標題:
[中式食譜]
[煲湯] 菊花蟹肉羹(附英文版)[轉]
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-4-27 01:22 AM
標題:
[煲湯] 菊花蟹肉羹(附英文版)[轉]
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材料： 鮮黃菊 1朵
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薑 1片
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瑤柱 1至2粒
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鮮拆蟹肉 300克
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豆腐 200克
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竹笙 15克
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蟹籽 2湯匙
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蛋白 2隻
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水 2杯
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上湯 3杯
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fresh chrysanthemum 1pc
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ginger 1slice
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dried scallop 1to2pcs
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fresh crab meat 300g
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bean curb 200g
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bamboo fungus 15g
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crab roe 2tbsps
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egg white 2pcs
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water 2cups
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broth 3cups
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製法： 1. 竹笙浸於清水約1小時，再用熱水浸5分鐘，沖洗後瀝水切粒；菊花洗淨拆成瓣；豆腐切粒；瑤柱用1/2杯水浸半天再拆成絲。
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Soak bamboo fungi in water for an hour. Drain and soak in hot water for 5 minutes. Rinse, drain and dice. Rinse chrysanthemum and separate into petals. Dice bean curb. Soften dried scallops in half cup of water and shred.
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2. 煲滾水、上湯，加薑及瑤柱連水，放入豆腐粒、竹笙粒煮10分鐘，然後加入蟹肉及生粉水拌勻煮滾。
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Boil water and broth. Add ginger and dried scallops with its water. Add bean curd and bamboo fungi, simmer for 10 minutes. Bring to boil again and stir in crab meat and thickening. Boil.
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3. 最後熄火，加入拂勻的蛋白、調味料及菊花瓣，用蟹籽裝飾即成。
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Turn off the fire. Stir with egg whites, seasoning and petals. Garnish with crab roe.
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調味： 鎮江醋 1/2湯匙
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醬油 1/2茶匙
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胡椒粉、麻油 各少許
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Chinese spiced vinegar 1/2tbsp
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soy sauce 1/2tsp
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pepper, sesame oil some
作者:
Ramesses
時間:
2009-4-27 02:42 PM
这个看起来很不错 又不难 可以试下做
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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