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標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排


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1 N0 U8 J% z8 o% b7 d+ W5.39.217.76  味噌魚排是一道日本料理,是選用雕魚柳爲主料,用味噌醃製入味後,再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說,雕魚柳刺少質嫩,味道鮮美,很适合怕魚刺者常食。此外,雕魚柳醃入味後,除了可以油炸外,還可以清蒸或焗烤成菜,其風味和口感都很獨特哦!tvb now,tvbnow,bttvb: @( \. g' V: H
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  材料:雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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, v3 t6 \5 D. ?) \5 R2 A% W  醃料:味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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  調料:油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:/ i) M; A4 R% g5 a& H; E. i
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  1 解凍雕魚柳,洗淨拭乾水,加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻,醃製20分鐘。5.39.217.767 g2 B* [* t; D3 F

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8 R; ]+ Y. M& }. ?7 t: N  2 給醃好的雕魚柳,拍上一層生粉;生菜葉洗淨,瀝乾水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。7 j; d% B* F$ U7 ?0 ~0 ^6 ]

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! ]4 s5 _& _+ l5.39.217.76  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入雕魚柳大火炸30秒,改小火慢炸至金黃色,撈起瀝乾油。  T- ~$ a" i3 e

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7 K" Q, h: i% c! }% m+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v. q, r- k0 C2 U  4 生菜葉置入盤中,將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。5.39.217.76, s2 W# L1 N+ ]

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  5 燒熱1湯匙油,放入蔥花和紅椒末略炒幾下,加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸,澆入生粉水芶芡。公仔箱論壇0 W. `0 V) f1 b& I

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; y+ d4 o$ `9 b- C, R$ R公仔箱論壇  6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上,即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 `% Y- ~; `- m  y

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& V4 s/ G3 {; ]6 e7 N, \9 p) z. utvb now,tvbnow,bttvb  廚神貼士- s  s9 E9 m) j7 J  V- [$ F

1 {5 K; |4 Q' j# Itvb now,tvbnow,bttvb  1、醃製雕魚柳時味噌不可多放,否則魚柳會醃得過鹹,味道會發苦。公仔箱論壇2 y4 v. C0 d& c4 r5 S
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  2、雕魚柳質地細嫩,容易碎爛,醃製和煎炸時盡量輕手,以免將其弄碎,而影響成菜外觀。
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; R$ [4 I' x8 C+ R- `! G; X; t* Z  3、購買的雕魚柳是急凍的,烹調前將其置於室溫下解凍,洗淨拭乾水份便可,也可放入流水下退冰。公仔箱論壇( _! }! h% H9 b8 s0 i' g

" n& e$ s1 l3 o; n: o6 u2 Q公仔箱論壇  4、味噌有鹹甜之分,應用鹹味的味噌入菜,用味噌醃魚排不僅能去除腥味,還使魚排更加香醇味美。





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