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標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-27 07:56 PM     標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】
0 Y8 K+ J: d+ @& ^  T; G5.39.217.76手工面包多變化
1 O. H- _5 A4 K5 E# I  E  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t) ~/ g: L- O* @4 g% S3 s, B. K5.39.217.76報導：孫華楣
( z4 D4 D2 ]  Z* A; L) ~攝影：覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 J! L9 f2 }9 N* c# B: W  ]廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& b  U/ u* x
職業：烘焙老師公仔箱論壇3 Q& g$ ^0 M- b  W, P0 X" }
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克
; x6 T" q3 N/ B. ]2 G2 `5.39.217.76   即溶酵母        Instant Yeast                10克
- m1 \0 a1 H( V4 Y& a: K' lB. 糖                Sugar                        60克公仔箱論壇# e0 S+ X/ c( z& @' V3 C6 C
   鹽                Salt                        1小匙
  d9 D0 ~9 Q' T" u8 ?! T) p5 e4 ]$ W   奶粉                Milk Powder                25克
; b- }6 {0 B" R* ~9 E: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋                Eggs                        50克
# Y  G$ |- i/ d3 l+ y公仔箱論壇   水                Water                        240克& R, l9 v; o! u+ S- e  [
D. 奶油                Butter                        75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z, [2 \8 G2 C( \4 W- h9 X6 K* u+ o
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
4 F1 Y- M$ N1 c. A& Z# t公仔箱論壇公仔箱論壇1 |/ |3 I! O( a( A7 t% h  I

[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸        Sausage
: j5 d6 ^4 A% F' n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士        Mozorella Cheese
/ v" h/ c5 D+ H3 N5 u沙拉醬        Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb* V# h) R! U$ E( |+ a
番茄醬        Tomato Sauce
8 T( w! |" A5 t( ftvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的） ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
  B2 r! d5 a6 J: ^5.39.217.765.39.217.764 b0 _- W' V+ d

( N+ @2 `2 L% X; V0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸        Sausage公仔箱論壇" s# |/ u0 v& ]; z( |
三色豆        Mix Vegi
: }/ U1 V" f% w: j2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士        Mozorella Cheese( e/ Q0 I2 a0 z  y; I3 d
沙拉醬        Mayonnaise
$ e: [( b7 x4 ~" x3 g$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬        Tomato Sauce公仔箱論壇1 B- v9 q6 ~0 ^% s
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。



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