標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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烹製方法（二人份）　5.39.217.76- a, @, ^5 J7 X) L1 v7 P0 d
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- {' i6 L3 b6 n2 m8 V9 M3 s

) m& R( n% k9 Y9 z2 v臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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' z; K# T" S$ Q7 o公仔箱論壇醃料2：公仔箱論壇5 x& D8 Q$ P  t, J
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)8 t, }" x3 x9 X' y+ q+ r. O6 B
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調料：. h& J2 j* [6 B+ b3 T/ Z

6 C/ z2 ?' r& X6 q( b; itvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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+ C! }% g9 v& M& U2 v# z  }% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。# z. b5 L+ n0 \7 k

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  z$ k- T; ~  H/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇  _# L: A+ @2 S" L( A  k* R+ W1 s
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# m5 n; l8 D( {( ]3 d$ J1 B: U5.39.217.763 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇) O1 N( j" Y5 F/ K0 j
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。5.39.217.760 l5 r8 q, Q$ p+ B! B

( D' l. ]/ M* K5 v( l  W9 s& k8 y5.39.217.765 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。; m7 F7 @  e& Q1 M  N" y3 q

2 t2 p. I7 `+ B% u' W2 f9 h% L% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! a$ b3 w9 W5 u) ]. c8 Q" U4 I
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。5.39.217.76; J# s& k1 k6 ~% q0 C5 L6 m
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1 B- D6 |1 P2 Z* n3 I$ a% ftvb now,tvbnow,bttvb7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' A5 V. J6 Z. k( e

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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; ]) S5 ~! `; h6 {6 j
　　
& n' ?- P5 ?: n' [; T& k$ X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇" N+ }9 L8 b! E
　　
4 Q/ {! ]7 D$ k4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇3 Y& w2 }. l/ c6 \, d
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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