標題: [中式食譜] 五香牛肉　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:15 PM     標題: 五香牛肉　　

【菜系】 家常菜譜7 a2 d  _& F% I+ C0 K' I0 J5 h3 b

# t6 u; P6 p) S2 ^5.39.217.76【主料】 牛肉
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4 D- i, A2 v; I0 r) Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷
* q2 A& B0 w* K8 ~0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. d- N& \: H7 e
【味型】 其它
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3 W' H$ S9 F+ c  B6 Rtvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜! Z' j. {, g+ w$ e9 V

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用料tvb now,tvbnow,bttvb8 m  {1 q7 c7 z; g0 K
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 X1 b5 v; C1 ^

9 D' S9 _" N7 h0 L  F) \- w' ctvb now,tvbnow,bttvb製法
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8 j6 X* B1 ^# C( s& h4 v2 N5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 y: J& x/ P

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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇2 b- L$ W& T% J3 v1 u" B: l

: S8 T, m2 B: i$ H2 x! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

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