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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]
作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
9 S( C0 J8 x( t& }4 b8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅(3條)
5 t2 @0 L: g) @* W7 m5.39.217.76糖(一茶匙)
2 `% F2 ?+ i: c9 A1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
' b3 o* u0 v: b) Z5.39.217.76生抽(一湯匙)公仔箱論壇6 e: q# D6 f, b( o- }$ i7 v% T
酒(一湯匙)
+ i+ k# K! }8 o1 m胡椒粉(適量)0 q& p( h% k4 h0 u% a" g* `, G
雞中翼(12只,足三人份量)
; U8 K! T) F3 C( G3 H步驟:8 ^8 x" h- c# F/ q
1.先把香茅砌粒,然後爆香
6 `- U( J5 p& u& b5 Q7 M4 m: l公仔箱論壇2.再洗淨雞翼
3 `7 @2 n* N" ^! r1 t" {% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時; ]9 K6 k0 K. {! |% x/ C  U
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
$ z' `: D' f9 b0 x" x: C+ i5.39.217.7611111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
" U0 w- O+ d# y. e8 V5.39.217.76蒜頭雞翼
# Z1 J8 Y+ X7 w0 E( J5.39.217.76蒜頭(2個)公仔箱論壇9 z1 r4 @' S% [( K
糖(一茶匙)
6 F! q# X- _' `; M! v7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)公仔箱論壇: e; a5 a4 b( S) C
生抽(一湯匙)
. b- ?- W3 o( ]6 ]# ~: q酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 w# H; K, Y: {* }. [1 X5 |9 N
胡椒粉(適量)公仔箱論壇; d" f# X$ {5 d+ T/ B# `
雞中翼(12只,足三人份量)8 x6 @: K: O$ b/ Z
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; T* X0 C0 I- d
1.洗淨雞翼
& K0 m9 B0 f) {1 [# {  I2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb% ]. ]' x) q7 K4 j3 {4 F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
! g3 Q/ }3 Y3 A) Q+ s9 T6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
% R6 }) e3 c4 Y" _5 W( f- v5.39.217.76豉油雞公仔箱論壇- b" w+ c% K: p* L' X: {; t5 _
滷水汁(5茶匙)
2 ^0 X0 ?0 k- t9 w- _9 a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)公仔箱論壇9 @1 A6 T$ m* ]" X$ m! u# ~
鹽(一茶匙)
6 C+ h% b& @: {* j! [/ j8 `生抽(一湯匙)
, m# e* n) K  b& vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)
. ^8 O' V( l6 i2 p  J4 y公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
; [) S7 v, o) V步驟:
% ~( Y5 Q, d7 c8 f; [: R5.39.217.761.洗淨雞翼
8 C; N- `9 M6 _' ]: V4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ E' P  b- K# _- N7 H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
& }, K) s. I5 n5 ~公仔箱論壇3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. l. y! r+ k  I/ `
可樂雞翼
; ?/ Q: n- L' @: W  v6 L+ Y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：. Q/ D7 z' R1 |/ ~7 H" p) m- Z
雞中翼12隻
7 {# C/ R6 i+ t9 c* p$ Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭2粒5.39.217.76: z  A; ^0 q! h4 ^
燒酒少許
5 c* r6 ?7 }; ?* p3 ^% }. Z醃料：9 h2 ^" n' B" _8 p& U. K5 R: _$ x
可樂2罐生抽3/4杯
  s2 w4 i; Y2 x& e* E; {- ]5.39.217.76冰糖2兩八角數粒
+ K4 u+ f6 A& n9 f; ltvb now,tvbnow,bttvb薑數片
! X( A+ @* @$ r) V1 v, Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- _5 `% q0 G9 T9 ]% l& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
$ x0 t: a  m1 T, F- s, f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/8茶匙水2湯匙
7 T2 R* \: `) X' X6 L- u! T. M# s做法：
+ {2 ~+ k- A* l+ O$ `! |1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.761 i; A/ y- o1 R
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 d* d% x2 i9 P. Y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 R) _& x; f2 }3 \$ N
444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444445.39.217.764 V9 W; _9 O: W6 R9 v

/ j8 D6 v9 u8 A* h2 }9 p' H9 l. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼  U0 L, i1 P4 X$ X) m* p% F$ ]( F( G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 i( i8 X! ]( o: ?
