標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
9 Z4 r. K* s( b+ P# m
香茅(3條)
7 P7 T: G' ?. w, P
糖(一茶匙)
9 g; {; i' s0 q+ c2 H2 |7 \
鹽(一茶匙)
9 O' C6 T8 W( H% ]4 A! u& | U公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
q# u+ x+ d) {; ?( Y
酒(一湯匙)
5 M8 ^/ T, T7 L) E- C# K8 e- d
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb% k' y! j% T, N6 e
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! x" f7 I3 t# o- ?
步驟:
# p& |# z$ \" X8 l, t5 w8 E @0 V
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
) \$ s8 R! s+ O" v5 J3 x! K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
( V' R' K* N" V# ^) l公仔箱論壇
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
2 F# J; o X3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
5.39.217.76* ]! R0 e% d+ a, F
蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
公仔箱論壇5 o, b9 G" g6 v# L: c, s2 R; N
鹽(一茶匙)
& \ V' |; w+ z
生抽(一湯匙)
5.39.217.76! M2 g& ]0 z. {9 b+ H$ B/ v1 [- F. M
酒(一湯匙)
3 O- b0 j7 o. \
胡椒粉(適量)
, c& M7 |2 q2 F; {6 u, I0 \
雞中翼(12只,足三人份量)
1 y, Z/ K% r6 J7 U. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
6 P b+ \/ v# x) W! h4 R/ O2 k5.39.217.76
1.洗淨雞翼
7 ^7 J& Z9 [4 p# b- E+ ]' E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
5.39.217.76# V* S6 T8 x/ Y n/ D1 c! i" C
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
1 r. [* I$ H! `5 u
豉油雞
' K T' \ O P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁(5茶匙)
5.39.217.765 o% j [8 `3 Y3 Y1 z+ [
糖(一茶匙)
! k+ l& c) }8 l3 {1 t
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇. v+ }* `4 ^* q0 ~' z, m& o
生抽(一湯匙)
( b) ]9 [) V* Mtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
1 ~7 q1 R. Q- J# d- x- S7 o: Ktvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb' W& r. P: p! ]3 B) P" W! {; j
步驟:
& S# o4 u/ k- R9 b1 X
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇6 O- h1 o! R9 X8 H
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
公仔箱論壇" E& X5 T6 i& c- b! n+ l* O
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
+ R6 c! C. J' d; S; y F9 a! }* U
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
" i: M) b+ x9 ?3 F) O7 D
可樂雞翼
9 I1 {" G7 {; r: |" |( y
材料：
8 A6 r( ^ D- M
雞中翼12隻
6 Y" G) l4 W/ ]8 |, N公仔箱論壇
蒜頭2粒
1 x- ] \2 R/ L- A. p+ o
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 O) C8 O" q; ~& X% _' o
醃料：
* o* I7 |$ y% U e/ q
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
公仔箱論壇* x3 s& Q9 g9 b( z _5 D: f5 a) T
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
公仔箱論壇; R" `4 Y2 A$ Y8 R/ @- b: `% o6 K7 c
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
2 Q4 W: v4 W# e
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
Z0 Y8 y i7 rtvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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3 ~( s# l+ u$ u7 T1 U
5.39.217.76& B! c5 c0 U( X& r" j% v
腐乳雞翼
8 I4 b9 w6 E7 Y) o; K+ y
材料：
公仔箱論壇4 r* ^0 v+ l) a" J2 C8 s( j
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
8 M' ^( c: g8 U: i) W公仔箱論壇
燒酒少許
公仔箱論壇 s3 b- G& Z" P* n% I+ T
乾蔥茸2湯匙
0 @9 _6 S2 I& Z+ X: G- @公仔箱論壇
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
* I# Q1 J4 R/ T$ O. {" @9 d4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳(搗爛)3湯匙
7 V% |. h: D5 y5.39.217.76
水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
