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標題: [食肆地點] 驚喜抵食廚師發辦魚鮮生 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-4 02:19 PM     標題: 驚喜抵食廚師發辦魚鮮生

行 過 灣 仔 活 道 魚 鮮 生 , 十 之 八 九 會 以 為 她 不 過 是 間 街 坊 刺 身 外 賣 店 , 很 少 人 知 道 她 原 來 禾 稈 冚 珍 珠 , 有 水 準 極 高 嘅 堂 食 。 0 c" W1 a& s; R) w$ [6 i% g* `/ f
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店子 門 面 真 像 外 賣 店 , 但 走 進 去 原 來 別 有 洞 天 。 地 方 頗 大 , 約 坐 70 人 , 裝 潢 普 通 ,典 型 港 式 居 酒 屋 格 局 。 價 錢 大 眾 化 , 食 物 包 羅 萬 有 , 刺 身 壽 司 鍋 物 燒 物 炸 物 鐵 板 燒無 一 遺 漏 , 水 準 比 想 像 的 好 , 壽 司 鍋 物 燒 物 炸 物 等 , 都 在 合 格 水 平 。5.39.217.76+ K( T, i/ j- G, N
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5.39.217.76# ]8 @! q+ T* U7 _' T" z) [
師 傅 自 選 刺 身 拼 盤 $500   二 人 分 量 , 一 共 有 11 款 刺 身 , 非 常 新 鮮 , 龍 蝦 鮮 甜 、 北寄 貝 爽 口 甜 美 、 帶 子 軟 滑 , 若 嫌 分 量 太 多 , 亦 可 以 柯 打 $250 一 位 的 分 量 share 來吃 。5.39.217.769 V* I) y; i, e
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3 g0 q( T! w7 E. j$ `# r, n5.39.217.76墨 汁 飯 帶 子 甘 蝦 壽 司 $38/ 兩 件   賣 相 吸 引 , 配 搭 有 新 鮮 感 , 美 中 不 足 之 處 是 壽 司 飯 的 軟 硬 不 夠 適 中 。
: q" T# w" x3 R0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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燒 三 文 魚 腩 壽 司 $28/ 兩 件   入 口 軟 滑 肥 美 , 外 層 輕 輕 燒 過 , 更 加 香 口 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 {+ X2 C) l! r% J

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" s0 H  G) @6 g: a3 z8 f公仔箱論壇炸 蝦 天 婦 羅 $88   一 客 有 5 隻 , 蝦 肉 爽 滑 , 炸 漿 厚 了 一 點 , 但 不 算 油 膩 。
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千 年 壽 純 米 大 吟 釀 $328/720ml   口 感 幼 滑 , 帶 米 香 , 配 刺 身 是 一 絕 , 抵 飲 。tvb now,tvbnow,bttvb% Y* U" A, Z" o+ o; c
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裝 潢 普 通 , 但 每 晚 都 坐 無 虛 席 。
8 I8 N$ X3 P, J9 B5.39.217.76
% a) O4 S# P) }3 L1 _- Y* dtvb now,tvbnow,bttvb但 數 最 強 的 , 還 要 算 刺 身 。 熟 客 進 來 , 不 會 貪 方 便 只 點 幾 款 抵 食 刺 身 拼 盤 , 師 傅 自選 刺 身 拼 盤 , 即 是 高 級 日 本 料 理 的 廚 師 發 辦 ( Omakase ) 才 是 目 標 所 在 。 你 或 會 懷疑 , 這 樣 的 小 店 , 竟 然 有 Omakase ? 水 準 當 好 不 到 哪 裏 。 ! _  x- W3 D( C4 N+ I9 n

: |  H# d" H+ ~1 ^4 d公仔箱論壇水準 不 表 , 先 說 價 錢 。 要 知 道 在 高 級 餐 廳 吃 Omakase , 沒 有 五 六 百 元 一 位 也 不 成 事 。但 這 店 的 Omakase , 師 傅 會 根 據 客 人 的 budget 而 揀 選 當 日 的 刺 身 , 最 低 消 費$100/ 位 有 交 易 。 tvb now,tvbnow,bttvb, d: L. M# B9 m4 R5 R( t
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別 以 為 食 物 質 素 會 將 貨 就 價 , 像 $250/ 位 的 Omakase , 除了 基 本 的 三 文 魚 腩 、 劍 魚 腩 、 吞 拿 魚 、 帶 子 , 亦 有 龍 蝦 ( 約 12 両 ) 、 磯 煮 南 非 鮑魚 、 原 隻 活 北 寄 貝 、 宮 崎 和 牛 、 大 拖 羅 , 非 常 豐 富 。 食 材 級 數 雖 非 最 頂 級 , 但 吃 得出 全 部 都 很 新 鮮 , 絕 對 交 足 功 課 , 抵 食 。 . X. @7 Y: ?' V# \
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老 闆 兼 大 廚 Alan 入 行 超 過 20 年 ,懂 取 貨 門 路 , 加 上 舊 時 師 兄 弟 做 了 批 發 商 , 貨 價 可 平 10%-20% 。 除 了 大 路 魚 生 之 外, 他 亦 會 根 據 季 節 入 一 些 較 少 供 應 的 刺 身 , 像 喜 知 次 、 池 魚 王 、 鯖 魚 、 赤 幹 、 葡 萄蝦 等 。 公仔箱論壇+ l/ e1 u! t2 y- ~

