標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
) ?0 M2 e( ?8 j$ j T+ p5.39.217.76
糖(一茶匙)
! ?) t& l1 l4 J. Q! z( u6 m' O
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇* T2 D# |! `( S
生抽(一湯匙)
: @* l( T% G. B' W( j1 i& Atvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
0 J, J u/ H! X0 i. {2 s( U n; N9 j+ i5.39.217.76
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 g \- b" z) Y; @5 i: {6 p
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
6 M7 X% a7 N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先把香茅砌粒,然後爆香
5.39.217.76/ o5 W/ \5 Q( n1 C
2.再洗淨雞翼
1 }3 [$ M1 k e/ f! Z7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
8 G7 Q" Z) P. E" U5 ]+ S/ g/ ?
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
5 P. z$ N$ w; ~3 d5.39.217.76
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
9 j& G" v, k+ }9 q: p
蒜頭雞翼
公仔箱論壇' ?& g) n4 O7 h8 k4 \# @% Z& H! m8 r; }
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
0 p' V9 |$ }( c( _ x公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
( P7 r% i) P# [! ?' A' t公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
/ J% m: f. @2 { y, |8 ]
酒(一湯匙)
/ X, Q% j: G5 ftvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
. Z: o2 B$ g( x; ^. C Ctvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
# d& E% a: S3 c) h; k6 [- |+ w! E
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb% d) B% P, |" A7 M$ T/ l; Q1 V$ |8 o
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇' i& y6 V* T9 y& C( w: j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
6 s: ]$ H, Q5 W; Q9 ? u# @; g
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
. F3 E0 m% s- @, g4 D& F7 Z% otvb now,tvbnow,bttvb
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
tvb now,tvbnow,bttvb) z+ P7 w& j [, }/ F. X# \/ W
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
6 `* |7 E2 s, d& e0 o5.39.217.76
鹽(一茶匙)
6 t. |2 w, l6 ?" g5.39.217.76
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb* p$ t! H3 O. P' H$ L* X# `# N
胡椒粉(適量)
7 o, U, G+ {) g$ n5 ~
雞中翼(12只,足三人份量)
x3 k% X% b! p$ a5.39.217.76
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb; h, ~$ ~ u( h/ a1 h* v
1.洗淨雞翼
4 h+ ?2 e6 t% k6 J
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
2 P# J0 g4 l! b2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
+ M6 y0 h9 H% v3 P# L# @: g5.39.217.76
可樂雞翼
5.39.217.767 Y" h, {- y6 v/ U9 q7 a: d
材料：
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雞中翼12隻
6 \( c" B8 S' ^* G0 w
蒜頭2粒
tvb now,tvbnow,bttvb6 y# U- W8 |3 J2 Z1 k
燒酒少許
# e5 J& ?2 L: f* b9 N5.39.217.76
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb: X+ C* b- R$ ~7 V( h8 f
可樂2罐生抽3/4杯
; b& G# D" p! D: r# }5 o: K6 E
冰糖2兩八角數粒
/ B# x5 o$ ]3 ~: c! {( M/ [
薑數片
5.39.217.76% ^. |: d* t2 T* x5 K
調味料：
5 K. h" [$ H5 P# G8 b
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
/ Z4 n7 Z* }) H% u( g7 S% o
做法：
, ~4 X: |' ~2 v }5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
! d8 L2 a; ]5 u, \/ M8 t; k X; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼2磅
tvb now,tvbnow,bttvb5 X& t. _9 G! A/ ~ K: C
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 k( k2 v+ H* ]7 T
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
5.39.217.76- P& L7 H# t9 a' q6 T
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb6 n! ~1 d( H/ [: [2 `
糖1湯匙
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做法：
tvb now,tvbnow,bttvb; t9 R( [# m* G' S; }8 H
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
1 s( a, L$ I: gtvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
8 b- Z: p* ?& P$ E+ j. ^$ j) J* C
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5.39.217.76 N6 Y* {+ b4 M
瑞士雞翼
公仔箱論壇 B) o& [ N p6 z9 H$ j
材料：
* K: `) s/ I' `3 l* v# X7 n) \5.39.217.76
雞中翼１２兩
1 W& I/ {7 U: t, H0 E
紹酒１湯匙
公仔箱論壇; I0 X' p, V" b- X# r* n
薑２片
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胡椒粉少許
( \, C- X& A3 O1 t* i) {
蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
, S$ X8 ~' b# B- ]0 j
甜豉油４湯匙
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花椒少許
公仔箱論壇* \6 l8 a6 \- Z; B/ b: `: r, Q
老抽１湯匙
