標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.761 z  Q- m2 v, o! E
香茅(3條)
& b* J4 p) _" D1 P. G5.39.217.76糖(一茶匙)公仔箱論壇+ d' q8 k; u% ^8 q8 S
鹽(一茶匙)' n. p1 T  s& W
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* ]) U2 A( n8 j
酒(一湯匙)
- K. F- R, S1 m' Z/ Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  U2 R0 P: ]. x  n2 V8 S
雞中翼(12只,足三人份量)
" Q- R4 w; q4 ~# w$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
$ L- j* T# S5 f* Ltvb now,tvbnow,bttvb1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.761 q: A7 }' `9 u
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% R! i: r! \% u1 l9 E- e
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
7 R, ^3 H- x4 A6 @4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色6 ^/ ]3 x6 u0 E4 _" S# H
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
! L$ c0 {8 x7 `' W蒜頭雞翼
: c4 ^3 c; {4 x" n7 J蒜頭(2個)5.39.217.76* W: {0 M( v/ }9 m! q
糖(一茶匙)0 H3 }/ U" [& K8 F& t
鹽(一茶匙)
$ u; O( ?9 u* L: {; p; g生抽(一湯匙)
% q/ H2 A0 y9 R酒(一湯匙)
4 e" T4 S6 v5 r( x0 f0 J# U; q: Q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb* ^6 J) P8 b' g" C$ k
雞中翼(12只,足三人份量)
% A( V8 W7 z0 E9 q2 r公仔箱論壇步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 z# R4 K% Z& ~' E4 i5 C
1.洗淨雞翼5 y& y. q2 U2 I) C- g$ G+ B) s
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
; h, p# S9 O) R公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 K9 t3 {5 m  W# q1 w1 L5.39.217.7622222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
8 `* [8 ~( Y% e2 n+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' o, }7 T( A3 n2 Z: j3 f
滷水汁(5茶匙)
" c# h* U) w$ O/ D公仔箱論壇糖(一茶匙)! b' w2 I0 C8 b# y
鹽(一茶匙)5.39.217.76# a. e2 u3 `9 X( Z/ [% F* k+ d9 o; Q8 E
生抽(一湯匙)1 f5 U+ e% M7 W1 n  Y$ D
胡椒粉(適量)
2 R+ y7 N7 z$ F; z, j, Y) ^雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.76% m9 M! p7 _5 D8 {7 Z: |; \
步驟:
* Z  c2 v) F8 v! J公仔箱論壇1.洗淨雞翼
/ s( x" y2 o& z, c$ j& F  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
5 k+ h& ^2 [1 V! v7 w2 M. w, w) S3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb) Z3 h9 Q, h. b
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333. X: l. H) n5 T2 a" r( h, z; s0 N
可樂雞翼' B# E$ y$ m( M7 ^. W" h# J
材料：
) [" x0 g. L) Q) b6 p1 _; N雞中翼12隻
& a0 k+ y8 b; G' Z% l  }7 Q* Q) C蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y1 M1 c9 ^1 v9 V" @
燒酒少許, D5 R6 M9 x. k* `- o
醃料：
, ~$ O' _+ T' l' a# k5.39.217.76可樂2罐生抽3/4杯
$ U0 {; V8 U( |0 p2 P- c, `6 e冰糖2兩八角數粒
! G* ?% C' l3 Q公仔箱論壇薑數片7 y" F6 ^0 t5 j* r
調味料：公仔箱論壇) R: P' E. `1 M* ?9 H4 h3 }
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( i1 }: z7 d% K/ f$ R0 Z
生抽1/8茶匙水2湯匙5.39.217.768 D9 F/ F( ?; |: q2 W
做法：
7 g$ Y6 `+ J5 a) _: J: h0 O0 s) A' e公仔箱論壇1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
+ |' l7 v2 ~7 [& S: g2 A- E公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
6 |1 _' p/ l; C( f$ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
* \3 R& [! i3 l' K2 s5 ?: O44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
+ K$ K! s( A) f5.39.217.76
& z7 d) D) [; W. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼公仔箱論壇" o4 ^7 P3 _! r- D
材料：
# O1 N. B- t- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼2磅
9 F& D8 J/ w4 d( H公仔箱論壇蒜茸2湯匙" J0 e! T$ t2 }4 ]8 }6 |2 s* [
燒酒少許+ `* P6 v2 C8 g1 C3 S3 J
乾蔥茸2湯匙' I. |1 G. c/ T6 l! J+ a
辣椒油1/2茶匙
) {" F7 e2 u% E/ r  N# q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 w: L% u4 K% Q  M6 R
腐乳(搗爛)3湯匙
, g* {, X! T  jtvb now,tvbnow,bttvb水3/4杯
$ _5 p2 M* ]) stvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙# }+ ]! T5 N, O$ W0 E6 d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l  X3 h8 o- Y. Z, S
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
# b# }8 u. w( @2 o. t3 R' [* [+ h公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; K, [% u4 m0 T
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
# g: n0 x. I4 C! m7 I公仔箱論壇瑞士雞翼
9 h: _7 U. W; {+ N7 u) J4 ]公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 S  y% o# L8 x7 k* o+ ?
