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標題: 冰汁茄子   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:50 PM     標題: 冰汁茄子  


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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精7 C/ N" n% z* ~* S2 G" ]" y) S
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做法:+ @& x4 r. X  _) a( x
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  1、茄子切均勻半圓片,用鹽略醃一刻鐘後,滗掉水,拌少許澱粉,不要放太多,薄一點。$ R" [1 Q: |; d: S. Q, t- }

4 D+ f: I) E- w+ T0 L9 b公仔箱論壇  2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
6 d; ?0 d6 \! i3 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& s/ s1 B: L

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9 ~) q! }5 B  r7 {& G' h' u. E5.39.217.76      3、平底鍋内放少許沙拉油,中火加熱,油五成熱時,放入茄子片,均勻鋪開。
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: y* M9 ~+ }+ q, k' |  4、待茄子吃足油,變得有些透明狀時,轉小火煎熟,盛在盤子裏,待熱氣散散,吃的時候把冰好的汁澆在上面,拌勻。公仔箱論壇" e5 |2 I7 w3 A# F6 [/ R: z$ h# e

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  1、煎茄子,鍋内油不要放太多,否則會很膩,若煎時發乾可以少放點熱水。
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  2、火候要把握好,先中火,後小火,不然會糊鍋,茄子片會出現漏洞,變得不完整。




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