標題:
[中式食譜]
客家釀青椒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:21 AM
標題:
客家釀青椒
! S D0 ~7 J6 Q# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* ~2 v! O' N' z# h% M/ Q
烹製方法（三人份）
, i' L: A5 p' s/ g* r8 @tvb now,tvbnow,bttvb
' G; `' G; }: k! ?- Q
材料：
# Y9 y7 E# k! V- l1 t4 a" y3 ?8 W a5.39.217.76
6 X& l' b* b- U( d
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
6 ?3 c( @* Y7 M& ?4 h' G. `% k8 s
( h! E, ]1 V9 X- X# T/ m1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腌料：
& P c' g$ }, c& F% b+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u& G. o/ f7 }- r
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
$ f! r3 x8 G) `" C- ltvb now,tvbnow,bttvb
" U$ K, @8 |* \1 C; F5.39.217.76
調料：
+ F& S6 M6 m+ _# e. Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% N' l/ ^4 k. V9 i* g) s" i% \
油(1/2杯)
; M K: X0 \1 M" W1 A# Z
公仔箱論壇7 T3 m2 M/ v; `* W
* x8 F" R1 x8 [% t) f2 qtvb now,tvbnow,bttvb
5 b) b5 Z X9 H7 [' h8 q
1 e2 u+ d3 P* S0 U7 D4 E% X
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
, f W% Z' [8 f7 Atvb now,tvbnow,bttvb
& S7 O% _" d1 t+ T G* W" \
tvb now,tvbnow,bttvb8 K) s3 W" x9 n/ e: q
+ h6 q+ n( w( j: [% ], w+ `& `
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& k2 A5 e5 ?( W4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 C& G# ]& U6 a$ `! {
6 m6 o Y4 o& M0 h1 u2 C8 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w z+ N+ H% _5 S5 Q0 b
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
" d$ q, ^& [7 ~
0 ?6 I3 |7 `9 P+ B% R, Utvb now,tvbnow,bttvb
5 f# G& T- ]2 v; Y, `$ f; ~( e
& {* D5 L( [5 Z4 G s, t4 dtvb now,tvbnow,bttvb
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
公仔箱論壇4 m2 p/ G5 k7 c# k
8 ]+ F1 D6 _, f5 A8 J' s5.39.217.76
2 K9 y$ p+ T; J2 b$ X公仔箱論壇
1 ]3 {, a+ F/ @* Y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
9 K0 y3 J- t" [5 L7 ~3 T$ n" r
& u# t' x- \; G) [- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76# a; ?% n+ F0 P, v! a; L8 C
. q% w8 e. A9 S6 K: s. T! ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
& t1 v; }2 C6 o: o3 X公仔箱論壇
5.39.217.76) ^, G- A0 [* y8 J( O
; f% G# U% ]& L# S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O: P1 M! F" C' c5 Y2 r! T2 etvb now,tvbnow,bttvb
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, @# F0 z4 u9 N5 T! ^. k
5.39.217.766 ~+ j# n% w$ h5 W8 e, _
5.39.217.760 ?- f. F' q1 M+ L- j/ \
廚神貼士
( n6 ?( O1 d, E% e( S$ k: l
/ y- r/ Z9 Q0 T0 y7 S: Y, `5.39.217.76
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
公仔箱論壇1 i {% m1 E, ~7 f* p
tvb now,tvbnow,bttvb s4 ?1 f" T9 U- z
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
5 ?9 s2 f, d2 o) @
5.39.217.76! I& A: j( a0 Y+ m3 J
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
5 W& ?5 J. I3 u' h' k c+ p
公仔箱論壇5 u( |2 u n1 r5 w( y
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, e' H: Y1 o* |2 j) O ]; `
6 P, e, K+ x; r! X- g* `6 L0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! S D0 ~7 J6 Q# ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 K) s3 W" x9 n/ e: q
6 m6 o Y4 o& M0 h1 u2 C8 @
5.39.217.76# a; ?% n+ F0 P, v! a; L8 C