6 g" \  F$ @- I/ @5.39.217.76清 酒 也 賣 得 便 宜 , 一 瓶 720ml 的 大 吟 釀 才 賣 $328 , 抵 飲 。 就 連 服 務 也值 得 一 讚 , 女 店 員 招 呼 很 好 , 效 率 快 , 識 得 向 客 人 推 介 但 又 不 會 太 過 hard sell 。: f; w! t! k% f8 Z% W
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魚 鮮 生tvb now,tvbnow,bttvb( U* H. l" D" q! G" X/ G
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營 業 時 間 : 11am-1am5.39.217.76# J2 _+ U3 o. \. c" L' k# \, b3 z  f$ q/ I
平 均 消 費 : $250tvb now,tvbnow,bttvb0 z; i7 }* `( x- R& P* z9 H( i

  K9 J. s8 b' |+ r* r/ p( v公仔箱論壇水 準 海 南 雞 飯   泰 潮
, L$ i$ _# L# x0 M7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位 處 深 水 埗 食 街 , 一 幅 白 色 花 招 牌 , 極 搶 眼 。 人 極 多 , 雖 有 兩 個 鋪 位 , 但 旺 市 一 定要 等 位 。 嘈 雜 、 地 方 淺 窄 , 坐 得 逼 狹 , 茶 餐 廳 招 呼 。 泰 廚 主 理 , 泰 式 鳳 爪 、 豬 頸 肉、 冬 蔭 功 不 過 不 失 , 招 牌 菜 兩 項 : 海 南 雞 飯 及 滷 豬 髀 飯 , 前 者 雞 做 得 滑 腍 入 味 , 油飯 香 濃 軟 熟 , 有 叫 人 追 吃 的 癮 頭 。 後 者 滷 得 入 味 , 豬 髀 煙 韌 腍 香 , 還 附 送 滷 水 腸 、滷 水 蛋 , 水 準 直 逼 九 龍 城 同 心 。 5.39.217.76: |2 Z  ]8 {$ s7 F7 E4 v

7 D; m+ D, r3 K, c. F公仔箱論壇營 業 時 間 : 11am-10:30pm8 b) m4 A# V! V5 o' a1 D& y
平 均 消 費 : $50
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& u& Q1 x$ d" p- L心 機 cafe   Gusto
: ^* P0 q. c7 c$ O/ z3 D酒 吧 格 局 , 烏 燈 黑 火 , 賣 的 卻 是 牛 肉 漢 堡 、 沙 律 、 炸 薯 條 等 輕 食 。 菜 式 多 花 心 機 自製 , 如 自 製 漢 堡 扒 , 加 了 香 草 調 味 , 又 香 又 多 汁 。 薯 條 即 點 即 切 , 用 香 草 油 炸 足 三次 , 香 口 又 酥 脆 。 連 茄 汁 、 千 島 醬 、 油 醋 汁 也 是 自 製 的 , 味 道 香 得 來 帶 新 鮮 , 襯 托得 出 牛 肉 的 香 濃 。 菜 式 即 點 即 做 , 兩 三 道 菜 閒 閒 哋 要 等 一 粒 鐘 。 8 O9 y$ F3 y7 ~

