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標題: [西式食譜] 蜜糖雞翼拼薯條 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-5 02:08 PM 標題: 蜜糖雞翼拼薯條

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材料5.39.217.768 U7 I3 Q; o$ C- V5 b) A
雞翼 12 隻、薯仔 1 個、蜜糖 5 湯匙、芝麻 / 鹽 / 水各少許、  麪粉 2 湯匙、生抽 2 茶匙

醃料
鹽 1/3 茶匙、雞粉 / 咖喱粉各 1/2 茶匙、生抽 1/2 湯匙、生粉 / 麪粉各 1 湯匙1 Z+ l6 N5 n+ Y1 _" o

做法公仔箱論壇4 J: T7 T, F$ s
1. 雞翼加醃料撈勻醃 30 分鐘備用。 % R" H# K( I; ~5 o6 y, z- T
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2. 薯仔去皮切條，略冲水後瀝乾備用。   i% l) L1 ]8 w7 E
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3. 燒滾油約 70 ℃ ，放雞翼後收細火炸 5 分鐘後轉大火炸，見外皮炸至金黃色可撈起。 , M( w: Q2 R- J8 }: @" l( {1 s$ B
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4. 將瀝乾薯條撒上鹽及  麪粉撈勻，開大火燒滾油至 80 ℃ ，放入炸 2 分鐘至金黃撈起。 5.39.217.76- i5 S' r& n  n7 I
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5. 開大火燒熱鑊，加蜜糖、水及生抽煮勻，將雞翼回鑊兜勻上碟，撒上芝麻，薯條伴碟。6 H+ ]8 |* g" I5 b0 N
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貼士5 U- V* r" p5 C" J* L; j& t% p6 N0 W# @7 E
薯仔切條後冲水，可冲走澱粉質，會較易上粉。

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