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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:58 AM     標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇8 h  o" x  a9 a6 C2 P& \! z. V
2.奶油小西點
+ Z7 R! b; K" @) Z% K3.南瓜小塔
% Z3 R( x; `9 L1 s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb$ m- P1 p: d" V& ]7 P5 y' J
5.杏仁布丁
8 E& |6 u1 J9 b7 K公仔箱論壇6.西西里冰淇淋
. A( o, i8 p: T7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕3 e4 z+ K+ N& J+ F: `
8.天鵝泡芙
& m6 Y# v1 }1 h, F, h+ i. l- C: _tvb now,tvbnow,bttvb9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 B- h! R3 y9 f8 _! ]9 N  Z
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% L( T9 D" |% s, k
11.大理石起司蛋糕
$ l3 B" S; l; R. \5.39.217.7612.西西里慕斯
1 s( U4 P8 h2 @; o13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
2 p$ @! r3 d% a/ \tvb now,tvbnow,bttvb14.紫錐蜂蜜蛋糕
* S# h0 d: s3 u2 A. E) M15.巧克力鬆餅
! j( @0 M3 S" S7 L' U) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.原味泡芙公仔箱論壇/ x- ]* Z) X9 W& L0 V" `
17.黃金起司球公仔箱論壇3 ~7 E- Z8 B* w6 n+ u' K; N
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇% I9 ~0 O/ F: d& }: d
19.抹茶蛋糕2 W* D1 ^9 s) q& ?8 e
20.巧克力布朗尼
% B! y+ k6 Y$ \+ }: k21.咖啡瑞士卷
+ }* b8 C! R2 {: c. o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.芝麻麻糬麵包
9 H) p5 z; j" I! S3 l& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.富士山蛋糕2 Q3 y8 A6 w3 A
24.藍莓慕斯
& r# J) M1 e( e& `! Stvb now,tvbnow,bttvb25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 Y) \, l, F: V$ {2 o6 _1 o6 o3 b
26.維也娜沙哈蛋糕
% k) q& g) W$ v* z, n" u8 I" E5.39.217.7627.芝麻豆腐蛋糕, t; F2 ^: a; u' ]0 K: U
28.牛奶冰棒蛋糕
9 X: b" k5 U" a* b; E7 O2 Q公仔箱論壇29.草莓提娜瑞士捲' W1 o5 a# o' r! p' M
30.低脂豆腐蛋糕
1 r  H, v0 F; }2 E* |tvb now,tvbnow,bttvb31.維也娜沙哈蛋糕
5 Y/ h( }% i! b# K! ^+ k5.39.217.7632.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇. M/ j" U2 Y) c. E% s
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' f) r3 ~( I' q
34.巧克力煙捲餅5.39.217.763 U; z. b' @, q* R' n( Q
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
. e& o" h$ G+ k% h' a36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇. u/ ~  I! [% p& k  z4 [8 l& |* P% t0 J
37.雪花巧克力球公仔箱論壇- s* [; H) g2 T" q8 s5 Q
38.可麗薄衣
. K  e0 ]# r3 m6 L* k1 c! K39.鄉村香橙重奶油蛋糕
: E' ^9 \* w+ |公仔箱論壇40.菠菜牛角可頌
; S$ y* g3 n' v8 `+ Q1 J41.杏仁酥條8 p4 P0 y/ G# U; M& ]
42.長笛泡芙
; A# @$ M( q6 _9 i7 y/ k0 H  P1 ?/ Z% etvb now,tvbnow,bttvb43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb2 r; W" k# w2 B9 }$ n0 J3 n6 K
44.香草布丁餡
" ?( d( s3 U4 o' ^7 r' `公仔箱論壇45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇% U+ @. G; [# n. Z) G4 v; T
46.抹茶提拉米蘇
1 C2 o2 b& v! x) ?2 y( m47.薄荷巴巴
% g( y. c/ g7 k0 h% O5.39.217.7648.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& a( w0 m5 ^8 B  N. Q% Q
49.初戀十七
. ?/ `0 V) Z6 G! F50.夏日風情
% F& n( i) O! O51.巧克力杏仁奶酥
8 ?0 ~: Z/ ?+ Z- L7 T2 A0 v52.楊梅白蘭地
2 e( i' v6 L5 u" d8 G' m8 ~5.39.217.7653.熱帶果香
; `8 i8 k& i5 U, n7 C5.39.217.7654.八寶蒸糕公仔箱論壇4 I0 R" M+ Z+ \
55.芋泥派
/ F2 U1 T( O8 A. v, x' s4 @56.擘酥豆沙捲8 X# {( M) j5 q0 ^' ^
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ E4 J1 |6 j7 i  K
58.酒釀湯圓
% n/ e8 |! q/ f4 A7 ~) s59.年糕芋棗
7 N6 D3 b# g; d: B60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 o/ L- w7 i# V
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb# B$ d, U2 N* F
62.菊花酥, B: ]$ `1 L  }' Y
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 S/ N3 `7 h* R2 e- r$ @4 X4 @
64.抹茶酥
) S0 }: m2 N0 |! d( ]# n9 |65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! G" _7 u% _, w; x
66.綠茶糯米滋
2 O* a' z( t3 s; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 x5 Y3 ?2 b  y/ ^# Q6 q5 l/ c
68.香蕉牛奶冰
  p' D  J/ h, E# I69.九份芋圓冰
8 ?% B& Y9 |6 C+ Z2 R2 d70.鳳梨紫蘇冰) n3 I( P- o' s: f
71.八寶冰% c9 `3 X/ T+ G$ |( C
72.椰香紫米冰公仔箱論壇' P7 G" a7 X. \. f
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇* g* e) Q1 T. {6 f
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇9 i: f7 m4 f6 e# F
75.蘆筍雪碧
5 ?1 V6 s4 W3 J5 k: P76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 T, G1 c/ l4 Z
77.豆漿冰淇淋8 E% r3 o% f& O5 X2 s
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb( E2 s* T# ]2 B1 h1 a9 k
79.宇治金時刨冰
$ {7 C' D' p+ q3 G3 ^* u$ t  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.香草冰淇淋
' `& q7 m% i) L" O2 k$ X公仔箱論壇81.紅茶凍
: g' E" S, j5 v4 V# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.抹茶冰淇淋
  @3 ^% j/ ^/ u# f5.39.217.7683.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇+ v2 r. U" b0 M3 F: ?
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y" A3 ?' p" Z* S& u5 F
85.蕃茄火山冰5 v& f4 M) _2 `
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇' r2 ~2 K/ j5 i" l& ?0 X( Q
87.起司丁冰
! ~: b7 S/ Y) H) N+ F" L5.39.217.7688.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 k8 H. p5 L% o1 `
公仔箱論壇- v8 I- C" Z# ^0 W  ?( P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 1 f0 m. j1 q  K4 s+ |4 j7 A8 m7 i
A.熱水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, X5 H% H6 u) d7 f# T
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. u8 G& _7 w8 c! ?: d: E
　咖啡酒  60公克 公仔箱論壇) C+ F- [+ L0 w1 \+ P+ H
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* {1 `4 r+ K+ Z6 f4 K
B.吉利丁片  6片
$ w9 K  @  o- [9 b( g　全蛋  3個
) g7 e" s- x( ^公仔箱論壇　細砂糖  150公克
$ A3 o1 `9 {0 h' R( D% B" ?! mtvb now,tvbnow,bttvb　馬士卡邦起士  500公克
6 F, B; n% k. Y' [9 g! g" e4 f' z7 a/ dtvb now,tvbnow,bttvb　咖啡酒  60公克
# r0 l& }! o0 \　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) }7 Y4 x, t
C.巧克力蛋糕  2片
- U$ X- [* @0 U- \! R公仔箱論壇
0 A* F; X# [- t3 \& H- a【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( L2 E% p6 I. N  X$ O* @; E
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇' S% [2 h/ _, D& k0 C" p( h

8 g( w. Q$ y& I0 y. @+ \2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
6 @% L% q; C0 n* @5.39.217.76
) V( e5 F) }! j. t7 a2 a7 z3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
: u$ [- U# j' [- \  T7 u' d 公仔箱論壇4 R) j6 {8 L9 k% E9 h. K6 t
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
& J6 _! {, r1 R# ]5.39.217.76
# x. i5 \, o) A2 H7 }6 d2 K( R1 M5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇& j! w8 r5 |4 k4 K

, n' ~2 D( [! X6 Y% q& V公仔箱論壇6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
' j1 ^% k8 S& j2 d
" B! X: M) t# b' o5 o# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。2 g' d& M- x8 M& z& F8 Y

7 Z! f4 e' @4 B$ V/ w7 o; Z" O5.39.217.768.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成/ e( L5 X: u5 z5 ^4 W" V

, l0 F6 [: r) ]1 ]4 R5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 5.39.217.761 E+ b  R" d3 E9 O
餅乾體： * y: H  w5 t7 ^8 P8 j. N) B) Q' M
低筋麵粉 200公克 $ _, F5 R1 I5 `& k* G( k1 s  ?
全蛋  200公克
5 j5 z; T' R. @2 Q9 {7 d4 B6 f; Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  200公克
0 S" I, L+ D" M4 `5.39.217.76糖粉  適量
2 l2 i. l# x" ^奶油霜：
! ~+ V5 t1 L% g1 a  c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油 60公克 1 w4 J, T: v  ~+ o0 C" m
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; T: T/ K4 b# {6 Q/ z* |! a4 }
果糖  120公克
" `  C8 f# X4 Z* i; b, ~. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 \$ n! f9 f& \1 M: @$ j8 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; N0 Y1 j, I  S$ W
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
0 t) {' p4 B% \( u% |) ~0 o4 W' |- E / D" |2 h5 ?3 K2 J" ?$ g, C* Y
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
. [+ j* O( {4 N8 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: J- J( i) l: G+ _4 r( l  K3 B
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
  t$ c5 C% G& g- d8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
" ^6 j$ K5 B+ \: D( O6 y/ q8 }5 o4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇& K1 D$ |/ T8 ^' ?, z' g% P

) N4 ]* }3 b) E9 J' x9 J5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h& k& R: V! m
【備　註】
9 J3 J% E7 t$ @( N0 j- Ktvb now,tvbnow,bttvb數量：120片
# |# i  X, g4 n2 C公仔箱論壇5.39.217.76; X; a" j/ I( y/ U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
0 I/ O& g5 U4 K塔皮： 1 x5 r" j1 P+ [6 u/ B' @) O" ^/ ?$ S
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~. Y/ h3 ~( R9 d5 j3 z6 e( g4 U0 V
奶油  120公克
- u2 m  ~! H2 n& y糖粉  55公克 3 s0 |2 _/ `2 b! E
蛋  50公克 公仔箱論壇+ j+ E' {; D  w+ ~
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 S* y2 Q. L/ K% F& L+ n
牛奶 150公克
' `6 ?  j3 r; u) m: Atvb now,tvbnow,bttvb卡士達粉  80公克 公仔箱論壇( c, T% E7 f  `/ a
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) }# S9 z/ L! _! W8 R; b
南瓜泥  300公克 5.39.217.767 S+ Z- H1 c  N: \* G
5.39.217.76. e' q! I/ l  u" M
【做　法】
& c" u3 u3 A0 A( `公仔箱論壇1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。+ X1 t1 g, p( Q9 \9 f

+ O4 J. y2 G4 }% L# A5.39.217.762.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇/ h0 c) |5 X& N8 }  v8 f( Q/ s6 c1 g

8 g% t# R" e6 F9 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。5.39.217.76& K5 R! N+ Q/ M5 ?

$ \, f4 C$ [7 }3 x5.39.217.764.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
; y# m  y6 l( {. F! F% i公仔箱論壇
: Q3 d6 \/ u) }" h% v" F3 k" k公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 2 w, _9 b: a/ k; y) n0 ]
餅乾麵糊： - b. @2 F6 n  ?' j; a& h3 |  d
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p# \( x# m# N( ^
低筋麵粉  175公克
# {  N4 q6 o% S# U* I. J* J5.39.217.76奶粉  15公克
( B0 C0 M$ p8 [1 I7 W) q奶油  150公克 公仔箱論壇4 c7 l- W9 F0 X; d
糖粉  85公克 5.39.217.764 m6 @0 r/ O8 G) r1 L$ j0 G1 F) C
蛋  60公克
/ y/ T2 _. l: F' t4 ^/ I  H5.39.217.76玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.76, ]2 y7 K4 e- O( c  M; c: `: t
裝飾：
6 s; ^5 K9 L( O2 O' L, y8 |5.39.217.76玫瑰果醬 適量 5.39.217.76" s  x# h9 ?8 A6 t! b0 J$ [
白巧克力  100公克
) `+ d1 ~  V  a3 C6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇3 P, V+ }9 a/ f1 h, F4 N( ^
) }* w  z6 [+ p; ~  G9 q/ ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- b% K, q' ?0 d! ~
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 a) I' m* ]+ K, G* U

9 I1 M6 e9 R9 M* x/ H3 @4 `/ _; x1 R. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 n8 _6 F4 ~4 @2 [/ G  R

9 K- Z2 v  p: Q8 w4 A5 A3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。0 M8 j( t" x) [6 `/ d9 W$ S
公仔箱論壇, A( O2 t, w! v- X) t9 x, f& P
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
' M2 ?9 I. [& L7 k6 P, t+ @ 5.39.217.76. Q. ]9 x( @1 e9 h$ Z
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.762 X+ s. ?% O$ H* L; R, {% }7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 O9 [+ ^) s- n! I2 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
2 j/ A% t' M6 r鮮奶  511公克
7 s* `  m" t; c. X鮮奶油  236公克 公仔箱論壇/ T9 R1 K% u5 o0 B
細砂糖  197公克
: u* K7 D/ F, m$ o- l7 [* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  4公克
4 j# g' `" \: D. F/ [5 Qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) \7 L6 T8 H7 {/ n7 Q
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 w" k+ V5 A# W/ \" j
奇異果丁  少許
9 D$ d0 d8 W$ |% S7 i/ V草莓丁  少許
% a' V5 n. C( u  v4 N8 f+ D: w水蜜桃丁  少許 公仔箱論壇  U! ?2 O7 S% v0 V, e! P
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.76  r* L( K  X7 p
" l0 g+ h) C; \& g+ K% _1 B% o
【做　法】
" m7 L2 E: l4 [. s2 b# p% o5.39.217.761.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。0 j8 H) @# d+ i1 \, ^

