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標題: [中式食譜] [中式] 蠔汁黃金豆腐[轉貼] [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-4-27 11:26 PM 標題: [中式] 蠔汁黃金豆腐[轉貼]

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簡介：	建議成人每日攝取1000毫克鈣質，而一磚硬豆腐便能提供約200-300毫克鈣，即每日三份之一攝取量。

材料：	豆腐 [實豆腐] 2 件 [約 450 克/1 磅/12 兩] [瀝乾及切片]，鹽 1/2 茶匙，雞蛋 2 隻 [打勻]，蔥絲裝飾用 : e6 Y' Q9 P9 J# m1 oBean curd/Tofu [firm] 2 [about 450 g/1 lb] [drained and sliced], Salt 1/2 tsp, Eggs 2 [beaten], Shredded green onion for garnish

製法：	1. 豆腐用鹽醃15分鐘，瀝乾。8 G( k6 q! ]% _ x8 m/ m# v0 @! a/ t 2. 將豆腐沾上蛋汁，放入熱油炸至金黃熟透，瀝乾後上碟。 3. 燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋於豆腐上，飾以蔥絲。 6 m3 P# s" O6 ^" l: u) W4 n1. Marinate bean curd with salt for 15 minutes. Drain. - W0 S# }9 O- n! W" J公仔箱論壇2. Brush bean curd with egg mixture. Deep-fry bean curd in hot oil until golden yellow and done. Drain and put on a serving plate.$ }% X( e/ P4 G% m, d 3. Heat 1 tbsp oil. Heat through the sauce mix and pour over bean curd. Garnish wth shredded green onion.

調味：	芡汁： 0 r0 z7 m. F# J, P5 z 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙，粟粉 1 茶匙，糖 2 茶匙，水 125 毫升 [1/2 杯]$ ~' r& }' N& G4 P u( r1 S Sauce Mix： : w3 ~6 i+ v/ \: D8 v) V2 \6 N Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce 2 tbsp, Corn starch 1 tsp, Sugar 2 tsp, Water 125 ml [1/2 cup]

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