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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; q# h& e" r! x6 x
2.奶油小西點
3.南瓜小塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. l, S6 C" j+ e1 U
4.玫瑰物語公仔箱論壇$ R7 \6 X& V& c( g  o
5.杏仁布丁5.39.217.76+ Q% o. v8 v5 T) Q2 L' a
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" N2 f4 K% q; q% l
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕) D; m0 s$ h2 m' u) ]
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇' H' Z+ l* N0 V0 H: Z+ Z
12.西西里慕斯/ Z7 Q# Q3 z2 Z6 M5 e. c  _
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. }8 g) z: K3 A2 G
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙tvb now,tvbnow,bttvb- W9 _# [6 C& [
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb) s3 ?$ ]6 L( S  s
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕5.39.217.764 S) Z6 Q- S) v# I. A+ @2 Y
20.巧克力布朗尼% J# L5 v( X' Z0 _
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇3 y% D, Y  F) {3 K
23.富士山蛋糕, @- h7 B5 n& F. Y) F3 Q% D
24.藍莓慕斯公仔箱論壇8 i: O. H3 {. j: L2 K! V
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 Q4 I) B, y, w: N
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕5.39.217.76& k: e8 P3 w2 N2 E$ c& q! L
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕公仔箱論壇# ~" M! i4 b9 R: P  x0 e8 w
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅2 m) @% U2 ~# j8 i4 g9 F% \$ E
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.766 j' G1 u: x4 q' Y
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  n6 c7 q. H& _! D( j; J
37.雪花巧克力球5.39.217.765 z% S$ A% C; ~) Z8 L$ A. Z
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇, T+ y9 f+ N6 Q! e* M- O5 j
41.杏仁酥條公仔箱論壇; d7 {: }) P) J6 C+ H$ i( N6 ]
42.長笛泡芙公仔箱論壇4 R- l0 w# x$ E9 Y6 ^
43.紅豆酥派5.39.217.76$ B# ?% r. q% l' `% W: z
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅5.39.217.76- A& @- n2 ~; c' |2 B3 C  O
46.抹茶提拉米蘇8 K# V# `* k+ Q' N; B' h% Y4 W
47.薄荷巴巴5.39.217.76$ D6 n. W. ]4 g0 {3 h8 e% I6 X& @
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情: d0 E8 g& N, y) M
51.巧克力杏仁奶酥5.39.217.76# F8 d5 F( z" _: d
52.楊梅白蘭地6 H% K, b" Z" k0 {% M1 w/ W6 B
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- t# q" Y# N' b: ?# ]6 w/ Q
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb# I  c8 z2 }8 j
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲/ [: e* T3 r, c# T6 p# `7 R
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.761 Z- V% [* [  v( r* \) b
59.年糕芋棗: ?. u8 b: ]6 }, U/ \
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇( M* ?  O2 s" i0 D- |3 |/ H
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥5 P! }. J0 |$ _7 V
63.傳統豆花$ C& Q: h" J! \9 u, R  i( K
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋8 Q% K  z$ r$ R+ ?! r
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb$ f' A, e4 z' Q1 b5 @/ [
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰公仔箱論壇& b5 s; _- Z- ]
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 \0 [& d4 ~, u  E
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb$ b! H6 Y& i; Q4 I+ t
74.蕃茄梅子冰砂& N  ^" i- u9 O- \, U9 b3 t, h
75.蘆筍雪碧  _6 m6 o7 x2 Y5 ~- q2 s
76.宇治金時冰淇淋6 m, N$ V1 k& G. c5 D
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋5.39.217.76# f8 x* G" V, g! i
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋6 W" k1 W5 `- C! K) V, q2 @; n% E
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! `9 L7 O; }6 s
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇8 M- _: Q+ R+ _
86.冰淇淋聖代- P5 q" \+ T( |& B! [
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb" _; s( x, l2 X
88.花生冰淇淋" V% \* Y4 u0 G! y7 S& [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 X4 N1 n0 k& C1 @0 g, H
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& u' x/ e' @- i
　咖啡酒  60公克 ; @) m# {: q# _# U
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 ( g7 v9 m& l8 J8 A+ ]& ]; l/ |( T* D

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 Z& v8 H, y; K
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5.39.217.76$ H4 N( q0 K/ s# u+ g( u

