標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
5.39.217.76& `% S0 F7 o) b7 Y9 v+ r9 Z# j
香茅(3條)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- a, T) c2 L1 |& E" @5 L1 Q4 J
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
公仔箱論壇7 O; D" u6 Q' }. |
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ V1 Y" l- M+ N% S
酒(一湯匙)
1 w5 O! P: W$ k6 g* }5.39.217.76
胡椒粉(適量)
5.39.217.76; w9 _) n* V, m6 z; S1 x$ J
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
公仔箱論壇6 X; @3 j. ~1 h3 a, H& Z
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
7 K0 _) `9 Y3 ]( D2 \公仔箱論壇
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
/ N6 p: P3 Y% F4 Y# D! G& K2 j: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭(2個)
公仔箱論壇7 E z" R) k( z* n5 l4 f
糖(一茶匙)
公仔箱論壇" H' X4 @3 Z1 S
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
' h. M* j/ w$ M/ B# T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb9 M: g2 C+ n$ A% a/ l7 U
胡椒粉(適量)
6 r( Y% Q: z; ttvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
+ x! i7 {; Z$ `0 t. w0 ~# Btvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
5.39.217.764 L& U% F, F5 F3 z! K
1.洗淨雞翼
8 N; c$ G+ H) U4 ]; utvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
9 _- ] w% C$ S" D/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
5.39.217.768 F, N' P2 I3 d8 d
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
- L2 |+ W* y e% K: e& \: `5 q! G" t公仔箱論壇
滷水汁(5茶匙)
! @" T1 P2 Y' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 V' n# y6 J5 r. Z2 ^& U& r) ~4 F
鹽(一茶匙)
- a, A4 C9 P+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
5.39.217.76 F t: i7 b4 e4 m
胡椒粉(適量)
" H2 `, h( Y0 q- Wtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
0 r4 @9 M& e) l* @ X
步驟:
公仔箱論壇8 {& ~/ H5 i0 i# V
1.洗淨雞翼
5 I$ y. j0 k l! [, q) Ntvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
公仔箱論壇7 O* n. @& u+ Z; s
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
9 ~+ Q4 B6 O3 ]" w' H! g
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
0 u/ F# [) `5 E; v7 B# H公仔箱論壇
材料：
5.39.217.76) i( x$ Z; Z1 I9 X
雞中翼12隻
公仔箱論壇5 \+ c& j5 a; a4 H( d, i1 y3 b D
蒜頭2粒
tvb now,tvbnow,bttvb/ O8 A/ r+ {5 M$ N0 m6 W4 ^
燒酒少許
7 Y U$ u5 M. l$ H5.39.217.76
醃料：
5.39.217.76" U7 G4 y4 c3 o [3 L: c
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
! B% C/ B- W! e$ x5 S( k* e公仔箱論壇
薑數片
+ ^: w% d6 y; ?/ M; K( K. n" stvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
8 A* K# z; l' w I
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
公仔箱論壇: K- F* g7 T4 i
生抽1/8茶匙水2湯匙
) F6 u2 S" W2 P/ [$ v+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
5 ~ L. `2 f% L' S
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
7 j/ F3 q0 q3 v: l7 t+ L( E4 Z9 Z
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
( h* J- m, Z2 @$ @
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) s: N3 G& \$ d" @# q$ O
腐乳雞翼
7 {4 ^5 n1 m6 Q4 h" ^0 V q" Q公仔箱論壇
材料：
: G+ k6 ?5 J" a9 M @" M6 \5 h; N5 z% s
雞中翼2磅
C2 Q- c$ Y( U* {# \! o0 A+ T公仔箱論壇
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
. r9 ^0 S3 l9 k公仔箱論壇
乾蔥茸2湯匙
5.39.217.767 d' i% h1 Z! x
辣椒油1/2茶匙
5.39.217.76$ c" W0 ^1 O2 D. d( @) z, X" `) @
汁料：
公仔箱論壇/ |$ a+ g! w: M9 ~- P8 M9 {
腐乳(搗爛)3湯匙
% c7 z: q9 n, H8 `: {) F0 p! dtvb now,tvbnow,bttvb
水3/4杯
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糖1湯匙
X. A& ?7 Q. E9 p5.39.217.76
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2 t7 H' a+ H7 B/ }0 F% \% D3 X# e5.39.217.76
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
% v! @) S; V/ J9 G2 ~1 x. O7 ^
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
9 F, w' s3 D, |% X2 f/ h1 J; }4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瑞士雞翼