) ?. [6 P4 I5 y/ _" h/ z$ a. F/ o
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5 E4 G& ]$ M! u, C! T6 Z
瑞士雞翼
9 m9 g# V- u2 u
材料：
! e+ g6 ]; Z3 x( ^9 g
雞中翼１２兩
* S6 A, K3 J0 i* X2 g
紹酒１湯匙
& L, ^7 S: m+ a+ ltvb now,tvbnow,bttvb
薑２片
5.39.217.76+ ?/ y+ O# P( Z" C8 C0 x' ]. x7 T
胡椒粉少許
" V, y9 }. N8 e9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥段１條
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水３/８杯
+ s5 M8 x% j5 P8 m2 U: d/ b公仔箱論壇
八角１粒
' T8 |# P8 i1 V9 P/ t
甜豉油４湯匙
5.39.217.76- r0 z( o4 A" n+ l5 z) `
花椒少許
6 g0 ~, D$ K/ _3 b# m1 z
老抽１湯匙
. l2 x( ?( ~. v( C* L
片糖１/２片
- L2 H7 G9 f- B5 U" i3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 A4 R& O( n- k! u% p* F# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
5.39.217.76& ^- `6 K$ l; g
鹽(一茶匙)
5.39.217.76' G" }9 ?6 ?" w& z0 }
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
) [. C0 W: }3 G+ \# t
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
5.39.217.76/ g( b6 \+ D, P+ a3 T0 C0 B. N, p
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
) v& }: S2 X! m8 N4 z
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
' U2 h2 Z( R" _/ G/ S" ?
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
5 q3 a) u+ t: t$ Y a5 F5.39.217.76
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
公仔箱論壇) @) X0 }6 S6 x$ \
2 ]8 O) U; w4 E公仔箱論壇
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蜜汁烤雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb& l1 J# |+ s- f* P( I+ ?/ f
材料
# Z3 _* H' p$ f& i
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
6 n& h+ T5 |7 }) G4 j) b i
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
7 q( g2 K, G. O* B! P. T9 C
五香粉一茶匙
5.39.217.76# e* n1 a& W* C0 }& j) |
玫瑰露酒一茶匙
: P! ?) _# X3 x! [: l# r7 A
生抽一茶匙
5.39.217.76( z0 g# ?) K; F1 E2 a5 n+ ~
老抽一茶匙
/ o- ]* e* X- P% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
v1 A4 h& n9 F$ D4 K1 {
烹調方法
% ]% ~+ J' Q% t! o
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
* P# f! D9 }) `: u8 F
乾蔥去衣，切碎。
tvb now,tvbnow,bttvb2 t! m: b" C, r N1 ~( u" z! C
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb2 D* w5 R1 m G( G0 @6 i* m
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
! v7 F' \/ }2 [tvb now,tvbnow,bttvb
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
; ^( _! l9 ]" W& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
" ^; i) N0 N/ O9 |
雞中翼8隻
0 g* X; N* G8 G5 E! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸辣椒醬1湯匙
( n$ |* a: J* h" Z
吞拿魚(罐頭)3湯匙
& Z8 r3 u7 c3 O6 n
清雞湯3/4杯
5.39.217.76- x. J0 m8 p2 G
雞蛋1隻
9 B. Z0 u! R, R公仔箱論壇
蔥花2湯匙
9 r, A: x, I% N6 w公仔箱論壇
白酒1/4杯
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醃料:
: b- D$ E5 w8 U7 ~0 Y9 r7 G, l
蒜茸粉1茶匙
& Q% g5 Z" m# A& f
黑椒粉、鹽適量
. d8 i7 D u# C) c4 ^5.39.217.76
生粉1/2茶匙
- J/ f6 t" j, r! a8 z8 i/ Etvb now,tvbnow,bttvb
生抽11/2茶匙
公仔箱論壇4 m E6 `% Q; E$ H
製法:
" Y1 x& A0 _, R2 b+ C5.39.217.76
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
- i8 Z/ U; A3 H8 l4 w% A
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5 z$ J& [: m+ e, a5 ^$ J
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
tvb now,tvbnow,bttvb* u7 I: M4 Q* L
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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