標題: [中式食譜] 農家魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-4 03:13 AM     標題: 農家魚


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: @0 m0 D$ p$ |, X/ x作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  tvb now,tvbnow,bttvb  Y: m( \; E. H' t# D" ?( j, u

9 I9 D, \% b+ d7 d5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: z4 _) B) L* k6 g9 w, l

  u% Y, ?( m4 {3 i4 A" S5.39.217.76先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 I; M6 x* k4 \" \0 ?- m

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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。5.39.217.76+ }' L& H4 s3 q% \
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( U: l8 y# u; r1 V, j  a) R等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。0 ~. _& @) x1 N! Y
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* e7 M3 O1 L0 C4 Q, R5.39.217.76鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。5.39.217.76( ?) R2 d& q9 t7 J2 M
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！
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