雞中翼2磅
% @1 Y: o1 s2 o3 n$ _蒜茸2湯匙
( m9 L4 k/ F. \# V* f燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- y( N5 @+ y6 E' s5 C
乾蔥茸2湯匙
1 B0 m5 W3 O& n+ g1 Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙
) d4 }7 T+ V5 o" ?; E2 J2 P8 b" x公仔箱論壇汁料：
; ^! F' V$ ]6 T: D0 n1 y腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ?' _8 r0 E% d" n) y
水3/4杯
% u" ^* I! N  C+ {1 B' Z糖1湯匙
6 j9 U! @, r3 h1 K# f做法：
# S; z& [, n+ D/ o1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
1 i7 `5 M1 m& y  K! p+ o7 p: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。- d. A9 \; \3 b1 D) F) k& w1 v! h
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
2 c! n5 t, [, |# l- t! Ytvb now,tvbnow,bttvb瑞士雞翼; T) w4 g; H! J! S
材料：
6 p' n: G( }4 k4 M8 ?" ?公仔箱論壇雞中翼１２兩公仔箱論壇6 [) {3 H* R% b
紹酒１湯匙
) B3 K1 N6 ?! j$ ]. }; v0 w5.39.217.76薑２片
  c& x8 R- e9 W7 @/ N, c8 b胡椒粉少許
, {2 s  X6 H" I, }5.39.217.76蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 X; _+ L. `0 z0 n4 g
水３/８杯
) U( v+ Z7 N* H0 h1 r八角１粒
& p8 E' I( @1 }* c( E/ ?- b, D6 {tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油４湯匙
6 e* a1 _; _5 ^2 A/ D4 V花椒少許
# H5 q: v+ D% L2 f0 H3 t老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ o  \% N5 c( S
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ }8 t( p- b6 }
急汁１　１/２湯匙
; U% S0 A: |5 X6 H, [做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' c5 n) u" p! N8 @6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666tvb now,tvbnow,bttvb& m( }/ p8 v5 Z  q" v1 y3 O
蝦醬雞翼6 j# @9 d7 @3 g) m( ]
蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇2 u% u! X, O1 X1 y, f7 v
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ r) n. u+ L5 g! g( _/ _5 f
鹽(一茶匙)
, v( ?3 F& M' j# Z7 E0 n/ }tvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)" Z1 J1 W& D0 G8 o
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, U8 M+ n: I4 p" {! d7 O
胡椒粉(適量), S9 e4 P7 a7 L' `
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 Z  L; H6 U& \1 ~
步驟:
& y8 @8 c' a2 A: N5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼) z+ Y$ |7 S% ~; \+ ^* e6 |  X
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
) `- a7 l9 f7 z* W" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" Y  q. U* M, z
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
0 b1 N3 S0 t9 g; c& n: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國甜酸雞翼9 r2 b1 [' _8 _  j- |
材料6 {% x  J) i# y( W# e- W6 U
雞翼1磅
: o! W- N" ]; q3 o4 ?6 r) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 s: l% ^: _2 y
水2湯匙9 L( P5 ]; ^7 J: h+ o
醃料公仔箱論壇" c% E# ]8 f# \9 ^) z& }# M
生抽1湯匙7 M9 f5 p; Q. |+ p
生粉1湯匙
- Z/ a" u0 Q6 @( t( i' A7 y/ `糖少許
+ a! h3 m$ p! h4 L1 ?* ]" Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許9 }; n# u( [2 j! ^* y2 R0 O
酒1茶匙
. o0 u7 k! U& y- @8 c5.39.217.76做法公仔箱論壇% L3 f8 M% j' {5 O. _! R8 L7 m5 m9 a
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76) G2 x  K4 M7 ^) G- u2 ~
甜酸醬用水開好備用。. n  c4 ^6 f1 l  K* S
