標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
9 c& g4 m% T" r& ~$ L" }( W' m
香茅(3條)
tvb now,tvbnow,bttvb% @* p# p2 G% z3 ^# p- i
糖(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 c) c. y2 d/ M
鹽(一茶匙)
0 [. t& Z$ h; _# z4 \3 f5 f
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇, ]( c( j5 B t% U) r
酒(一湯匙)
公仔箱論壇4 i5 I8 E8 ]' |2 I
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇2 e8 V4 w2 n/ \( S1 ^% r
雞中翼(12只,足三人份量)
4 `% L, K* }/ J2 ~% B! F
步驟:
1 X. r% o5 F4 m, k/ ?) e公仔箱論壇
1.先把香茅砌粒,然後爆香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' Y# N# a; e
2.再洗淨雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 N& {9 m ` q3 ?1 q
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
6 q* x, A7 T0 t/ V7 n7 X
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
8 F( K# z2 Y: w. W; l
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
公仔箱論壇- f) C, f0 u; S% I3 V
蒜頭雞翼
3 W+ s H3 x* X; ?& Htvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭(2個)
# O' r: s% O. h0 A; \8 {1 q5.39.217.76
糖(一茶匙)
. y* n# J+ [; C) V4 {
鹽(一茶匙)
/ w9 v4 P' g; o: G
生抽(一湯匙)
2 r% `. H0 n( r H; U* f
酒(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& W2 s+ N2 @ m' G
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb; \8 l! b2 Q# c' e T) y# \
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 T2 m; V" D( b/ ^2 s. k, L
步驟:
5 h+ m9 S' a/ ]7 ^# w8 M; P9 g, \公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 @9 L/ ?5 f6 _
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
e) f* c- ` {, D* b X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
9 B l" p; C$ A
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
5.39.217.76- m4 W% J% D3 z8 V c
豉油雞
2 h, W7 ?% ^" U- A
滷水汁(5茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) i# V4 Z# l
糖(一茶匙)
% L$ \7 c* ?% [" q% ftvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb5 r" F1 h/ Z7 F: n+ i7 ?* |
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb1 f, c: b# Q g
胡椒粉(適量)
2 K. n, |; [2 T4 Z+ ]- s2 itvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
( U) C( R# n8 x+ d" y公仔箱論壇
步驟:
5.39.217.76+ W( b. f8 ?, \+ T; D5 n: N
1.洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb }4 M: C% P! O. D
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
公仔箱論壇/ D5 d- o7 G, a: I
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.76+ ` ~% F% o0 x' ]; Z
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
+ n, ~5 a- w4 h$ ^
可樂雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ {# F$ z9 Q# I2 Y. P
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb$ J ^( U; X& L( M$ ~( O6 O3 ~) m. M
雞中翼12隻
1 O% a9 Q. ~) U: }* o5 A0 s
蒜頭2粒
4 f. i# O$ q) P. t
燒酒少許
. _" j1 ]! @5 m5 E: ~4 {" q8 `5.39.217.76
醃料：
. j: Q v7 v* {9 W; l( ?公仔箱論壇
可樂2罐生抽3/4杯
- a* D) s" d" f' t( R8 Q. \
冰糖2兩八角數粒
5 i" m0 Q2 |1 D- wtvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
公仔箱論壇8 x' w5 X; r7 D
調味料：
5.39.217.76: y. s6 r$ e. t: V3 W
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
$ j9 s/ T9 @- i3 ^2 X$ `
生抽1/8茶匙水2湯匙
, |' [ B( z* o! F; |tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 ?3 ]- h- g: B