+ X3 j2 N, Y& w! b2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 R$ B9 k  {5 J) H& Y5 L3 c
  W; d+ E6 @. `5 W( [
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
% q5 K9 G# i8 c ' Q' |" a7 M# i( V3 C1 u* K
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。9 D/ s8 V' Q! v; h: i. M$ j

1 h3 [; D" f. G- {/ I公仔箱論壇5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
6 O8 y8 u7 E% a! j) p! z+ ~0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s& m9 `$ k! d3 L* O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^  提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
( x3 A( D" L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. L" l. K, f6 m) z  O& m
玉米粉  30公克
" u& g; m# x" ]/ d7 J# {細砂糖  270公克
. d8 K; X% O/ e" e% F& @6 U牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% s' D: g5 ^+ s
鮮奶油  200公克
6 z* G2 _) b4 `: A9 h+ K7 }4 ~) U白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, s4 l* [- T. b. \0 g9 L
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. G0 l5 @2 \' ^! t$ `
$ h/ p9 e7 }1 L* x4 I
【做　法】
5 p0 s2 y4 B$ Z  j8 L2 C. i1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.766 A5 u( y6 W& B* f4 S
* X& L# r5 b5 N) u* H- @" ?! ^  R& B
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
' ~+ }/ |+ L9 H& ]  ?( l5.39.217.76 5.39.217.769 Q: {( j% ?/ O/ I! |
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇7 Z/ j1 ^7 v* n! Z

9 r# H4 g0 u0 R7 ^5.39.217.764.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ s# m5 N6 v3 P2 |
tvb now,tvbnow,bttvb- C  R4 ?# {7 w) O: H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 Y- E5 |( p9 X3 w5 P
高筋麵粉  144公克
* c0 D8 o+ R. s& K% ]" T公仔箱論壇奶油  144公克
; i& S1 u7 J* q% [0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  101公克 . J( ?2 O6 e& R# G  x3 R7 x
蜂蜜  43公克
  v* p0 {, K' k. Q公仔箱論壇乳化劑  4公克
9 [! Z. @& s# b* b3 r1 o  S9 W' e鹽  3公克 * J% K& v  X7 i# n, T! ?4 t. r
奶水  14公克
) ~* C0 a/ Y+ P* c, ~5.39.217.76全蛋  144公克 , @8 V6 x$ G# ?; L/ e
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ Q/ {8 Z& Z6 g$ h2 C" u; n
蜂蜜  適量
5 ~5 X5 S, p& P
) v7 v, r% ?* M3 h' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 |4 R3 \" o: h1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) H8 Q  d: K* |/ m# R3 r
公仔箱論壇& |: C9 ?  [5 K
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
# `+ f9 c0 ^- S/ Q+ H% O7 `tvb now,tvbnow,bttvb
; M& g) L& r/ G; |6 T( q3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
+ f& @6 L9 K. r公仔箱論壇
0 t% p! T4 D' \: p5.39.217.764.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
  }4 ^: |( o& X5 M+ U4 p
2 A3 Y$ Q' K$ v4 B2 c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 公仔箱論壇6 x5 f, G3 Q0 X4 C4 m( E+ \
泡芙體：
! O& U. t# c% w# W: Q) v公仔箱論壇水 100公克
7 {( h* Z5 A- {8 ]  l1 f- N( btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100公克
4 z  M% x9 {5 D- v! qtvb now,tvbnow,bttvb奶油  100公克 5.39.217.76( R% X' @. j" z' y2 G# b
低筋麵粉  120公克
- u5 S. @, `4 [( }: P5.39.217.76蛋  4個
( r+ n6 _1 ], c* ztvb now,tvbnow,bttvb餡料： * `! f# c$ _! z. m
卡士達餡 550公克
9 W1 A: X! u1 j$ h1 T( }/ l公仔箱論壇裝飾： 公仔箱論壇" O2 i" `5 {) q; @1 F+ u2 a$ U5 Z
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb4 i) {* e! x  u- t

$ p; `% Z6 c. r1 z【做　法】
& `# f! [( i; e1 Y$ I5.39.217.761.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。$ v; o2 l8 y/ J" ]
5.39.217.767 E, ]! \6 D* J+ T! M
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。" N6 m4 |0 G! b, L( ?

# y0 Q" K9 R; C. _) m2 V5.39.217.763.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇$ \" g: P% H. B' ~- V

4 G) j3 |( f! l% ?, z8 U( ntvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
" [% y: Q# v) [+ b5.39.217.76
5 X  m' j6 U& G5 r5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
: Y" m0 o" W' q6 _+ F: A公仔箱論壇 公仔箱論壇9 k& }% _9 q9 i+ N3 M% X- q7 T$ f
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。( z6 O6 X6 {7 v/ r% l  {. U% t2 N% O, @0 Y

8 Y/ u, }" I" f0 a3 A/ ]7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
% t2 o+ x2 U/ V% J) I) w+ T& Z5.39.217.76
( d- @+ F( N0 y  e8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ D3 t; M+ F) D6 H2 e1 q
【備　註】
! h  `" W3 K5 r7 g8 {數量：40個公仔箱論壇" @$ r2 f7 q+ z' I, E# r

# k# O! O+ u3 f5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開 中 / 西 / 甜品 / 小食 等等令會員易搵d^:)^
作者: carmen_girl    時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
! T/ a8 }2 a8 ?( c# z) M9 i3 h5.39.217.76thx for ur advice\:D/
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西 係食譜 唔係甜品 分開幾個區就易d搵
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
% f/ A$ @5 K# _5 F/ H$ b! _餅乾底：
% \8 S* t6 X/ }8 V% ]公仔箱論壇奶油 30公克
/ Z; ?4 Q2 \) G) L+ ttvb now,tvbnow,bttvb消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb: O: s" o9 }1 S( \1 K6 k
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X# K7 T9 }. A  S2 d/ g
糖粉  10公克
+ d. I' O8 N0 N2 ?' V4 r4 j杏仁角  30公克
7 v7 c$ K: S% ?2 m起司餡：   P  l2 K1 n! j& Z! @
細砂糖 110公克
( l, A" B* r% s. C( s/ Y+ I( R8 O公仔箱論壇奶油乳酪  479公克
6 g7 a" K  {/ h/ i* A2 {1 S全蛋液  239公克
/ j$ X! W3 g7 z) v) l  B# @公仔箱論壇奶油  24公克
1 a: j( V2 L% k" Z6 N) N( b6 W公仔箱論壇玉米粉  19公克 $ d7 O% f" d. b  {
柳橙汁  10公克
( B" I* F( C3 O3 q% A$ ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
' p2 r7 Q4 `% I5 r) ]tvb now,tvbnow,bttvb洋梨 適量 5.39.217.76, T& f; J9 s5 y  I  y
紅酒  1/2瓶 公仔箱論壇  p% F8 \: D) w8 |3 {5 A# v
公仔箱論壇' b" y5 o. l0 F
【做　法】
. _1 v, [8 h* r7 Z+ H# p5.39.217.761.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
& L+ w+ D' E0 a$ ]  |: b 公仔箱論壇. a5 N1 `3 S' i7 `, _
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
) |7 ]( ~/ Z+ u* W5 z9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 G  y6 y8 F: O1 V. k  W) Q
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。  x9 g- \6 {- h9 U7 W1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ M2 }" t& k1 t; j
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇- h' e& n- z6 G8 a5 _, V  J9 C2 U  u. O
公仔箱論壇3 t& @* n. i0 J% K) X2 p
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ O. ?) F; g4 B$ F" s& m# O' I
5.39.217.76' {$ D" i6 P; v& c2 R. M& E( d
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
% \. E1 z, S- `, @0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
+ d! B+ C- L1 Y% |6 L5.39.217.76份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 ]4 R+ v8 h" l' r5 k
5 j4 z9 _, m: n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 公仔箱論壇) f6 i% U  Q" Z( S9 @# ^+ j5 K) V
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 |8 f$ Z# `2 n+ D' p
糖粉  101公克
. @& ]) z, h9 h" W# a" G+ N: X, g奶油  144公克 " l( G" o. k, f! w" K" Z/ k
蜂蜜  43公克
! e9 B. I9 F: c  h0 |& p1 j5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  14公克
6 w+ x8 [# t! o! B# P. n& R乳化劑  4公克 - o5 S+ q# ?$ z) c
鹽  3公克 1 |# f* E7 z8 P
全蛋  144公克
+ d0 L+ j4 L% s0 B( b0 V1 b' q公仔箱論壇淋醬： ! P8 |' p: q3 H' u0 q! F
蛋黃 20公克 5.39.217.766 G: x: o" z; M2 @' `8 g
馬士卡彭  125公克 公仔箱論壇: o- w4 D0 I: `/ V8 Z2 j
動物性鮮奶油  125公克
; a& X0 M/ i3 ]" f: W& Z! g細砂糖  22公克
1 A5 L5 C/ y! }9 q沸水  20公克
' J; N# p# \4 h" C" r/ h, }+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R' m& l% T. P2 {/ i+ c8 A5.39.217.76【做　法】 : H4 `" i, @9 m% x- m- x; t
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
6 N" @: Q8 C, N1 f8 M! Ltvb now,tvbnow,bttvb ; I$ R' H  A5 g
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
8 E. s. u9 @+ n+ N! J
* h0 l7 H3 a- V' s  C3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
% ^9 U- s' r: q; W5.39.217.76
/ F, {0 L1 Q  X5 Z) m, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
2 d" n. }% B2 I' O3 J" x* r; v4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- b% P2 J7 C* P4 u6 ~
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇$ F+ V1 ~3 w, a. P7 B
5.39.217.76. u* H4 v! y4 A" d- x
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
" i+ x! R* [7 I2 Z) I3 g) X3 B7 o5.39.217.76
" \& T* }+ M# A# X; z0 ~2 M- ~7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
7 d, A# r! c2 e6 O( i/ |4 Y
: h9 \0 i& ]7 x5 X" ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; D! p+ A$ y  [+ [5.39.217.76份量：1條公仔箱論壇8 ?( W7 \. d) X7 v" Q

2 X6 k0 J- h2 b$ Q5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 公仔箱論壇0 e8 j3 U/ A6 {2 O; m! ~- E9 w3 d
餅乾底：
% {" g0 D( S. Z% }消化餅乾 146公克
6 V, E8 ~+ o$ {) \; `牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W' _3 Z1 K. K- W
糖粉  10公克 $ I" h5 W, U5 ]; \/ Q7 n
杏仁角  30公克 ' c' }  P1 g  l5 L" A7 \. Z+ u% q+ j
奶油  30公克
& H" J1 d! P- `5 ?tvb now,tvbnow,bttvb起司餡：
4 u* G- c8 p2 K) z5.39.217.76奶油乳酪 479公克
, ~6 h1 }8 m0 S" N, x( `( \: V細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L. G, H8 R: ~2 w
全蛋液  239公克 2 ^+ P; I, R+ c! [. i! C+ `8 A
奶油  24公克
& l# r7 l2 Y# j5 T! B5.39.217.76玉米粉  19公克
( D5 D& H' T. h6 }+ D: X柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ P6 k/ j& D, M( [% f$ |
可可粉  10公克 4 Y* S1 N+ R) V8 g& y
熱水  20公克0 C( F4 v4 z3 D! ?' N, Y8 C
0 B8 B1 ~; o& G" o4 e2 t1 R( l  B
【做　法】
4 P4 n5 f6 t  N5 U7 {/ n5.39.217.761.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。, z7 P5 a3 F( s: @
5.39.217.76+ ?/ Z- h! M* X) s2 V
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。, [( @1 q7 X% v7 t) k- R) ]" ^
5.39.217.76  m. j# U2 L' W
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
1 V% u/ |; H* ~* {' Z% H3 ]! d! g5.39.217.76
: d) P% Z" R) `; z( i+ [3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。( B  [% `5 c, H2 {8 P

% R* m6 _, y7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
2 ~- ]" t* q4 y! Q1 B: g& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u' q) q- ~3 {1 n* [  s! C# C公仔箱論壇6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 \/ H( z- l

, C8 K4 L# G* m6 N6 g+ X  q" z9 G【備　註】
4 P2 F/ T" c' `tvb now,tvbnow,bttvb份量：6吋2個1 k% @8 A$ t8 e5 H. B

  C, Z: F3 t9 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
2 u5 K* [& p% T紅色慕斯： 5.39.217.76' N  b4 b3 I4 Z; ]
吉利丁 15公克
+ \) X2 ?3 |" p8 o/ [覆盆子泥  117公克 5.39.217.769 a/ r, P4 y  n, S
細砂糖  64公克 5.39.217.76* D, a& J0 ^3 `% X
鮮奶油  250公克 5.39.217.768 K9 @3 y- @! U
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ m3 h  Z9 c/ N3 J* A8 S
白色慕斯： 5.39.217.766 G/ f& s8 K; H2 S- ]
沸水 117公克
" v- D8 p1 @3 o5 m- r! Y3 X. |4 L細砂糖  64公克 5.39.217.760 L9 B9 G" @* J4 M  \$ v" F8 F
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, |: A7 @0 U; i! U' |) F
鮮奶油  250公克 公仔箱論壇( A. @$ K1 j; t
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R! b8 O( n  M
綠色慕斯：
/ s4 N$ `: |# N2 n/ ]公仔箱論壇抹茶粉 6公克
6 S4 D; F7 b! {" W% ~1 n沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ F& E. R( {
細砂糖  64公克
: R; T0 u; P& i5 D吉利丁  15公克
7 R7 ]8 [( F. ?0 G3 l8 Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  250公克
$ a# W/ v/ Z1 Y$ d; Y5 u白蘭地  20公克 5.39.217.76! J% q: y% @3 C% Q
公仔箱論壇0 C4 y* X% g% T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; t9 f4 o' R( Y5 y: O+ `* ?1 J
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇* a) d: E2 ~: J0 A$ g$ S

" k4 |) D( y: P" Y/ ~5.39.217.762.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
& I( u" D' a6 ]3 K; U, r
% a& J- [% T& W" G: i4 e/ w公仔箱論壇3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& X( }( \' K/ G/ {7 W
公仔箱論壇( v0 v$ ~2 k% {0 i& \9 }
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 |2 o) j; I6 x% y; t
5.39.217.763 x( E; J( T% P) [( Z
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.76+ S% |' s6 W8 t/ A/ l

