標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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, K3 _- G3 M7 |5.39.217.76烹製方法（二人份）　5.39.217.76& h6 S* m/ Y2 D* ?
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材料：5.39.217.76( P* M8 j4 `3 K' x

, ~' Q* k) S. d4 s; t  b" A$ S公仔箱論壇臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)2 L' i) P8 [( X4 G# }! o' y9 k
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腌料1：
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6 W6 y% W( Y7 m9 d1 V' T4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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# ^# E& u# N% x+ e9 o! v醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)5.39.217.76- D" ~1 C7 L, [4 [* L8 `9 U# u! [5 V
　　
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙). M; w' r( u. [# P* \% @5 D2 O

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8 b% z& }) K0 m1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ y# C) U2 f( ?: a- R
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇1 ~$ a/ g* R$ I$ Y& O

5 @$ \  m! a  f  \/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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4 b/ A4 @) B$ V: o* b3 q' K! d6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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) t! q) v4 L+ a; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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" [% e9 H5 @9 L. H7 }0 rtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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, T& e1 l' e% N* O* u; G1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。公仔箱論壇/ b7 B4 v' f2 x) i, h, e
　　
$ m$ B) L* J; o6 ?公仔箱論壇3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
. o5 s9 O& Z7 [7 R. P. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! ^  a5 E' x6 n) ~; \0 t) Ftvb now,tvbnow,bttvb4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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! m/ d% c9 u& i5 f# M* P1 W4 r5 ^5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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