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
6 G( X7 T% a1 S( T. o
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 u3 z( _( }- a- `/ h7 g0 e0 z
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
( ]+ v: T* o# K& I$ S U) [
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 Y: c! D8 ?* K7 I$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- R+ S* o7 \! Q7 `3 v! y% N
腐乳雞翼
/ e) M8 O. F. K) J+ Z: `' Q% N; V
材料：
: F' T x# G: ^8 Z& e" `# T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼2磅
$ Z8 w. H" v2 z
蒜茸2湯匙
. d- F3 a) N- @: A- {- k, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
6 P' R7 M: Y! L2 v$ V. Q
乾蔥茸2湯匙
$ r/ {4 G" J3 }9 L
辣椒油1/2茶匙
A( D4 \' u' T. F3 f
汁料：
5.39.217.76) i- ^8 p6 l1 T( I5 w( d) y+ K. Q
腐乳(搗爛)3湯匙
4 z1 V, u0 |1 O; t
水3/4杯
: ^+ J$ l4 ]( Z0 y1 `+ |1 F$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖1湯匙
* I5 V% V6 g$ y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb% {" S3 Z, w' i, H* `, U
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
' a/ t2 z% L) |+ l- k" s% c' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
* A0 }' j: e, I- P* `
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
5.39.217.76/ W9 @( c8 C. K g7 S8 Z
瑞士雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb% S. D& l* U$ R2 D1 M
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 `: |( |" a% C
雞中翼１２兩
0 S7 |! v7 f' @( ?7 j. p8 q0 r
紹酒１湯匙
% s5 X+ O" w. b1 M6 ^
薑２片
) q2 `2 l: u! k6 u4 p% r/ Q4 Y
胡椒粉少許
; J) t* I5 u1 z6 Z6 d5 f& m公仔箱論壇
蔥段１條
tvb now,tvbnow,bttvb! C7 T, f% m2 g: D$ A
水３/８杯
9 r4 `+ W9 o6 i. C r, L, X
八角１粒
2 O. v, p, o5 [ P
甜豉油４湯匙
/ @' {9 n5 P l+ f6 ~7 Z. j( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒少許
tvb now,tvbnow,bttvb! a/ V0 b" E$ f9 y1 y j/ G
老抽１湯匙
* o) ^+ c5 X3 v2 }' s
片糖１/２片
0 E% l$ T! h: B0 ^* ^" n4 d
急汁１ １/２湯匙
$ e% D5 I& ~5 K; r9 x5.39.217.76
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 k# v$ v a$ B' e0 s0 o' S! Z3 F! etvb now,tvbnow,bttvb
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
tvb now,tvbnow,bttvb. n( s2 ?; a- r& W: C; z4 K9 O
蝦醬雞翼
z* D; G" j& G6 o% ^0 r7 P9 H5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦醬(4茶匙)
5 f# a) {- R" L
糖(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 h6 z& s0 V2 O: |7 a
鹽(一茶匙)
5.39.217.765 |0 r b6 s1 A# s# n
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇 Y) A4 E0 b) M3 _
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb. D0 N/ B {' J0 z
胡椒粉(適量)
/ L6 @: G, F& s& c0 l4 b. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
5 s, }, a! ^! O) y' h) V
步驟:
$ P& _$ B* |; V% A3 l0 Q
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇: a6 ?, q3 V4 V+ W2 Q7 |
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
4 f5 _, E8 R8 O4 y6 _, x6 Q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
! M6 m3 ?/ J- i" }公仔箱論壇
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" u3 r& G/ Z7 [9 a' Q$ M
泰國甜酸雞翼
' \2 `. ?5 Y" Z$ k0 T. z
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 N3 K( S) u4 J/ X: V- d7 ^1 T
雞翼1磅
5.39.217.76; T. _8 R& ^! ?# P3 u: J
泰國甜酸醬3湯匙
$ }! R2 H' j( [- e4 {tvb now,tvbnow,bttvb
水2湯匙
4 @0 K: l8 s* ?