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇; ^" _4 r9 X3 @1 X! s
公仔箱論壇+ q) X0 @' _  M8 q2 d
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
) Q8 E# }6 ~8 f* T
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.760 U( R5 L1 K3 k' c- x! t+ S/ T
5.39.217.766 O& G) _2 ]) P4 l5 e
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.762 @# k' x" n; y
+ d- B4 w; B5 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】公仔箱論壇' S- L( V5 C. m4 Z" \% [
餅乾體：公仔箱論壇0 x% ~9 _# ?1 k4 ^7 D: o( L
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 M# b6 S7 `+ f4 J; G1 r  {& [
細砂糖  200公克
糖粉  適量 7 _; \" y. [0 G- k5 N
奶油霜：
白油 60公克 9 M  X3 L7 T" n" n% y
奶油  100公克 / p0 O: {- A2 Y' ^+ Z* `
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.763 |3 v# |, F) {. \% L: {- {, \

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb. z; \6 R  M9 c6 w
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.76* M1 s  t4 w) P: D( j
5.39.217.767 c0 T( b' b4 o$ E+ N
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇! ?. D6 h+ ^' H# j+ g1 t) @) Y
【備　註】
數量：120片公仔箱論壇3 O8 b  z+ R* D" b) Y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.762 R+ r9 b( m$ J  _. u' b$ ~( l( g
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- [3 U, ~. a( z8 F
奶油  120公克 $ |0 G/ ~/ |- E+ G, I" C5 A
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： - d1 z6 ?* l' x: A. K! Q) v
牛奶 150公克 5.39.217.768 Y3 m7 i" E0 @. L1 j: w% c
卡士達粉  80公克 * A0 C8 M/ L& E) [1 ^, O
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇9 z: A8 I  a( _$ i
南瓜泥  300公克 3 g6 [' G- D& |$ h
6 V- H" c7 ~4 h5 j# A4 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( x6 O8 @. i# Y
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb- E# g" x' F( l% P( t' ?7 l
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ `% e# c6 A* ?# A1 i; w) q
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
公仔箱論壇3 t( N" I) j8 P: x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 8 y. \+ V4 k' |+ R& [0 [
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# X0 q; K" [- ^- n
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 4 Z4 g! e% n& s6 X
奶粉  15公克 % Q/ X/ R; O9 E/ O9 W6 N+ V7 {
奶油  150公克 ; R: C) W& L# ~; S  D$ X
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 5.39.217.76' ~0 \. z8 G' `4 K- X
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇! I6 R* i$ r3 Z* {8 l/ H' ^. s! l

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克公仔箱論壇# c8 I, B9 `4 Z. U( N/ X
細砂糖  197公克 , L3 K/ T% Y. @4 n
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 l9 E6 S7 k5 {# s6 F9 q
奇異果丁  少許   ?( V6 H2 Q: |3 {) z  a9 a2 A9 J
草莓丁  少許公仔箱論壇" L+ ]# r9 K5 P3 _, J" [+ E
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇6 r/ m( G# E9 S1 K0 }. A2 ~
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 H' h% R* g* |# J+ g
公仔箱論壇( `0 v% @4 G8 k, L( p6 U
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; Z5 |) `  ~, Y, I

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克公仔箱論壇3 {, Q8 P, P# F( J6 f- [
玉米粉  30公克 5.39.217.76* B; B, k' U7 @! b/ w4 U
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R4 j) Q4 C" Y2 v/ e
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: x; r  K4 O' [9 i9 u' R" D
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P- S3 n& D$ Z" ~
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb" g3 a3 t2 b6 s8 J( z" Q
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.76% D. @! z7 _- X+ a$ a1 `0 u9 p& b

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇- c6 S* T; O4 ]+ p8 r* p2 k
奶油  144公克
糖粉  101公克 5.39.217.761 o: L% P$ M  ~( Q; y* O$ _
蜂蜜  43公克 4 e6 @, `6 v+ Z. G. @
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  K- H% b5 Y% K8 f0 I% q  V
鹽  3公克公仔箱論壇1 l: j3 P" E* D- e6 f
奶水  14公克 , q# R% u" B1 u% V# q2 O: V
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 R3 D: A0 c# n' \3 F: d/ O; Q
蜜之果  34公克 5.39.217.768 ^4 E  I% K5 x2 g$ t+ v
蜂蜜  適量 # ^1 R  |% c9 N" z7 d, b

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。  d0 Q3 p) R2 n& c) u) c

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： . q" K; ]! `9 p' w. @6 h7 G$ ^
水 100公克
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 I( o8 [: S  X9 l9 k' Z' ]$ _) L
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( [3 i1 J+ q+ x5 x% e
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 ~' x. u) {0 }( v( X/ D8 c0 Y" D
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 z. ?+ t5 I& a' A) O7 ?
餡料：
卡士達餡 550公克 * o6 G0 t$ F* ], @0 E* g
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ W" K1 ~: K" k
4 s" {0 V  o2 [5 {$ U$ h+ g9 l
【做　法】 : a& n" i( A" h- ]- t$ `) z6 ]
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.76" T( e& P. e/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. @% ~5 b) C2 |6 K+ m% X5 [  l- u
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
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4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! P, V3 i; h1 J  I