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 b5 O% y4 l3 ^
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888tvb now,tvbnow,bttvb$ t# \+ C2 f# |6 K
密汁沙薑雞翼# u' Q2 D2 V; ]
材料：5.39.217.76* c$ Q3 R% u; M" c! C; ^  b! L# |
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
  `! r9 |5 y2 O; ?tvb now,tvbnow,bttvb用。）8 t5 L( D5 ?8 Y5 u! I
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
) Z' F4 w! E+ E) ~3 R做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
$ N! K1 p1 Q% M" T5 _3 S8 h% z5.39.217.76將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
6 ?; L0 o+ h7 ~) B及車厘子伴於碟邊，上檯供食
& A2 }9 ^0 S( G4 h8 h6 _9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S# m# B- ^4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 W4 e) l$ O0 J; p8 E
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ u% S  n( @
蜜汁烤雞翼# c0 |5 @" e" u; Y# V) ]! L' S
材料
" J2 B0 n; i# H雞翼300克（約8兩）
$ f5 K. R; A7 V* L' ?' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥2粒。公仔箱論壇. s% p5 [' v( D, a; z
調味料
& F$ x5 ~* ]! j: ]5 I9 ]海鮮醬半湯匙) e( M4 T4 R7 e! t
面豉醬半湯匙公仔箱論壇% n) F, O% r! q- ^% \
赤砂糖半湯匙5.39.217.768 x6 m5 o' M* X3 ~
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* Q6 [% P! l
玫瑰露酒一茶匙
; t( r- z  o4 x- N5 w! {) W; t: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽一茶匙
8 d- ^$ R6 j! m. H4 N% t老抽一茶匙
- M  O4 q3 c; j7 Y; y# s! `tvb now,tvbnow,bttvb麻油少許
! V8 l# Q  C# p6 C% M. I3 X& P公仔箱論壇烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" _/ r  V) l0 s) k7 P$ S+ R
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% y5 @3 P  c, z: {" e) d0 y
乾蔥去衣，切碎。
) o, X' ?, i! a1 {煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  p# x' D* X) E* w2 U, y! X' }
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.76  b1 d3 r6 b; `+ N( G" G4 Z
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
2 i) b  w4 T) C; {3 @8 A公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇0 N  w3 [3 [: [: x
材料:
& B" |& H# Q4 l) V+ F8 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻
# m* D* Q% D" B/ M5.39.217.76蒜茸辣椒醬1湯匙
' s" ~- t. U% g# ~1 g吞拿魚(罐頭)3湯匙5.39.217.768 n' e9 k) W( O
清雞湯3/4杯
, b- D' W8 z7 R; ]. H0 h4 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻公仔箱論壇. O4 m; `" c. p
蔥花2湯匙- R2 ~, f$ U; m' `6 H# c2 u4 B/ M
白酒1/4杯4 E6 v/ \8 m- R' f1 N
醃料:+ {6 C7 G% @8 v3 B, X/ n6 o
蒜茸粉1茶匙: G1 o9 S4 A+ m+ P
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇/ p  S" t( x9 G
生粉1/2茶匙公仔箱論壇. j  w" S+ ^/ \3 @  J0 v" I- X6 ?
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s; \* ~+ M' v: w/ N: Y5 K' J. j: f7 b
製法:
4 O0 ]5 [& p" f3 k公仔箱論壇1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。& h* e) F# _$ [5 \6 N) g# u
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。5 x/ ~- ]+ Q9 w. ?) N/ B
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ W" `+ a( D, I4 p; j& a- n2 T
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!
作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！



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