/ N& K' p. |7 W3 G: ftvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷! Y: u; S, K- c# h2 v
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; j- I2 y) T# O! ?4 F【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ P& F m( }6 w, \* B e n; ]
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5 \; R4 N- r' Z, t2 v& }- ctvb now,tvbnow,bttvb - r9 U6 x2 C$ ~' A 4 M& Z3 ]) E! |( k* g8 `7 n用料 ' s& h. H' J$ J3 i 1 N7 l: m, R- i牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。 . \! p* N4 z) e( m2 }( ?% r, a- ~9 ^; a! ], a5 j4 W$ C* S- H8 w- A
製法 B/ V7 h1 \+ O4 ^- C4 ]1 R公仔箱論壇. ?' T0 O" @6 v0 s # o' S2 D- f' u1 y: M) @% h$ `' o' m+ N: l, c
* n8 u& i6 `( N( j5.39.217.761、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。' k6 r. K- Z% M l! o
/ c7 m7 ~/ j# Z Z5.39.217.76 9 x. d8 L& E+ G# x. Ttvb now,tvbnow,bttvb 6 k# o* V) v0 O; T. M2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& N. Z6 Y" J: x1 n) p
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* b( Q) B4 p. |! W0 [( Y# I/ J. N \3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇1 t* X7 Y; f! g% p" F1 {- Z
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