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ X+ ~  f; }  I2 z* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- |2 s3 V1 I1 G7 {" Z
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇' S$ w9 _3 Q) `- r

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。7 E4 d* b5 w3 i; ]# _# k

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 U8 o8 n/ m" K* c& I3 c' ?
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb8 L" j7 J5 N4 g
2 w+ x  H" i& E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇: @- q1 N7 K, N; b( F
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; C0 f- Z9 A$ ~% q/ s
奶油 30公克 5.39.217.768 {7 U$ J' z, i- T
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 B* H+ V* Q  f- g& X: }# Z5 H
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 5.39.217.76' O2 x' c3 h6 Y/ M, z/ a3 D
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb& _5 `, R2 i' ~% S9 P
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m! e+ w* K6 U) I% w2 X4 c( d. W
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& i2 X9 b+ _9 i
裝飾： 5.39.217.768 M9 K1 j# n# V% L% v5 ]; g0 x
洋梨適量 ; D5 U$ t5 a+ L: V# F
紅酒  1/2瓶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 m8 C6 C( W9 n7 x
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 l! k$ L  {7 I: H0 J

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb. q! t* q$ z+ N' H& }) c# r

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& I" ]& Q# R$ ~, O

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
tvb now,tvbnow,bttvb5 n" o6 [0 [* n  h, [7 {. w5 L
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 5.39.217.76  L6 e; e% E% F4 I1 K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( J& O& r% Z1 y, c. |, N' v
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 . i9 J. ~+ ~8 K
高筋麵粉  144公克 5.39.217.763 ?% D  T% ^: S: j/ v4 m
糖粉  101公克 5.39.217.76) M9 ~% s+ F; A9 X
奶油  144公克 5.39.217.766 m. R( z! L" g  ~6 K
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& F* L8 U# Y* q
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 u5 Y  C  d# k9 s7 D7 P
動物性鮮奶油  125公克 8 l  S3 c. i  o7 Z+ W% O
細砂糖  22公克
沸水  20公克
公仔箱論壇+ t/ v  K  I+ h
【做　法】公仔箱論壇3 V: A( y( v0 x8 q
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。0 b6 e, [4 W- X8 I

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m$ }" w9 g2 v, A7 _) O5 E/ v

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
. x' g6 S& f! Y$ d4 C5 I4 X  `
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
* }, p& P7 I3 R  b0 {! r
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】公仔箱論壇5 W* H! Z$ `4 Z+ d. C* h  Z
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 v: b( K) n
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb' C" M! z. T! U7 E
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 5.39.217.76/ i8 ?$ f4 t$ [7 g8 n
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： 0 K, l( G  k/ J6 ?& X  i
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 / e9 w/ B/ j; @$ k, X# p4 p; W6 G# U
全蛋液  239公克
奶油  24公克 ( X- F( p5 r$ v$ Z* f% ]  B# t! N
玉米粉  19公克公仔箱論壇% a! }3 v8 p- t) K" O3 W  }# F
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克7 k& R$ F" s' [& s/ t; ~: ]
tvb now,tvbnow,bttvb' Q: @+ s5 \0 ~8 G/ y# F
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。! l& _3 d% y8 h" q2 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 V8 r5 B* z1 w& E1 R  o: D
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 X* p/ r7 w( Z9 w/ n

