標題: [食肆地點] [香港] 去 Agnes b. 吃 罕 有 法 國 風 乾 火 腿 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-4-29 03:23 AM     標題: [香港] 去 Agnes b. 吃 罕 有 法 國 風 乾 火 腿

tvb now,tvbnow,bttvb; m- c4 h* Q7 D9 y7 b0 H    Cur Noir 風 乾 火 腿 $98/50 克 ) L% E( v5 [* ^色 澤 深 紅 ， 肉 味 和 鹹 度 適 中 ， 有 一 種 獨 特 的 果 仁 香 。 (100 克 售 $195)公仔箱論壇8 A. B* I9 ]3 p9 M+ D% w

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識 食 的 都 知 ， 風 乾 火 腿 有 意 大 利 巴 馬 火 腿 (parma ham) ， 和 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 (iberico ham) 。 但 法 國 的 Cur Noir 風 乾 火 腿 卻 不 是 人 人 識 。
- x  a. ~- I9 N: Q9 H' V0 ~tvb now,tvbnow,bttvbCur Noir 是 西 班 牙 黑 毛 豬 的 近 親 ， 身 上 流 歐 洲 野 豬 的 血 統 ， 肉 質 柔 軟 而 帶 韌 勁 ， 由 於 產 量 少 ， 一 直 無 緣 來 港 。 今 次 首 度 進 駐 銅 鑼 灣 的 Agnes b. ， 全 日 供 應 ， 晚 市 來 ， 侍 應 會 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。 一 片 片 的 火 腿 呈 深 紅 色 ， 有 一 種 獨 特 的 乳 香 。 肉 味 雖 及 不 上 西 班 牙 的 黑 毛 豬 火 腿 ， 但 另 有 一 種 豐 富 的 果 仁 香 。 伴 烤 得 焦 香 的 多 士 來 吃 ， 是 一 道 上 佳 的 頭 盤 。
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7 v, R8 }" c+ ^$ T * L3 \/ k8 X; B7 Q$ K+ p% k% d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb晚 市 有 專 人 在 客 人 面 前 即 叫 即 切 。 * _+ o) v) G8 h1 F( ?

& o5 K- i+ k2 _" k, I3 P5 c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: J, A8 s! ~$ ~1 O+ {3 K Cur Noir 是 黑 色 patpat 的 肥 豬 ， 長 至 兩 歲 大 ， 經 鹽 醃 後 風 乾 約 20 個 月 ， 就 成 為 一 道 美 味 的 火 腿 。& [( M8 N- F& D. P

) ~; o& Z9 A" I  y7 }4 B& l) }4 `5.39.217.765.39.217.768 s- K# e9 }; W' K) }/ ~

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: F: }3 K& A0 G' j7 M! C3 m' Q) ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 carwing 於 2009-4-29 10:59 AM 編輯 ]

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作者: hippy_123    時間: 2009-4-29 10:09 PM

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