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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 w+ Q0 |0 H( F2 s! I* G
香茅(3條)
糖(一茶匙)' n+ S) v# Q6 Y  \8 I/ O
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)6 `, L$ `6 J' f5 A# ?: \& E% e0 j
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)$ c! B2 s& R9 k/ D. s: @& J1 ?- z! U( C
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* j4 ^* o# v) c# P8 x6 ~
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時& C; m/ Z1 x: u
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色3 ]0 M! k, l; X
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111# A; D3 J! X8 z
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: H, v2 |# I  u% X* z: K" G1 E: g9 V
糖(一茶匙)2 K' ?" c  q6 g+ R+ A
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, {2 D4 W5 v5 x8 t" ^* k6 |
酒(一湯匙). r# T7 `0 J2 W' O2 W6 l7 P0 V
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& h  p7 M. x- \
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 I8 |! K& \& `8 ?. m5 E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222220 F# w  J& t/ D6 R
豉油雞8 l1 X( T' g) X7 Q8 @9 |
滷水汁(5茶匙)公仔箱論壇0 m+ [5 a6 _9 g# n( |/ X
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)0 u# v/ I/ m! n- }8 Z
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:7 P' o5 n( n& X1 D1 S' P) R$ n
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色, ~; h" J- y9 M" s
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333338 x% G5 q* h0 |! n; k3 ?  K
可樂雞翼) _- @! [+ Y3 X" b. M" b& R
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 H' x& N$ y/ ?# v+ L0 Q
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: T1 r; L9 p9 X5 _6 y" `
蒜頭2粒
燒酒少許0 w" q6 i$ G8 j3 A' D# B
醃料：) p7 ]& i6 p( U$ ^9 y$ l; V
可樂2罐生抽3/4杯5.39.217.76! q, c9 F0 n! S% `. R, W  U
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇$ \% E# U- d8 M
薑數片
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ T! i# N$ }7 D) T/ Z
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* o& D; v! H5 x& ?
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 p! J9 C' y; `% U7 U
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444

腐乳雞翼公仔箱論壇$ X0 U+ K9 }( M0 x3 n5 V4 O
材料：; U, Y1 q% w* y, e0 [8 J+ }: L' T
雞中翼2磅- S# O3 t2 _; `( j" y4 [+ X( N
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) E3 @6 K- |# G- S& k
燒酒少許5 t( D+ s  }4 V( K1 Y
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇8 L8 g! n% a( l. T8 _/ H+ D8 ?& E# b
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `) H$ {/ M; ^
水3/4杯
糖1湯匙
做法：8 H* U0 L2 M/ K6 y: \4 c* v: M8 m1 G& y2 M
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼公仔箱論壇' `' j. ~. ]# |% v
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片5.39.217.76  x& T+ n+ |2 L* Z- r# N+ a
胡椒粉少許公仔箱論壇0 W1 i8 j$ r' c
蔥段１條' Q$ X) M& d: t! j& \
水３/８杯: O" M% }  f" n8 J8 U7 Z
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇' c) d5 v* ]0 w) g- g) h+ n
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  }' c+ d! X
老抽１湯匙
片糖１/２片5.39.217.761 y5 h' [- [4 [0 z
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 n) @; l( m$ B# y4 D8 K
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666665.39.217.76/ _% @* P) u2 a) ?' G
蝦醬雞翼5.39.217.767 a- W- S9 K0 h5 U9 d
蝦醬(4茶匙)$ I/ I5 A% q+ V2 g% X( v# F3 A7 G2 ~
糖(一茶匙)5.39.217.762 L2 Q+ e8 p. P# ?! y
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& z7 H7 H! T) P3 t) m
酒(一湯匙)/ S  g+ T' q# _& Q
胡椒粉(適量)公仔箱論壇4 j: O4 P- J$ l  k- X* S+ X
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇2 s! m/ T/ Y' c( o+ ?9 E
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% C6 e# i- f
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅公仔箱論壇' Z% r7 A! l' K5 G
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙+ a! H" i* u0 e1 k1 y9 g+ K& ~5 F
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! ]6 \. h; T+ C! g+ _
糖少許% `# }) Q8 g& W. m; q5 M7 {1 s6 a% B
胡椒粉少許
酒1茶匙! L. C, o" z' L. n& |5 m! m4 ]! {+ e
做法& n  @* d: O4 E8 g$ |
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。/ y9 l  y3 B2 G$ Q9 n
甜酸醬用水開好備用。5 q. `! T% y  B* R
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇: X6 P6 d& Z1 S) F5 y. h4 a( [
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密汁沙薑雞翼  w# _) @5 [' C' _! Q2 i
材料：公仔箱論壇- V& F9 ]+ }: y  E: F$ |4 E
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）5.39.217.76& u( a3 D0 v! i( `2 r9 y4 e
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。+ E1 K! m( o7 n, m1 A
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb0 M: q1 l$ A- w4 B: L! C4 m2 K

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。公仔箱論壇. ?/ T9 q! q+ E
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙3 M3 C' h1 ^7 k9 X/ [2 {( p
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇  E4 R* F/ U9 G
生抽一茶匙
老抽一茶匙公仔箱論壇: X4 {" f( o2 u( Q+ o9 o# ~% C
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: P6 |  J! _
烹調方法: m% g& a  }# L2 l- x) n# v
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R  r# |- [8 H5 {) c6 z% G
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。6 ^/ d& ?9 z6 M7 v
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010" D  H7 b) h: n1 J9 W8 t
吞拿魚汁雞翼
材料:/ [+ y! Y& w$ ^2 v
雞中翼8隻公仔箱論壇/ c  k+ e0 Z+ z" }
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯5.39.217.76, B- z+ y, V# A8 S. V. \
雞蛋1隻
蔥花2湯匙1 p) j6 ~3 ]1 Y9 ]5 u) ?7 t
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.76( G* h+ R4 I7 s# j$ O! W5 p
生抽11/2茶匙5.39.217.76, l* O4 m& C6 z! v8 Z
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。6 m' K3 O0 h  S" T2 @
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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