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標題: [中式食譜] 紅燒牛肉麵 [打印本頁]

作者: crazyorca    時間: 2007-3-7 02:35 PM     標題: 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
, m. c7 r- @) \! O9 F5.39.217.76
6 o2 ?) Z+ k$ v: c2 w- Q6 n材料:
' u- a5 I  P* S5 D! ]6 N5.39.217.76           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  
3 o) I# ~  Y4 F7 [5 t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤
5 A* h- L# ~3 x  Y( D* u公仔箱論壇5.39.217.766 b" ?3 [0 M/ a+ N; f9 }4 f; V9 I
調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ x9 x! ^" B! _. G7 M
               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙公仔箱論壇% O0 f, u/ u4 ~8 W& f
做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 i# T& a% O  `( U6 w! {+ ?: Q
           
, X* C. p3 }8 ]+ a* ^0 c9 D公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,1 J8 b, T1 x" x# s
     蒜苗切末,香菜切末備用
8 Q2 l& l( n3 O4 ?  y. ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,
' t- ~6 y, ?6 O/ H+ z2 q" [8 A' w     倒入紗布中包起紮緊備用8 k- O5 p6 B. F) B6 v
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,5.39.217.765 F1 \* D: q% v6 Z6 @
     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
$ u9 r! s% j- Q     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用5.39.217.76( T0 W' u4 O# D* ^1 m- d5 Q
4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇' w/ V+ E! p+ B  F/ n0 |. Z
5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。
5 u2 P+ B- M$ a) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 }- C/ [* h6 o7 G( r) M
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附註:
+ b$ ~+ o+ x& n* Z! I* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可5.39.217.760 p$ M: E9 q- ~
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
作者: maosheng    時間: 2007-3-7 06:06 PM

哇..正吖
作者: hildaha    時間: 2007-3-8 12:51 PM

I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-8 12:55 PM

^:)^
作者: chris5hk    時間: 2007-3-14 04:56 PM

thanks for sharing




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