標題:
[中式食譜]
葡 提 白 玉 珠
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作者:
nt1972
時間:
2009-5-6 02:15 PM
標題:
葡 提 白 玉 珠
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材 料
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冬 瓜 1 公 斤 、 麼 利 菌 乾 50 克 、 上 湯 350 毫 升 、 生 粉 水 適 量
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做 法
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1. 麼 利 菌 乾 加 水 至 蓋 面 , 浸 約 3 小 時 至 軟 身 , 略 冲 水 去 泥 沙 。
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2. 起 鑊 煮 滾 100 毫 升 上 湯 , 下 麼 利 菌 煮 3 至 5 分 鐘 , 撈 起 切 碎 。
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3. 用 大 瓜 刮 將 冬 瓜 刮 起 一 粒 粒 圓 球 狀 的 冬 瓜 珠 , 再 用 小 瓜 刮 刮 走 四 分 一 的 肉 , 再 用 小 刀 雕 通 冬 瓜 珠 的 中 心 成 珠 環 狀 , 輕 輕 釀 入 麼 利 菌 。
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4. 煮 滾 剩 餘 的 上 湯 , 放 入 冬 瓜 珠 , 冚 蓋 用 細 火 煮 15 分 鐘 。
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5. 把 冬 瓜 珠 撈 上 碟 , 將 剩 在 煲 內 的 上 湯 加 生 粉 水 埋 薄 芡 , 淋 上 冬 瓜 珠 便 成 。
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貼 士
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冬 瓜 必 要 先 蒸 或 用 細 火 煨 , 才 會 透 明 熟 透 , 直 接 用 大 火 煮 , 很 難 煮 透 煮 腍 , 即 是 很 難 入 味 了 !
作者:
sony1234
時間:
2009-5-6 02:51 PM
thank you for sharing
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