標題: 冰汁茄子　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:50 PM     標題: 冰汁茄子　　

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/ B  g3 k& G3 T0 {公仔箱論壇澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精+ l$ l. \) V( J/ k6 {) W

6 s1 d1 x- o8 q做法：
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7 p! b" N! F  J. Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇2 [# X" X! }8 ]; r2 R: ]) I  a
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。: A) O2 q  ]1 @0 N& i2 ^0 v
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。tvb now,tvbnow,bttvb, V. A$ o+ B7 z1 A. C

& X) O4 }! q3 s3 L$ |　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。公仔箱論壇; j' {: V- b# o

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    小貼士：( @9 W9 j/ l. f; ?

- d" J& m0 Y9 H$ u9 U8 P; U　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇, i1 G3 @: d' a

' D7 `8 {* c% T公仔箱論壇　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。

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