1 G" `5 |5 t/ F- K+ ^tvb now,tvbnow,bttvb原料： 0 d+ C" f" ]9 Z) R$ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* y8 I6 _8 }, U; P# i& x
昭通醬2勺（30克左右）、肉末100克、醬油1勺（15ml）、薑末10克、白糖8克、鹽3克、味精3克、麵條200克、香蔥少許。 9 x! X! E- C' n m5 n' d& U公仔箱論壇5 I6 ~4 D; U$ l, S6 {# s& I , d( p) `( R: H% y! m' h' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 B) K' s7 i1 T: p" a! h
做法：, u9 f6 O0 W$ y4 ]" r- K
5.39.217.76% a: B4 t- F$ P, q
1、先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿着同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散；5.39.217.765 {- A3 ]* w; B8 K6 ~: m
8 P& w& k# {) C) b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ G" T! N+ V1 X# v# X/ j* m
' g$ M W8 j+ S Q: L2 q# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、直到肉末變色後盛出備用，然後利用餘下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油；公仔箱論壇% Q3 s( |5 t% ~) U! {# T
5.39.217.76# {8 F1 w5 t3 v, l1 b+ C ! g. Z, `, r- j# @* j' G
# ~# O3 p* d2 w6 ?& ^6 Htvb now,tvbnow,bttvb3、放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料爲準，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可。5.39.217.76$ b' o& u- N/ ]: W
: v/ L0 u0 i1 W/ a5.39.217.76 7 v4 i4 D, a! v& A- N2 z- n公仔箱論壇公仔箱論壇, e4 A1 P) l# N) I# ~$ D* o
昭通醬在很多賣雲南土特産的商店能買到，價格不貴但是味道非常好吃。除了做這個地道的炸醬面之外，還可以利用這個醬料燉雞、做紅燒羊肉、鳝魚等等菜肴，味道特别好吃。公仔箱論壇/ T7 s9 X* `3 ^% D; ~. e0 [
5.39.217.769 _8 n" ^& J' A7 V! D0 I8 T # S' p5 I' R; U, g2 U. y( I7 F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , z% @- s3 }: [* p公仔箱論壇醬料本身不是很鹹，但是鹽的添加還是建議放在最後，以免湯汁收乾後口感會有變化。醬油用一般的生抽就可以了，一小勺提香、上色，如果用老抽得話，顔色就會發黑，不好看了； - U1 u) E: {: E. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + m) Y& ~( R( A5 f& s/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 }3 [+ }' t. c% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 ~- C! I. b$ B+ P
麵條按照一般的煮法，熟透了瀝水撈出即可，不需要過水。在當地，所謂的麵碼兒也就是搭配焯燙過的豌豆苗一起吃，沒有那麽多的花樣，當然您也可以根據自己的喜好搭配各式蔬菜，這樣能更加營養些。 8 I( W& Q. q3 c. v% U2 C8 D& k& l" ]& N# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- k( ?( C+ H' v% d$ J
, d( p) `( R: H% y! m' h' m
tvb now,tvbnow,bttvb/ G" T! N+ V1 X# v# X/ j* m
! g. Z, `, r- j# @* j' G
