k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k( |5 w' A7 A/ Q; M7 H
1 r$ r6 X ^9 t# e) ~# O8 i
6 }( m0 q7 ]) _0 A: V2 G+ ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
! P3 z1 \) O4 \. M h3 y. M公仔箱論壇
( a+ Y2 N) a; c9 }" p/ C5.39.217.76
8 d2 V5 i3 o* P, Y; O
! o6 s# d* v% }1 X; W公仔箱論壇
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
& V) a, a8 C8 k$ C* Z4 i# b
; X% d; b1 K' }: w% D0 q# f; Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 b& q# P5 D7 R
# ]0 n. N2 ]2 `; f5.39.217.76
廚神貼士
5.39.217.76( n- c9 \: h% E& c P
+ t. |% R* Q) h V公仔箱論壇
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
5 f6 L8 i7 s: ?$ l9 \. k7 r5 f( C! R0 r$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r' w4 \7 {8 R0 h+ ^0 n公仔箱論壇
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
公仔箱論壇" V) E R) d( ]9 v' x" |* t1 V2 R
O. @0 H1 f3 N7 E4 I
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
* i& Q: g: z2 D6 ?+ m& U9 a2 S
. F0 K+ O% E: K0 |+ g
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76& \" J9 ?% D- {, Y
1 r$ r6 X ^9 t# e) ~# O8 i
8 d2 V5 i3 o* P, Y; O