標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
, Z1 `3 j* c8 i3 ]& @; ^
香茅(3條)
5.39.217.769 p$ p: n& c& {) p0 K1 [; p
糖(一茶匙)
公仔箱論壇: G- l$ Z$ F+ z/ O5 p
鹽(一茶匙)
/ ~* `/ w s7 H4 d4 r5.39.217.76
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* u( h6 u* j" Z% I
酒(一湯匙)
2 o- Q: u+ @# b0 Y5.39.217.76
胡椒粉(適量)
8 g% p. n( z& Y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
7 ?5 t$ k/ V! w L' h9 t I: c- m公仔箱論壇
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
( l% A$ P' L# Y! l% n. q( F: p. @
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
) G1 X5 Z1 i" X# e+ _; `
蒜頭(2個)
0 c5 P" r# q* gtvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
$ c$ {5 Q! r+ C0 B" f5.39.217.76
鹽(一茶匙)
8 ~. u8 ^$ w* ?- Y7 V) x, X
生抽(一湯匙)
$ k" i3 K) ^+ ?: {+ ?; v公仔箱論壇
酒(一湯匙)
% |' v* F9 {* l0 s9 ]公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
/ X9 M6 N$ b) B: T3 ]! x5 L公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
# S- _% g0 H2 P
步驟:
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1.洗淨雞翼
5 `* R: T1 @7 S4 _+ s# v) c5 J Dtvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
7 ~' ]6 M! B* I7 u5 \7 { }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
5 t4 V9 v3 n) E+ u8 L5.39.217.76
豉油雞
公仔箱論壇" A) R$ ]7 c# ^% p! U" z
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
# i) L9 E) J7 V3 k& P
鹽(一茶匙)
5.39.217.76* S+ X7 c# x g0 `2 V2 v
生抽(一湯匙)
" X$ d" J/ {! a' R4 H% J& z! Q
胡椒粉(適量)
7 t3 b& a5 u7 W; J. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
" L9 I! K: C5 ?9 T8 S
步驟:
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1.洗淨雞翼
2 U# q- V u' _9 A' d9 ^4 G6 w2 F$ q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
' I1 ^/ T. d7 ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
% e B4 I- ?, E7 }3 U5.39.217.76
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
# Z( A$ o2 F* y; V1 S$ Q公仔箱論壇
材料：
' u J9 _- c: f; p' `- ~
雞中翼12隻
公仔箱論壇! r; o' ^5 @3 W4 l
蒜頭2粒
5.39.217.760 l4 N. F* I- H+ J0 r4 X$ V; |
燒酒少許
! k2 u, V; H; S1 k& x5 Q. e( D+ \5.39.217.76
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
公仔箱論壇7 x1 A/ G- l' Z( M* T- R4 F1 X! C
冰糖2兩八角數粒
5.39.217.76& I# R0 t& M+ k! A0 B! f
薑數片
3 h7 M, L! W& g) i* t/ w1 s: _公仔箱論壇
調味料：
' l# c9 a% |0 C
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
" } p$ o# d9 j
做法：
! ^, u! S i5 P- ltvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
( w2 w. ~4 c' Y5.39.217.76
蒜茸2湯匙
" k/ G- z3 j d( k7 x, O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
# m# R+ Q3 _% G. m& S" R
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
7 ^; d1 M- v# g* e! }% v- T. r8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
! Y0 J# C4 T6 G3 `, @0 _+ ?, s
做法：
: B/ G3 C8 E) v3 y5 s+ `7 \
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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, S' }' T) X. C/ S
瑞士雞翼
, E( N g( h l6 l. m, Stvb now,tvbnow,bttvb
材料：
0 Q5 q2 c: y2 }& X5 n/ G! ^
雞中翼１２兩
( V, Z' p4 u1 n3 M. c l* z8 K公仔箱論壇
紹酒１湯匙
5.39.217.76$ N1 U- ?8 x$ E8 a
薑２片
; X$ c7 r# b" ?% ^9 e. |5 T M
胡椒粉少許
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蔥段１條
: I# f3 l5 Z D' k1 B
水３/８杯
公仔箱論壇4 X9 l. a+ y! z, n$ j7 H3 U+ y
八角１粒
, m, p, B' c4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜豉油４湯匙
5.39.217.764 t# k8 |$ e, a8 T5 x1 g! l5 r
花椒少許
B, n3 F* X' d6 i: L4 c6 W
老抽１湯匙
6 t& O2 H7 h0 K& v: L
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
5.39.217.76- y* W+ z2 e+ }# n: ^& ^2 z
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
' ^, N; h' a! t公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
