標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

tvb now,tvbnow,bttvb! c  T2 Z  [3 G) q' b" h4 O

0 M. L2 H# f3 h9 ]# C) d　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！tvb now,tvbnow,bttvb6 C  ]3 ]2 X  H; D( g+ e/ _
tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 D3 o6 R/ }5 b" O, ]
　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
) z' r( \: k' [6 J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 J0 [! G# l* f
　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( i! f. _  L- W% I) M* [* }
tvb now,tvbnow,bttvb  m$ a; s9 R/ [% S  n
　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙): d: C/ H$ `# O2 M' m

- `( Q, p5 S# A/ ?5.39.217.76做法:
% F' u( {. f. ^* {5.39.217.76! E: A: d# e4 V4 S4 t8 Q
　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。5.39.217.763 N! {3 m% ?5 H/ f. p" h
tvb now,tvbnow,bttvb" I% m( J8 a  a- [2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: q' t- C- s3 I; B% p" y
5.39.217.76' c/ p$ [) P- |3 ?$ E
　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。6 {0 \2 c7 a6 \- Q) H  F# V
5.39.217.76, N6 |! F6 q" {) @% g& w

3 R, }- m3 ]- u6 y4 F) P公仔箱論壇
, `* w/ o2 \7 T' b) G- H( |3 l5 p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 T# o6 e" M! U) O& O7 \- q
tvb now,tvbnow,bttvb( l; C' |% w5 z/ n

' Y% P3 v5 i) h( x3 d6 w4 l5.39.217.76
/ M5 W# I0 {+ a# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
# J( Y+ ?" }* @; E' I7 @  I0 T& x5.39.217.76
: `2 n) N3 B. A7 @, ^+ k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  @) S0 c( N4 K7 a) H! H- c* x

+ k$ y' ^3 U. J4 l　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r! P% d3 o& R8 E6 b  H

& T, H  e2 o7 L) _. T
1 n) E; q. A! ]7 s; L. t! j  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' o0 v9 A. o+ T+ M
　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ S/ s( O) Y: O5 B  i
公仔箱論壇5 E8 A5 y8 \0 k* M: P& V4 Y# l
tvb now,tvbnow,bttvb5 k' k# P, O5 }
公仔箱論壇2 x! ]$ h5 l+ s+ f. Z8 y; t4 x
　　廚神貼士
3 B0 j9 }' {8 p/ W# P+ |5.39.217.760 p- j1 p% M* G; D2 e
　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。) T8 Z/ p$ e: z2 r4 h0 t' S
公仔箱論壇& p, ~1 P* ]9 Q- N
　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
5 D  X  ?& f& v8 q. W9 r9 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ [1 r! N( c: ~5 t% k2 |
　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇9 Q+ p8 W3 m- H6 t0 p1 x
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' O1 l  k- k
　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0