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M: i, a* f( e/ q0 d; @$ d" f
tvb now,tvbnow,bttvb, W" C, I% ~& F& R4 H, |! H& E% }% _
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
8 {& [. V2 v3 R; \
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb3 b: P: r" W+ p8 x/ @
【備　註】公仔箱論壇5 ~1 G% _1 O+ i# T- K3 L
份量：6吋2個, W1 O! d0 G! ]! u
tvb now,tvbnow,bttvb. z" |% X* X# v1 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 5.39.217.769 S$ g5 o+ _  a! A
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d) ]$ v  l$ P* N
覆盆子泥  117公克 5.39.217.76, ^' A7 D9 R+ v% i# p) ?) m$ t
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ T( l& p( n+ U2 q! K( h0 Z
鮮奶油  250公克 + a5 v5 y. L( s* c' a* N
白蘭地  20公克
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb2 W" G, L4 _1 m$ |( T& W
沸水 117公克
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 [  P# j' S% I. B: ?
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m+ [5 W. T- P4 r4 W' Y
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 f9 v; ~, \3 l8 ?5 C% \/ H
沸水  117公克 5.39.217.761 i# L" G5 J- t/ K1 C
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 5.39.217.76# {" W8 R6 C$ u) n5 @9 f+ n0 e0 R2 I
白蘭地  20公克 / M! a% _1 ~! P& D4 \' K$ P: E- U
公仔箱論壇" d1 m+ r% @: z( f9 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, h' F: o1 I8 N! J: C  V) O
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
5.39.217.76. i" {- y. T4 D( ]' N
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
0 x- S- H. n  ^+ N
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.76% f1 G. b7 s9 }' @# U- x2 |4 D
+ @, Y7 b+ U3 w2 `( i
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。5.39.217.765 F7 N  i$ }8 T6 A+ [) t, _
公仔箱論壇* P( A6 a5 x0 K2 |
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' [3 P; p$ a7 @) O; o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 [+ j" T: K. b
【別名】
Gelatin 5.39.217.764 ~% t' C$ a/ p. H. y

公仔箱論壇; f% S! L/ r, i$ H4 K
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
8 M" A z. Z3 c: e6 ~
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 9 |" T: z6 u* u- ~! f
【別名】
吉士粉，Custard Powder

【說　明】公仔箱論壇/ o" g$ q3 C0 P# z8 {
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 D$ F. u' v* ]
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇* z* F5 I( A+ I4 z) v5 J
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ a# d. C6 B# i/ b6 a4 W- |. q6 \% w& U
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.769 H# F9 o* ^5 b( Q* X

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。) D0 _2 G% P8 S: g* K

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。  }- X/ R2 s( S1 }& T  t
5.39.217.76* l9 d+ r; |/ r
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。8 l% B2 Q! N! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ c" Q5 M- g2 \# I) Q4 |# M9 m0 Q% W
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ ^+ l9 h- U2 O: o% B  w
5 ]5 V& U8 S9 g) A6 u
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ " h$ g1 i. f# \/ f5 G. k
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
! K/ K8 H+ y) [# h: j+ dWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. n) Z, l( f0 u
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
* \6 E3 S; F+ C) hand, no cheese is needed ma?

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.763 O' t( n8 }! V$ q
高筋麵粉  145公克 6 I  c: i8 q, R+ B
奶油  145公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X! P: |, g; v* B, H! v
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5 r0 j. U% H; q+ `
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- w8 U. ~: N- }
水  60公克
' F7 Y% L' V5 W& B$ A/ F
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。3 C2 u8 `& d7 [( o
/ |0 v. m7 X* H  g4 ]0 B8 i
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇' V/ Z: x- Q# W+ V
tvb now,tvbnow,bttvb/ p; t- T: n. n! }% A
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇4 q+ v+ w: f. X. A- t; k. M4 S
5.39.217.766 ?0 T( f2 q6 f, f- U6 N: U. b5 C1 @8 [
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
公仔箱論壇- r. D# V6 n5 m9 a* W
【備　註】 5.39.217.76! J- o8 J- l8 G: x1 h
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ W) r% R& \
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb# h1 ]& T& L) H
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇. |* V+ r" R/ {& ^. W

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
5.39.217.76* |, w9 k+ ~4 l% N& B
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 @5 ^# r& i9 v+ X6 [
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 ?' v# ?. J
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb- I4 g! H' O* `  f$ y
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 j9 P3 {7 ]1 R  A" e
奇異果  2個 8 f$ b5 Q" A1 {; ^0 }0 Y
罐頭水蜜桃  2個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' w; F, h9 p3 F5 |2 ~: s& O# O
【做　法】 5 T2 G1 X  R, t1 j/ [7 R: R
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ c8 i4 f* c: v. U
5.39.217.76' T% E9 D. k+ K, Q! G, m
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.76- H4 h' O" s. n( F6 {5 c
公仔箱論壇; T$ R  i% N& t; |
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。5.39.217.76' T* v% e6 l! {7 C4 F% h( C

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# v+ _% |. q/ {( b+ C
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- w' g" ^$ P* X$ g" J

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.76; m8 c' I1 Q" D" g
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( u; g2 M& L$ @" J
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 5.39.217.765 r( c, [( j. g2 _' n6 H) x7 N
黑胡椒粉  60公克
# D7 ?' Q  ^: \+ ]% c- T
【做　法】 0 v" W2 E# m1 u5 t
1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.76* y$ }2 \; v: D+ @4 ~