/ w. [ K$ U" ~5 b
片糖１/２片
5.39.217.76$ v, D* t2 H- U1 l! z, Y
急汁１ １/２湯匙
- y) [* F4 l: u6 h+ f
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
`) q7 N! k T
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
( ]" w$ _' U6 p0 Etvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
/ K2 O ~3 |% K. D2 c$ utvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇; [$ }' q" p: ] [6 O# Y3 J
雞中翼(12只,足三人份量)
0 g+ f7 v$ S. x0 N: Q8 }* I+ W9 V Utvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
( f# C# j+ B) Y3 |+ {
1.洗淨雞翼
5.39.217.764 W- w* h }2 e5 A8 h X0 s5 e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5 B8 b% C; k0 ^; P. V7 g( t
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6 l1 B# i% u# @6 I+ @
泰國甜酸雞翼
3 x0 t5 h6 b* T: A
材料
5.39.217.76( U: @! a9 k3 z* _2 L) p# f, H2 K
雞翼1磅
公仔箱論壇/ V" s& x- x4 c1 i- Y
泰國甜酸醬3湯匙
) k6 }- I1 B+ W7 i$ G+ _5.39.217.76
水2湯匙
* D7 M% |' ^/ \, M: J9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- ~; E2 ?) T r* w4 F
生抽1湯匙
7 Z* e _3 ]3 i5.39.217.76
生粉1湯匙
+ K7 l2 ^$ D0 |. P( _7 U- g
糖少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 B$ ~% @$ O7 e3 `
胡椒粉少許
/ q h; f8 f; v( V5 Y5.39.217.76
酒1茶匙
5 }6 P2 m1 I7 x# Y! }0 u( w5.39.217.76
做法
5.39.217.76. x Q$ n# ^8 B+ f1 x( W, i+ {4 h3 g
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
3 |1 p) a/ m( n4 A- ^公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
* @( ]1 J: B0 ?; Z& I公仔箱論壇
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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1 Q/ X" R3 q: i8 I4 i公仔箱論壇
密汁沙薑雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb) N& d0 j. @- P$ b
材料：
% g2 ?( E( h0 _/ @% y# o/ t" ]6 s GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
5 ]7 a" \5 }& J- f Mtvb now,tvbnow,bttvb
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
{5 H* o. [3 i. O0 F9 y' P, t2 T公仔箱論壇
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
* X. `: Z5 \0 B3 l6 {$ c
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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N1 S! L! T! T8 z
公仔箱論壇+ h/ v3 @; Q4 G- r
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
$ n8 Q q K( Y) A2 b公仔箱論壇
蜜汁烤雞翼
4 g+ s% ]4 U9 X* _; Y% v
材料
5.39.217.76% ?5 f! z3 R! d2 r( M
雞翼300克（約8兩）
& i6 M8 ]! y/ [. O( z
乾蔥2粒。
tvb now,tvbnow,bttvb0 V( X0 ^# m" j }" D5 k# C
調味料
5.39.217.760 r D& l2 X$ e/ Y u
海鮮醬半湯匙
: T K( U- x* U2 T
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
. b( S7 y$ L% u+ K0 t& Rtvb now,tvbnow,bttvb
五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
7 @3 M. C) j1 r0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽一茶匙
: w2 f: V9 \& w6 u* [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
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烹調方法
* B7 \. f5 Q( h4 U公仔箱論壇
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
8 k5 h1 [, [8 u: Y7 Y& F" W$ ~
乾蔥去衣，切碎。
3 R* w! }, K! @: m# l0 G/ O2 T* w, x5.39.217.76
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
3 l4 ?$ u0 n4 T4 G! w
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
5.39.217.76, j+ u2 q, W+ _: {* j
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
# e* S+ |+ J1 O( ttvb now,tvbnow,bttvb
吞拿魚汁雞翼
, S; W. u1 c, `& q3 V8 x$ G公仔箱論壇
材料:
" k% a: X0 j: @8 L( E5 `公仔箱論壇
雞中翼8隻
5 Z& s M. Q6 e U1 g
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
& n' x) q) m: W" i6 F
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
& F6 p$ x4 W* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb: F" [2 Z, I4 o2 t
醃料:
/ Y! u- h; C) h0 A/ @; W a* ]tvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸粉1茶匙
2 W; ^8 y1 Q7 \( w
黑椒粉、鹽適量
5.39.217.76% f' K5 E1 [4 f3 h& E
生粉1/2茶匙
3 \2 U% `! I8 U+ j! P
生抽11/2茶匙
+ _7 g$ T2 _" q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法:
7 F! V e- K' y9 Q* g
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
* d$ h3 a0 S% S3 l
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
5 h" P) K& N2 U
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
( b g! m W/ c% P- d b
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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