. ]" A& L( I2 A- C8 f- s4 J: t6 U5.39.217.76
生抽(一湯匙)
a+ `' s) a5 X# R% l' o
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
+ x5 l$ q; H* B4 X
雞中翼(12只,足三人份量)
% s' K6 @ ^0 g) T% K! ttvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
) Q) f6 O! M2 {- b7 l& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
/ R# K' w7 K# b f* B, @$ B
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇3 V8 k: R/ ?$ c5 k1 o
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇' V/ I" b: Q) w0 g
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泰國甜酸雞翼
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材料
$ |/ g- S6 W, @# z4 [' R5 ?8 s9 f5 e0 l
雞翼1磅
tvb now,tvbnow,bttvb2 N" a# L' ^" h$ G2 \1 S
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
7 |8 t6 s7 l$ G) _" _3 |- U公仔箱論壇
醃料
公仔箱論壇$ K9 _% q. A. `) o7 E( b. O- _
生抽1湯匙
1 t5 ^/ ]+ ]$ ^4 j
生粉1湯匙
- ~4 M0 a7 v X6 L+ l
糖少許
公仔箱論壇0 K9 {- q; U' H
胡椒粉少許
5.39.217.767 ?. p( \: i1 [7 ^! l9 N, @
酒1茶匙
: v- `' ^2 H9 W* ^* J公仔箱論壇
做法
4 [, i4 j L# m9 W W w" s6 r公仔箱論壇
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
tvb now,tvbnow,bttvb# T S+ Z+ C3 D R
用。）
* O( V) g2 [% i4 Y; C. F+ S3 M
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
4 _8 ?7 v! g: h. E: y7 `6 x
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
' A6 t5 g; r2 u5 ]公仔箱論壇
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
0 e4 m6 ^7 }5 C2 [! B1 z+ h) B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
/ Z8 C* ~+ Q& u0 \( P: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j1 d. A6 O) L$ E, w" A; Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.760 d3 o+ G0 b" c' z- d+ q- b
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K: `& Q ?" k, a5 p
蜜汁烤雞翼
0 U7 q1 ]) v8 F# c/ v Stvb now,tvbnow,bttvb
材料
% z6 P+ L3 N8 L/ c6 t6 _
雞翼300克（約8兩）
( b8 ?/ Q( j5 r8 y- m0 ?& y; K公仔箱論壇
乾蔥2粒。
5.39.217.76/ U% ^- o" c2 K" H$ _; Z* {
調味料
* H; C; y; K% D8 Z+ D! a4 t$ X
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
+ G, `9 ?6 f7 e. k# O
赤砂糖半湯匙
' K4 g+ _; t' i' i
五香粉一茶匙
: Y: r* r, |5 x d/ u+ t+ O
玫瑰露酒一茶匙
5.39.217.76+ ^& _ B8 J, S8 ]: y1 ?: ~4 A# w
生抽一茶匙
/ Z& @; C8 x b: T3 F* D$ atvb now,tvbnow,bttvb
老抽一茶匙
/ ~' ~1 f) a5 N6 z8 _+ J
麻油少許
! |. O' F* Z$ j# C5.39.217.76
烹調方法
/ z1 G% w; c; B' z: }公仔箱論壇
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
公仔箱論壇4 \9 G, \: z* M4 X" t0 C+ T
乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
2 d5 h' X- O* T3 @& J" J
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
6 J$ B% [$ u0 g/ u6 |5 Z
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
5.39.217.76+ l: D5 ]& a. m: U3 h) [4 ]
吞拿魚汁雞翼
: w% p6 E p5 r: j3 t& C' Y公仔箱論壇
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb9 G- I) X. w6 `7 G' i
雞中翼8隻
# `. a$ [2 t2 h/ l0 n( `4 u! B4 B
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
: a+ X) y* s& }. o( W0 u公仔箱論壇
雞蛋1隻
公仔箱論壇; E' f, @8 R( ]8 V
蔥花2湯匙
; N( y) d" K! s. v
白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 R4 X5 B+ V; b' H) }
醃料:
! Q/ M. A+ G3 ?" H8 B+ b/ P3 \
蒜茸粉1茶匙
( X Z2 W) f* ?* K4 ^1 R. {6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
黑椒粉、鹽適量
J# L* a6 N+ r# t3 w2 A9 c
生粉1/2茶匙
' T$ `- @; _3 `5 a L+ ?
生抽11/2茶匙
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製法:
2 v+ p8 G5 o1 U! n& c$ P
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
- j0 Y$ J& |/ n- F& q8 C公仔箱論壇
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; n2 j/ L3 }3 H- a
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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