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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
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# b, x4 l$ O0 t- {9 n$ X報導：鄭泓浚
1 u$ E& v7 l5 b5 [. D: T5 y公仔箱論壇攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。& j% b/ R  |) t0 t' ?. h
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
" s7 c0 @' M: Q: g' H4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良公仔箱論壇; Z4 f! x! ^/ M% m* a1 k9 J) v! A
年齡：43歲
* T0 n" |6 P7 b2 w! X廚齡：20年
$ r$ W/ s7 }8 K) d8 R. }+ _1 c7 V! s職位：新金記老闆兼總廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 F" W3 M! S4 W4 B0 B" z
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。% {% g% K1 }9 Q$ i4 L: J( N% F
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。4 m0 c! J' g0 u) S2 ~5 [8 G




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