公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-4-30 04:25 AM 標題: 香滑芋頭肉餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' I/ q/ e5 H- h' E3 x/ C

芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
tvb now,tvbnow,bttvb' e. [0 p) s Q4 `( N9 B5 b
材料：
! }2 j: v6 a$ f+ O6 s/ i
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.764 h! ^( }: g, y0 `% N% Z6 c" C
/ L* E( H& r; E) `2 e4 f
調料：5.39.217.76. B; |2 D. F( H8 U# M! @

油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
公仔箱論壇5 y2 k: q2 }# C
做法:公仔箱論壇; M2 Q% h! c Y3 i

1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。

tvb now,tvbnow,bttvb7 s: N* X/ X! t+ a' R2 Y- b

2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
公仔箱論壇& k2 Z- K$ @" ~# s' M2 ^

3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k/ b$ r. |7 a2 N/ n- c) @0 w! b3 P3 s
4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。, v5 P4 c7 \+ J4 _0 X7 M3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& |# \, Q# f( F

% {1 c1 M/ a2 V1 l0 Y( n) f
公仔箱論壇% ^* U* r& t1 z$ z# {# ^
5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

* o6 A" P5 A0 d: n" {9 C( d) l8 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 p: ]- y2 w, w0 J/ q+ t# z
6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.76* R- } p( x2 z6 J3 K3 Y
公仔箱論壇0 L8 d/ o# K* V, O" |1 _7 ?6 G

tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ I: W8 u# B* z, ~# _
5.39.217.76  ?9 t/ x; ~1 U8 p2 z
廚神貼士: P/ Z8 }4 G; E  \6 k" a; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K" g% |& F3 p2 m! P' g; v
1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇. B! {, a0 X( }. i" \+ m4 m

2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。5.39.217.76! w" t5 D3 B. `$ u" l

3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。& O" j% i% e8 p) D: `

4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。" L/ v* q' S1 l5 D  O0 i4 q& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% I, {) O, u$ u; y
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。3 @6 z/ `( p- m4 g

作者: n95n95 時間: 2009-5-12 10:04 PM 標題: 回應甄華第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)