) `$ d8 F' w/ Y9 }& D0 a/ i0 H6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
# \2 C, K4 O4 |4 ]( O7 {9 a5.39.217.76
0 L  R3 S/ n- h, l+ @tvb now,tvbnow,bttvb7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
1 ~3 k7 }  L# ~2 A! c- |6 X: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% N0 U6 e0 j; E: R' p5 {5 n
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
% [6 ^, }/ Q, |6 F% ]4 E: a: K4 ~, a  N% J, b# A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 5.39.217.769 X9 a* P3 K7 ~, i/ i
【別名】 5 m$ F  h9 y9 q$ [1 a
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb% |3 X) [% Z5 K$ p& |
% X, L* L. M; ]5 X
公仔箱論壇1 H# x3 a0 x5 C% Z
【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb; {% p/ `8 m3 X  m* S& e& w
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 5.39.217.76# A9 ]: [) |: q* d" N1 u1 f

6 X+ c3 c3 i+ c! P* g  S: z+ A, @! h6 D5.39.217.76吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 2 o, a* q2 ?+ D5 s2 O  m" a- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 x$ i' ~. R
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 3 A- Z  F8 s0 m
【別名】
1 ~% u- V( S; M6 \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇" t3 \, j8 {, r+ P( M) `3 j; @
公仔箱論壇5 A- {1 z9 z& E6 X1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  E/ ?8 u  F3 }4 C2 ]4 s
【說　明】
2 R# g+ D) Y3 j" ~4 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
4 u' i, |( {0 D, s4 s) @6 l0 h' D7 Q公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
  g* s& i( z8 {4 p奶油  145公克 ) N$ @% t0 ~, _& n  C; r
糖粉  101公克 公仔箱論壇  u- w$ U2 i' H* t; O% i
蜂蜜  43公克
/ k# B$ d/ w( D9 p4 G( z乳化劑  4公克 5.39.217.76. n1 [2 `2 m2 C4 ^) p4 u. z* {1 D
鹽  3公克
( W$ K0 t2 P% A1 Mtvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克
& d& T* I6 T: O& Y8 n! z! s' t/ Z全蛋  145公克
8 t( m% I1 X8 u" z& h公仔箱論壇蔓越莓  50公克 公仔箱論壇4 |6 P8 a8 p  ]4 I/ O
蘭姆酒  適量
' d; Z# l4 j) {4 M- I& xtvb now,tvbnow,bttvb
& S! t& X  S  g5 V公仔箱論壇【做　法】
- y9 u, G2 y% m$ R5 Q- @1 x- j& ?% r" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將模型抹上一層白油備用。公仔箱論壇  Y$ V& R7 V" c

' Q: i5 |' a# K/ B$ J1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
. A/ s$ o" R) S* B- ^公仔箱論壇
' q* a& x3 ~/ k- A- g5.39.217.763.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。% R* h" x" G+ I1 M  v
5.39.217.76, L, I* R5 ~6 w0 m$ @2 I+ X: H
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
3 e/ M0 u9 W- e
& x* P& d* c; l5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇* ]/ F4 N0 G1 P9 N# \8 d1 S1 n

& {6 n# ]7 m! m5 S6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。* [4 B  @6 _9 t/ E( O  v' @

$ L* u: g( ~& C+ g, [2 n% T4 B5.39.217.76【備　註】
) P) Z9 A( T1 |3 w" \' L9 K5.39.217.76份量：菊花模20個
作者: hildaha    時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.
作者: huasheng    時間: 2007-3-11 11:28 PM     標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
( n9 [3 K, {$ T7 ?tvb now,tvbnow,bttvbbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?& [1 {9 \& N1 m2 q& R2 ]
and, no cheese is needed ma?
作者: alkmaar2323    時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^
作者: cljsham    時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
7 k! {, @/ E9 t( W( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.762 h3 L6 h7 s) W- O+ s) {$ ~
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.76+ F+ Q+ k1 r  i7 O$ b7 s
and, no cheese is needed ma?
" z6 t' ~3 U; m4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 [3 `, p# N3 J8 u4 v7 ~0 h2 \
) }; l6 s! \2 ~: {# B
呢到睇啦5.39.217.76# O/ O8 D. [3 `; S% |
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ v3 b& C$ U+ m
高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇+ i- b9 H/ L5 c5 I* k
奶油  145公克 公仔箱論壇* r7 A) s6 L: B7 P9 u0 F
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 x, P6 z! t& R! Q4 S( \
蜂蜜  43公克
9 |' b% X+ V- j9 j! m+ {$ c8 ttvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克
* A5 u. ], g" c+ Z  q鹽  3公克
6 P  Z* g4 ]2 P/ X9 }" F5 ~公仔箱論壇奶水  14公克 5.39.217.76" P2 O7 |. X# P9 N) W& R; ]
全蛋  145公克
5 M7 |, M/ {; t& {( p6 N甜菜根粉  20公克
: B4 I9 W/ ]8 \: I' Y+ |) ^; ?5.39.217.76水  60公克 公仔箱論壇# R" Y; m/ b' Q. A" H

- i* A- |! U" |+ [8 J- ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & C- o0 y$ ]: Y, a% I+ {
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
8 F7 w) f/ u  X公仔箱論壇 7 j, i, R% }) j2 Y+ Y5 @
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇( R  G# l; m8 C+ w

) F" {  Q  O( b( `3 @$ F7 j3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
* t: _; x* C( X0 A3 C" N5.39.217.76
# [: I3 Z7 F% @) n4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.76" a: }. `# p. R5 k
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 w) v4 Y: S# F  \  B: m
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
$ v6 n/ {1 i6 H7 \( G) D5.39.217.76 5.39.217.763 g) X7 I4 w! l% y
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.76+ x4 S/ b: `. v$ m/ u2 y5 y- G7 v+ i

" |3 ]1 C8 T5 V7 ]' S! O8 @公仔箱論壇【備　註】 ' p2 }! }6 b! W3 Y( D& {  K+ g9 Z
份量：1個圓形派磁盤
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
0 v' S- ^2 f6 x! j" {7 c" d- O  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克 " R3 q' a. G4 v2 Q9 E2 n
鮮奶  225公克 公仔箱論壇& h* H' i/ Z6 e7 z, b% |
蛋  90公克
5 |" |# ]( B- J8 I7 c& l5.39.217.76牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 c1 w7 q( Y( P+ w
白巧克力  100公克
. ~$ d' o6 D, O3 I7 {, m* F# t  x巧克力米  50公克
) r1 M/ P3 G' a5 G& B8 G% p/ f; L* E5.39.217.76
4 Z( o  D! N6 r1 p. _( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: {$ ]* K- y  u7 q  Q: _公仔箱論壇1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( e$ c7 g2 T! o
8 n2 t6 ~- J/ L% Y
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。' A3 O+ n% m4 V6 b! z" o5 O0 J

6 \) P* Y' z; f: e公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
6 ]+ Z4 ?3 i$ `- h* X
5 G4 W0 P8 E0 [  U4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 % \* {! j7 p8 m5 ?5 f7 I9 M
麵糊：
4 Q6 V: E/ {8 ~9 x9 z7 G泡芙預拌粉 240公克
6 A: u5 l  ~/ h2 \. G4 W5 I5.39.217.76水  360公克
$ {$ f4 ?/ L% C) htvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡：
0 B( A9 }  `+ F鮮奶 770公克 . x% M5 x+ l% J- M
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.760 f& \9 U4 {9 j
動物性鮮奶油  300公克
. I+ p0 M' z5 M! T公仔箱論壇其它材料： 5.39.217.76* ]9 t$ o. M& D+ |; k6 x2 ?: ^
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: t8 G/ D- b" i9 d
奇異果  2個 7 v/ z& r/ Z/ [
罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇' `9 \. E. Z7 b; r& m4 z% p( k

2 @. ~9 g# S+ J9 g& f. p公仔箱論壇【做　法】
9 \8 }5 Q8 {- ?7 U4 o公仔箱論壇1.泡芙預拌粉過篩後備用。
6 X8 l& F+ Y2 ^3 f# Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 ?3 e- e4 |" i& Q2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。" e4 J" `" O. V7 q( C8 b
9 q, E) J" k8 c$ s" o
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
1 j! L0 u, w8 g! U+ H! ^* [+ x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% v( O3 O$ C3 p3 g
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
) Y# A: x" j  x9 _$ q ) W1 C$ [( k1 D4 y* V$ ]
5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb( C5 x. a/ T" g/ \+ w* ^$ R* o
5.39.217.76! O$ m" g/ [+ E7 q& }
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。* ?" ?2 F% _1 ]6 ?8 o" S+ Y

: h) P: A' O" {: R. w, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。. V9 R4 N# G4 f* q/ J) u9 p+ V

8 `- H/ S; {9 V+ ~) q8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
- ^4 p  O8 N1 i- J4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F% f1 f- `2 }' Gtvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
) r& F% E) l5 P- @7 V1 R' v5.39.217.76黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb% t. Q  v& `2 d  P* n2 M) z+ E
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 l. Q1 P1 `  I7 u, ~- |* {0 x
泡打粉  2公克
3 I4 N; D: H# @; j% I細砂糖  42公克 & }. ?+ j+ m- w
水  185公克 1 z5 x5 l% m) \2 B* z5 \0 B- N
蛋  92公克
5 ], m8 `( h% M; l! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻起司  1公克
* k7 g6 @& q+ `2 `公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克 公仔箱論壇% D- K! D" \/ N9 P! H
# ~" F5 N. g* M& S! N- [
【做　法】
- u& @1 w, d9 }) }' j9 m# @/ ]  G1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.763 |9 I3 @/ x+ x5 l+ p2 q

, r# j  a3 K: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
8 U$ }. `  f& s. B5 @, g5.39.217.76
- s, j" \5 x3 o$ R6 Stvb now,tvbnow,bttvb3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
% S- o/ z: E9 V+ q2 Q+ b3 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 s' ~9 i: R# g+ q+ `
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。
作者: carmen_girl    時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
# |; t# n: w( `  FA.蛋黃  6個
5 {- c1 G& W. Y. s& ?1 ]# J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　全蛋  3個 公仔箱論壇. {1 m5 u7 G. T- i0 W/ w3 V" ?
　細砂糖  150公克 5 {0 s% E4 f/ B& U- M8 h  F
B.吉利丁  6片
5 M, e. e+ q$ S8 o% n7 y: UC.苦甜巧克力  600公克 公仔箱論壇7 c# @8 \" q( E. A/ b# W( K
　鮮奶油  600公克
8 x! X& ^5 B  T( L5.39.217.76　香橙酒  75公克
* l3 S: n* k' m& L' Q0 p- t+ l公仔箱論壇D.巧克力海綿蛋糕  4片 5.39.217.76& D' Z+ ^7 a5 O
裝飾： , {2 l& J) Q$ a9 @  x% y  }
可可粉 適量
8 u- e; V2 _9 y! c% w: n
, d1 S; o) I& g/ B1 [【做　法】
* c& j3 [  L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇! S5 k. i6 n% q3 `  @

$ n. n# C  p+ v* t6 h$ L7 k" }5.39.217.762.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇7 i2 L- h' r7 i6 T* f

9 ]& M( @  Y* }4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.76+ w3 N* X( P: {# e' J. P

( G# K3 V1 C  i: `# `' K4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
$ E* z( R" B( h" v; Z( r 公仔箱論壇! N( w7 p; Z& u) n
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
& ?6 E/ Z& P- J, o5.39.217.76A.低筋麵粉  150公克
. N' c7 \# o4 z8 c+ g, q8 H5.39.217.76　抹茶粉  150公克 ! W- e4 e: Y- n; Z
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u1 @9 U0 s# }1 i5 L( e' \6 }
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q- k1 j' t, @. }
　水  325公克
7 x) z1 d4 Y% l4 P　蛋黃  400公克
. t( L4 j2 P$ B% h* \; Y; @& vtvb now,tvbnow,bttvb　蜜紅豆  200公克
; F* q4 Z% r4 ]9 WB.蛋白  300公克 9 `, |! U2 J1 D) P
　細砂糖  250公克
, s! k0 J. k4 ]: D2 g5.39.217.76　塔塔粉  10公克
- X2 V# d8 U! y: ?公仔箱論壇內餡：
: D, w# _8 t' N蜜紅豆 200公克
4 U  }' `5 s4 B5 A公仔箱論壇　打發鮮奶油  200公克
- v8 M6 h0 f) ]4 d5 C
5 k6 m3 c& d: X( m8 d5.39.217.76【做　法】 / M" N4 L: T4 H- ?# w# v
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
+ l; g: w( d- }3 p! {公仔箱論壇
. ^& r! d* x+ e" f; E, `2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
7 P) q/ q( j/ M5 B公仔箱論壇
9 V( R0 ]: a- H0 E# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.76/ b; ~7 |7 ~/ a' [' H' b- E8 p

* _5 P$ C4 ~. e0 J6 f' M& p# c! K% ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
0 \6 {# x  j  i6 q0 q( {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( v3 r6 M0 J2 F
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 v, O0 [% k
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ I7 e, p5 s7 r5 _6 \$ `+ N
苦甜巧克力  300公克 , I8 A8 r# M# `7 c. l  ~9 p
細砂糖  240公克
  f, L5 s/ }) t; l. i; C3 {2 R全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb1 r  k( E% K" ?' w  I. G
可可粉  20公克 6 }- ^% D' c' k% E& Z  L+ @8 S
低筋麵粉  135公克
6 q/ a: D- }1 `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克
2 r- p# ~, Q/ \4 a4 H# k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, F! n( }6 @8 `" i/ d5 j$ q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ o9 q; [3 n2 f
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
, L+ [$ }' ~$ C5 P$ i8 ~% ]* R- `tvb now,tvbnow,bttvb
: G- Z( w  y# E* c: l2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。5.39.217.765 `* R$ n, w) O; j$ ?+ M' ?  ?
公仔箱論壇* S" P- \2 G1 t* U6 h/ T4 r
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
8 S4 s7 ?% ^- b- ?* z, U7 X6 S公仔箱論壇
3 }/ D' }+ K7 u) [: v8 ^1 dtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
& r3 x4 |' b" B2 k' G公仔箱論壇
  z2 {. K) W0 y" G7 i# _4 otvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5.39.217.76: F- r" z0 ~( D/ B* y3 u
* Q# ^  v0 j; }& T
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
0 A" U! z! K: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
  m" \' ]9 [" I3 _8 x( @　即溶咖啡粉  25公克
! U  k0 T" f0 L2 M7 R　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [( V3 c: r* s$ J8 H2 b( D5 k
　泡打粉  10公克
/ B! b; j5 i3 R/ d公仔箱論壇　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' P7 M, u* K. e6 x
　紅糖  150公克 5.39.217.76& {% o5 E( C% y9 K0 [- e9 u# t
　鹽  10公克
! G" y  p/ {- `, ^# }3 z5.39.217.76　蛋黃  320公克
) ]; R; @" m* o% j& w. j( P, k2 AB.蛋白  630公克 5.39.217.76) c# D" K7 r) B  ]: i, _
　細砂糖  300公克 公仔箱論壇: B2 J$ J& w- R% h/ @, @/ }
　塔塔粉  10公克
- s$ {% N7 y: D6 Z( G& ]7 u內餡：
, `* U3 R3 A- R( z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
0 z& i4 w# g* o. S+ x# {+ v0 q . l( B" W" t& W# D
【做　法】
# @' y' H( b) Q, ]% s& G9 K1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
' ~7 J: D- r" L8 d
1 E7 l( R# F! B4 K  w8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
" _+ g" {) N( Y+ j( c; D. h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 u% O) R' J; \
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
1 @; M3 f3 l  [/ g: x7 Btvb now,tvbnow,bttvb / _" k" |8 D2 M
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
' n  ~' o; o+ g0 P2 X, Z+ Z tvb now,tvbnow,bttvb# |9 x1 f, |- m$ n+ X  W, d6 [
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
8 n8 T; I, E- N, X% d
9 a0 G$ @* B6 H. p; rtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。
作者: carmen_girl    時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
) w6 \  u0 A7 |有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
, K* e2 y" E) K' G+ @% W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 e( ^2 C& l2 f9 m6 d/ r* V7 J