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# \2 G0 L1 n1 S+ E2 o- O6 d營 業 時 間 : 11:30am-1pm
1 i! @& r8 N) T# y& v+ [3 @tvb now,tvbnow,bttvb(lastorder 為 10:30pm)9 K) X5 b5 w6 V3 z6 j4 D
平 均 消 費 : $130
" M/ U  m  ?$ ~% u2 y5 [! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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名 店 抵 吃 brunch   SpoonTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, S  T" @/ o% W  [, w
城 中 抵 吃 名 店 brunch , 質 素 跟 晚 餐 相 差 不 遠 。 只 做 星 期 日 , $558/ 位 , 頭 盤 甜 品任 食 , 主 菜 6 選 1 , 還 有 紅 白 酒 無 限 添 飲 + 香 檳 一 杯 。 頭 盤 有 自 製 鵝 肝 醬 、 西 班 牙火 腿 、 名 牌 芝 士 等 貴 價 貨 。 自 選 主 菜 有 齊 海 鮮 、 牛 、 豬 , 質 素 跟 晚 市 無 異 。 甜 品 更有 驚 喜 , 招 牌 芝 士 蛋 糕 , 平 日 賣 百 多 元 一 客 , 如 今 質 素 一 樣 卻 可 任 食 , 超 抵 。
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供 應 時 間 及 價 錢 : 星 期 日 12nn-2:30pm , 成 人 $558/ 位 , 小 童 $368 。
8 M0 H; _& Z6 r4 H- u公仔箱論壇註 : 食 物 會 不 定 期 轉 換 , 訂 座 前 宜 先 向 侍 應 查 詢 。
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0 \1 s( {, v, u! J- a1 f: ?( w  K' a9 F5.39.217.76離 島 優 質 fusion 菜   大 江 南 北
6 c7 x$ t4 Q5 `" o) `公仔箱論壇位 於 大 嶼 山 長 沙 , 偏 僻 , 卻 有 無 敵 靚 景 , 適 合 假 日 郊 遊 後 開 餐 。 自 設 農 場 供 應 蔬 果, 夠 新 鮮 。 主 理 人 盧 小 姐 是 禮 佛 之 士 , 跟 高 僧 學 煮 素 菜 多 年 , 不 用 霸 道 的 味 精 或 鹽, 而 用 豉 油 、 味 醂 提 鮮 , 再 以 香 草 令 味 道 更 有 層 次 。 墨 魚 餅 、 豆 腐 、 炸 雞 翼 、 蒜 茸包 、 素 菜 炒 飯 、 意 粉 … … 中 西 合 璧 , 吃 到 食 物 原 味 。 注 意 分 量 較 少 , 大 男 人 未 必 吃得 飽 。 公仔箱論壇& J( {/ ^+ @% p
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營 業 時 間 : 11am-8pm , 星 期 二 三 休 息 tvb now,tvbnow,bttvb+ N# N7 _/ j+ K% K3 S8 X
平 均 消 費 : $150( ^% a( K+ ]: y  M5 h& Z
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靚 景 創 作 串 燒   備 長公仔箱論壇  O& s. ~- R5 T, p1 R# K- G
位 處 26 樓 , 環 境 寬 敞 , 居 高 臨 下 , 落 地 大 玻 璃 外 , 是 銅 鑼 灣 夜 景 。 日 式 串 燒 為 主打 , 五 十 多 款 , 除 了 熟 口 熟 面 的 豬 牛 羊 海 鮮 蔬 菜 之 外 , 創 作 串 燒 亦 多 , 荔 枝 豬 肉 卷、 芝 士 海 老 丸 、 青 芥 末 八 爪 魚 , 配 搭 和 味 道 都 好 。 火 候 恰 當 , 雞 皮 燒 得 脆 口 , 豬 肉有 肉 汁 , 下 鹽 功 夫 也 拿 揑 得 好 。 價 錢 偏 貴 , 串 燒 兩 串 平 均 四 五 十 元 , 周 日 至 四 , 六時 至 八 時 光 顧 , 部 分 串 燒 半 價 , 抵 食 得 多 。
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營 業 時 間 : 12nn-2:30pm , 6pm-11:30pm3 C, M- T' a0 Q/ C4 P/ H
平 均 消 費 : $240
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( L# @3 M( L- F/ |型 格 越 南 牛 河   新 越5.39.217.76  U/ }0 @# C; }9 m. z  }
