標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
6 X4 x7 ^: g, i2 n; a4 M8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
6 b) ]' h9 N3 h$ R( P6 _
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
" I. c2 i# ~5 v8 D. o3 d
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 Y0 a" ~, E5 U' O
步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
5.39.217.76# \6 c/ N$ w$ R9 v/ x& ?& g
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
公仔箱論壇2 ?3 E+ o4 ?1 d7 n' y/ i7 b
蒜頭雞翼
2 {0 \, v4 j% G
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
6 N* P9 z/ K) n$ K8 itvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
' u# K2 e6 P9 J. F! ^- Z
酒(一湯匙)
|6 ^' d' C# ~- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
" j2 @/ a. D" [% G
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
5.39.217.76% G; { ^7 Q j3 f4 j( z( H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
6 j. i- ~3 A( b/ V/ ~7 W# _5.39.217.76
鹽(一茶匙)
- n: g G9 Z# R' i6 U2 v1 _tvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
. G/ ^) o( v3 _. y1 `2 k
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb, V) \- D. O0 C; D+ {
步驟:
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1.洗淨雞翼
8 M/ Y) W0 _3 T. C" o" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
3 o0 D7 m( M( e+ A& B& X$ S
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
& S2 Y6 Z1 y! Z
燒酒少許
5.39.217.767 m6 [8 q7 J& p& J$ k
醃料：
. q8 C* V5 k0 I. o, C3 S
可樂2罐生抽3/4杯
$ R% O/ {9 h8 E G; k' O2 D$ z. }% F
冰糖2兩八角數粒
2 M2 I7 E+ O6 R! O8 P
薑數片
" q- C* _- @% M5 e @0 j
調味料：
6 N# X$ D9 Z5 J
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
+ b4 Q% l) P' B, W4 l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽1/8茶匙水2湯匙
3 W& U1 y: p( l: \( w3 N5 Z0 _tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
9 Q; s5 U, N* n) T M) I5.39.217.76
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb! A! Z$ P- o+ W ~
材料：
+ {+ U9 }8 h1 V! S5 D5 N ntvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼2磅
5.39.217.76+ c- a- I9 x! `4 E
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
9 W, C8 i. r5 i1 M! x" X+ Y7 u5.39.217.76
糖1湯匙
公仔箱論壇- t6 r8 H B0 \' U L* |, w. S
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
3 L5 e0 o8 ]& a& F公仔箱論壇
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
0 G* A0 V% L' s! Z' k
薑２片
( g0 ?, D3 |* Y$ B, o K. i2 ~5.39.217.76
胡椒粉少許
6 }. W( k% g0 [# t7 M
蔥段１條
公仔箱論壇0 v7 a) X8 q7 X. j! J" P
水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
6 y. S+ {' e* ?5.39.217.76
老抽１湯匙
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片糖１/２片
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; ^. ~( {+ Q3 i0 M, h) v
急汁１ １/２湯匙
- W! l& K# t8 {! _- E V- M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
# X0 G7 m' y2 P& q, \公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
$ Y' o5 ?5 s! t! ~1 f7 R! z2 g
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇- e, H e6 v; n S9 F5 K# }
酒(一湯匙)
+ ^- K# g' |; K2 k0 O9 s2 Y" [
胡椒粉(適量)
l$ [# c S! }
雞中翼(12只,足三人份量)
' B" X' r3 N& J0 H, \公仔箱論壇
步驟:
$ {4 B P4 Y4 P" D: c; Y. f( e
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
& G+ N: H$ D) K' ztvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
4 D8 E9 X- v- P8 W- G( i1 x4 [5.39.217.76
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泰國甜酸雞翼
5 [! h$ [ f. {
材料
& q8 C4 i; x1 A8 x) O3 G) ~5 B+ v公仔箱論壇
雞翼1磅
9 |8 [9 w3 v2 d W# h$ c2 i) k5.39.217.76
泰國甜酸醬3湯匙
公仔箱論壇& a$ r& M6 @4 E" x
水2湯匙
( N9 c9 s$ }2 l/ }# t$ i y5.39.217.76
醃料
% S) u# i, P) y- D5.39.217.76
生抽1湯匙
2 c7 s0 m, \3 ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb
生粉1湯匙
) _9 A/ F, q, B9 _1 a1 ]7 R/ z
糖少許
公仔箱論壇( D3 U3 U8 m; \) E
胡椒粉少許
5.39.217.76- f/ V% |+ F- e& o9 P/ U
酒1茶匙
' s1 y8 \/ O) }* f: i5.39.217.76
做法
公仔箱論壇4 |% m; o4 G# H! ~9 I4 ~8 C0 V
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2 s1 m5 B: f/ B: Z" N, A, ?; g
甜酸醬用水開好備用。
) ~: v( A6 t! r* Btvb now,tvbnow,bttvb
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
: m! @ b5 C$ u/ Q5 @! h# M. p4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
: H0 Z) C1 V5 l. S& r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇1 [. ?4 h1 U' W
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
公仔箱論壇2 u7 j# ^% O: b! F5 N# z' B: a
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
8 L3 l1 c! [; y公仔箱論壇
公仔箱論壇& X3 I& D0 A4 X# I( o
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8 h# M# ^1 B8 X; E公仔箱論壇
蜜汁烤雞翼
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材料
5.39.217.760 o# ^7 S4 J/ q% |" v! L8 v; J' C
雞翼300克（約8兩）
5 @- `" ^& C9 ]/ g5 E3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥2粒。
5.39.217.76: z ?9 Y" Q: e# @& k: W* a- {
調味料
7 z* o/ o- ~9 o: `2 A5 ?
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
5 u2 P& I: J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
. l: v# Q$ l5 V% P4 z$ R1 u公仔箱論壇
麻油少許
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烹調方法
* r) R) J% m' u' D: n7 m公仔箱論壇
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
公仔箱論壇7 e1 f/ b: }( B; M9 @ j# E
乾蔥去衣，切碎。
7 z# g& O: V7 Z
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb- K7 P# T* a7 `4 c+ e) e
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
5 g3 E' ? ]4 z( j" J: Q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
1 w. ~! d7 B* X9 A% \( E/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚汁雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb" \% M2 l6 Z" B7 Z
材料:
0 u3 D% `; i: Htvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
6 g0 x* v. m! h9 O; Q( d) A# b# a# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
5.39.217.761 x5 |" c: o( ~5 _
蔥花2湯匙
公仔箱論壇7 z: ?* s0 Q+ c7 y1 q+ d v9 Q+ [
白酒1/4杯
公仔箱論壇+ h4 W& W; i8 k# ]# h1 }" B
醃料:
5.39.217.764 @/ U7 g; J z' P: C2 C4 X# X9 C
蒜茸粉1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb( m1 c5 H* J! C, \1 h: V
黑椒粉、鹽適量
, q- s. o: D: R0 K0 c
生粉1/2茶匙
* i. f: s3 c, e i7 e7 Z5.39.217.76
生抽11/2茶匙
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製法:
- D+ t& r, O; p
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5.39.217.76; k$ b$ O# h K9 U
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
5.39.217.760 P6 `( Z' d8 W6 f3 g* ^
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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