Board logo

標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
, v! i! i  [+ A! Z. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W; Z$ v- o6 n首 相 總 統 滿 口 大 讚tvb now,tvbnow,bttvb4 `% z3 @# \7 p* c# g# v
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ tvb now,tvbnow,bttvb5 i* b; l8 H* q6 k
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
; L1 a3 c* ^3 p0 t5.39.217.765.39.217.76  ~3 k7 u9 I8 N* E
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
( K" Z* n, @: i6 l- k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 K% _1 _/ x
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
2 D# M" h/ q$ {" o+ F# Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ h7 C9 A1 ^& v, q

/ v, ~# s) r$ r0 _" g; ?+ }0 a* F然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！5.39.217.76# m% T9 v% Q4 l( a) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 q* R( g' F1 o8 v

7 [6 R! I" P' y7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {; [, ~; v# C7 b- q

9 A9 f+ W% b5 g8 p! `tvb now,tvbnow,bttvb
- d  U6 Q& F1 L. m5 a
8 j4 D0 U# i' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {6 X) o  p2 E& y0 ?* @* v5.39.217.76
) _+ G. d" i2 U& \& f  X, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  N2 W1 M3 B- F5 x; y* ^) f食 壽 司 之 法 則tvb now,tvbnow,bttvb; a8 f' U) T( r! K

/ j, p* m5 w1 L: b% G5.39.217.76■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。5.39.217.767 F7 s! _4 S' ^  w$ h. o
' b- J  @; Y. B+ K
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
2 {" t, \- W, r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 b$ B& X4 T; D1 P& u

3 H# ?0 q6 ?$ R+ R公仔箱論壇■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。5.39.217.76' a: {4 |) E* [7 T. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  m( N; a) A' W( p& R0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 P* V' k7 l, r1 ~( ~9 @
■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 公仔箱論壇& r8 V: x( Y( `  D* v1 M
5.39.217.76; I1 K. `3 t  ^2 j- l  F* [0 C
5.39.217.76. F/ U; P0 i, ~/ l# @4 V0 b
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590       
) Q0 [2 _- P7 }) ]屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
% [4 z' N) K6 a- ^7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ x6 O, h- A1 f: l& T

! x+ k( d1 c/ x右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
, o/ ^; U  I! r2 a* n+ Q* Y: O" n  \& V9 K1 E6 i& Z; L  f
夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
3 s! S3 f7 J8 z- P% r
, ], p! U: @5 B/ c' n" C7 j公仔箱論壇金 目 鯛 壽 司 $60
. p# y( x. E4 M5 }$ h6 G- L5.39.217.765.39.217.764 T  s: z$ _) Z/ [: a  p! P
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R# ^2 \4 `4 K2 o9 [( X  [/ A+ K( w
tvb now,tvbnow,bttvb  y& J# B. C' g3 m& M! `
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
8 X& y; r/ w' V2 E/ z公仔箱論壇0 O0 F0 x- d, m/ j% V
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
/ d. M! g( U  }" H公仔箱論壇7 y* E2 V' \0 w3 L
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60公仔箱論壇  Z% D. f* {( I5 |

. W2 _- A% k8 y0 m* i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
0 u* A# {) H' p! t: h( h8 [- Ltvb now,tvbnow,bttvb% O) [8 f% R* ]; H( B
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百
' V& w! d  F- h+ I* R公仔箱論壇
4 s- |  _1 E6 s# L9 r6 u5.39.217.76
5 H% c) D/ c9 {# F& ^食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
* g5 k1 K4 c: s/ Y6 k5 m4 Z4 c- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; t3 Y" X) t0 n7 @
田 代 正 一 三 大 推 介
, h: _! P, Z: x: M- s: y5.39.217.76天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
! a" V0 M7 `3 f公仔箱論壇
/ Z! Z- j8 K2 J公仔箱論壇以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 8 _7 [3 k9 v3 u& x

8 b% ], \$ P8 b7 j* x* c/ m5 N8 f5.39.217.76雜 賀 梅 酒 $390
. K7 y$ T) s3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X( w5 f) N4 O
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
4 w% F( D9 M9 {" m' @0 i) g7 T1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- e8 N3 N  A9 E) i0 S公仔箱論壇水 之 王 大 吟 釀 Light $290: W; C# \0 s% H# H' Z/ Y4 ]6 @
, |8 b2 f6 [2 ]- J9 _9 F" a
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% \: n: r0 m0 M! |
9 _7 V! j; u, v* e6 w& R

! G% ]9 F4 I% C' S1 w" Q■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
, v3 l% A/ R" j" P: f) A7 [公仔箱論壇公仔箱論壇  F8 m& C( }& L2 [% j) x; W

% y% j/ |; z) P" w1 Y' ^, W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L# ^+ O) t! w1 P5.39.217.76鮨 雄 （中 環） , N' r5 J) N) w- F& j3 b
0 @$ b6 g+ d" `! b& q% l
作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.
作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks
作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0