標題:
[中式食譜]
東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-4-29 02:56 AM
標題:
東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)
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東 坡 肉
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材 料 : 1 斤五花腩肉
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(4位用) 1 粒蒜頭
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3 粒八角
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2 湯匙荵段
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薑片數塊
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調味料 : 2 茶匙鹽
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1 湯匙糖
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4 湯匙生抽
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1 湯匙紹酒
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做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
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及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
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(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
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(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
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及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
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以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
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揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
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火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po Style
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Ingredients : 1 catty pork belly
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(4 portions) 1 clove garlic
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3 Star anise
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2 tbsp spring onion
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A few ginger slices
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Seasonings : 2 tsp salt
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1 tbsp sugar
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4 tbsp soy sauce
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1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
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(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
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(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
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(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
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garlic、star anise & the remaining soup to cover
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the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
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Remove from heat & discard star anise.
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作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-2 02:34 AM
睇落好似好好味，我會試做，多謝你的分享！
作者:
gohk123
時間:
2009-6-9 06:17 PM
thank you!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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