標題:
[西式食譜]
煎 鴨 胸 配 干 邑 胡 椒 汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-30 02:14 PM
標題:
煎 鴨 胸 配 干 邑 胡 椒 汁
; Q0 U# g5 J- C: U X# b
" ?( p) q. m$ x8 y" M- u
材 料
; g: ~" a, F# X7 ?" ?
鴨 胸 1 件 、 紅 葱 頭 2 粒 （ 切 碎 ） 、 忌 廉 / 雞 湯 各 1/2 杯 、 干 邑 / 青 胡 椒 各 1 湯 匙 、薯 仔 200 克 （ 切 件 ） 、 蒜 頭 2 瓣 （ 切 碎 ） 、 番 荽 碎 / 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、 牛 油 2湯 匙
公仔箱論壇9 u% |: P2 @6 k6 @* c, e
5 G/ ]" F. w a1 V' i# G, f) P
7 p5 q; D o3 y6 y' ctvb now,tvbnow,bttvb
$ R' M8 w& q+ X, P9 U公仔箱論壇
3 N9 F9 @, G+ x) Z; x; ^. B
做 法
! b7 V# D+ Y: c* f# y' h公仔箱論壇
1. 將 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。
9 J: \5 B# I9 m7 {1 Y+ | Q/ l7 W
2 F) Y" A6 M0 B; i) Ttvb now,tvbnow,bttvb
2. 薯 仔 洗 淨 ， 一 開 四 ， 放 入 鹽 水 烚 10 分 鐘 後 撈 起 ， 加 牛 油 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 ， 放 入 焗 爐 焗 約 25 分 鐘 至 金 黃 色 。
) b7 v6 I( v. Z) B
公仔箱論壇1 K3 y* |+ W2 ?
3. 在 鴨 胸 皮 的 一 面 花 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 ， 用 中 火 煎 至 七 成 熟 ， 取 出 備 用 。
- ^; @1 N" e0 ^( A" ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 f. m/ \9 V, D7 x
4.鑊 內 會 留 下 約 1 湯 匙 鴨 油 ， 下 紅 葱 頭 碎 ， 開 中 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 干 邑 及 雞 湯 ， 然 後撈 起 剛 才 煎 至 微 燶 的 黑 焦 ， 繼 續 將 汁 煮 剩 四 分 一 份 量 ， 加 青 胡 椒 ， 用 鑊 鏟 壓 碎 ， 再加 忌 廉 ， 煮 至 收 乾 一 半 汁 ， 加 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 碎 拌 勻 後 熄 火 。
' Z! K( G/ K6 e) S9 `5 V; z# `+ e
& s \- j7 v2 \" l7 k4 a8 M+ n2 W8 l1 ]) otvb now,tvbnow,bttvb
5. 將 焗 薯 上 碟 ， 放 上 已 切 成 兩 份 的 鴨 胸 ， 在 焗 薯 上 撒 上 蒜 頭 碎 和 番 荽 碎 ， 將 （ 4 ） 淋 上 鴨 面 便 完 成 。
& c/ V$ d2 y1 N: h- N3 l7 E) Z
5.39.217.765 \8 O, j: q4 ?0 j0 B# W3 R
, L9 r, g7 R8 Q+ J2 s0 [
公仔箱論壇) P, s% ?9 y: q; X3 `6 ~
貼 士
; r7 [: s& j( q( j' l J+ N& N* ]; T
歐 洲 人 愛 吃 鴨 ， 鴨 油 在 歐 洲 是 寶 ， 等 如 我 們 的 豬 油 。 煎 鴨 胸 剩 下 的 油 ， 可 留 用 ， 用 來 撈 薯 仔 焗 或 炒 菜 皆 美 味 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