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。- g( t- {+ M; |2 p8 i9 ^

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 " m4 k4 m( ?+ s+ }9 a$ i$ w
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 / W' s$ m' U) T+ q
　香橙酒  75公克公仔箱論壇3 X8 b. V9 {) v9 z* c1 r
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： 7 G4 T: p$ a8 W2 e4 ?% l
可可粉適量公仔箱論壇  Z- N# f- ^' G& a0 J8 v) H& }
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【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 o) c* I6 [( o# ~# ^/ w: E4 A
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3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】公仔箱論壇7 c, [* v4 v* {" [$ x+ `
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m% g3 u1 m# W, h
　玉米粉  50公克 5.39.217.76$ V6 X/ M5 D5 y+ w! n
　沙拉油  200公克公仔箱論壇7 l0 K. M: A5 M( k
　水  325公克
　蛋黃  400公克公仔箱論壇4 r4 T: B7 V' C$ w* x4 X
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.76) N( f# S6 I6 g) D" |' b
4 C" X- v% D2 L
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。* n& E9 f6 W/ e

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 P) {# C8 K3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h0 s6 F8 E& o6 }* r/ k; U
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.763 }: u1 T7 L2 Q! c% p4 R

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.76- |/ M. v7 \* O) N6 C: D

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 5.39.217.769 P. N9 u4 l9 H. V  `# a: r
苦甜巧克力  300公克 - _6 n; l: X! h1 i1 i  D
細砂糖  240公克
全蛋  4個 % E$ I  Q2 z0 w1 x4 p+ @2 A
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 ~# @* j9 U
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb- L) x: {8 O% g# w
核桃碎  190公克

【做　法】 0 }9 q9 [9 d: C" E" a5 h
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇" f+ \( r2 E6 D+ v3 s" e; h
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇/ _1 o% B7 e( g& S1 e7 q  ]- v
公仔箱論壇$ A# [+ C& O, J, s4 b
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 ( S3 q6 G$ ]% a
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克公仔箱論壇7 I# W4 P; Q' q+ b3 p
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' m# O; b+ `7 O4 {% w: r
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克公仔箱論壇6 W8 F- I/ ]' _; j
B.蛋白  630公克 9 ^7 R; }* [9 U' Q2 J0 C
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 # N: ^; I, w( F* e& ]  _  T3 J. v
內餡：
打發鮮奶油 350公克7 d8 f; y  a- x" t

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' s) f- j" M0 _6 R; Q" e
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 o& T: B$ }% [9 k% l% Y
5.39.217.76, v9 b8 _/ B. r1 o
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 P# |8 D6 \' q! f/ O# ~' {2 Y

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: U% C0 P6 \' w0 n3 W) o9 T
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
; ]1 G; B2 x: W; p3 [有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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& G3 v3 F# T+ ?
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 d  s! }5 V  r' f4 p5 s
麻糬預拌粉  250公克 % h. _2 u' a% [, r( H& e
細砂糖  25公克
蛋  60公克 3 H6 L/ @* q+ O+ n0 a
牛奶  200公克
奶油  65公克 5.39.217.767 j. U7 g* Q& O3 h2 |, l
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb0 E5 ]# l: p; m# V( a2 y: V% V1 R

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 q! H; X! G7 @$ E1 j
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇7 p3 Z1 \' \: _& p+ j" ?
5.39.217.76' K  B0 W, ~/ C% [, j
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 5.39.217.76" p, K; A/ z+ u* Y7 M
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克公仔箱論壇5 \& X' O* k- o- [9 O* o# n
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克公仔箱論壇' Y- a3 R) q: Y
　小蘇打  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 r/ H0 M/ b* R3 S0 i' x5 q7 e
D.奶水  77公克 5.39.217.762 O9 S0 l0 e3 f
　融化的白巧克力  適量 / g" A9 y! W- M. W6 e
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g5 F  ?' }4 }

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ ?( Q6 N1 g4 V
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb* T* d0 _8 c% l" d/ p2 f0 [: K2 p8 A1 H

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.76/ n' o5 W/ \; i) ^0 ~3 _
公仔箱論壇. E) ]5 I' u7 E) P
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.76+ l3 ~+ T: a: l6 G: K
公仔箱論壇( A6 ]6 Z; T& P+ t2 g' c3 v
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p( F9 z2 k* l
吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 P- C) P  |
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N8 S0 B  d: K, p0 P3 a; b# v
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 6 n, E; k: p( M* p! }' x, U
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：

tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 o6 z. k- R  I$ U
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。4 t3 l9 l- Z; X  G( Q' K; D# p  M