. V, J# N% E. G( Y' @) r$ s- C0 f0 }得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
) Y4 H6 p; D8 l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克 5.39.217.76: T8 w( X. f$ n( W/ }
細砂糖  25公克 $ }) |0 r: j, h2 f7 }
蛋  60公克
0 F2 O, a( m. C+ G4 B7 s+ w5.39.217.76牛奶  200公克 ' M( C( w% l1 U3 D2 p4 R& G
奶油  65公克
& j  S; O: M0 M+ U熟黑芝麻  8公克
1 t1 {9 n$ n9 k4 m* y0 ~0 v5.39.217.76
* e* F4 a2 C9 q: I8 G8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 z8 T$ A2 C! |6 |. b
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
! b# i) `" ^$ ?1 u% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S( J9 q1 S3 j2 |2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。5.39.217.76  A, `7 K- d$ k5 S
tvb now,tvbnow,bttvb; ^  g$ k+ Q) t3 u  j8 l
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
' v* m1 G/ i; Y# A  y7 Z公仔箱論壇A.沙拉油  59公克
6 \9 H1 s2 H$ ?' a( T9 y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　可可粉  44公克
. M& Y$ H/ e4 u. ?- ^' C3 c  ~tvb now,tvbnow,bttvbB.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r; G5 {1 H: |6 d" A3 b4 u
　蛋黃  30公克
- N. y3 V8 r8 [$ J: ]公仔箱論壇　細砂糖  504公克
  }4 B7 k, L" P5 ]) n  d+ x0 ytvb now,tvbnow,bttvbC.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 d& g% |9 [) S7 h* }
　小蘇打  3公克 / {) v6 H/ s* u% F! M
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- z  [1 r  _4 ], N. `
　融化的白巧克力  適量 5.39.217.766 ]' \1 Q$ Y9 v, t
　裝飾用巧克力片  適量
0 y5 X1 S* `. O8 ^; I8 W
: G8 M  x3 u9 }* N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 @( Z" B; i, W  h8 o  Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。$ H6 L4 O7 I" C5 z

6 g2 o1 ?# {1 S* l3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
$ Y: [: J9 u+ b% |1 m7 S5 \1 p5.39.217.76
  \* {7 H2 U! ~2 T0 p3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
3 H2 R& H3 S/ o, J& O! n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 q- P: Z# ~' V- q; b
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 w0 w3 C6 |3 Z, u

( B# v. c$ B$ \8 k  G0 G$ r% j5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
3 G. l: F, Y( O2 z) `" O9 m7 x' K吉利丁  6片
: ^2 J8 t  g- ^8 D公仔箱論壇小藍莓罐頭  1罐
: t2 L; @8 O2 A4 y- _$ L) n. Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: h; j" j' V6 y* p% L3 c% J6 M
細砂糖  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) g# \$ [0 s# L$ }) ?0 p( x7 ]
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e' a( M7 I' Y
打發鮮奶油  150公克
- M1 U+ @& _$ h- k# C巧克力海綿蛋糕  10片
0 ~" N: d$ K8 J0 W  h; C# y) ]" |. v8 T裝飾：
9 A# v- t1 e3 E& M$ x9 V5.39.217.76
7 s3 H. L0 D( k+ Ftvb now,tvbnow,bttvb$ Z) N$ v2 U  a2 P& X
【做　法】 5.39.217.763 K1 c8 X3 k) P+ b) j, Z0 ~' o
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb  X8 u; P* b" e
! W: ]5 g2 L' e: L6 t1 F8 s5 B' @" z
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
+ O$ Z, }& h3 Y8 Z公仔箱論壇 5.39.217.763 H! M& D4 H( o* e3 w8 }" i( x
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。5.39.217.76+ R1 O$ R- L% W% W8 E) M* C; V
$ Q. R# \/ |# u+ M6 z
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( W$ W& ?# h$ V
9 R7 x4 n% M1 n# @' }
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
& |1 U  J4 J) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [$ _8 o( Q! C公仔箱論壇6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
- v1 n2 z2 z) ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁膏  200公克
. u. n) D% ?9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克 公仔箱論壇  p' x1 f4 s. D" i$ _
全蛋  300公克
9 [  b* G6 u6 j4 B0 }牛奶  200公克
, r; |0 L& j: Y* L# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  300公克 5.39.217.76# o! ?- e3 z' i0 M; @
可可粉  50公克
% k: W% o. U8 K( L" D, q' c3 f; c% p* q公仔箱論壇泡打粉  2公克
# G" j; c- X% V& F  Z3 X# `公仔箱論壇巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 G. I: s: p2 T7 E* L. C
發酵奶油  260公克 4 |( j) K2 [, \( ?" ^# B$ U' Q
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 m: e! d+ R, @1 u
鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 c" G5 _0 T% t* D/ x$ i2 p& b7 L! g
黑櫻桃醬  適量 5.39.217.76% D( k/ ]/ g" O, T
裝飾：
0 P: W& W% h; o+ @, t0 J+ stvb now,tvbnow,bttvb巧克力淋醬 適量
2 g( d4 _' c1 m, S" h: T/ `5.39.217.76手指餅乾  適量
' T& b2 b' V  r  k7 a% T鮮奶油  適量
: W& |" r& Q* F) [' u, C公仔箱論壇軟質巧克力  適量
, d6 L" J" R1 ?6 s5.39.217.76杏仁果  適量
. N+ c" B1 f, z5 V0 w2 q公仔箱論壇
0 B' e* `, W4 Y9 c9 j【做　法】 8 o) u# L% m$ H% D; w5 O
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
9 W" o! V1 J. E$ B5.39.217.76
. Q) P6 q' P% l3 \5.39.217.762.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
% ?7 q7 {, b9 p: v5.39.217.76
7 x+ {8 b. R( |" Y, b6 g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! H/ `$ g+ ]( O2 h: U( s
2 b- t  q* i% E
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ M. Z6 z% k. M

0 n5 o! G- l* l% {tvb now,tvbnow,bttvb5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& O2 R  ]$ u2 o, j
3 e) t# {( {+ O5 o5 I1 P; e1 E
【備　註】
7 `- @, Z4 b+ C2 Z公仔箱論壇1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb9 w  ]* v) q3 E, Q
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
: V4 ?8 g6 }% {1 J8 Z公仔箱論壇全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb: R5 N6 q* ?, e8 h
細砂糖  80公克 & F9 N  `, F* I4 d" j- R
低筋麵粉  35公克 * o/ i$ |" N) j& i3 s( o1 b8 U
杏仁粉  25公克
# Q7 F* G5 ?8 R可可粉  30公克 5.39.217.76; n9 K6 p( @- j' Q0 A
乳化劑  5公克
8 h$ g$ Q: B7 C5 _# _2 [6 h3 w, z3 a發酵奶油  90公克 公仔箱論壇" L) K" l( @& C) S7 J
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q6 j9 p8 g2 a9 g
軟質巧克力 適量
7 U( {, p4 C. ~8 }夏夷果仁  適量 公仔箱論壇8 M6 g( L0 l$ ?4 C; R9 ~
裝飾：
* L; F  x( m7 b6 Y- h" `5.39.217.76打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇3 C  f7 h. Y9 n! f/ E/ |
巧克力片  適量
# o+ L0 o/ `. y" \1 G公仔箱論壇巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 v# G4 C, E  n: {- P
巧克力餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! s+ J8 y  q5 V! g) D! q

- e' m; X& @$ }5 \; b; v【做　法】
' h. I/ @2 h$ W0 s1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。! `: Q# \: S; l5 o! j- _

6 }8 S3 W3 A8 }9 O# wtvb now,tvbnow,bttvb2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 u: O) V- S. I, ^
) p+ f- F; z( y# a8 O
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.762 k& ?+ s! |4 G1 L5 R5 X

+ k3 R: X5 g' T3 {3 e5.39.217.764.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
* o7 A7 }6 k$ e5 l% _2 {$ V! f
7 K" o, u! z( {$ s! I3 G公仔箱論壇5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 5 \' A9 P) S* s& z3 Q5 n! x
蛋白  250公克 公仔箱論壇% T5 J' L1 l. ]
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! y$ Q9 e: `: z& l$ i+ Z3 n
低筋麵粉  165公克
& ^) c* ^6 E# |" i9 R0 \) o乳化劑  45公克
$ b1 F; y" _- }8 i- f7 A0 {5.39.217.76豆漿  120公克
3 H! N0 O  b4 y6 U2 Z2 _沙拉油  45公克
1 U7 Q( {; ~) D; h; q; Ctvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  20公克 4 z; D/ w7 j- r
芝麻奶油霜：
# i% Q* P4 E- A' Z8 Btvb now,tvbnow,bttvb芝麻粉 200公克
5 J1 K- `$ {2 \+ B  L5 z白奶油霜  適量 % @3 C! f& U5 k2 g% A
裝飾：
# V, a. w' L0 ?- a5.39.217.76白奶油霜 適量
' m* a  q3 l- ^  ~% j" }5 _( N8 `tvb now,tvbnow,bttvb熟杏仁角  適量 公仔箱論壇# T" k% ]2 x5 L& T0 z$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! O: ^3 c% s4 U
【做　法】   D3 o6 M6 \; |6 N' ]# U2 n1 B
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5.39.217.76; i9 e) u8 A5 m, q

; E( [& J/ \4 v8 z, @3 \1 y公仔箱論壇2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) Q8 o- D2 W3 {5 j( rtvb now,tvbnow,bttvb
: |1 g& V  Z& L9 L& b8 `  G公仔箱論壇3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。6 Z7 {# P* D7 U( }/ A! U( J

/ G9 g0 x  l1 v7 w, ^0 V5.39.217.764.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
# e, z- k* H. B6 ]; Z  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ [7 \; \0 H
【備　註】 5.39.217.76) Z- R0 _6 e" _' R0 u$ v* H; F( q9 I
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.76% b. |7 x3 b2 R; J# L- Q
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 5.39.217.766 v3 v, k, N& u9 u, w3 R5 ^
全蛋  11顆 公仔箱論壇) C4 r8 e* K  C$ u# W
細砂糖  330公克 5.39.217.769 H; e8 \& @2 E4 x
低筋麵粉  300公克
- t' q/ `( n% ]# ]2 x" |4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉  140公克
# y3 ?& i6 \! e# U5.39.217.76溫牛奶  94公克 % i( Y6 h2 P$ t9 F* L5 _
發酵奶油  370公克 7 D; U* h7 ^5 `* P! o
裝飾：
$ |% p. i2 }( T  o9 r  p公仔箱論壇牛奶巧克力 適量 5.39.217.761 f, R; S+ {- }5 x3 N* z/ o
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ w8 X, A1 V% I

* k- T2 R* C5 K5 C【做　法】
2 ~/ g# O. I1 N+ |4 |! h- _  Qtvb now,tvbnow,bttvb1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: H& {, H+ P9 b6 m  b

$ J8 f% w" P! D5.39.217.762.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
7 E/ [: _" _# ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* N; Z; ], \/ }5 i/ {( p
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
7 S& }( }9 _/ v. H5.39.217.76
6 K7 C3 f- `- B0 M; E8 T2 m; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。
! f6 k& b1 |" E* N, n5 O8 x( l 5.39.217.76, G" l' r! e0 w% a
【備　註】
  b# @$ I  F9 z  i0 d0 Otvb now,tvbnow,bttvb1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇$ D0 x  r5 k4 E
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 ]2 S3 {2 x) M, c5 Z6 @5 q* A, m
桔子水  54公克 公仔箱論壇7 d& H% o5 U/ {, r7 M& Z
沙拉油  78公克
0 I/ y" Z, @1 K* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  110公克
+ M) G6 S7 X; S6 {; ~6 X泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ i1 m3 k/ _8 ]/ ]+ N* i
鹽  2公克
  L* W5 P. B' q. R6 O* u7 K! J- k1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  100公克
6 j( O" K' ]! h8 l! v) z  h5.39.217.76蛋白  250公克
2 J2 L/ V% ~; _3 Y: m8 s7 ?- y細砂糖  125公克
+ j0 I4 }& }+ V! I- A7 s公仔箱論壇內餡1： 5.39.217.76$ n1 Q  w" j$ r
打發的奶油 200公克 0 Y+ g8 Z2 }+ [% o
覆盆子果醬  100公克 / y( k0 U4 p2 \- e
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb! P% c7 n2 P( a, _$ s9 j! g
草莓丁 適量 公仔箱論壇: v5 R) a. Y3 `# \1 a' a# k
裝飾： + }8 V% a& v) U+ u' I
打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: R. N! i- G& X: Q7 [4 V, H
草莓  適量
1 n0 D% f( u* M8 o蘋果片  適量 0 m1 W) ^8 ~4 A
水蜜桃  適量
, |  g! M* V6 W& X2 S7 X; s7 e9 ^藍莓  適量 公仔箱論壇+ W, {+ M5 z" Y! s
奇異果  適量
: ?# [# J. Y+ c$ I0 I白巧克力  4片
) N9 ]+ W! {4 [! x% a3 w. K& vtvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉  適量
& e* l3 g" }& |8 V8 S
/ M7 ^" O+ {5 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 c& _* E, u+ I5 q$ i3 K5.39.217.761.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
& I& k6 u- }2 ^4 W1 b
; d1 v! n& ?* l; etvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* t' J8 D2 k/ W1 V$ y0 e0 H
公仔箱論壇. n7 ]$ u. U. K* `
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' [$ a# I  y$ U! `. z$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' E5 f% Z' D7 o7 d  }
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。3 |  W) ]7 U+ u- z8 i4 j