是 胡 志 明 市 牛 河 名 店 Pho LE 的 首 間 海 外 分 店 , 落 地 玻 璃 門 、 白 色 裝 修 , 古 典 吊 扇, 清 新 型 格 。 店 小 人 多 , 枱 與 枱 之 間 幾 乎 沒 空 位 , 與 搭 枱 無 異 。 雖 有 小 食 、 炒 粉 、酸 鍋 等 , 但 牛 河 最 受 歡 迎 。 湯 底 用 大 量 牛 骨 熬 成 , 味 道 濃 香 。 香 菜 雖 沒 毛 翁 、 鵝 帝, 但 金 不 換 和 青 檸 新 鮮 , 也 夠 吊 味 。 火 車 頭 牛 河 勁 大 堆 頭 , 牛 丸 、 牛  、 生 牛 肉 、牛 筋 及 牛 栢 葉 落 齊 。 生 牛 河 牛 肉 可 分 開 上 , 吃 時 才 放 , 夠 新 鮮 。
4 u1 A6 v! l4 i5.39.217.76公仔箱論壇3 ]8 I' l* i8 X  @2 m8 {9 {
營 業 時 間 : 11:30am-11pm
: E1 A/ c9 j# p: y- J8 O公仔箱論壇平 均 消 費 : $100
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懷 舊 水 準 車 仔 麵   友 記
# `) u' R" X* i! R" r, e昔 日 大 磡 村 名 店 , 兩 父 子 經 營 , 秘 製 咖 喱 汁 最 出 名 , 蔡 瀾 食 過 翻 尋 味 。 地 方 屈 質 ,勝 在 夠 平 , $12 有 一 個 麵 兩 個 餸 , 勁 多 街 坊 學 生 幫 襯 。 餸 菜 超 過 三 十 種 , 豬 紅 豬 皮豬 腸 魚 蛋 牛 腩 牛 筋 魷 魚 蘿 蔔 … … 味 道 濃 郁 。 坊 間 少 做 的 工 夫 餸 如 柚 皮 、 螺 肉 、 酸 齋她 都 有 做 , 十 分 懷 舊 。 叫 餸 不 是 剔 紙 仔 , 要 親 身 到 檔 前 排 隊 指 明 , 也 是 懷 舊 做 法 。
" h3 y7 N* ?, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  J+ \  I' Y& H. T# @5.39.217.76老 粵 滋 味   紫 荊 閣 海 鮮 酒 家5.39.217.76; S( S. m& V2 P3 k, q. m0 k6 G0 ]" V
老 派 粵 菜 館 , 位 處 何 文 田 , 幫 襯 多 是 上 年 紀 的 中 產 , 價 錢 屬 中 上 。 地 方 企 理 、 招 呼妥 貼 , 鮑 參 翅 肚 海 鮮 皆 有 , 懷 舊 菜 也 多 。 金 錢 雞 、 鴨 掌 包 、 野 雞 卷 、 八 寶 鴨 、 乞 兒雞 、 釀 蟹 箝 、 焗 魚 腸 … … 紮 實 有 水 準 。 小 菜 也 不 俗 , 鹹 蛋 蒸 肉 餅 , 鹹 蛋 香 豬 肉 肥 瘦適 中 有 咬 口 。 咕 嚕 肉 , 酸 甜 調 校 得 好 , 炸 漿 不 太 厚 、 肉 質 軟 硬 適 中 。 湯 水 也 不 俗 ,陳 皮 鴨 湯 清 香 不 膩 , 飲 落 順 喉 。 例 湯 常 換 , 海 底 椰 甘 筍 煲 豬 肉 , 夠 火 候 。
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營 業 時 間 : 7am-11:30pm
3 p. H1 X$ A! k9 D! Q2 Z# Otvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 : $200
! ?" Q# v0 B2 R( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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骨 子 甜 品   咀 妙 妙
, `9 o! L: k; r4 }; L0 M, v+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位 處 旺 角 消 夜 甜 品 戰 場 中 央 , 被 發 記 、 石 磨 坊 、 糖 百 府 、 甜 品 哥 哥 等 重 重 圍 困 , 但開 業 多 年 仍 然 旺 場 。 地 方 骨 子 、 招 呼 殷 勤 、 三 四 張 枱 、 一 眼 見 晒 。 甜 品 肯 創 新 卻 不古 靈 精 怪 , 麥 提 莎 湯 圓 、 朱 古 力 湯 圓 皆 不 錯 。 西 米 皮 湯 圓 、 有 綠 豆 、 芋 頭 等 餡 料 選擇 , 口 味 配 搭 頗 佳 。 楊 枝 甘 露 、 芝 麻 糊 、 豆 腐 花 等 大 路 口 味 不 過 不 失 。 滋 潤 甜 品 水準 穩 定 , 雪 梨 蘋 果 燉 雪 耳 , 足 料 夠 火 候 。
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& J9 T, @8 J8 u3 M1 Q公仔箱論壇營 業 時 間 : 3pm - 1:30am( 周 一 至 四 ) 、 3pm-2:30am( 周 五 、 六 、 日 及 假 期 前 夕 )
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