5.39.217.76! y, G) j, c4 r2 l! ^# X* W
材料：
5.39.217.76( Q& n* i, q4 n) Z6 ]! V
雞中翼１２兩
5.39.217.76# O {; a8 ^. }+ z/ i' o
紹酒１湯匙
$ E" I; W P* o( r. h1 l: h: c
薑２片
2 f8 A% `7 \& c' }2 a& y, Z
胡椒粉少許
! v0 ~0 V! E- [# u+ T5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥段１條
5.39.217.761 i8 Z: r1 ?5 p! z, i2 ]
水３/８杯
% S; p& A7 K. S* V
八角１粒
公仔箱論壇. G. x8 Z4 j/ z, @, w- l K& M* O
甜豉油４湯匙
8 k7 s. U- |* ]/ c# i1 V' p s! [
花椒少許
' \! K& _. j0 l* v1 C& I. M5.39.217.76
老抽１湯匙
$ x8 Z7 V' ^8 d r3 @+ S
片糖１/２片
2 c8 P! M8 F' P ]/ S; Q& ztvb now,tvbnow,bttvb
急汁１ １/２湯匙
* ~4 i2 J% ?) K& a1 r5.39.217.76
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
5 w; B/ E8 B7 A5 J9 i0 m. ~5.39.217.76
蝦醬(4茶匙)
- f1 D- q1 k3 y- R- V" x
糖(一茶匙)
5.39.217.76: {- g, n) K- C9 O9 N# I/ I4 K
鹽(一茶匙)
$ U$ O h9 x; s1 ?7 t$ F公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
5.39.217.762 A% }) X4 Y8 F8 v# a% V
酒(一湯匙)
, p- n! ^: a2 g% P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb; k1 Q2 t$ w6 i! P' B4 a
步驟:
5.39.217.76' f! u) I( r( O& R
1.洗淨雞翼
8 P! G! Y+ P9 r* T: h: i5 u公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
# K) G/ I# q/ g1 u* s3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3 o* F4 P& H7 ~( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泰國甜酸雞翼
7 @: ?" n7 U8 n6 z+ C3 N
材料
6 ?) k, J7 ~7 V9 _! m
雞翼1磅
; E1 V! n* s" D4 i; b6 ?
泰國甜酸醬3湯匙
( X$ w4 p( F3 Q. c' z6 V
水2湯匙
; Z# Z4 d" f2 I0 k; r! q' {tvb now,tvbnow,bttvb
醃料
7 t$ O' ` }( F, B
生抽1湯匙
7 D6 N0 R' ]! b N i公仔箱論壇
生粉1湯匙
; s. [! j; w) e Z公仔箱論壇
糖少許
! V/ Q$ v4 G9 u# U5.39.217.76
胡椒粉少許
! i/ p" w# P4 j0 @) x# n- h y
酒1茶匙
& b' c8 r; |# q
做法
5 P2 V* \" e3 g: F
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
( Y3 N" E* u! |1 E& y公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* b- U5 n. p5 [4 n1 w9 P
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
6 |" L" o% |0 K
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0 y) k) {+ J4 K7 N# X5 y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
密汁沙薑雞翼
公仔箱論壇5 s2 S. {, k% ^- `8 ]
材料：
公仔箱論壇/ `) q3 S- c* o. p* N
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
/ |+ x- s( x4 d) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
公仔箱論壇. s p* Z& G7 }8 E& a2 k
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
公仔箱論壇. w2 X& K V# T0 I4 w# i7 I/ f
: N2 g/ f* Z+ P4 z6 K
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蜜汁烤雞翼
公仔箱論壇' @0 c5 \- ^3 k" @3 q
材料
, E' R2 K) [+ P$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
$ k! J; r- B( ~( N sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
5.39.217.76- r" y6 X4 _# A7 Y$ c: L( Z
老抽一茶匙
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麻油少許
公仔箱論壇8 R& g; Q+ C' U1 S4 d$ Z! y f
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
% c$ P% B: J0 t% x' A公仔箱論壇
乾蔥去衣，切碎。
! U2 R5 i5 @9 K4 o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
5.39.217.76. P3 i, `( s I/ _6 H F/ m
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
6 b% T* f" X1 s k
材料:
2 E: K' G& v3 o& D/ s5.39.217.76
雞中翼8隻
6 T- R$ F+ v& [7 }& F1 \/ p4 [
蒜茸辣椒醬1湯匙
* s0 H9 b# l/ u. u% a
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
" V0 u2 v: r O1 j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
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蒜茸粉1茶匙
$ [2 T0 R2 `/ m
黑椒粉、鹽適量
5.39.217.764 A7 B0 I: P" [! K
生粉1/2茶匙
0 {/ b- p" c* q, J Z4 ]8 s; X5.39.217.76
生抽11/2茶匙
" F; f; @! u6 ?8 k6 t/ n
製法:
8 E# {( L' [: U# \7 Y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
( v$ n" J: B. K' R9 p" y8 F$ |, R, V5.39.217.76
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
公仔箱論壇4 F7 Q$ h5 V* u2 M
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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