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇- E5 [1 X3 E4 C' {
杏仁膏  200公克 ) \7 c4 d9 M  J- s! _7 V  O  j
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 & O* d- p( O( u9 n1 s  }/ m
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 C' E: Z0 E0 F
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克公仔箱論壇2 P) w' I" e. S! ^( D& u  o
泡打粉  2公克公仔箱論壇# n6 ~3 H  h. Q/ k2 p/ C3 @
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 5 V! P, b* ?  i$ e5 R
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 5.39.217.76) W6 G# |0 |% J9 C
裝飾：
巧克力淋醬適量 5.39.217.76. Y: f* F" x  s) i  _% H7 b$ z
手指餅乾  適量 9 J4 I! X# u/ b
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 5.39.217.76! d* [) S# w0 F+ u0 E
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ I! N  [( h4 q& ]9 h8 w% b' a
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
公仔箱論壇  s& x4 A) b( S) J+ B5 `6 Q
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。公仔箱論壇1 t$ ?4 ]! x7 V9 X1 U1 E0 T
5.39.217.767 [' f& X! Y8 M. ]1 r
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 ' p! ^9 L9 t, Y, f5 B
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇; I+ Q1 C8 p0 A, R6 Q* y6 h' c
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克公仔箱論壇+ @1 c* D/ L/ r9 c$ M
乳化劑  5公克 7 E. r* ~) ~5 s# `2 D9 [+ p
發酵奶油  90公克 4 [6 o$ M' u4 y0 D/ e0 ?
內餡：
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb& J* m% ^3 @+ V- ]7 ~; `
夏夷果仁  適量 9 n! v5 @# g4 C
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 1 M7 P( N9 S; |* I* G/ x, O3 r
巧克力粉  適量公仔箱論壇4 ^2 k' I1 H  G2 V' v$ ]
巧克力餅乾  適量   F7 w- [1 H' B# [. t; d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- M, L: ?* P+ U& D
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。5.39.217.76/ z; o5 L& ^8 a* v0 g. Y- O
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 e; k* u+ L( U2 |/ g( \5 u
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# X: q% Q2 Y( t+ P. P0 U6 F' e
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  F! N. H1 J7 x3 M8 g
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 5.39.217.76' B) R4 x; z9 f: A5 S% B9 F; z
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! W; e7 i9 K  H
白奶油霜適量 + s5 H$ _& K+ s; c; N5 ]+ H
熟杏仁角  適量
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【做　法】 6 i# U* K1 C! o
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。/ t- E# P2 b: E

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 * r4 z9 a  o+ O0 [. k) o, a
低筋麵粉  300公克 5.39.217.76# [, K; ~, d- U% o1 P. R+ B4 W
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 ]6 R, g( B! e. c
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量

【做　法】 ( T+ ^* Q* w1 m' W* o
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- ~; n4 K9 m
" I" L8 r  T- ~; R5 r" d& X5 w
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。$ i( E8 `4 Y9 Y, a

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。+ T! d: H. |# \) G& t

【備　註】公仔箱論壇9 _- V. B1 R5 B& V* D! p
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。公仔箱論壇6 h* t" M7 W* w. u( p. L
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% |/ c5 o/ B- R1 J  @
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 3 y+ r0 Q8 x, e. i% z
低筋麵粉  110公克公仔箱論壇; y8 o: b) V& ~: p- E, W1 o5 C
泡打粉  2公克
鹽  2公克 8 g# M4 P, T; i9 O5 m  _
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- t6 u/ ?& m* }1 Q( H
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* \$ X/ `: Q8 w5 h0 z5 R% p2 O
草莓丁適量 5.39.217.763 x& W( N. S' c
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 ) q4 W, [; `/ N8 o, Z
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片 5.39.217.76! V1 j% w( a, V7 J7 i; C3 H1 _2 \. k' O
薄荷葉  適量 ) w/ H0 [5 w+ r0 h8 X0 m
tvb now,tvbnow,bttvb- a5 A- k' q+ G5 g7 e' `
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇4 p* [1 v' ?0 T9 r. P1 S8 F5 H

