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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼* [* u& z7 g1 P0 r) A) Y/ e$ r
香茅(3條)公仔箱論壇7 I( R0 N7 Z& s* o& G; x1 F
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 E7 N- E8 g# z& ^5 W0 n8 r
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.76$ d8 {! g- N8 y1 Q( g
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇4 f. j) c% P% L1 d2 C; f
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) h( [* B& J# V' v, q, M
蒜頭雞翼4 c# d/ A9 r1 }* J) W
蒜頭(2個)- G0 j3 I5 ]6 l
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb7 N; [$ s  L4 G9 ?
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76. x# P( I6 |2 k6 u, d
步驟:
1.洗淨雞翼; u$ F; H) n1 b6 `  \0 N
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時6 B/ W1 ~$ g1 k1 B4 |9 q  S; y0 s4 [
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~7 A2 T9 z9 g: \7 U' H% y% s  u4 b
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222! D8 ^# R9 v* r/ X; E
豉油雞8 Z$ S0 R) J/ ]: R4 J5 R- i6 U- }
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" i4 V& ~" Y" s
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb* H0 |3 ]6 L' k. r% Q
鹽(一茶匙)5.39.217.76; @1 z; G0 s) ]/ X
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 E* b6 B+ e5 ?, W* D
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& L0 L) d& p2 Q5 f5 e9 g
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇2 @' {: M% i4 K& X; O  e7 t% K
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色6 D6 O* r  Z0 P9 o" H" n& ?
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇/ G$ R# E8 M/ O7 M+ c! d
可樂雞翼5.39.217.76" ?. z/ C* v1 {
材料：
雞中翼12隻5.39.217.76* G5 @* M" T; D' s$ p3 s* ~
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯3 Q# u% B( S8 N8 V2 w
冰糖2兩八角數粒5.39.217.76+ a: l* s! T9 }0 [2 p
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb" o) M4 D2 M, y+ S% _; d
調味料：5.39.217.76/ b+ g; K' j' U* D! L4 v- }
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 L2 m6 O) y8 ~  e. p
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 U; Q  n3 n9 `7 C8 o  p2 o
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5 P! V& R1 [3 d; p1 g  z
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公仔箱論壇" {& Z# C# t& r/ Y  m: a9 a( U
腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅/ R& g" e' ~7 }" Z5 f( I+ G
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 h' d0 z" a  {1 }. Q
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( |$ X" D8 l+ p$ {7 w
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：/ @; n" n! \/ L; ^
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# N  [. r. C3 Z' C
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ v5 h/ h+ C/ i
糖1湯匙5.39.217.764 y# N3 z/ J+ B$ d2 a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( |( r. r( r7 d8 N  @9 D
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。5.39.217.763 R% [7 V+ \& ~
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.76$ T) q/ f2 ~0 R" [: `
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩5.39.217.76) q3 ]) W) F; j- {3 x' A. r4 v
紹酒１湯匙公仔箱論壇5 [) k6 O, V  w) S
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條公仔箱論壇3 C3 k6 ?9 Q9 ]1 f; w( `. }
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙3 W0 n8 ]" p: ]
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇  Z6 g% k+ B8 z0 C" N9 ]. V
急汁１　１/２湯匙, K2 x% ^$ J; F2 L/ p
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 j4 J( X3 x
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb& \  o: ^( i+ m1 G. y: @
步驟:5.39.217.76) x8 B& C; A9 [+ M' S6 A
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# m- U: L% D7 X
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料5.39.217.76  n8 f  [( q/ `, P
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙  h! O" C3 [( r' ^- E, B/ w
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇4 ~( G3 d+ K* G2 N  j
酒1茶匙公仔箱論壇& Q: a4 e5 {! i2 ~9 C
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇+ }& u5 }& I: h- T
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇% `1 u/ o, Y. F& \% Q
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密汁沙薑雞翼
材料：1 Q$ w: h7 v6 K1 _- _0 R' E* _
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.76: K2 d6 t$ w% M: j3 Q# X0 {
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! r% x! x  r+ I  V& P
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食0 S. Q3 A" @7 G
公仔箱論壇3 a: |& ]9 v2 a5 m

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蜜汁烤雞翼
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 }* m! r. B4 c) V' y
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇: C) w; `2 {; z- P4 G
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇2 W7 N" S! u" N) L+ R0 g/ c1 I" Q* ?
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許2 A! K7 `- f; }4 b& D7 c
烹調方法公仔箱論壇8 N) p% A0 l9 b7 n% ^" P/ ]
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb* Z, G% n! U& g& I' z
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 ^  d5 A  [- s# ^( m
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。8 v+ F( L1 b+ k' m9 K, g, X1 p
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 f6 i3 j+ [% i
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 m' Q* ~9 r5 |' _
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙3 z! D0 @  Y& `( B
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇- V. V4 E0 @8 I2 M( O/ |( |
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量9 {( h' a7 U5 I+ _/ `! S! \
生粉1/2茶匙; z" g* f/ o1 A3 u" y& ~% v
生抽11/2茶匙
製法:" s- H3 [! }( U: _% _! ~. F' ~
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。8 W. N1 _; p& e9 G2 ?& @1 T
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。& w/ o# X: M4 k+ E9 J  q/ v) s
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.769 q( K9 A8 ]) q0 C: P! m
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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