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標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-10 02:56 PM 標題: 紅燒草魚塊　

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 x- `& r- ^1 z0 ]

草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb( q  k+ K+ V3 \, S8 N1 h" e/ W* f' o
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做法：

1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 Y4 k* }) s% B  T" y" L

2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb6 ], @, \. N) |( k
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。1 |# L8 D! @7 `* o: p1 |& @3 m

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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。4 b: v h6 H- Q. N; _$ u( |
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。5.39.217.76. n+ G; u6 F! c9 V5 T& e* ]
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。; X1 c9 q$ P2 r* n& Q9 [6 a  ~, e
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 K& ?/ L5 ]+ H' U

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