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 g% E4 _! H/ _0 s% w
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.76) k4 \2 y1 a  v' B& P, c
! J; f* S# M0 Q
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 H& \+ q5 k; l9 g
5.39.217.76% ~/ B4 C$ A9 S. r) s
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
5.39.217.76# O2 u# @( ]! F  b( L' J, e/ {
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 . t7 o$ o9 A. H4 x# e- E+ J
蛋白  250公克公仔箱論壇: n. Z2 D3 Y* Q
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 r) n. d- I( v* l5 `! h
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 K4 q. ^3 Y0 C4 v% H
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
; Q' T4 X1 ^, ^5 i  I
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 : u5 e4 h2 W: x3 ^
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 5.39.217.763 [! h$ y! Z3 l1 m8 }0 g
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; F) t& N* J4 Z5 u
巧克力片  適量 7 s* u( L/ h* t" l
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 5.39.217.763 S% p6 @$ E$ L
tvb now,tvbnow,bttvb* H3 n- J3 ~; J
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
tvb now,tvbnow,bttvb2 t! O8 t. y  ]/ Z  G, r/ q8 E  w
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇  @3 D8 e0 U- D: J6 z# q' M% F7 U
1 G% c' a+ V  T2 [& z, _/ h9 ^! Z
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 \/ I; R0 w8 T# V. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ T% b5 n( J# [  M3 T
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。: O5 |! k+ W% _( Z2 Q* z
- S8 Y+ a, D; q; [' Q9 |
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 $ G  v9 M2 X" u% H$ l
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb& [1 X  o) o. d# ^$ [
細砂糖  80公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {% o. ^. ~+ y: s$ E3 a6 F9 S1 y
發酵奶油  90公克 5 S. H% Z4 f$ X, z0 z- k! E* @; ?
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。5.39.217.769 c) B8 D% Z& E; p
tvb now,tvbnow,bttvb5 t) W5 P5 p% Y# ^1 U! _& W
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 _$ k) E1 V5 |! P! q
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克公仔箱論壇; G1 M( @0 v8 y3 ]
沙拉油  110公克 5.39.217.768 K- N. ]# N4 C9 s" p
低筋麵粉  100公克 4 E4 F# W; B+ M4 E' y# T+ w% A  Z7 E
泡打粉  2小匙公仔箱論壇) n' d3 w0 w; O  F9 h
鹽  2小匙
蛋黃  130公克公仔箱論壇9 s; U. O$ v: K$ L! g0 {
蛋白  187公克公仔箱論壇: u  R5 [; }, m% v' L8 X
細砂糖  100公克 3 C+ r& U% A4 d; n: \8 X" k7 J3 r! `
內餡： 7 D4 h6 G# P5 n, n) i
咖啡奶油霜適量
裝飾1： + Z2 V+ K6 ~. E: [! r
細砂糖 30公克公仔箱論壇- N# v5 X; y% H4 y" D$ r
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 t4 X5 \1 f* k- a/ x
杏仁片  100公克
裝飾2： % {. B8 q; H& F. x  s, F+ W
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量 6 H, D) p" Y7 ?, n# K
核桃  適量 7 u: k0 k* [% v* ]$ L; x

【做　法】公仔箱論壇% a* D' ^' L- t3 d/ [
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ L) |0 K& h$ W/ x+ V

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇/ e! A, i/ @: Q+ r: g5 B: p9 T4 _  m

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。公仔箱論壇0 I& f' H4 [2 Z6 V
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 |* C* E6 |, Y" W, Q
糖粉  115公克
蛋白  110公克 5.39.217.76% |# C4 l, n* j' F3 w- E- k# J. a
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 5.39.217.76: Q8 p( A# q2 n7 M, b
杏仁角  20公克 5.39.217.76& B4 X1 U( P4 f0 z
0 a, b' [5 B2 L, V1 b1 r1 t
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ w7 y2 Q* ~* j( }2 L, v
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
5.39.217.76& {" J+ |- j6 w3 l7 Y' \
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 5.39.217.76: ?$ E8 r- z/ c
水  20公克 , W/ X' K* s6 Q9 l7 v( k0 j
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb# C  G+ L+ m* n6 Y
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 V/ `. m( A; u
蛋黃  70公克公仔箱論壇8 Q7 }" O* |% l3 d
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p; l5 g- H! Q- p1 t
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 9 I4 p7 Q. B5 l
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： 5.39.217.760 T( r! }2 R4 }7 t2 b5 l
細砂糖 50公克公仔箱論壇; ^+ J, i, b, \) u5 w( Y
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇8 n& w0 e$ p/ l' w% F* O
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 L& l9 E& S7 f
開心果碎片適量公仔箱論壇0 ?' K' m  Q- Z- \+ k1 X
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
0 T! j% W5 x  e7 Z) O) ]; P
【做　法】 ( G" R! d- R; t+ J! y% k
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇% k1 D4 b/ P# C# q& Z9 {/ `
公仔箱論壇' |# u+ [. Z8 W3 u% E
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.76$ v7 h/ d  I3 O$ ^, k

