標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
0 |0 V2 O1 j/ Y% G7 J9 {: ^) @tvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
5.39.217.766 g* f8 j& C- p7 @; k
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
. h+ T' }, f3 z0 A0 r& `; K" ]$ Q
步驟:
5.39.217.764 s9 ^# C% C2 m7 \! X [9 q1 e' P A
1.先把香茅砌粒,然後爆香
! h+ A& Y4 I$ F) J6 {tvb now,tvbnow,bttvb
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
" Z) a: I/ [: d# Y5 Q
蒜頭雞翼
+ @1 C& t$ Z$ p% Q. W3 U
蒜頭(2個)
# {$ k, Y, U' c
糖(一茶匙)
& \+ _, L. a% ] W# {5.39.217.76
鹽(一茶匙)
p( z3 j/ Q: j- p% T7 N" ntvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
4 @- `) R, e& K* L/ U
胡椒粉(適量)
1 g6 Q9 C, q/ h公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
5 `. a1 q# @! E6 q
步驟:
公仔箱論壇, E+ i8 t, D( M; b) @0 `: n# C8 X: t
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇2 Y" a) [# x* L7 B0 G& r+ T! n6 W
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
6 t& F0 t/ t" i$ F3 p6 l yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
1 b0 ]+ N' t9 x5 t `
鹽(一茶匙)
5.39.217.761 h5 _; w; p5 _9 `7 G+ I& x2 u0 f
生抽(一湯匙)
( s) n! i) G* j% {9 b. X+ U, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
7 |4 X& j3 l+ r0 \1 ?
1.洗淨雞翼
% l6 y/ V% F- d: S, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
7 p+ @6 ?4 U5 e% Q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
% Y3 r4 f& |( k$ T* V0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許
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醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
5.39.217.767 P, f. t$ G1 N, Z( R; |
生抽1/8茶匙水2湯匙
; }2 i, [/ x, C0 R/ w" I: P公仔箱論壇
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
$ S" t' ~% w, W# M. y* P2 ^. h
材料：
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雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
. v: ]$ x) {6 u# O
燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
5.39.217.76: d5 n' Q J z4 r$ b
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2 e, X2 o5 V8 c! Y6 F( @0 T
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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6 q( i# X' J( ?2 t. g
瑞士雞翼
1 F. t; _0 ~7 ]' {. c. Y
材料：
/ W; Y$ e2 o; L: f6 [" K5.39.217.76
雞中翼１２兩
tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ j# x, D# C- S6 G* H3 w" u
紹酒１湯匙
5 P4 m0 i+ _1 O4 E$ z& O, u5 ~+ y' E: R公仔箱論壇
薑２片
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胡椒粉少許
" o& E, s; r- G0 l2 u% u公仔箱論壇
蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
. K5 f8 t1 L6 w% B1 b3 {9 mtvb now,tvbnow,bttvb
甜豉油４湯匙
$ Q$ R. U) X$ r( k) X5.39.217.76
花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
5 j- M _/ S. N: {& @! ~2 y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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5.39.217.76: c* B; d$ T9 | |6 o% w
蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
" N0 F" j; z. M: R' R公仔箱論壇
糖(一茶匙)
; x, G, _0 m$ s/ p$ H公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
0 D' g6 p6 s% a4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
( \; a& ?- }4 r$ @/ G( k! V6 u! k Y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
7 N0 Q4 k& ]8 {; f% F公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
( |5 \, [; h# }+ Q
步驟:
) K( L% e! [' \' a4 \5 E) t/ s5.39.217.76
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
* j) b- ~4 |6 S/ o公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
" `' U( A1 T# F* g3 O5.39.217.76
材料
5.39.217.76- ?" H$ f2 M: B( S0 v6 ? w% D
雞翼1磅
公仔箱論壇" A, e: P" U/ j: X/ d! b( z9 W) M
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
. c6 _4 z0 L- ~" p$ ^* s& V公仔箱論壇
生粉1湯匙
+ m- V& M% _9 {/ n9 d. ~5.39.217.76
糖少許
6 {7 B+ B- @, Q+ M; n/ f5.39.217.76
胡椒粉少許
9 r) b; N4 S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
: J7 Z5 Z+ g/ x! q公仔箱論壇
做法
$ v' M, Y3 Z+ b8 u2 V2 N% I; \; u
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
5.39.217.76/ J4 b: o) N1 X, W; R* a2 Q3 i" j
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
4 {+ Z o" S0 l
材料：
( p! x/ w$ J6 f) X1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
' P3 d: g" V2 L" [- s5.39.217.76
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇9 D) X. ^, ^# h- Z" Z
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
5 Q E( K3 a8 d, C公仔箱論壇
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
tvb now,tvbnow,bttvb1 C T3 `" v+ k, U' w3 \% _
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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7 g7 L! k7 Q' p% F; U' Y) [0 L+ D
* a" U( z4 z) C" y$ g/ P
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% P' d' p8 m! Z5.39.217.76
蜜汁烤雞翼
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材料
6 m: Z3 R$ C1 @2 W2 A" [
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
3 d& P2 p2 Q8 a a6 v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面豉醬半湯匙
公仔箱論壇5 y3 ~% ^% a4 @3 F* p1 X( `# j! s
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
5.39.217.76! x, N: Z6 x/ q5 D
生抽一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ `: }+ X; T+ }. E9 W' f& j
老抽一茶匙
3 ~ }3 X; u) W5.39.217.76
麻油少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 D) Y( f- ~. g: E
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
公仔箱論壇3 t# b% F+ B/ H! r
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
公仔箱論壇5 ]& n) J) `% Z
吞拿魚汁雞翼
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材料:
tvb now,tvbnow,bttvb+ K' T; H% F- `8 p0 V% B$ h. M# G
雞中翼8隻
2 g+ _6 f6 h9 r. |) utvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
( E0 N. T+ d, b) O9 x% U E
雞蛋1隻
( f d, R( e+ [7 P% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
% U3 K" X5 |. f+ e公仔箱論壇
醃料:
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蒜茸粉1茶匙
+ s% _: \, Q$ d" n$ K% k: U
黑椒粉、鹽適量
" f! i$ U4 l! b# ?; xtvb now,tvbnow,bttvb
生粉1/2茶匙
公仔箱論壇5 h- q$ @8 q5 K- E! K" z
生抽11/2茶匙
6 r/ Q$ V& d K% K: htvb now,tvbnow,bttvb
製法:
5.39.217.76( i$ p- l+ H; U1 ~9 O/ Q0 X( F% S
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
公仔箱論壇' S% O$ j8 D- g: o, M2 l/ J& ?
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5 J3 a2 s6 p" {3 I. C
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
5.39.217.76; s$ ]) x# @6 `- ~$ o
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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