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標題: [食肆地點] 驚喜原澗新貌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-3 08:28 AM 標題: 驚喜原澗新貌

走高檔日菜路線的原澗剛從新寧道搬了去利園二期，不論地方、大廚、消費都完全不同了。首先大屋搬細屋，租金平了，菜式約比以前便宜了兩三成，雖然地方細了一千呎，但感覺 cosy ，裝潢以和諧自然的素材為色調，沒有了名店高不可攀的格調。

菜式都有新鮮感。新任日籍大廚鈴木猛史來頭不少，入行超過 12 年，曾在大阪的 Ritz Carlton 、京都全日空酒店工作，來港後在日本國總領事館任料理長，為領事、貴賓們下廚。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: u( U1 O5 U$ g

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裝潢以自然素材為主，感覺優雅舒服。

日籍大廚鈴木猛史工作態度認真，卻沒有老一輩日籍師傅的嚴肅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 C" a8 l& T H$ K8 ~
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自家浸的果酒口味除了常見的士多啤梨味外，另有火龍果、奇異果加檸檬的味道，每杯 $60 。
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太刀魚刺身 $1,500/ 條 - h: ^* [" Y- k5 d' a
肉質爽滑有口感，魚皮輕輕燒過，所以皮也可以吃。價錢已包括刺身、煮湯及炸三種食法。公仔箱論壇3 l! A/ W. q; ?4 T: C
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用太刀魚魚頭來煮湯，味道鮮甜清新，有關西風味。5.39.217.76! I+ |1 C$ C- @ c" g- z# y
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山葵和牛卷 $150/6 件，山葵和牛壽司 $90/ 件
以 A5 級的宮崎和牛配生磨山葵，山葵下的分量特別多，吃到標眼水。
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野菜天婦羅 $130公仔箱論壇4 p. p0 |) ~4 }1 G1 Y$ l" _' T
從大阪農場訂來的新鮮蔬菜，有日本米茄、水菜、冬菇和青椒。除了蘸傳統的蘿蔔茸，亦可配自家調校的鹽吃，味道更有層次感。3 S! h0 K1 x) @% Q! M
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鈴木先生來自京都，所以他特別從關西搜羅了一些坊間較罕有的食材，如長達 30吋的新鮮太刀魚，在香港很少吃到，入口肉質爽滑鮮甜。用來做刺身之餘，亦可將魚頭煮湯、甚至將魚骨做炸物，分量足夠四人吃，一魚幾吃，賣 $1,500 一條，也吃得過。平凡如蔬菜也很講究。大廚有門路直接從大阪的農場取貨，有日本米茄、有機番茄、洋葱、水菜，味道特別鮮甜。公仔箱論壇: U, {* S! M- M z0 w8 Y6 L& V$ r
細微至調味料、一粒米也是日本貨。難得消費低了，食物質素卻提升了，都算是金融海嘯下的優惠。% W% U1 Z( \0 w/ n4 P
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原澗 (銅鑼灣)tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 W" J/ K1 n L o0 @! b! {
營業時間︰星期日至四 12nn-3pm ， 6pm-11pm ；星期五、六 12nn-3pm ， 6pm-11:30pm
平均消費︰ $500

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