% b; e. {7 H3 @8 k, `5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇0 y) a. f$ L8 v! A7 _& o
. ~5 p& {$ i/ g1 H! U
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) y& F5 V9 }* u$ _
5.39.217.76: }  R; k& x) S4 D- X6 ]5 n+ y  w" H/ _
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 " a, R$ I0 U- |; Q4 k6 D
% K) c% W) s$ c
【備　註】
) U4 V+ h5 |5 t7 z3 n( c# U" C' R5.39.217.76在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 U) x! }& B  s" Y. h4 ]$ C
豆漿  60公克
' e8 O" L& |* ^5.39.217.76沙拉油  85公克
# e5 h. B7 Y% r, _低筋麵粉  100公克
0 f2 Q- L7 H" U8 x8 btvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  20公克 公仔箱論壇* H( K0 l+ n8 T9 S) d' v7 Z
蛋白  250公克
4 y4 O" {( M: S& G5 l0 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  90公克
2 H3 a, v7 n. ]+ L7 b' p( V5 Y! i內餡：
" ^" d, A1 {2 S3 _  s* q& o" Gtvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡 200公克
3 ?) v. f! C6 ^$ R( ?! J( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 t/ _3 F) i7 O2 f- m5 B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) O- p( x9 U2 }3 {
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
% B1 V7 }& o9 L( y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T# H; D' y" x' ]2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
( }9 }# E: T) X/ N tvb now,tvbnow,bttvb1 J. r  s' t" Y% E- ?
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ C( @! L  I+ F

) C9 u6 O* b" m+ H* |tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5 n7 d9 F% f4 U* y% g4 }% J4 D- I
+ Z9 j9 ?+ q6 \
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 t4 h$ w5 m, _" E. Q) J* x. X6 U
; G: z' \( R5 A. X" M$ V0 L. l
【備　註】 公仔箱論壇9 R3 m1 U1 z9 i* [
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
/ o! _. r- f& C# n5.39.217.76全蛋  180公克
6 e0 x' R  J& f( u細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C0 h4 M9 U* X7 O2 Q
低筋麵粉  35公克
( e5 s/ Y3 v: c  t5.39.217.76杏仁粉  25公克 5.39.217.76+ D# j  w3 N7 F% D" U4 r
可可粉  30公克
; f8 W! Q/ P7 v1 B0 |7 w& c乳化劑  5公克
) p: e2 x4 v) c. d* s, R發酵奶油  90公克
% \  [7 }4 C* r( B6 @% ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* x8 ^- \7 U, I( s2 D軟質巧克力 適量 公仔箱論壇( m7 U6 E7 g3 j! K- Y
夏夷果仁  適量 1 N% s  R9 r5 R" J
裝飾： 公仔箱論壇+ T% [! D# j$ p! ?* f# ^  Q, F
打發鮮奶油 適量
* @7 K  Z& ]: h& U巧克力片  適量 公仔箱論壇, h- S* d3 f) i, O) c  p# f
巧克力粉  適量
1 Q! Z1 X1 O) l7 B巧克力餅乾  適量
3 D9 k5 o% X: e. _公仔箱論壇
7 [' u" B  e$ X4 p5 Y5.39.217.76【做　法】
$ l/ w$ t7 f- Z5.39.217.761.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
6 a- J% {  ^0 V- |5 G: L7 }5.39.217.76
( j+ D% x8 \" `/ _+ t' P6 M# S) Atvb now,tvbnow,bttvb2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ s* q; L1 d2 Y

" E3 b4 I. u1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
- z5 G# c' g$ @+ _4 Qtvb now,tvbnow,bttvb / ~8 ?7 i* v- ^# c0 J0 t7 b
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ ~. N) h( ?* Q6 o; Q1 j- Y

, E4 a0 j3 q6 D- y8 e' K  t4 y5.39.217.765.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 公仔箱論壇$ \" B9 J/ _2 O' a4 L
全蛋  110公克 " c; L9 ]: e5 B' d3 W
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s# w3 F1 d4 U
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o+ d2 r) r0 O' N' L( O
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb( `! C# t% J5 L- a& u
苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y, u8 M: ?8 I: `( J
低筋麵粉  90公克
+ t& z$ ?3 k; S: d  t4 l* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q. A1 I6 L1 @" }
泡打粉  2公克 * |6 v  h! f3 O4 u& Z
小蘇打粉  2公克 5.39.217.76) L  Z) a6 C# X  \0 z; i/ A
碎核桃  適量 $ e7 C: G, ~/ [  r3 ?7 h* Z5 _0 b
夏威夷果仁  適量tvb now,tvbnow,bttvb9 p: H* s) s  b& P- i: |( {$ t. y
公仔箱論壇0 a8 ~, W+ x# ~6 c% C
【做　法】
: E" L& s+ ~4 z% n3 x6 d* a4 s1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
! [: {# [# ~: F3 d% p% O( p1 w+ R公仔箱論壇
/ w' g1 V* Y$ p* l; \公仔箱論壇2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。5.39.217.76+ }1 O! T7 ]1 m

$ b6 |0 @- y: `6 R4 m% e7 O% o3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
0 X- y9 \4 l- w5 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 x, s  k$ f$ L! V5 i" E
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U  C1 D1 v- }, J! M, N6 _
tvb now,tvbnow,bttvb* e6 }$ j  r& k& g! y
【備　註】
# z1 s7 R0 n7 j0 u; c7 I5 Y5.39.217.76長12公分×寬2公分／6條
& C( J8 Q0 t% D/ G( I" N進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 5.39.217.76/ f& {1 k- g1 T8 s) b; ]
熱水  80公克 . o! O; |3 P' q3 F& t. k, Z) ]
咖啡粉  12公克 5.39.217.76+ c% Y. ?" t6 I: v) k
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ L) q5 c  l9 ~2 O
低筋麵粉  100公克
! w* X7 @$ q( u2 v: I. C公仔箱論壇泡打粉  2小匙 5.39.217.768 K1 Z3 [# M1 _% i$ J$ h
鹽  2小匙
& H/ I5 d- A; L# g公仔箱論壇蛋黃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb  P$ h# Q' z4 J" i
蛋白  187公克
- S1 u  y8 B" ^2 B" D細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 I3 C: k- [- y5 ]! H
內餡：
6 q4 k& U+ V/ ]6 }咖啡奶油霜 適量 + Q: ?( C% m; \
裝飾1： , j+ ?- C& X0 \0 @5 l& A; M7 @
細砂糖 30公克
; u3 R$ _; j) }& utvb now,tvbnow,bttvb水  適量
3 W3 o* ]# k  V0 Y4 |8 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb杏仁片  100公克
9 r: `6 `$ j' o& O# Z5.39.217.76裝飾2： ; w" F  |9 p1 `7 L
白醋栗 適量
% L1 q/ y; N* h$ O7 D6 ~$ ~$ O公仔箱論壇藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, y- e7 y1 h: J. j4 ]
夏威夷果  適量 5.39.217.767 A/ b/ G9 Y% |% c, U, s
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& s/ `$ ]& E

* j9 [" f, o' x. b, }: X' {【做　法】
, S  y% S+ J; L5 ?1 d5.39.217.761.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
/ ]: s$ E0 N( J9 ]' m. Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ @- P1 `8 i+ E9 O' W% u5.39.217.762.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
% a5 ]6 ~8 B" W" N4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g6 g/ i2 p+ x3 K$ @! }1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ b& N# \2 Z* D7 I% X5.39.217.76
4 [4 |- E. @! u3 K( ~4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇" I7 E1 i. ^$ U# V( v2 F/ R
公仔箱論壇: \% y: u2 c( K6 ?, _. K
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d8 S$ c6 y: T# X: S6 U
公仔箱論壇" S8 k( j0 N3 c: L# U! k5 B+ V
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
& b& n( l' {/ w% _) A: @. f$ ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 Q, F1 F. J$ B, J3 J# t" V& u8 y
【備　註】 * Q8 S+ f+ U* v# J
長30公分／１捲
/ Q4 ?; p. R. Y9 k% I( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。2 o3 V5 N+ S9 C8 I- {/ ]( @
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) j9 ]! l* z9 ^) r4 f2 P
脆硬類麵糊：
1 ?/ u; E# J0 n) M1 ]" o' O公仔箱論壇奶油 80公克
( l1 i/ T! c7 ~$ \4 Z- ]公仔箱論壇糖粉  115公克 公仔箱論壇4 G1 X& i1 {( C' P1 O$ i% w0 x
蛋白  110公克 4 T8 s9 ]1 f2 I9 n" A  t
低筋麵粉  75公克 & D1 k2 \; z- }! y8 e2 @% W, C
杏仁粉  20公克 . ^+ N% ?& _6 k/ D" `4 [/ Q
裝飾： ( L9 `3 o2 {' t; b  y
融化的巧克力 50公克 9 a, m( U0 Y' i. H3 m) J
杏仁角  20公克 8 E4 ^: N3 a3 A: z1 z/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ M/ g, z5 L+ Z5 w2 t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; a7 K8 f3 y/ A) A( d1 {) L
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。; ~1 P( H) n9 ]

7 C$ @4 a3 K* v% X! q$ E" _tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
8 W# i9 x6 d  c3 ?5.39.217.76 ) |) _: a- z3 [% A3 p' a% q# Z( i
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 公仔箱論壇( M& J6 w1 R0 o7 N; P" `1 o3 x0 B
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; u5 X1 R8 \# i( s& |
細砂糖  200公克 ! Z# f- u4 d6 K- G7 `, F
水  20公克
$ E8 C- e6 }! D咖啡粉  20公克 , B6 n: w% j! Z" o3 U* }
沙拉油  80公克 1 f; Z" z! B- G0 M+ {: @+ `: |# L
低筋麵粉  110公克 5.39.217.76# c. a( G- Q# v) _  {
蛋黃  70公克
- |  l9 S/ Q1 q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  200公克
+ M* I# P5 g6 s& a9 c6 w$ ]% J4 L5.39.217.76奶油霜：
9 J( g" [  V0 ^& S9 }  }: K/ c" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 200公克
1 K0 `8 E, m, U  ?% J/ I2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮咖啡醬  100公克 3 e5 k3 x, p9 q. U
愛爾蘭咖啡酒  30公克
' m- F6 o* o2 _+ e& i& b1 `3 l公仔箱論壇焦糖胡桃：
: o3 l2 `6 ^9 x. N3 Q0 n1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克 7 t/ J: `6 l5 C) X% @: j. @
動物鮮奶油  20公克
; W5 K. N$ `' J5 i: [1 O' G發酵奶油  15公克 公仔箱論壇8 {9 {$ P9 @+ P; y0 w$ x! R  G! W
胡桃  130公克
; A. w7 B0 m/ A5 l( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb/ Y2 {# G1 w" k/ ]% Y/ j6 z5 \
開心果碎片 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% G5 I6 M, m; F1 O6 e% s: D: ]. J
巧克力  4片 公仔箱論壇  Q3 i: S7 z0 V, H' b1 [7 ~; ?8 m2 t
熟杏仁果  適量 5.39.217.76" i6 F6 |7 ?# M7 v
紅醋粒  適量
: z) G9 `/ W: X! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 j5 T4 Y! i3 ]+ d( @0 F
【做　法】
( v  f4 {6 l5 U3 D) J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
3 ?1 E4 c/ c. W8 E5 A! m
& K0 ?* P+ a% m; H5.39.217.762.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合: \  ?7 C4 M/ D- h) p# X! `7 B. w

$ j/ {  L+ ]7 Y0 T9 B: E9 b3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |( P+ G/ t+ T1 `
tvb now,tvbnow,bttvb, r9 @" `( h9 ^- W5 W3 A
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76# t! s7 z( i+ P: `

) k- j/ w7 o5 s8 U# I4 Z5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76" L* S* P$ m+ @( S6 f& v/ [  l

9 x, e, F9 D6 b& I& }; z5 F; M公仔箱論壇6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
8 Y2 N" P0 N% ]9 h9 l公仔箱論壇
# @  J: G% [  g8 P! N7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
. N! M$ ?# A- m+ g" M1 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 R7 t- ~( U; q; t& O$ R
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
* F2 h9 C  {7 Y2 q# v0 K: |tvb now,tvbnow,bttvb
  f: U* |& c. S( q0 y5.39.217.769.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。   H) w+ y3 m* `2 `: |+ V( M
3 x9 ~' I# V1 a5 }: a: c
【備　註】 公仔箱論壇8 e1 [8 ^- E  h, M" m  J: h
長30公分／1捲
+ s7 P- R; Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.76. l, }5 _0 i7 s! F6 Y
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
' }% a% D+ W1 x1 u* U  l( V, w公仔箱論壇苦甜巧克力  360公克
& A1 T' G: v2 u$ H3 n發酵奶油  160公克
0 s  j8 ^$ |2 V4 o可可粉  25公克
2 Y) v/ ?1 [) L/ n6 t2 U( Q! |! d低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 m" g; X& b' M
蛋白  200公克
: c2 X$ F* R; L' a9 ~0 d/ ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  80公克
3 K, e$ D9 t) L' }& L+ otvb now,tvbnow,bttvb杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 A% N( c/ d- ?( s& R* P: a
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb! e) w3 Z  O# `7 P/ K& Y
奇福餅乾 115公克 1 l/ f* E6 H8 H6 }
發酵奶油  55公克 公仔箱論壇7 ~2 a) t. M: S4 K+ n
整顆杏仁果  適量
, [7 X0 y7 S/ w核桃  適量 / ]; f3 {4 G3 h! c! h. F: q& i
裝飾：
: p& K+ {7 N- J) o2 \' M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 少許
4 o5 u6 h' X% U8 A1 T3 w. D8 \! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力鮮奶油  適量
! p) B. Y: g8 x" H# \公仔箱論壇
5 Z9 q. s/ l5 J( `% a% e0 b: Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, H" v7 }( [& N' ?% O
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇" d* z4 H5 b9 V( t1 h
4 B3 \1 R5 \* z8 X/ c
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
' q" M' m5 H. K. _" J  H 公仔箱論壇8 p' R2 d/ h7 u- L' v
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
' B1 S1 L( P) e$ D+ a  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F4 m* s& J7 F4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
, i+ Q+ a6 `8 M/ P( n( p
. g* Z2 P, p. d; ]公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇' [* U/ G6 E9 }& D
長6公分×寬6公分／5個
1 J: l& b7 P7 ~0 c  R公仔箱論壇1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 h% N: M6 E( s& @6 S( [; }, \
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ [& x2 a! s( h' h
巧克力  70公克
& p$ P- K' @% u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  10公克
+ o9 {$ |* T8 A5 o鮮奶油  45公克
& w: E( N* o8 t2 ]3 e" J6 N; E5.39.217.76白蘭地酒  10cc - g% V: Q5 l2 z/ F0 c
- C, [# J) t, i8 A) b
【調味料】
/ |3 Z* t3 Q0 Q5.39.217.76糖粉  適量
7 v8 Z; h; f$ i/ |" H. M3 c5.39.217.76
, v4 v. P7 Q) ^+ ]2 s/ o, Y【做　法】
0 F1 p9 ]% Z5 l4 K' J  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' H' H4 L6 [# }

