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標題: [中式食譜] 豌豆粉蒸肉 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-1 04:19 AM     標題: 豌豆粉蒸肉


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材料:
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五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老薑指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩(超市裏有賣,但自己做的更香),鹽適量,味精適量
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4 V  U, a+ O0 q4 H做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 [1 G8 ]! m/ M/ q7 G$ t

( g: O6 t5 s' Y! _8 W# o7 T1、將豬肉切厚片和紅糖(切細末)抓勻。把將末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻。/ n* w4 O0 \! D; K

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2、半小時後,將肉片放入蒸肉米粉(留兩匙待用)拌勻,讓每片肉上都裹滿蒸肉粉,如果你覺得太乾的話,可以適當加點水。
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  G7 f. ]# {4 K' H7 `tvb now,tvbnow,bttvb3、將肉片皮面貼碗底,逐片百葉式地平疊在碗裏。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裏拌勻。
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4、把拌好的豌豆放在肉上面。tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 ~- }) \6 g- E+ R
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5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉pa。
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( N$ [9 \9 R6 H1 L' {# H5.39.217.76
$ b' Y8 ~$ S+ g& n* |3 w6、取出蒸碗,用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
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