標題:
啤酒醬香雞翅
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作者:
甄華
時間:
2009-5-10 02:54 PM
標題:
啤酒醬香雞翅
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雞翅10個 大蔥1節 薑1塊 啤酒1聽 乾辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3
湯
匙(45ml)老抽1
湯
匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
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做法:
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1)鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾;
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2)大蔥切成5厘米長的段。薑去皮切成大片。薑八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);
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3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;
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4)開蓋後加入糖,改成大火,將
湯
汁收乾即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻
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**此種方法,除了雞翅還可以用來製作雞腿,鴨腿,但煮的時間要略長,操作步驟不變。
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**推薦一款我在超市新買的李錦記特級頭抽,味道非常非常好,無論是炒菜,燉肉,還是拌
涼菜
調入,都比其他牌子,或這個牌子其他品種的生抽要好很多。唯一麻煩的地方就是,這個醬油需要開蓋後,放入冰箱冷藏保存。
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*調味包(如下圖),是一種一次性的小袋子,用完之後可以直接扔掉,很方便。調味盒(如下圖),是不鏽鋼的外壁上有小孔的盒子,每次用完需要清洗。這兩種東西,主要是爲了讓調料在煮完之後,方便從鍋裏拿出來。
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**這道菜,放了生抽和老抽,醬香十足,無需放鹽了哈。白糖用冰糖替代,成品出來後顔色更亮
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