標題:
[中式食譜]
東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-4-29 02:56 AM
標題:
東 坡 肉 [中/英對照] (圖片)
Inspected: Reply
東 坡 肉
2 t" n- h' U0 H& t/ P4 g0 d公仔箱論壇
, {+ q' b7 P5 Z+ f" R: Y
材 料 : 1 斤五花腩肉
4 v( H3 |) K2 V- m+ X, L# a" U+ C
(4位用) 1 粒蒜頭
6 A5 E0 Y4 m% p# I2 D. a2 x7 D
3 粒八角
p9 Y8 a! M4 }. ^7 B5 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 湯匙荵段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: w4 {8 n1 p/ ^% W. v2 F
薑片數塊
5.39.217.763 e4 b+ B# W# D3 q! f
4 O" ^- [ C6 h1 T; o9 s2 C
調味料 : 2 茶匙鹽
1 J2 e! P. A+ l9 m
1 湯匙糖
6 ^/ p, l( _0 U2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 湯匙生抽
$ v3 A* h; ?5 O
1 湯匙紹酒
3 o" j7 p7 @0 _: ?% H9 d5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 O+ E. m" h& T) S$ v; j, f
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑
公仔箱論壇8 d. W- [, ?0 \3 U" Z
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
?" V# D: d2 }" d5 q. \
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。
5 @* m0 t4 R! T% {' H$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
公仔箱論壇* y- D+ b: |6 [$ ^6 N! P& z
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，
! B: @( c! ~& z! Y' T, m0 }+ I
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
: U3 L; }/ [8 ]. d+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
揀去八角即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- Q8 w' W8 m; Z: Y
/ f' ~) h+ C- f- Z* f( E, R公仔箱論壇
備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢
) N1 Z& W+ \& y- v ^! H8 m
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
4 E2 D& X$ M- ~ D
0 m2 ?, m' N0 h/ r, j
..................................................................................................................................................
- `, h1 F9 q3 X$ V% S/ w
8 W. N6 \& U1 u0 Z c' c/ ]) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Pork Belly in Tung-Po Style
; {- ?, C* V9 F+ w1 E1 V
' x. u6 H' j# |+ B1 \2 O7 g2 o5.39.217.76
Ingredients : 1 catty pork belly
" Y0 O. M+ ]0 U9 Y6 i
(4 portions) 1 clove garlic
5.39.217.76 U0 w& l9 |& V/ E: E
3 Star anise
& C! \+ G9 z% W/ i! m公仔箱論壇
2 tbsp spring onion
* }5 \3 c: W3 f* v; Z+ Q6 U. y0 b
A few ginger slices
# F% S0 a+ r: F" x公仔箱論壇
5 z" I' p" L3 o& k公仔箱論壇
Seasonings : 2 tsp salt
' z/ e' E6 K% f9 e
1 tbsp sugar
tvb now,tvbnow,bttvb" R* I' c0 [5 A+ h+ ~/ I+ d& t
4 tbsp soy sauce
; K+ n* b3 E% O. D
1 tbsp Shaoxing wine
2 u6 w! M2 O$ Q. u& N" r* ~5.39.217.76
% h, n) B" F% u* w$ K5.39.217.76
Method :
tvb now,tvbnow,bttvb' y+ J( O- {% ]
(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
" [$ L+ h. X: ~/ a4 x0 i
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
公仔箱論壇7 Z* L0 F9 E$ B$ B/ K& ]3 u
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
4 l! F; \' ~' v4 i& c! x/ A: q% F5.39.217.76
garlic、star anise & the remaining soup to cover
0 n. F1 _; t. D9 A- ] z P, I( w公仔箱論壇
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
A2 L' [' R$ g7 |3 j |3 s' C/ Z, \5.39.217.76
Remove from heat & discard star anise.
- ~; I" y1 v9 k5 g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 d5 {: W' {' T
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-2 02:34 AM
睇落好似好好味，我會試做，多謝你的分享！
作者:
gohk123
時間:
2009-6-9 06:17 PM
thank you!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
