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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
2 J5 v: u1 o0 G- R" P) e公仔箱論壇
  q; r( E# ~  l+ g! P; Q報導：鄭泓浚* f) G. u( J( v9 V
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇3 P# k2 N: j; G* c+ x5 h2 r. x
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
6 _) Q( ^9 |- a! d( i: S6 ~; f; i今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
* r/ |6 l0 R/ ]. r5.39.217.76年齡：43歲
& _2 p, O6 Q+ k+ ?9 a! ]: X8 |/ K5.39.217.76廚齡：20年
! }' f3 r5 f* q5.39.217.76職位：新金記老闆兼總廚
9 z+ G  s! x# T2 R- K5.39.217.76煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
' {: l: W' V, W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.76' S& g/ i: I7 O: T, l1 _0 G4 W3 \
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。2 ^; P) V* U" @& M# D) m




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