# `$ }* Q& D, ~3 b! _4 }2 @. m2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
/ f  h, r  H7 a公仔箱論壇
4 R* d; S9 e2 h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; f: E4 y; l* H
抹茶口味餅皮  5片 5.39.217.762 H* T( u7 H. ~+ m; z) g' K! x1 i
巴巴露餡  適量 . s+ [$ B9 z5 g/ E3 M: y# g9 R
盤飾A： 公仔箱論壇8 `/ `5 x$ R" B- i2 O0 u
奇異果 1顆
6 n* D8 n& f$ a2 G公仔箱論壇果糖  10㏄ . v! E+ K3 [5 Z/ y
檸檬汁  5㏄ 公仔箱論壇) F& N/ w8 `( x. p! e
盤飾B： 5.39.217.766 q& u- i8 V' P3 u, n
橘子片 2片 % J/ K- v5 `, V/ c" L* x

5 a1 v# M; s: i1 S, I: }5 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.767 ]+ x, v5 h: `+ o
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。4 S! u( Q" Q+ P" ], k8 P/ {
2 K0 u" K1 X0 M$ Y
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.76( v# `% l: P3 ?! ^
發酵奶油  250公克
5 r: ~$ v, G- T/ R+ R" u; m. V3 u4 \3 c細砂糖  170公克
6 K! ^2 G9 q& y# j3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精  70公克
' j/ u' I, _: _$ r; S1 I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4顆
2 c  F7 X5 o) |' g3 c5.39.217.76低筋麵粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 q1 O2 G' R6 d1 I8 O: k
泡打粉  5公克 ; Q1 C4 ?2 P  ]3 h0 @+ j5 w, t. D7 G
鹽  2公克
* E1 u3 B7 H3 {) b/ k  _/ g公仔箱論壇柳橙皮丁  100公克 公仔箱論壇  L" h# J; o1 n9 V( n; d
蜜汁果  25公克   Y9 z: R4 ^! A7 O: p9 I; Y2 n
裝飾：
; {' @9 C, H; Atvb now,tvbnow,bttvb香橙片 2片 : t- n/ t$ ?2 v# q2 A- o, c
& @* Q6 J( T/ ]0 l
【做　法】
2 ?3 g5 p: I' |3 R! ^9 g" t5 T1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! J. H8 P) y0 i1 T( I

% V2 T: p# p7 p# _% ^& @/ P2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
: V5 l. w) W1 ^0 {3 @" y, r) x6 u tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 _% {( h- l& A% G
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
, Y+ A% ~1 V2 L4 R5 b7 [  F高筋麵粉  388公克 " l$ a1 e# o* C2 Y
低筋麵粉  171公克 ) t% E: A) C8 D( q+ N. ^9 l
速溶酵母  15公克
4 v9 P4 X  W, K' O( L6 \tvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉  10公克
4 e  U/ W; C; g1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  46公克
. I+ `% o+ R* f9 `公仔箱論壇鹽  9公克
' [# p  s% Q5 D0 Ntvb now,tvbnow,bttvb冰水  273cc
/ s: v  B1 ^' i! d+ [5.39.217.76全蛋  57公克 7 M. U5 e( |; H9 _5 K) J
奶粉  23公克
. R: u- d- h- e, e; \$ q) w奶油  28公克 / d' H* X2 G9 P2 }( r5 H4 _
裹入油  263公克
7 w# ?# a1 b" P9 d$ M1 q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
8 M& S* |+ {% h4 R三花奶水 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. S7 S9 Y& {8 S
$ K& ]0 g! n( B6 g  o
【做　法】 公仔箱論壇5 d$ H8 y$ s4 B" R
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇5 U8 I8 Q' n5 X4 W: h
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 / M) q* b; F  P) o
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 ) R2 v( C" C" v6 v, K# R; _5 b
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 9 ^1 c5 t# A; C
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 ) l% e9 Y/ h- O- ~6 M' M
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
3 x0 X: L3 }( P) N( u5 x+ Ptvb now,tvbnow,bttvb7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 * [$ Y0 u8 Y8 q+ G# [0 p' k8 n# A
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 公仔箱論壇' a6 {0 W' M$ o
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 : p0 }9 u/ W9 e, g+ y

8 |& \7 h  h' h. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 Z; j# F) \- m
數量：24個
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
! V( A" q+ _7 H2 }  b4 ^5.39.217.76冷凍酥皮  2大片
( P# e9 ^3 `: y) n: X% u6 Htvb now,tvbnow,bttvb糖粉  40公克
/ k4 n$ m' e1 a蛋白  1/2個
0 q' B- e8 k5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角  65公克
+ Q  q7 r/ r6 J公仔箱論壇3 ^1 f- G; e# M3 D: ^: l
【做　法】 ' Z. k0 n4 d+ k* ^5 _
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
, ?% G! M2 S% s" Q9 y2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 公仔箱論壇( C% J# n% S, Z; P4 Z4 a
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。
作者: hildaha    時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created.  Thanks.
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 8 V# a+ m3 \1 G9 ^- y3 o% A) |) r
泡芙麵糊： 公仔箱論壇( P% k$ J" K  q; H
水 140公克
* T9 t3 N. x& r8 F/ W/ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽  2公克
; w5 N: q2 [+ i* V8 w0 xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  85公克 ! b( c! C' f- V2 u$ x4 p( s5 j8 ^
高筋麵粉  115公克
4 j. i" \# ~4 E& Y$ etvb now,tvbnow,bttvb全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, p* ~4 w5 U. F3 R
裝飾：
; E, B) ?' M0 u: C5 A0 ^起司布丁餡 1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. }% k7 |7 |/ z
苦甜巧克力  適量
( q- }( ~6 E  g4 [$ Y' K- t4 ]% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白巧克力  適量
2 Q1 z$ _- f& ?* V5.39.217.768 V9 e& I0 F2 v
【做　法】
1 v( \: I5 e8 l" Z2 p9 Z3 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
) z" Z  y+ D: h9 f" m" {tvb now,tvbnow,bttvb2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
! V8 `) B1 o) Q: `5.39.217.763.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
$ D) b7 _8 P2 f& }7 j2 F4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
6 {1 C) f9 k, o$ ?$ M& Gtvb now,tvbnow,bttvb5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 5.39.217.76: }+ \2 N% i6 _% v- D: a
1 t0 w8 s6 x; L0 n
【備　註】 5.39.217.76/ g6 h3 e. w; Q' p& T& n8 n* b
泡芙皮每個重50g ×10個
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 $ Q* i4 A. R5 m* o
冷凍酥皮  3片
+ b: p) @1 m3 f3 w3 A' ~9 W紅豆餡  100公克
6 c$ N! }3 f2 j公仔箱論壇蛋黃  1個 公仔箱論壇! x) W' n8 ^+ p
黑白芝麻  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ R; c, f7 a8 z: L1 s8 \1 ]6 A, ]
tvb now,tvbnow,bttvb' a0 Y' x+ @2 o/ t1 S  b% e7 G: @% w
【做　法】
, j+ X, C) R! q- _% ^, q5.39.217.761.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" A6 b9 e7 x1 y) g
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
+ C% A4 M+ F8 V+ B  c" Z5.39.217.763.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
& a; T, M$ e8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 9 v9 ~" P& _7 p/ W
香草棒  1/2根 5.39.217.762 }2 H- u" ~" \' F
牛奶  160公克
- y% e0 s8 d" S$ S: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  13公克 % s- W2 c  J5 m# O7 f  o
細砂糖  38公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. S' T0 N* Y8 b+ m0 e5 G; h
全蛋  27公克
- F+ v) l4 ?0 j: c2 e5.39.217.76玉米粉  7公克 5.39.217.76! y# s3 J* u# k
低筋麵粉  9公克
, K+ q* [) s; n) k& Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 W. B. r1 S$ q9 E. @; f
【做　法】 公仔箱論壇. \0 @; W* W5 Z) ~
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
, T6 w7 M8 n2 q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 : Y4 G& G, d8 ~, ^$ a
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# ]% d/ i: b
A.蛋  70公克
; |/ w% g: {6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, F, z0 c6 X% Z
　鹽  2公克 " X8 i7 f9 s& d6 V
B.牛奶  75公克
/ n/ \& J5 ~4 g: otvb now,tvbnow,bttvb　速溶酵母  5公克 , l2 P) l; c, E& Q! |9 w& F$ R
C.高筋麵粉  150公克 # x2 b/ @% C  C. W. L
　低筋麵粉  110公克
9 K2 Q; o7 j1 a$ W/ k: T( R6 l( |D.奶油  45公克 & R- A& u/ o7 F6 l3 N# [8 A) ]7 O
E.炒過白芝麻  30公克
2 O- w2 w, D. s$ R) j; h1 Q公仔箱論壇　海苔絲  適量 5 V9 b4 v# C, C. P. o5 M
公仔箱論壇( q, F1 [9 V+ ^9 h7 q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f  k/ x, T5 D7 x5 b
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。! d9 K* r: E8 h0 C
: S- T/ \0 n; D+ Q5 y3 W% I3 n+ Y$ T
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
! {/ ]& W$ D+ t: _5.39.217.76 公仔箱論壇* t: |# J" m8 r9 W
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
7 g* u2 _% D' _- g1 y
( F7 f2 B# a* [: [: Vtvb now,tvbnow,bttvb4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。  v; D' ^5 H' i" a& G/ F0 D  S

% A' p- w7 M& S1 r5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。& v8 S4 G' v! L3 o, X

" H; h0 X- t6 z5 c0 s6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
% t3 E' U+ Y0 }& Q5 K# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; p3 }5 t; d5 X  o! C4 I
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
) _% I) ^# K" c9 _) ?2 ?公仔箱論壇
& F8 o! }) i+ m: W, e2 p5.39.217.768.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
% A$ c& X( L2 V細砂糖  117公克 ) q9 {$ i. Y: \; W" D+ ]
水  30公克 公仔箱論壇2 @% z. Z* V% ~* i) C; s
蛋黃  60公克 5.39.217.762 {9 e" b. A/ }9 ?" p  B0 n
奶油起司  333公克 公仔箱論壇. f4 ~& g( x; n1 ?! Y3 }7 O
吉利丁片  15公克
3 C" k- O8 G! n檸檬汁  25公克
" I, l8 X& p% y4 A動物性鮮奶油  400公克 5.39.217.76) {* ~4 @# R, ]; [# Q* n3 D
抹茶粉  適量 公仔箱論壇3 c8 J5 d& |1 [! [" L
彼士裘依蛋糕  1片
+ n* _: ?" P7 Y公仔箱論壇酒糖液  適量
( B) ^+ ?% x8 {) B+ [7 ?2 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 e/ N1 n4 s4 H, f/ z6 y, a
【做　法】 3 Z, A1 I5 [6 S/ q0 ?8 S
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2 l* c% p) X4 G, S: ]& r2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 ' x: v; r9 Y2 I6 p
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ ]! E& C% u2 O; }! K" {
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
% R" K. u& V! T+ w% S9 y4 }4 Z5.39.217.765.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
# _- L8 K( a* N. f公仔箱論壇6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
8 P) n0 Q3 X6 m/ W2 D 5.39.217.76' l! g  J) A+ u$ i1 a& X# B, \
【備　註】 4 P1 a" \, n( ^* [, P9 f/ m
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
( \& }5 V- k7 g! @' I0 g4 }. {% {$ M5.39.217.76鮮奶  233公克
% Z! X" u1 Z  B5 I: U細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& f$ t, @) D* {7 }- }
蛋黃  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) f; e' |( |6 t
吉利丁片  10公克 ( c8 {. Q( P6 g! y
動物性鮮奶油  665公克
; z. ?! l8 Z0 A( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷酒  15公克
& @5 M$ ^2 s: D; B: w# P
9 s; t# {) D- ~6 d' i( q8 v! J5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; m- Q4 P2 }+ C) m
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
! f( h7 i; f8 [# `- P% g0 u' I2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& _5 u% R6 M6 W: D# U+ {
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
9 E  a* |8 s$ H) ~公仔箱論壇牛奶  167公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 z9 o3 O0 f4 V: D
細砂糖  83公克 5.39.217.769 ?8 \( W' p/ h+ f' M% v7 N
吉利丁片  9公克 5.39.217.76# U* p7 U$ l3 d# x2 U5 w2 |0 D
白蘭地酒  16公克 公仔箱論壇# i4 o0 O5 @  w  F7 [/ C, q$ s
動物性鮮奶油  225公克
# z1 F+ m! D% J$ c2 |5.39.217.76馬卡龍餅  數個 5.39.217.760 A7 K% `. _/ ]# y: {- m
tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 }! A! @$ q; f0 k/ g7 X) s4 Q" t7 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" h- z' |0 S+ V( u8 X9 k
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.769 r' ~) Q5 x/ m& R% Y& `$ U/ E
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 I+ E: t& X2 q9 x. S5 |
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
6 B+ E: I7 x3 h  N/ \公仔箱論壇
8 F) o# g5 \( v3 t, H" y) S' m【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 m$ U( Z, B5 Q8 X7 k
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 5.39.217.769 c: I9 @1 c6 ]
櫻桃果泥  267公克
$ t) s& c- t+ c  k2 v) F細砂糖  133公克 9 W6 f' m+ c6 [8 T7 H8 R
吉利丁片  14公克 + C( P; N% B% J4 z/ l4 M
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 s; O6 e8 n4 C8 f% |5 d7 y
動物性鮮奶油  360公克 : h' n; Z2 n* w- n4 |# Y; z5 f
鳩康地蛋糕體  1片
( d/ q- G; \0 ?1 |+ e% r9 n. ^tvb now,tvbnow,bttvb酒糖液  適量
6 k5 S( l6 W' V* E3 N) k【做　法】
) A/ ?1 B/ x* {6 s1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
/ d2 ~/ b. g( z, @  p' w  etvb now,tvbnow,bttvb2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& c' }" v8 Z% B
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 h4 s" w1 h, Q' ^8 H. R! v* r+ w) B
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
4 s' N5 ?- H  n  o$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5 T% L8 z% w3 C# P& j
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 4 e) g* n& U, F* j' x
【備　註】
. Y& x; o: ]4 Y0 G4 O7 V+ _公仔箱論壇鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
, n* b( W; V6 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨果泥  267公克 # D* e) ^, S0 B: k2 C; d0 \0 V
細砂糖  133公克 公仔箱論壇" N! g/ j* n2 G+ z% X9 H
吉利丁片  14公克 公仔箱論壇! R  K" y, J4 k5 K& g' x, T
白蘭地酒  25公克
+ W4 a$ u; b, r7 j8 [: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* |0 c) Y9 i, T1 w
【做　法】
8 ~8 G# W2 {9 V" _$ `: ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
) m8 i$ U4 g$ F: S5 ktvb now,tvbnow,bttvb2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5.39.217.766 x+ M  m  N: q9 u$ A
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 ) i1 C6 `9 R- U; X0 F% X: ?
中筋麵粉  150公克 ! v- T- ~- y/ V0 H; U, |
奶粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 H: a4 |% m! U) ]- Z
糖粉  50公克
9 f$ K1 K1 h+ f3 M) W- g0 d奶油  120公克
. U$ }2 M  n4 i8 t1 E9 W- K1 b% B奶水  30cc
  R: T7 c9 j6 ^6 i( t3 C* [! e6 t& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  150公克 / F) b4 P1 E3 C) V3 {2 c, D
烤熟杏仁角  適量
( A' M, T& e9 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ a. ^! }' c* |+ a6 o( e$ A) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。公仔箱論壇; g# z$ ]0 o1 p4 L" a( s9 n  A
公仔箱論壇" |8 }, Z8 n8 H5 n+ I' N
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。8 N5 M* A* R. [; I1 B
% c3 r6 y0 ?. e& |0 ]  I
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
( y$ q7 P2 X( z, Y# f* utvb now,tvbnow,bttvb
7 `) K, j# s! ]. n: W  o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。5.39.217.768 C; X4 {) T- }* H; X* a

