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標題: [中式食譜] 虎皮三蔬炒雞柳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-28 02:21 PM 標題: 虎皮三蔬炒雞柳

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: [5 ^: \* T5 k4 B$ _; O! @
青尖椒 3 隻、凉瓜 1/2 條、四季豆 10 條（切段）、雞柳 110 克、蒜茸 1 湯匙、薑片少許、雞湯適量、乾葱少許公仔箱論壇- C: U: W$ s  Y  |5 ~! \
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醃料9 @, ]7 u; f  p) y+ P; k
生抽 / 糖 / 生粉各 1 茶匙、紹酒 1 湯匙 , D- A9 |$ t% ^) A% @8 O; P5 w2 I
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調味料公仔箱論壇+ N: c% [- A2 [8 ?
XO 醬 / 豆瓣醬 / 鹽 / 糖各 1 茶匙、紹酒 1 湯匙、蠔油 2 湯匙

做法
1. 將青尖椒切去頭，起瓤去籽，斜切成細件備用。 5.39.217.76+ @" G' Q$ `, b4 N/ s6 [' @
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2. 凉瓜去瓤和籽，切片備用。 ; p3 f) t4 M. k4 u6 f) H

3. 燒滾油至約 80 ℃ ，放入凉瓜、四季豆和青尖椒，泡油至青尖椒呈虎紋狀，撈起所有材料瀝乾油備用。 6 b. k# ~. F2 N9 Y4 Z2 [$ c
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4. 雞柳加入醃料，拌勻醃 30 分鐘，然後放入約 80 ℃ 的油內拉油備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p. C9 W" f! p- D: \
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5.燒熱鑊下油，先爆香蒜茸及乾葱，再下豆瓣醬、 XO 醬、紹酒及薑片，將雞柳回鑊，注入雞湯再下（ 3 ），然後加入鹽、糖及蠔油炒至略為收乾水即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 x' k7 e3 G* l8 o6 i  c! ?
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貼士5.39.217.768 o+ O8 ~/ |: j2 q' P$ e
雞肉拉油時油溫不要過猛，避免雞柳炸得太乾身。

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