標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
: p5 P' k. x5 l4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香茅(3條)
2 v2 u1 D2 t6 D% }+ s; p) C$ `0 U
糖(一茶匙)
; s+ F: F; s1 ]& t4 htvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
, o5 U8 }: V) C; g& Ytvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^( ]5 m# e: [' x5 f
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb" A, ?3 f8 j3 t" A7 y& R: K Z
胡椒粉(適量)
( L' M; ]: h0 k, q5 e# _
雞中翼(12只,足三人份量)
2 N* b1 y/ O b5 f4 r% ]6 x
步驟:
5.39.217.76( q+ Q0 H0 y: ~$ e& j
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
5.39.217.768 z3 H4 S2 `+ E
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
5.39.217.76+ l) R" C, E2 _5 f2 w, j* X
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
" e! C9 `! D3 @4 n8 R- b
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
/ Q6 d8 z' T" i, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭雞翼
5.39.217.768 U+ S# R8 N3 U+ F9 p: i h8 v
蒜頭(2個)
% U8 r' G7 n0 B+ k
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb: \7 H. B# X! k( b; t) d
鹽(一茶匙)
5.39.217.761 @" Q) L5 W: `0 _/ K" `* z
生抽(一湯匙)
3 M2 t3 h! E" N X1 R公仔箱論壇
酒(一湯匙)
0 i/ {; q! }2 [+ g; Ztvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
5.39.217.760 g( i6 [' C' W( l$ I9 z
雞中翼(12只,足三人份量)
1 E; K% f, t2 o( c5 ? ^/ X9 K* @" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
) [, ^9 r7 G$ H5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 m3 U& M& I% {: z0 c$ b5.39.217.76
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
7 y, E& I% Y( d# t4 K5.39.217.76
滷水汁(5茶匙)
$ B. U4 E9 V, K! T5 p& }
糖(一茶匙)
- e4 \$ o& H5 i0 u- D. itvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇; R: S( N" @- n, h7 K
生抽(一湯匙)
9 \8 i2 z$ u6 L( T) r% U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
- E+ j# ]. U. {) ~2 S- ~/ Etvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
8 ~0 ]7 \- i. v6 [
步驟:
( v* @: W8 ~$ x. G: ^2 T5.39.217.76
1.洗淨雞翼
, D1 Q! z* b3 F9 {6 g9 ?5.39.217.76
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: @+ y8 v: ~' X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
# I# q- s o6 g公仔箱論壇
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
! N3 m' {; I3 V7 D8 J( V- n
材料：
' ^ ~' q. A* Z2 @tvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12隻
; q7 x2 g* @2 O! f. a& d C/ J m
蒜頭2粒
* j) ?- w' }. Q公仔箱論壇
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ W% K4 }; k, l3 q) _
醃料：
2 |' A; P3 ] \+ z a2 I, mtvb now,tvbnow,bttvb
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
/ t: K- b1 Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
* M1 Y; c% b+ W+ l1 d. U/ ^. k& A
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb `6 a( Q8 p! O. z! q$ U5 P
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
公仔箱論壇& D1 @0 g6 x0 \# U9 ]
做法：
. Y1 a( R" e% B9 |* q M5.39.217.76
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
( ~/ t% K d; Y' g. Z3 w/ ~# ntvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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公仔箱論壇; ^5 I% |) f0 ^) X$ _) x
- G; T2 a. m+ j r1 i
腐乳雞翼
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材料：
5.39.217.760 S9 X" o: D5 E5 H4 ]
雞中翼2磅
g8 t8 S/ p. Z \tvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸2湯匙
0 r4 O( p0 x3 L; Y% n% N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
; I0 H$ c2 k# W6 p公仔箱論壇
乾蔥茸2湯匙
; | m. H' b$ ]& a5.39.217.76
辣椒油1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb G+ x* F7 X# ]5 [! k0 E& s
汁料：
) \5 b' e) f8 [/ U9 I5.39.217.76
腐乳(搗爛)3湯匙
$ V* z6 c! b' k- _" m) e: V G5.39.217.76
水3/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb. y& s+ j" Q q$ ]' T' r8 v
糖1湯匙
4 v% d5 r, C! k5.39.217.76
做法：
. A) r# E# h* I, Vtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
: x% t9 m$ D" M
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
* @/ U' K5 U' ^# e l9 q公仔箱論壇
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
2 d8 a5 L w! ?- d- P! stvb now,tvbnow,bttvb
瑞士雞翼
& t) Q. h5 |. W' n! P
材料：
# q. {' B: I2 x6 |' @% L0 J5.39.217.76
雞中翼１２兩
$ ^' a, M% B5 r! P7 G8 r. p
紹酒１湯匙
公仔箱論壇 V+ b- o5 m" L) U5 Y% X( M F
薑２片
) J% i6 K* j7 b8 A公仔箱論壇
胡椒粉少許
: U1 M( G, C X( P1 X& k5.39.217.76
蔥段１條
$ P& n/ K8 w6 {& b8 a
水３/８杯
tvb now,tvbnow,bttvb# n6 [3 f8 S' ~; Q& h( {3 _ u4 T
八角１粒
6 e/ R( @! `1 Y: j( |8 T k. `公仔箱論壇
甜豉油４湯匙
: U! ]; w' E2 g# I
花椒少許
5.39.217.764 B" S+ q! k) O& _5 c
老抽１湯匙
. r/ s. y2 m- h0 F4 N