雞中翼１２兩
, U; R" H) U! q+ d$ N紹酒１湯匙
$ S, I! q2 Y5 D$ V$ `1 Y( f/ u公仔箱論壇薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 T- B4 J& `! e! p( |
胡椒粉少許
6 i) Q0 h. h6 X蔥段１條公仔箱論壇1 d9 b" d. T0 w/ h4 T% N
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* l5 H' s2 ~% @
八角１粒
) q4 }& [. T/ {0 c  [5.39.217.76甜豉油４湯匙
6 Y! s: I9 A7 [/ D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許5.39.217.76( o/ n4 Z3 d) O
老抽１湯匙; t! c% c; H/ R
片糖１/２片
- h. v4 U% S: Y1 _急汁１　１/２湯匙
& q8 d  S5 r! W) k6 V做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) B/ f6 ~5 j- F8 E- u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666665.39.217.76, n: x# }" |6 X. v0 J. b, p" _
蝦醬雞翼
- @9 q  }3 c1 ?$ M4 `# k8 W蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) K7 X. _! v: {" k
糖(一茶匙)公仔箱論壇3 |2 M  }: M* g+ `
鹽(一茶匙). d  G( `8 f! K# J4 b9 P7 A" s
生抽(一湯匙)公仔箱論壇: E% i( ?9 K3 f; Z- _
酒(一湯匙)
+ ]' C. Q! D3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)( G1 P; z* A! w
雞中翼(12只,足三人份量)( M/ s* [. v/ u( n
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% q7 b8 d. y* x9 K2 c
1.洗淨雞翼
3 M  m6 |5 C& t8 N2 K; F: ctvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ j% h, _- j: w( P+ l7 J. l6 I( Z
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5 e! y+ z5 d2 ?/ q; Q
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
' d6 N- @3 ?5 \0 Z" A; X9 @泰國甜酸雞翼
% e' N7 w" K$ E' |) Y/ ]' B材料tvb now,tvbnow,bttvb. J3 D4 A" b- R
雞翼1磅公仔箱論壇4 G2 u# n- X$ n2 g' j/ ]7 o
泰國甜酸醬3湯匙# x( W( U# f; Y* f+ |7 e# G: v" L
水2湯匙
( N# y; _# J5 ]+ Y9 e  Z公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' H: Z, e% \* g- J, S
生抽1湯匙" X& ^  i" Q4 V1 L" B8 {! ^# q4 H& |
生粉1湯匙
& N' t( {& w; I3 }糖少許tvb now,tvbnow,bttvb6 u" W# w/ t7 g/ l$ Q7 h7 G% [
胡椒粉少許
+ E) W5 @4 B- A: B0 ], z5.39.217.76酒1茶匙  C7 ]. A# g# ]
做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q* o/ R" V* Q1 D  g# A
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
& Z- U$ J( j/ _. ]( e9 S5 ztvb now,tvbnow,bttvb甜酸醬用水開好備用。
% E- W4 A$ g2 s* C: b2 }% H+ U平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。) \7 Q: j2 k! S: {7 ~( Y
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
( D# l* k+ L; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。密汁沙薑雞翼
4 m  a; q. B/ O( L/ M; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 P/ S9 ^  L/ g8 ~雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之6 w$ A1 ?# K; Z
用。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" _: F5 T7 K- K
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.76/ C. E" N; c# V% Y
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
) R, J; W2 }' ~/ u- [/ Ptvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
; Z3 n* @! k& v及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. H$ ], [- B9 s
& w& b4 d. G& [

, f4 m% p( v  Z& }, g8 M5.39.217.76999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
2 X, a+ _& C- X蜜汁烤雞翼
1 L6 p: S2 m' N+ y* p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 V% f- K8 z2 g* K3 c( y1 f4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）tvb now,tvbnow,bttvb. P/ C) ^; }0 R. Y# G+ {8 T
乾蔥2粒。
. v  T# [8 V* B& U$ o' z- [調味料
/ V% N' G/ @. ^8 J公仔箱論壇海鮮醬半湯匙  h- e2 Y# A" c8 d" }
面豉醬半湯匙
, O7 Z8 d% a; q! v3 i% ]6 |赤砂糖半湯匙) r* i- h+ x. R& s1 `
五香粉一茶匙5.39.217.76( }4 b: W; I- J# B
玫瑰露酒一茶匙
- z8 O" @3 Q3 ?- i; r, l  P, L生抽一茶匙5.39.217.760 X8 F$ Y: w$ J& w) d; t4 J- d
老抽一茶匙公仔箱論壇+ c/ A% y, Q2 q
麻油少許
4 H3 [1 M3 y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb# s* G' z( u/ m) ~/ a& M8 z# R9 g
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
$ ]- M6 z. c2 ~8 r( e7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥去衣，切碎。
9 T" I+ V1 W; h; B7 {9 u' o公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ T4 ^# O' s( N0 V3 @$ B) [$ T2 B
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。公仔箱論壇$ r5 Y# i9 a8 p7 d! P# ^
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010( k) A* Q  I! O& E' [
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 X9 k9 A7 W& P+ L' [
材料:3 V0 i' y+ h$ L, E/ u
雞中翼8隻
" _$ V! e# K4 y# i" l8 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇+ x  w. D" ], k3 a, s
吞拿魚(罐頭)3湯匙
2 W/ K. D( `5 Q: C$ M清雞湯3/4杯
# d' N& l* ~9 ^8 U' g$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻
5 V6 ?1 }3 ^& k6 W蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- _) ^- T/ Y0 Z% k! N5 `; ^; `
白酒1/4杯公仔箱論壇/ |  J4 y" y  x+ J; p1 D; E
醃料:
6 {% P. A( i0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ y# q% @- P& W5 F0 J7 I
黑椒粉、鹽適量
, k) s( Q0 M# _  ?& A1 ^- q公仔箱論壇生粉1/2茶匙
0 H, `+ @5 s/ v. n. n. l; ytvb now,tvbnow,bttvb生抽11/2茶匙
% Y8 J! z9 |6 [+ X# L* O; Y製法:
# W% U* s! a* ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。. f8 L5 d5 n6 ^) R8 p. }/ c* U
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( w/ `2 ~; ~- w' t5 l% s: s1 u) [
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。. Z2 y) G" }1 [1 f
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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