) D; g8 D! ], x4 B  d& o. z' `5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。
作者: lanmui123    時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
, M: h0 G: y, G8 H7 d2 B1 n我以前都好鐘意整．．．　
9 }; C9 a. U$ v9 K4 w( B0 U2 Y* B但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
7 @  V# T/ _: J5 Q; i次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
- }+ T0 ~' D1 O9 m6 X, _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  323公克
% L4 a8 X1 q# T" d8 F" F/ Y$ ?公仔箱論壇細砂糖  162公克
& D. j. _! I1 `1 {* |, @. Wtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片  18公克 + [8 q: g: I* c6 n
葡萄柚汁  31公克 公仔箱論壇3 m  n' z" n5 M: \) N$ E. X% T! C
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 o% `! e0 s6 g) T+ e; @
動物性鮮奶油  437公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 A3 t. X4 U; [9 y: F( t
楊梅  數顆
; J* z9 {, h4 V, W5.39.217.76【做　法】
. ], s. G2 n9 j! C, t1 d公仔箱論壇1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
+ a+ q& ]: Q0 n公仔箱論壇2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
( E4 S" d6 A/ C公仔箱論壇3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 5.39.217.768 J* G; h( o1 B  i$ d
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.766 M3 I* u5 H# a2 Z* ?
芒果果泥  200公克
1 K4 C% r  I: @5 r; `( p公仔箱論壇細砂糖  100公克
. z' P6 @4 E' J- |. M% t) Vtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片  11公克 * J  m1 l9 e* z1 n) r8 B$ ]; w- V6 w
白蘭地酒  19公克 5.39.217.76# H; A. R3 o9 Z# S5 @; ~! m; m
動物性鮮奶油  270公克
6 W" h. _( T. Y, b8 o9 Z5 b  ?4 u海綿蛋糕體  1片
4 U" Y3 h5 Q' G1 etvb now,tvbnow,bttvb酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ e' q- j7 F% f
【做　法】
+ `$ d- y9 ?, c$ E1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.763 \) U# c1 s  e2 Y
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
; ?* p3 h0 h3 X% {/ P& O4 L  \% l3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
6 }- K/ a9 r  \+ U$ y. a- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
1 Y% |5 f* e) ^/ G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕粉  300公克 公仔箱論壇! s; ~* T* b( R. Y' [7 D
水  180公克 % \. @+ R1 @; F2 B% w# @& K
沙拉油  15公克
, Z8 G9 a8 |9 t2 e" K9 l! ~5.39.217.76蛋  180公克
/ D* F5 C+ I% G( c4 x& U5.39.217.76綜合堅果  65公克 6 Z0 ^  U% A* w8 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _# \9 m; d' u: A
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。2 Y8 U8 A2 R1 y. T

  H; a: i1 _0 f5 ]  c" A2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
# H. x1 F, f; X( w9 n5.39.217.76酥皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb% h! H9 m% k4 i+ o7 I. k; K
白油 25公克
, [3 w) i9 U5 J5 s/ b# C) C公仔箱論壇高筋麵粉  90公克 公仔箱論壇$ F7 K2 E9 }1 e, p* j
低筋麵粉  90公克
5 @; Z' Y+ }& i公仔箱論壇冰水  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' c2 D* k; s) A
酥皮材料B：
2 D1 j( m% [+ X" V: L8 Vtvb now,tvbnow,bttvb起酥油 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 |1 l; f% |6 G6 g+ k
高筋麵粉  75公克
8 t" G, o6 j; O! x1 a內餡： ( s9 Y  q. d6 N) ~" U3 u
芋泥餡料 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 ?; s, P. F. \6 d- Y1 ?
其他： tvb now,tvbnow,bttvb) f2 ~$ D8 H& y
南瓜子 少許
- v, D2 T" J& H" H- ]$ J3 k$ r5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃液  適量
# _4 z0 Z% H. c4 x8 _& a2 N全蛋液  適量
7 {5 B4 w- D3 J【做　法】 5.39.217.767 T! J! Q- H( P7 ~5 M
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
* ^2 U4 v+ A! ]3 k; O" h5 S8 R+ E公仔箱論壇2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
) Q  ?2 J+ N, p7 \6 z. j! w& a3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 公仔箱論壇/ K6 n+ k2 G( Z) a# \4 p6 u
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
; ~2 ~# M; w/ y5 q( m3 d【備　註】
# @, F& l- a' ~* ]. e% _1 p公仔箱論壇芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
) N% @9 I* A: Y5 C) {7 z$ h; Y' l) S  J  Q公仔箱論壇A.白油  50公克 2 d) ?$ N3 W' T% h: Y) o; p1 Y9 ]; V
　瑪琪琳  150公克
, {2 g) o$ M6 H* l1 S+ \+ f7 e) [　低筋麵粉  100公克 6 Z0 a+ y3 i8 }
B.中筋麵粉  100公克
0 `, c& f1 I* X1 t7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞蛋  1個
1 `6 R( U: `5 n; `7 vtvb now,tvbnow,bttvb　豬油  25公克
* \7 b5 ]8 \3 e  E: ~5.39.217.76　水  50㏄
' `3 `0 P, I* C% [% U+ I0 zC.豆沙  600公克 5.39.217.76$ [: z3 `8 z; I5 |9 Y5 ?( x
　蛋黃液  適量
' ?# `6 J2 z+ {6 X  f- A公仔箱論壇【做　法】
4 ^# @: t& Z. M4 G( u3 w% o0 A1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
( [" ?$ A5 S* v1 S8 m6 P3 E7 [8 m: P
4 [- R3 p  W% `: E公仔箱論壇2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. q& u& J; H0 b" a& N
, M* I4 M; P( _
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。5.39.217.765 X- h/ b+ T, i
) P; Y+ o. `/ [( D* I: L; D
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
6 R. c  n* F# |8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕粉  300公克 公仔箱論壇2 E- k0 i  w/ Y
抹茶粉  9公克
; d/ v' X; x; ~# d% l" W# k公仔箱論壇水  180公克
' T7 o9 l5 |7 ^. c2 @; M細砂糖  165公克
; R& l% l7 h4 g. T3 i8 ?$ U+ d公仔箱論壇蜜紅豆  60公克
2 [& l* d6 A* v  _# K【做　法】
( {2 r( C" r6 S* u, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
9 l: s" Y& {5 h5 P1 b5.39.217.76
  c" @' p0 P; K2 |tvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
" r( P. `5 s4 G# E- g " d3 f1 A+ Q3 y) y5 ^
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 & u- U4 q+ s9 h* N2 P
湯圓  1盒 4 i& q& g# t; P; Y( S
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ }5 {* g" u1 \4 N2 I+ W
雞蛋  2顆。 - h; U2 Q# N# k# C
【調味料】
$ B5 ~, B; [( e$ Z1 R9 i細砂糖  2大匙
. x+ V6 V/ H( w4 J5 J) ^3 P5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 D  d, V* c# h5 ?% a6 r
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。5.39.217.76' K. u- x  o/ B

! L7 w( j+ }4 c% u公仔箱論壇2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
  R, b$ h% P1 L: g# V$ P  v5.39.217.76 " t9 o) a: @) F2 e, }& _. Z8 E8 p
3.將蛋打入小碗中打散備用。
' E0 o- Z+ |# M3 h: d0 D- g5.39.217.76
6 H  R5 n/ y! R1 }% O$ ^" w0 p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 + z0 a( {5 [+ H# \
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  j* T3 p5 P8 L+ N5 [7 B! A! r
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味
作者: carmen_girl    時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
1 @- E! A; E  K: f1 w7 o紅豆年糕  150公克
$ z) t1 q7 w& S. x. @5.39.217.76芋頭  300公克 公仔箱論壇# |! w0 R- E* K* E
奶油  20公克
1 y5 m$ w$ a; \# A& ~0 g6 w1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶  30㏄
8 x3 |, s5 e$ p: E4 C( b公仔箱論壇地瓜粉  20公克 ' V- ^8 R. C9 B/ `& t- c; T7 w
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N  c  Q7 y% V9 D- c
【調味料】
1 b  w' Q3 X0 i5.39.217.76細砂糖  少許
6 Q/ y, O6 u: w9 m% A  z7 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* o! u: T1 Y1 a& V+ Q9 J) t5.39.217.761.紅豆年糕切小塊，備用。% b2 @$ ~6 v$ x

5 _, n" ]: D" N3 }  x- Q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。! A/ A; i' ?$ Y* X5 T+ X7 t

: \. s) z- H! w+ c! I$ _% O# Q+ q3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇% A2 E& a6 z2 ]- Y% p

