標題:
[中式食譜]
水煮鰱魚
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作者:
甄華
時間:
2009-4-28 01:35 PM
標題:
水煮鰱魚
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做法及步驟
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·原 料:
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鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
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·操 作:
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1、將魚剖肚,洗淨肚裏的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
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2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。
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佐料2、乾辣椒切段、花椒放同一個碗裏。
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佐料3、蔥切段。
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3、鍋内放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裏小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊爲宜)。
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4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。
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5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
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·營養價值:
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鰱魚 - 又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚屬于鯉形目,爲鯉科動物。産長江、黑龍江、珠江流域,
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