片糖１/２片
* o1 \: k- a3 j
急汁１ １/２湯匙
! i, f2 A7 C- C' \+ y% T2 P
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) Y2 U$ A. W$ }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
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* I( g% d) D3 F" o8 o% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦醬雞翼
( M# M8 I. h' r
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
* |2 y. p% n2 W
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
+ h7 _$ Q4 G. P3 J4 Q& d# _5.39.217.76
酒(一湯匙)
公仔箱論壇+ f' W6 s& j& k% J' c5 [
胡椒粉(適量)
% ~: @& q- P+ q( a
雞中翼(12只,足三人份量)
1 O A. r" h( C
步驟:
4 L; v' d( i- U+ E( Z9 i5.39.217.76
1.洗淨雞翼
" x0 \8 B4 L5 @* l
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
8 v* M7 h, Z. o. G5.39.217.76
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
公仔箱論壇- w5 [# {; l }) p2 t; T: T
泰國甜酸雞翼
8 M3 j4 w1 s/ b! |. l2 R6 M5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料
, M d. f8 L8 Y6 D" J1 a5.39.217.76
雞翼1磅
5.39.217.76% u {$ e9 q) v: ?9 X9 l) B
泰國甜酸醬3湯匙
" ^; u- m6 @6 S& t1 [
水2湯匙
- A* y' a7 K: E' F. A2 I% K1 [
醃料
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生抽1湯匙
0 I/ c+ e! ]/ u7 I
生粉1湯匙
" Q& B; @; N+ `+ c$ t( k, s& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖少許
tvb now,tvbnow,bttvb! B' D. [2 c7 y( v- {4 x
胡椒粉少許
1 B8 z- s/ e" s* k5.39.217.76
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
% [# G3 M: A- f K公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
* F1 N/ k3 ^* O8 E- i1 |
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公仔箱論壇4 s1 `! R0 A7 c
密汁沙薑雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 B% @& P1 `: m' ]' K v
材料：
5.39.217.76# |( o# u4 \ [) V% ~4 d5 L
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
h8 t8 G. M T+ Q0 x* ], zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 S1 ?6 @* x! ^, A; G M3 D' ^
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
9 l8 m4 }$ X. n0 M1 _( b; Z
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
( W5 b& @4 m3 E9 f4 j6 e
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
tvb now,tvbnow,bttvb( G* p9 Q7 H. p5 S
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
5.39.217.76# \3 w( ~9 \! P; m- | d
tvb now,tvbnow,bttvb- y8 W% n0 }( P. b3 M: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 L N9 P& `1 a$ f
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ G: Q3 V5 B h
蜜汁烤雞翼
" ~: K7 ~( y. \, \ X, i- A公仔箱論壇
材料
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雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
( Y' G; C1 g5 f7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
' R& C3 Q) d4 f6 F5.39.217.76
海鮮醬半湯匙
+ v3 z' g6 U! y# o' J
面豉醬半湯匙
6 j2 C# i& n6 U3 a: L
赤砂糖半湯匙
5 L# V* q7 e- p( B1 D$ h( _& P: ~& y/ h
五香粉一茶匙
5.39.217.76, K6 t% ^% Z [: Y$ i9 _
玫瑰露酒一茶匙
5.39.217.76( b1 E/ m- E& f t- T
生抽一茶匙
. U0 ]- i1 z% c& l" R' v. H5.39.217.76
老抽一茶匙
5.39.217.768 |+ H. `: |) c
麻油少許
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烹調方法
7 x! C, e) I' u5.39.217.76
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
公仔箱論壇! O) B- g8 j/ [1 E) h, D8 D
乾蔥去衣，切碎。
tvb now,tvbnow,bttvb4 d- g! s5 g7 r$ x. U l4 r
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
公仔箱論壇1 K7 a) L3 ]7 c
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
公仔箱論壇. h5 v! O% e5 ]( n0 p
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
公仔箱論壇0 u$ d! J3 a/ I
吞拿魚汁雞翼
5.39.217.761 M, s( T2 B" w* A
材料:
5.39.217.76/ J6 H: K1 [* \; |! ]
雞中翼8隻
0 C7 l/ @% y; ?- j# T! _0 t9 c5.39.217.76
蒜茸辣椒醬1湯匙
) A7 U( {& J' J) \$ r6 M5.39.217.76
吞拿魚(罐頭)3湯匙
; M2 I& c, Z! U6 t
清雞湯3/4杯
- `6 i/ }; r6 H$ m! A5.39.217.76
雞蛋1隻
1 y6 k; P( ?+ s0 K
蔥花2湯匙
1 \0 G* j7 `2 K: ?5 o5 n- F* Mtvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
7 M; H/ b# ~& O公仔箱論壇
醃料:
5.39.217.769 X3 Y! C" V/ [" T4 w. ?' y1 W
蒜茸粉1茶匙
公仔箱論壇" F+ { G6 p$ d9 |
黑椒粉、鹽適量
@( C2 Q5 c1 p8 N% _+ p; Z3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉1/2茶匙
公仔箱論壇; T8 \& E, ~* Y% [" A1 C6 T+ n" D
生抽11/2茶匙
9 |' d3 {% c( S; R$ q, e& L" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
" R1 B* D8 `5 B$ {7 R) ^
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* k" y% N3 {! D( R- N3 J
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3 X; j( W0 n, j2 T8 [3 k( O5.39.217.76
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
1 n( h% P1 e& ?9 q
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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