標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：; g7 f. m' e4 ?* b2 S* _

  k3 w2 h( I; K" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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- J' F4 t! K5 C: S6 X5.39.217.761 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb( @* b( [1 S' T: r6 P' w. s

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! t' R3 W$ ?' P* x0 a5 \6 U- v公仔箱論壇2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5.39.217.76+ O* ]$ B, Z/ t
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6 q, r6 w+ t& L7 S' ~+ ?/ }公仔箱論壇4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ I" c( L( c8 w% v' B: ?
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# }/ e( H# w. p" H* p* r* }5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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, C8 t4 ]0 _9 c2 U6 _公仔箱論壇6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% o+ g$ i/ U* ~

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廚神貼士5.39.217.76% C  S6 @0 p! X+ D  c7 _

1 U* Y' h7 t3 F0 N* a1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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; @' E3 L* q2 l- Z2 k2 v0 n7 a' h2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。' g0 ^. n' k1 x# I2 i0 L' W
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 J6 g% }3 o4 p0 x) y3 {
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇; }+ R7 T  b& y$ h9 Z, U

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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

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