標題:
[中式食譜]
大肚婆食譜
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-9 01:42 AM
標題:
大肚婆食譜
三元蒸雞
" F" j8 w" z4 f- M/ T4 k, [5.39.217.76
材料 半隻雞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ ?2 I/ b; D3 D Z1 i0 i
調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
2 V. M# k6 H$ ]( l3 i" G
作法 雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。
A( j' E' l/ H; N" |4 J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' u( V9 f) D1 ^ Y, J
八寶菜
0 q& O: y' r* C$ _tvb now,tvbnow,bttvb
材料 蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
5.39.217.76" M5 v8 W0 h+ w1 ?
調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
公仔箱論壇* i$ I3 ?0 h( T6 d& B
作法 瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
|9 n! ~9 X6 w6 M: ~& U+ c& Q5.39.217.76
& y/ D. ^# L4 K
咕咾肉
$ ?9 q) Y5 `, \% ?
材料 里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
tvb now,tvbnow,bttvb1 o t/ X" r$ F6 J- ~
調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
& H/ ^/ }7 F4 H5 Q! F4 J* g; b公仔箱論壇
作法 青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料 勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔
0 n0 q: G+ F: N, u. wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" n7 F# ?* d! U1 P5 |7 l! W
紅燒豆腐
8 H' [- T9 x# u; k& q5 K
材料 豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
/ X: N/ R# ^5 n! I
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
5.39.217.769 v1 f! N2 Z7 b4 T+ t
作法 每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。
8 O3 Z/ t+ Y/ o" q$ J# n! rtvb now,tvbnow,bttvb
# {6 F& `8 Y v" w: ?, G+ o/ C
紅燒牛肉飯
% J- e+ X* f& F, Z; p b
材料 牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% v7 F+ J; D, @; t
調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。
tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 d9 d1 M" |+ D3 o# C9 D
作法 白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
, D9 W- l# s, A1 T
6 l7 Z5 t& Q6 f, o+ atvb now,tvbnow,bttvb
綠筍炒雙絲
* K u& w* ^3 J: J8 t
材料 去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
$ ^' t9 W: j( B4 D( z3 S, k( f) d) H
調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
+ h- l3 o- s5 M' j; itvb now,tvbnow,bttvb
作法 綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
o+ k- T' g7 O r# ~
5.39.217.76* r6 x. }3 F' ]
毛豆鬧雞
! G* A, G/ w" G0 I, s0 U
材料 雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
0 \4 M( C+ ^0 t/ F2 j% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
. l# ]: r* y) P
2. 米酒、鹽、味精。
5.39.217.76, p5 c5 h4 m9 C
作法 滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料 醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻
5.39.217.76$ _! X+ \( _! c5 {8 Q, T
5.39.217.760 i0 m8 t: L4 v
當歸鱸魚
4 n- Q& N$ ~' m6 H- C% _
材料 鱸魚一條、當歸一錢。
& [8 |- T# c' b
調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# l) m4 |9 e ^$ a+ ~6 O% @
作法 鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。
# m& r, Q4 V+ stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 U" F) z" D p: U
清燉白菜
+ d5 Z k+ B; z
材料 大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
; @' d: ^0 U8 F9 g2 R" l
調味料 鹽、味素。
3 p& Q2 ]$ G) E3 z& `3 F# _0 K
作法 大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
6 y4 C( `* h& n( K
- w6 Y, D& ^6 b- o. G# m( T5.39.217.76
蔥油淋魚
8 ~ K3 }% l; | u5 G
材料 鮮魚一條。
& m1 K' w9 p" \7 U! @2 O+ E$ itvb now,tvbnow,bttvb
調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
, s' l+ d: O5 O) o/ v: O公仔箱論壇
作法 鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。
* V% z9 [' z% r; G% j/ L" ^0 u
4 u, i: d% k; P2 v9 v$ [) s$ B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦米海帶絲
. ^- M0 C4 s, P' T
材料 蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 w5 F) W: w. V# p
調味料 酒、醬油、麻油。
, v: [9 C7 S/ t' ptvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
1 ]" @7 b3 Y: i) p% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
/ s% Y, e* L. C( F: k* ?: l
3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。
8 Q: F/ w0 u& E- S( {* I公仔箱論壇
3 H& _7 u+ s2 S; V8 ?. Q' C8 B$ qtvb now,tvbnow,bttvb
青椒牛肉絲
# g! W& K% z9 c2 C
材料 牛肉、青椒、植物油。
0 c2 f8 S7 L& K2 \3 f! ^
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 c0 f# v6 D! t( q$ S
2. 蔥末、薑末、蒜末。
u) T: t- \+ D公仔箱論壇
3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
* P: ]% t Z! c' \% a/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
作法 牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
7 q B7 i/ l5 |- r% V: i
3 u( {, W. z) n; c9 _7 c$ X5.39.217.76
鐵板豬肝
% L$ N5 x8 Y6 g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
公仔箱論壇9 H8 i, ?- \7 y3 ]3 j
調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
公仔箱論壇7 T8 j/ S% R& n5 @1 C! e" i
作法 洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