醃料
. {7 Z! ]( ^' C1 B0 J1 P4 @3 J% a5.39.217.76
生抽1湯匙
5.39.217.766 f9 U, p1 ~' F$ C: C
生粉1湯匙
; R% V/ r6 k n8 F1 Q [
糖少許
# v: f' }4 j- A' V& S0 a
胡椒粉少許
O a+ L; a- D. Q8 ~* D% `5.39.217.76
酒1茶匙
! K/ Y5 Y; i" R* B, L) v0 ?( xtvb now,tvbnow,bttvb
做法
公仔箱論壇& f( b" Y. y, F. q# }; `# Y" O- j: e
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
9 R* ]9 D. C# v H8 k+ gtvb now,tvbnow,bttvb
甜酸醬用水開好備用。
* A0 V' E6 _) @7 ^' o3 Y+ A
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
! c% p/ r' k' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
tvb now,tvbnow,bttvb* N& b7 u, M4 e0 v7 Z) S3 W8 N; y
密汁沙薑雞翼
6 N3 V7 K& V* C* R/ X; U
材料：
! R$ L/ h7 x1 r) G( k0 {& L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L: h7 C! e( Q
用。）
9 @, }6 O' G2 V1 l( i' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 ~$ d4 n, c7 E
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 i% R' k& ? X6 r- J& Q, W
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. m$ j. H* s8 f5 s# w
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
a1 P2 V) }" E, ~, _- ^9 d1 ]' y) n
( g) i6 U: q% k- }
) \( @: o5 K, n. O# I
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
5.39.217.76' { b% Z1 J: c8 @) @
蜜汁烤雞翼
! H& h1 M7 J) s+ t
材料
' l0 H- w) @) [# I
雞翼300克（約8兩）
tvb now,tvbnow,bttvb. L3 A' q5 a' u9 q
乾蔥2粒。
tvb now,tvbnow,bttvb- e9 G$ _1 p! q9 d2 _0 l
調味料
E" K/ G/ T& ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鮮醬半湯匙
' h# d/ {) S% ~3 u* ^% H3 \tvb now,tvbnow,bttvb
面豉醬半湯匙
( f( M! J, n7 p- t5 D- q! Q" ]公仔箱論壇
赤砂糖半湯匙
! u5 X# U! U) x2 ^8 \
五香粉一茶匙
# U+ B' N9 n8 F6 ?, ?
玫瑰露酒一茶匙
h! K. p) f5 Y1 n7 O6 {/ c
生抽一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 c4 I/ H- s; \( n( o( K
老抽一茶匙
5.39.217.76- m' v3 J1 R7 l k+ H1 g( H7 U
麻油少許
% _. ]+ G* R4 ]+ k: O
烹調方法
1 @- z) t& Q- e; Q1 k5.39.217.76
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
0 L/ T1 g% s+ j! otvb now,tvbnow,bttvb
乾蔥去衣，切碎。
5.39.217.76% i: c3 g+ B: P/ k$ r
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
& W$ T! z# N( X: ~" Y/ W% g
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
" B( `) ]+ x1 i$ D, c" Ftvb now,tvbnow,bttvb
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
9 D4 e: r+ `2 \8 F3 Z8 I" h
吞拿魚汁雞翼
5 L" j N% w0 u8 c( ?9 }& B" N公仔箱論壇
材料:
4 A! F/ O1 j' K% W R公仔箱論壇
雞中翼8隻
, B: t4 u: v' G/ b! r! c: h( O) Z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸辣椒醬1湯匙
9 ?/ M1 J' c0 g: M+ ?; k
吞拿魚(罐頭)3湯匙
- f2 |3 \; _4 `3 {8 Z, d2 t
清雞湯3/4杯
5.39.217.76: `, X( n' \& s* P( `( B, O
雞蛋1隻
5.39.217.766 w) L# z% \" J. [; y
蔥花2湯匙
8 w7 M2 n% [; e K
白酒1/4杯
公仔箱論壇: U3 k p3 W' K `
醃料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?# O5 {6 \6 R. R2 p1 u
蒜茸粉1茶匙
- x7 k' h8 `# S, s0 ]公仔箱論壇
黑椒粉、鹽適量
! L/ A9 P% w" `% A6 w% \6 Z5.39.217.76
生粉1/2茶匙
9 W. b3 Y3 ^4 N; ?9 H: V6 P W V公仔箱論壇
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ j% R; A+ I& d% {
製法:
: O/ T, z6 m% G4 G
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
/ G$ m% O% A" S: l. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
( @% o9 F* ^2 b: M. q$ z8 E" C
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
$ P0 [2 X" N1 {9 J! X$ P1 ]( ntvb now,tvbnow,bttvb
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
