標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 j# W. {8 c" S( D! W' F( C
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' I# Q- O4 l* k7 @1 R

" M5 s9 z9 e. W芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
1 G0 D( ?7 U! U7 L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l) d( H8 B" q8 n* K8 N- c$ Y+ i! x調料：
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% H7 L! G3 A3 x; J- Gtvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)3 N& G& }# o+ s& n/ z# S

$ `( ?& d( ~2 k7 N: F/ J. H做法:% C, g  K* [3 @9 a& K# U
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.76+ X  c. r/ }. ~; k

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2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。$ J% `5 }9 ]8 X& F( x( W8 ?

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% t; g7 ?4 |' {; E) \/ R2 ?' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- z: o0 p. |# G7 ~

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4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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& @5 g/ U: d0 l! F5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.769 D: Q+ _% N! M! H( B3 n
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, e7 i5 o4 @# u% i5.39.217.76廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. @  F0 ?& |4 L

* K1 z& d2 o7 l2 a/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( @; F2 L/ {% A" ~2 ^2 X5 d

* Q! u: f" c: S0 o2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。3 @8 O# h% D  P4 V) _

6 z2 K0 ~2 Y6 J0 H& Vtvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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% F7 x7 w' K& d) k! o5.39.217.764、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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. Y. }9 a! m' s  U: w- m) c' P4 v6 K5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

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