標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb8 }1 a" O" L" z$ r2 A: P
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
Q- R# L& |4 @" D3 B
鹽(一茶匙)
r' N0 M( Z8 ?6 c* I. t+ \ n
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇& X4 m! C/ l: w6 y+ F/ \- h
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb! G6 w% i* s4 l# V( |- v% J
胡椒粉(適量)
' n( A4 \5 v$ W0 [+ K" b公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.76* z8 Y& R2 z' w0 y
步驟:
7 A. r( w2 ~' I0 D( L+ l
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇1 O/ j# T* C1 J
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
3 p0 @; S4 g6 M Y
蒜頭(2個)
7 B$ j4 M" D5 ftvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
5 @$ R/ O* n, v; M- I0 _: q
生抽(一湯匙)
7 c% U$ D/ Q. y4 F; Q+ \
酒(一湯匙)
0 w, A4 ]4 ^0 n% h4 }) t
胡椒粉(適量)
" {5 J" }! J3 C- o. q2 `. u4 j
雞中翼(12只,足三人份量)
6 l: K: R4 O Q2 x% E" c3 y0 j# qtvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
4 @: q5 ?7 D4 S+ ~+ O/ u$ j$ }# m
1.洗淨雞翼
+ B* t* V, a* }6 c$ } O$ I公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
) l0 X" z, i, J
糖(一茶匙)
2 ?3 j, p" ]) x3 e) y& D& {% Q
鹽(一茶匙)
5.39.217.76, ^4 ~% I, m( o- Z! k
生抽(一湯匙)
$ o. } E4 A7 [- L
胡椒粉(適量)
: H! r2 c0 }8 M公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
) C) B; D; k# utvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許
公仔箱論壇# z1 t u: G4 r7 Z' _8 C/ o: T6 \1 q
醃料：
) w; y. Z; E$ E1 y5 j5.39.217.76
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
) E7 g j! A% _( l: Stvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
% [7 U) a1 d! c k0 ~! _/ J公仔箱論壇
調味料：
- x, O, l+ V; {tvb now,tvbnow,bttvb
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
" I6 r6 f& h0 N7 A9 K- N1 jtvb now,tvbnow,bttvb
生抽1/8茶匙水2湯匙
# Y$ ~: F+ b5 U$ T8 h& z1 |
做法：
$ \9 @/ G& D! }& Q7 S7 n8 C) Vtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
9 O4 I8 W) L9 b! G2 A0 y/ Q
材料：
" L2 Q" u; l; H
雞中翼2磅
0 y- X0 e4 ?' d! g& [5 t$ {. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸2湯匙
+ W/ R$ j4 N, e* C$ m* e* W5.39.217.76
燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
+ L3 \1 p! z; I9 M! R$ `/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼１２兩
5 c# r( F5 `2 o7 V4 T5.39.217.76
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
1 {/ ]2 Y8 ~4 C( c; r3 x5.39.217.76
老抽１湯匙
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片糖１/２片
- {5 M2 L1 D5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
5 J; i' }9 I- U1 V; U公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
3 N2 n) A* J9 A z% b公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
- U) L6 p& L/ H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇; C# C* p: k# \" z
步驟:
7 o. W6 Y: k( s3 Y; N5.39.217.76
1.洗淨雞翼
$ y" Q& o; `9 b$ Y& D; m公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
1 D2 ?; c- b7 L( y. s7 h' m1 Y6 s
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
公仔箱論壇! N0 s2 ]# U/ R0 E) V
雞翼1磅
6 ?8 ^2 n/ e' J) O+ @) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰國甜酸醬3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 L7 D3 K- [# _% @
水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
公仔箱論壇7 j! E* i' P% W0 z% Y" o( Y4 J
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
& ?4 ?3 G; P$ m5 [* \$ _% Z. Ttvb now,tvbnow,bttvb
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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# x( c7 l# W% c4 J o/ h: z) ]5 V
蜜汁烤雞翼
2 e6 N3 s, M. ^- H N; ]5.39.217.76
材料
/ w5 W& e% y* C+ U: M5 H& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
! G( y+ @) c+ R R3 W* Jtvb now,tvbnow,bttvb
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇6 Z. X% f' \( c
生抽一茶匙
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老抽一茶匙
( C' D( N. |' V6 j. W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻
1 z# Y$ ^8 l$ J2 X& k
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
" @% d' ~& V' D3 v
白酒1/4杯
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醃料:
n4 h* A$ L: _; M
蒜茸粉1茶匙
8 h9 Q0 E8 c0 r& R7 ~) ^0 e) ~5.39.217.76
黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
+ K, Q4 U4 h: F& B) K# a$ Htvb now,tvbnow,bttvb
生抽11/2茶匙
. X3 e' ~% T7 H2 j% w7 B/ w1 @5.39.217.76
製法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h0 H! o# M3 X3 m" C: Z9 v
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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