標題: [中式食譜] 大肚婆食譜 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-9 01:42 AM     標題: 大肚婆食譜

三元蒸雞
4 x/ s! y! k' u, Y材料   半隻雞。7 i; _* n4 i" Z1 M' g
調味料 乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
( v# o6 S7 Y" B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法   雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。
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" I" h. ~/ Z1 y5 b0 Ytvb now,tvbnow,bttvb八寶菜! c8 M; @8 `- d1 P) Y* G5 r5 s8 y  A
材料   蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
- R% r/ J+ F+ u) k$ F! d5.39.217.76調味料 鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
. C9 i. W! A, ]. j/ S作法   瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜 和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。5.39.217.76& l; E! z3 t/ \; M# g& K7 |/ a

% q2 H9 E8 e2 o3 V1 b咕咾肉% X8 G7 D  H8 |8 C6 M* C
材料   里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
8 `: b# X1 C" @* ]; a公仔箱論壇調味料 醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
. u- p; V$ K0 Z& qtvb now,tvbnow,bttvb作法   青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入 肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔
: S/ M  `, I' f- G+ P+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! a" [5 ~* I9 o+ [% o% N
紅燒豆腐
0 T( a* E. s" u" _* u* p" _5.39.217.76材料   豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。1 `1 l/ R* g  p
調味料 醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。tvb now,tvbnow,bttvb' i) L% z* n) I" `7 x3 D
作法   每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白 即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒 過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。5.39.217.769 S7 e1 F8 ]2 N5 q( V
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紅燒牛肉飯公仔箱論壇. h6 ]* U  F4 @
材料   牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
  b* x6 M! F: U# E+ utvb now,tvbnow,bttvb調味料 醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。tvb now,tvbnow,bttvb! B' |6 h# L# p
作法   白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。公仔箱論壇5 c9 ~: Y" M+ B# C0 X
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綠筍炒雙絲
  n3 `* L1 a# ~% Z* V材料   去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
+ }  A% N( N  C8 o4 e8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。: a8 N  l6 w: v
作法   綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。
% N# I+ i: F) q& t公仔箱論壇) C5 m) S. ?5 R8 g- x: S, K
毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 H$ P+ @( _7 f/ u  g- N
材料   雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。5.39.217.76% ?! L  b5 O3 c& W. x, {0 N% y
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。
; n1 L! q# X. X公仔箱論壇      2. 米酒、鹽、味精。tvb now,tvbnow,bttvb/ I# b/ r( a" t. k. G3 n
作法   滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻* n5 U4 Y( l4 }, e6 r

  J4 `4 }; M) B' E公仔箱論壇當歸鱸魚
# V5 F3 Y% t; g材料   鱸魚一條、當歸一錢。tvb now,tvbnow,bttvb, C# C& l# b) \% p
調味料 鹽、酒、薑片、味精、水。5.39.217.76& G+ l3 J+ f+ G7 ?& y
作法   鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% T+ T" V" G" _& S0 n0 r) X1 x( P8 T- x

" F  u& E( h: l! p; m. R2 x; C; S  U清燉白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 D2 V+ U! ~! k. {. K3 c
材料   大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。
: \7 U' ]* z' l: v+ J4 _" r. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 鹽、味素。  T/ y4 b/ t7 O, v
作法   大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
( P/ F+ p+ F% ]公仔箱論壇
' i4 p& r) l6 q, @5 s) [0 L* X蔥油淋魚
  b7 u( ^' s$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料   鮮魚一條。
, R( _6 B/ C$ R* ?5 J+ W公仔箱論壇調味料 蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。5 ]$ {3 b! e' j0 @
作法   鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。tvb now,tvbnow,bttvb; n$ h2 p, e* U8 q' e

6 v5 e: f2 L' ]2 Y- z3 D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米海帶絲/ R4 ^0 P4 ?) c  @
材料   蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
' M& C; X2 E7 p7 C2 e9 {2 \調味料 酒、醬油、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: X- X/ U8 k
作法   1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
5 j/ r5 ~& b2 _, c2 W9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。5.39.217.76+ N! Q3 V( E6 P8 J6 F/ ]
      3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 T7 e9 S  I8 a; Q

, Y  S3 U. e# y( w  l5 y/ r青椒牛肉絲
5 u- @3 e* Q6 t公仔箱論壇材料   牛肉、青椒、植物油。
) `) _+ Q, x& P$ V" B0 I+ V( z5 N調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
" F$ O" ?1 E1 ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2. 蔥末、薑末、蒜末。5.39.217.762 y- G* a0 p$ B& B0 i
      3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。公仔箱論壇+ S6 f/ d6 q2 a& n
作法   牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
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/ u8 V. v" a3 h# ?1 Ttvb now,tvbnow,bttvb鐵板豬肝
4 i5 e$ B& p9 ~: dtvb now,tvbnow,bttvb材料   豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
- k: W, p4 ]; G  v) M9 _% w# x調味料 太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
. e& t! k+ J4 b' F$ q' m作法   洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料 醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒， 再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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