* W8 l7 H7 d( F8 S" itvb now,tvbnow,bttvb4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
4 ~2 t' N( C( _7 {2 z
; w; A9 m! M- otvb now,tvbnow,bttvb5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。+ |  K& q9 q  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  V7 f* ^0 V# `+ `3 K
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。& G4 n' y5 m4 R/ ~4 b) `
公仔箱論壇9 ^4 g2 o0 R& d3 r* j" i
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
0 j" u7 d3 k/ z/ x$ b, X【備　註】
" e2 f' q6 }" a. K' @芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* R) Q: u) `* y+ v; g/ G# S6 h% q
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 [% A" W- V) H$ x% x5 j. y
中筋麵粉 230g + @/ N% ~7 }# O. n: j5 ?
豬油  70g
% Y4 m7 v5 M8 o( n( O7 x- ?+ m9 a細砂糖  23g
) q5 C. c( g0 f5.39.217.76水  97g
" a2 E7 I' Y9 I" z- otvb now,tvbnow,bttvb油酥材料： , n) `( a3 F/ r, f; d
低筋麵粉 160g
4 S* A) S& r; O! _" Ctvb now,tvbnow,bttvb豬油  80g
- G3 ~% {# a; `6 T* z6 {# Q/ o公仔箱論壇內餡：
- e: }* \* V0 S0 E烏豆沙餡 240g # Q0 y/ |' ?% j0 p7 n3 g- Z
絞肉餡  300g
3 ^: x" {3 j  l4 w" x2 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb其他材料：   E; `1 e, E* c' x7 x. U1 J. E: \
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb* w! c# D8 R! \
蛋白  1/3個 : W8 T( A9 \1 G3 l# C+ {
【做　法】
$ h  y( t; ~9 ~/ t+ P# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 5.39.217.76; P+ a: M5 |# H' Y' V7 k  w# S
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
. z" a: u) P/ R# Y+ ]; Q3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' N- V* f& M! o
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5.39.217.76; ~0 b2 S# d3 J; w' H4 e3 s
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) \. }  M6 e" F: Y$ Q4 ]0 c
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 0 V; O) i5 |! t' K% y3 u
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& d: }6 Z1 Q% }2 u6 B% V
【備　註】 " G# n0 E( W) D% g1 ?+ ?
數量12個
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
: Y0 w  E* b2 I0 j) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料： 1 Q, c' v% Y/ _8 w/ ~# }! S
中筋麵粉 125g 5.39.217.76. I( c9 l8 b1 E+ E* c
奶油  51g
' o) d2 r/ w3 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  12g 6 v, y6 c( [1 T" @, g
鹽  1g 5.39.217.76/ ~& u% k+ x$ T3 {" V8 _
水  51g
3 e" p- _  W- f1 j- d( U! n5.39.217.76油酥材料：
( D" x8 r% M8 |6 a& p1 S低筋麵粉 80g , J/ L$ P# _; H6 \7 J
奶油  40g 公仔箱論壇' r; Y( `+ H0 {" t/ M# L
內餡材料：
$ L1 U5 [; Q$ a' v& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋 2個
( p" q3 A- z, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉  180g
/ s+ f9 l! }0 k* H% l5.39.217.76紅蔥頭  3粒 4 V: T" y. z' Q' ]6 @) P% x& f: G
蕃茄醬  20g
1 ]3 ~6 D4 _$ P' Y! z* E3 N) q5.39.217.76鹽  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& @( y. G- v5 D  x
糖  5g 5.39.217.76' x. D2 ~: q2 O( l( z; Y0 V0 o: U
醬油  15g
- z; V1 }1 J" F7 R5 [其他材料： 公仔箱論壇) Q6 t! N- ?) z. r' P4 ?- r& E
蛋黃 2個
, T! Y: C* l" q- ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白  1/3個
  M' F1 ?* F* l  c2 F/ n4 m1 b【做　法】
3 i. g9 B7 G4 R公仔箱論壇1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
( B2 B; Q0 I+ V% X7 h2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
& L( s. R- @) G' }3 M: m5 c! s; }  @tvb now,tvbnow,bttvb3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
) Y7 t7 i# l8 _6 @) n% h- Q1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" m* M2 u) ~) r! x
【備　註】
( T( t2 S6 s" ?: }tvb now,tvbnow,bttvb數量：12個
2 L0 _6 m9 r; [/ Q/ W: L/ h5.39.217.76油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
作者: carmen_girl    時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.5.39.217.76! e. D( `  t! B8 X( W) W6 w- y
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx  so much
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
/ a6 V7 S, Y9 D: L7 n$ M油皮材料：
3 Y- ]3 m  T, n& k* G: Y豬油 76g
0 z+ \- b4 y2 I. H9 L9 p7 utvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  190g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. c% f. W  E# V  m0 T$ V" S* ^! \
水  76g
4 j( Y% X6 }. P5 o* G, _公仔箱論壇細砂糖  18g
' t( ~0 ]: M, t& ~9 H$ m4 H1 ~油酥材料： 公仔箱論壇9 r; ?8 @5 t, K
奶油 60g
4 h, b$ O& b9 E低筋麵粉  120g tvb now,tvbnow,bttvb* i9 U9 I: K6 }: h# {6 ~6 b
內餡材料：
: f" ]) r9 z7 I7 }3 R- P4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶餡 360g
, |; p2 l* g3 M! G公仔箱論壇其他材料： ! q' J; M/ z8 M' g* }
蛋黃 2個
' q) i; R. M) _1 h8 }, N蛋白  1/3個 公仔箱論壇) t% V2 L) k' Y5 D7 ?& G" x  S
【做　法】
- F8 F( A9 d5 _* R& l9 z. h2 s5.39.217.761.將抹茶餡分割為12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ W- R/ W) _/ N2 x5 {
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) ^; H  O3 G8 s
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
1 c: j# K4 C2 V4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
+ `; m9 n. J2 K0 w【備　註】
0 a/ Q0 {8 ]1 n+ j8 [& ^5 r公仔箱論壇數量：12個 * D5 ?, A2 ^2 A3 V) [# w6 L' C- y8 R( Y
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
2 @/ O9 t8 I* k5 D9 Z" r1 T黃豆  300公克
1 F0 Y: S- B1 s水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! {1 ?1 J. l1 p0 x5 y
紗布袋  1個 5.39.217.760 I0 a1 A* B8 L. \
石灰  1大匙 ; N% d, x$ @8 H: m: P$ {
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( A9 z% [) d2 O4 [. k
【調味料】 ; l5 _$ }+ W: A2 a" v
紅砂糖  40公克
' F# r% Z, |+ r% E2 b# h3 Htvb now,tvbnow,bttvb水  2000㏄ 5.39.217.760 g# g( y: i5 ?: o; g* o$ ?% F
【做　法】
3 K/ T, a- K1 x( G2 q% B8 R公仔箱論壇1.黃豆泡水約6小時備用。
, k: z. C3 `" V" n0 d5.39.217.762.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
# u; D8 _  S! o- ]3 K1 V3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
; ]3 ?3 R1 m6 X3 u4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
! _( J2 u8 ]5 I' ^& [' V; c5.39.217.765.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
3 F4 K& H" z& D1 z5 b, Itvb now,tvbnow,bttvb6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) X  T1 c2 w1 x- _$ ]$ |" J
【備　註】
1 F- O! c" k, g1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
0 k* k# s9 {6 z/ _5 h& G+ p  D3 ~2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 公仔箱論壇) B8 |% j  |9 J$ _& d5 [* S
布丁豆花輕鬆DIY
! z6 V! ^7 s( Y. C公仔箱論壇將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 ; g- t* w  X' W6 m0 o: d% `
油皮材料A：
/ G( _; ?0 a. L6 A公仔箱論壇奶油 68g tvb now,tvbnow,bttvb7 m! l: w& `+ B, J
中筋麵粉  182g
9 r2 M9 _9 @6 b$ i. m* U- _- K3 P5.39.217.76水  75g 公仔箱論壇/ {5 U& t6 n+ r& ]6 D1 y) m! m
糖粉  22g
: x9 H( M. B9 T公仔箱論壇油皮材料B：
7 m4 l) ^9 Z& `' n抹茶粉 3g
  [$ c# v' Z8 ^  W7 x& e' C水  適量 5.39.217.76" h+ m& \. V" u" D
油酥材料： 公仔箱論壇! h+ d: X  N7 H6 N/ v, Z% O. d
奶油 83g
& t. z0 J& n8 H- e7 otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  167g
) W3 E7 q" t2 ^4 o' S) p公仔箱論壇內餡：
$ P7 }, t3 A4 ]- x7 C* X( w抹茶餡 500g ( h1 ^, J1 f8 b3 j+ K: u: ?/ b5 z
Q心麻糬  10個
: [/ S+ [; E7 o, i5.39.217.76【做　法】
; F# ?( s+ h4 A* ^  e9 h; i公仔箱論壇1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
6 ~5 E; H# I4 f" j  Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
% z3 }0 C/ M9 a- G, r3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
5 F& E; a0 b$ d9 S8 ?公仔箱論壇4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
8 d+ k7 x. V& Atvb now,tvbnow,bttvb5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
0 }; ]7 M" l- ]3 F* G/ q5.39.217.766.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 v( R5 n$ R) q3 M, {) e! X
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
2 u* D4 X3 c1 r& c+ |6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇6 P% O& u% \% |$ B' K% {4 Q
數量20個
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 5.39.217.761 x/ v6 y; C3 p' M
甜仔粿  100公克
! z  X# w' M* I" j, b5.39.217.76粉粿  100公克 公仔箱論壇3 ]1 @8 J! o% O2 F$ L; R
剉冰  1碗
% |3 ?, ?0 n7 C6 ]  g% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖水  適量
: U- j- G5 f  D4 c" l; Z7 U- `公仔箱論壇【做　法】
4 j. q4 P6 Y6 |* d, Dtvb now,tvbnow,bttvb將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 5.39.217.76) n- c5 C0 [. T$ G" j
糯米漿  1000公克
! b+ c$ V4 o$ q# N公仔箱論壇蓮蓉  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 k2 x/ Z# Y6 m; z
綠茶粉  1公克
! Q. ]/ J0 [9 Z4 ?8 a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  0.01公克
& B0 x+ V7 J) {- ?' K( P. X! o; h【做　法】 公仔箱論壇* t' r% S" Y" v6 [/ p6 x
1.先將糯米漿軟化。
- Z- n$ h3 b  B1 {$ C公仔箱論壇2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。   W5 h( J' C, a: g8 M5 a& Y& }
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
6 a6 M; d( t, e5 C5 n6 f8 z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 " T7 C* K4 e) y, ?3 x3 g- _, f
A.低筋麵粉  2000公克 7 N( \# i7 C3 k% v: F& z: a
　細糖  800公克 公仔箱論壇& M$ _. a) K3 Y
　泡打粉  180公克 公仔箱論壇1 t7 c! b# u/ e' _9 b5 V" K
B.奶水  400公克
- {& }& L/ X8 e# f. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  600公克
4 n& q1 O: R8 z( _公仔箱論壇　蛋黃粉  150公克 8 Q! [- A- E% F6 N, Y
　雞蛋  10顆
/ K. e& ^2 v' m1 g- o$ R公仔箱論壇　水  1000公克 # o' m( i. |6 }
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?4 I$ ~# i3 V/ u7 u( N
　椰子粉  100公克
5 N- g5 [4 l8 D$ a3 K【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. O4 A" U& V3 Q
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 3 \, x/ L2 o* C, _& Y- E" u
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 + y8 e& B% Q: S; h' N
3.最後將材料C作為裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
/ [; Q7 b/ R/ \; z5 `5.39.217.76香蕉  1條 0 ?# u) C7 q4 K! f
糖水  適量
1 v% {% W) @$ |7 T$ U& n+ I公仔箱論壇煉乳  適量
$ O( X7 x; K; o5 n剉冰  1碗
, k( f" O1 _7 c3 e) K0 E  L1 u紅櫻桃  2顆
$ d! ^! {4 @2 R7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; j! Q0 h* I6 |0 _5.39.217.761.香蕉去皮斜切成片狀。
2 P$ y/ k( _% W8 e% L1 f# I4 O公仔箱論壇2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 $ X! h$ a! W- i  j
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 1 ^9 P$ b6 C+ G
碎冰  適量
  E$ B5 P' M  \) o& J; ]+ ]4 M5.39.217.76芋圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 ?# C! b: ]8 M; M
地瓜圓  適量 5.39.217.76  {! }" W8 ?1 ~
蜜紅豆  適量 % J8 j- ]0 E+ Y# a
綜合水果丁  適量
, \8 l; Q; E0 Ntvb now,tvbnow,bttvb粉圓  適量
  `- \8 K- B! d! J- d$ n; J糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- v3 i6 a/ g0 A+ A) y2 ^
【做　法】
0 w1 S  o# i, }9 Q將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 5.39.217.76' e% C5 I3 I9 M! A
【備　註】
2 Z; |7 X2 h( L# `tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
: t0 t6 y( u/ v5 U新鮮鳳梨  200g   m% o# `9 `. c! w/ w
紫蘇梅  3粒 # G% {8 N/ I/ M0 f* I
鳳梨原汁  50cc
* X0 M8 h4 x8 o, V6 W8 W5 d4 [& D5.39.217.76紫蘇梅醬汁  30cc 5.39.217.76+ Z& W$ p/ W% |2 Y5 G4 ~
冷開水  50cc
/ G# I3 w8 N' x2 E1 M2 x& T  @5.39.217.76白砂糖  50g
8 A9 k' s0 ?% V/ Q$ [剉冰  適量
1 e% f1 k9 A/ p4 X% p0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 O/ C0 s9 u- o, z# i* E, [1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  V- |% g% ^9 x! B
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
% D- {1 g: }8 x5 H% \3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* B# Y$ ]- q9 g" e
薏芢  適量 - y$ p; A- c6 s0 U* M+ Y
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, N# F6 B! Z3 f* f
粉圓  適量 ) e- ]# _9 _& |: h! _8 G
米苔目  適量
$ q" q: J1 R: gtvb now,tvbnow,bttvb仙草  適量 8 }: Z6 @  T% I1 ]+ X
粉稞  適量 公仔箱論壇  Z) r3 x, _9 x- b( z
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P  @7 L, x3 ^! y% x$ m* J5 p( Z
小湯圓  適量 $ f, d4 y2 g! N4 y% r
蜜地瓜  適量
8 |( @' Z( c0 t% Otvb now,tvbnow,bttvb剉冰  適量
- d1 R% `$ j/ M3 a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖水  1匙 9 L! S8 ]; z9 I1 H% U* L8 q; n
【做　法】 公仔箱論壇; B6 u; T  Y4 |. g9 V" E
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 5.39.217.76" d  e4 Q# A5 Z% a7 M2 N
2.淋上黑糖水即可
作者: carmen_girl    時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
) @# o0 P% n1 I1 t/ |紫米  150g & }7 n6 |6 @3 D" [  \5 k& B
白砂糖  100g
- |. B8 b2 `9 M# t7 K) I公仔箱論壇【調味料】 4 m& }0 ]. @4 b
椰漿  400cc
5 v$ W$ a7 m# J: W9 J白砂糖  50g
) z, z, D: G  N& e! Z. E2 X- c5.39.217.76【做　法】 ! g# r$ I6 ?6 l1 ?: w! J
1.紫米泡水12小時
$ R' p4 \  X/ _" t4 k6 }5 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 m( x9 Q+ d$ w5 U) S2.調味料調勻成椰漿水備用) K- s: J; b, H: D7 x9 g

0 Y9 E# |% i9 v' V5.39.217.763.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
, c3 ]! g7 R9 y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O, G1 c) T% {  c: k- I% y# ~* s5.39.217.764.加入糖後拌勻起鍋放涼備用5.39.217.76, m/ H7 [0 l% I( G, u

0 F3 J. J! C* `  |9 K5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
; ?" r9 n0 ~% l, v公仔箱論壇香草冰淇淋  250公克
; S3 W- Z/ I( T/ i$ Q; `# h5.39.217.76金桔果醬  2大匙 ( _/ ^9 `9 ?/ N: A+ p" e
【做　法】 公仔箱論壇5 J  d  h0 }; f6 f4 D4 b3 H0 l
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。
作者: sunnyx    時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 ( h& X8 Z+ E2 f  e8 ~* ]$ c' i
紅蕃茄  2個
6 t: c6 l7 L% ?/ J. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  20cc 1 O6 o' M/ g& @( T& t& d* x7 A
果糖  20cc
5 s8 l! U! u- v; P. `4 Y梅粉  適量 9 n9 q; a8 |7 I. B, I" _
話梅  1粒 公仔箱論壇, {( R0 j1 K2 t" r/ J7 p
冰塊  適量 5.39.217.765 g8 W$ ~5 T3 _/ x( ^
【做　法】
4 G# M; V  N2 e3 S; j% V/ \$ b公仔箱論壇1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
, d7 \( R, i, ^) R$ _4 L
7 p& M/ s1 q- q) y- C
5 A2 b( p% e# _( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
, Z5 H  o( S: v( P8 s3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 % w0 f- E5 h$ L
蘆筍水  370cc 8 o/ z( Z, Z( M/ [/ r2 _
檸檬  1顆
' u: b4 n1 ~3 J* z: otvb now,tvbnow,bttvb白糖  200公克 1 h6 ?1 ?! b1 B
【做　法】
0 D" G; {9 w- K& Z1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
4 k8 }% ~0 \7 l" g2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 公仔箱論壇1 t' d# y; _- z- |
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 ) b" R0 y) `' n- `  z2 ?
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 5.39.217.76, q8 [! K5 m+ r* [1 H% s- Z2 L% ?
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
* z' v: M7 K, U4 L3 P! S" v' n; y公仔箱論壇6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。
作者: MagicAndy    時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
& K1 I# p3 L& Htvb now,tvbnow,bttvb香草冰淇淋  250公克
/ V4 G8 A; z* g. A3 k5.39.217.76抹茶粉  2大匙
3 W1 o3 ~# j: u6 s1 x蜜紅豆  適量 / Q7 S7 K: l4 `1 r+ @1 J# G5 R
【做　法】 5.39.217.761 L# J3 W: e8 D  [( A0 D) k' ^
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
- A. h; C2 H& M. F9 u4 y2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。



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