標題:
[美食介紹]
龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2024-2-4 07:30 AM
標題:
龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!
撰文：當代中國出版：2024-01-27
Y5 ^# ]/ h* F+ W
5.39.217.763 M: a- z4 T% f5 T
! J! ~* I9 c, N4 C9 v# t1 G$ V
& M* C/ R1 `* W1 ^: J9 y5.39.217.76
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
# c9 E7 G- s. w. S8 @
% y- K# Y0 }1 v: C7 H! d2 r
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
tvb now,tvbnow,bttvb& X, W& e; U* a
/ g+ r$ Y) Z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
公仔箱論壇8 W+ B% z7 u& Z8 }1 H7 _
% O9 C6 X; o. z0 F) Z+ f) J/ x
. Z$ |) N% ^) T. N; g$ @' K1 K
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
公仔箱論壇# B% Z8 s8 P$ j" x/ P: o" j
& \/ G- y# k) [/ H' j/ s) |
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
, D3 M+ M. ?+ J0 f* S3 ?3 @
公仔箱論壇6 F1 W- G& X- o
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
' Z& g2 \4 t( ^) E1 l5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& x0 @8 h" d! ~% G; K9 _
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
5.39.217.76$ K# p6 e7 v& W* L7 b& V4 O& Q: f
% M; @! U% B) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
) Y6 X* Z$ F B& O$ a
% [+ V- _9 l. r# _
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
# a) Q% z) D2 x) M- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, n" w0 j- c9 ?; h" K
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
tvb now,tvbnow,bttvb2 A P) a3 L% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) ~4 r. x& g
「龍」字美食之二：蟠龍菜
. v( \. X t! n3 a b5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% Q& S8 S" L% g* O
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
E6 f" N3 ^3 o/ O
+ J3 M' H0 I% s* a6 X' V* I7 K公仔箱論壇
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
0 r+ F0 f! v, A2 b; ^4 F5 K
- j5 B& P' F# w* G- D) rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76; p" R& j8 Z% L) m/ j, v! i
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
' _1 q1 {5 c% b* K* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @' A" i8 L0 N% `/ x公仔箱論壇
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
3 Z5 G2 i* A5 e% `% y
% F+ x Z( p0 p7 r# j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
tvb now,tvbnow,bttvb' f0 Q" N, k: \; }! c
5.39.217.760 c' o8 w- P, W4 ?# A2 C2 _: t
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
5.39.217.76. y( Y7 W( `. Y1 t/ _/ t1 u# I( e
. X# I0 o1 u8 E: S& E% C
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
0 T3 i4 w- }* u' p. {2 q8 D: s
: D' O$ b5 n7 R! [公仔箱論壇
「龍」字美食之三：龍抄手
0 s: @0 e% I9 m) F# G& V6 s. k" ?
公仔箱論壇0 ?/ z& J$ g8 q
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
公仔箱論壇: I9 S8 z. g6 J( @# \& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; B4 K- e y2 h" \
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
! L) V$ N: M, g. t, J2 t* i2 `' F. Q
公仔箱論壇0 @8 Q! d6 Y* i' C
$ H1 m6 W) E) G0 t. a5.39.217.76
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
, H8 ~) M2 T, H( k. ?
8 c& E" M4 \- u- ~
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a' I1 U$ h/ t. i
" W. e, T* z4 _3 @( A2 A5.39.217.76
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
# u" Y% z& _' E. f- j" e3 b) `0 r. x
4 b9 ]6 u7 {: \! K: d
「龍」字美食之四：龍虎鬥
4 Y. m7 n% k+ ]% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 i8 q. b- b4 Z
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
" `7 `: `" d( \: m1 |5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: y' y& P# Z' L. f
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
5.39.217.76+ Q5 Q; `. \- `9 E1 @9 o) D
( [" u% n" a2 Z& i% [* a/ q& V+ f
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
公仔箱論壇# |/ C V- o4 s: G4 U3 e
' B7 A( O `) n2 J4 I: h2 k
' a, X! i: z- e* u& Y. w$ q3 `5.39.217.76
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
4 E% w6 N4 S$ |0 a! R0 {5.39.217.76
5.39.217.764 x6 o4 Q5 F; O3 A: o. H" z% Y
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
- j* }1 }2 m* U, H! i( N- I
公仔箱論壇2 G9 [4 S/ E3 W" A6 X" y2 @
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! J! ~* I9 c, N4 C9 v# t1 G$ V
民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇8 W+ B% z7 u& Z8 }1 H7 _
5.39.217.76; p" R& j8 Z% L) m/ j, v! i