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76  I. W. g+ s, g( \3 ~

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: l5 I: g" J  @

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。- z( C/ N, Z, U2 U9 M; _$ r( W2 A2 Y" u
公仔箱論壇3 h8 ^4 }1 O; d6 V: ]2 [( r
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。7 v/ g/ S( |" o  H6 I

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ ?7 C- x; p. _- L; d' m

【備　註】 5.39.217.76% v; y  l  _' L- Z% V2 A$ [- T
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 S  v% a$ b
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 5.39.217.76- {1 v: Y6 `4 U  L
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb! m& ^& s7 [% D3 h
可可粉  25公克 1 Z8 Y3 T$ K; F) j4 U' B- i
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克公仔箱論壇. N; _' S7 D: A! L' u9 Q
細砂糖  80公克 % c3 v" B+ L2 i
杏仁角  30公克 5.39.217.76* H7 u  j2 z% l5 u
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 5.39.217.765 h" S8 E6 g8 H. j/ \( u' V6 D
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 1 {; q: u: ~( T8 h1 ]% I
核桃  適量公仔箱論壇7 S% l% f# x1 _  M& z& }
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb& K' }; y! H$ n! F( q
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 ) R1 E8 q% P! F4 T1 F& X$ ~

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。8 C* T# i3 i, h: I1 ^8 b. B
9 F) v* P# |5 Z
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
5.39.217.76) m, r: w7 v) u& m
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】公仔箱論壇% L! z& M0 u' ^; S+ U
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb; d( w4 R8 ^) S2 X) Z" B
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。( [' r3 D3 V  V' b' G5 i
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克公仔箱論壇) P2 L/ }: K2 z4 [" U+ @; u
鮮奶油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) _) g4 G: P, ~( Z$ L1 V
白蘭地酒  10cc
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【調味料】
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇6 P" t7 u4 b& b8 M% p# |
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 E  o$ E3 ^6 Z9 e
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 G: T* ]0 p- d* L; R  N( r
盤飾B：公仔箱論壇4 u5 e6 C; w2 M$ Y3 v" T
橘子片 2片
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。公仔箱論壇' `8 T' v. T. r% E8 |! g
tvb now,tvbnow,bttvb$ M" y' B4 t5 \' V2 P
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ C1 q4 c# Q: E
發酵奶油  250公克 5.39.217.761 I! i+ s( M/ e# V3 Q! s
細砂糖  170公克公仔箱論壇( W3 S0 L" z" c
香草精  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb" U0 k8 [7 D1 m! d3 B3 z6 T; [
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 5.39.217.76" N- B6 _2 P' h. x
泡打粉  5公克
鹽  2公克 5.39.217.76/ c% L* z9 S& m' B4 w4 n
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：公仔箱論壇  {( E* F. q( w
香橙片 2片
) r, f  v& Q8 |# z: N* k: l
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 i5 W8 Q, @% l
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb* O" b; L% Q  v& d) r
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5.39.217.76+ A' e6 a9 M: p) k$ _$ e
高筋麵粉  388公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& I; Q  S) ~1 N: q0 u1 D
低筋麵粉  171公克 - Y3 ~/ D: U7 l' g% E
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc 8 |0 b; V6 z, e/ P1 U  r
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 J; v& e5 X: N1 V# [) s. r1 `7 i
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克 5.39.217.761 _  L# w7 W7 e1 s. E
裝飾： & G/ i1 H; l% h0 K# s7 |2 C
三花奶水少許 3 @; ]. x+ v- j1 T- V+ X$ u2 t

【做　法】 " D' d7 U8 T' i) c. ?0 }% X% Z
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇  N8 ^$ [3 g- B1 I  g
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 0 R! A. Q; Z/ E5 g) v( E
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 ) A* k7 B3 C6 g) R/ a
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 0 U5 f& c' M3 _" R
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 5.39.217.761 u/ m* [% R" U) A1 b# f& @
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 2 t* L/ o' i% p3 o
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
6 O4 S  c$ X( [5 X2 O3 k
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 * @' P, `( E* v8 x
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- j& Y) p8 w' ?8 o
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 # Q9 g0 c9 Q; q: {( @1 A7 N/ K
泡芙麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 o) @& e. ]+ l" n# K. O
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 7 @/ ?. \% g* Z& {- D
高筋麵粉  115公克 0 m5 X. D9 O" b, V+ K: O3 Q3 \
全蛋  203公克公仔箱論壇  }2 ?( K6 M3 X0 R( T2 }/ e
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% {0 P; j! _6 j4 }$ b3 q8 a$ R, y3 N
起司布丁餡 1000公克 2 `* @* U* B- j5 R/ _4 N* n8 d/ N
苦甜巧克力  適量 " R) ]( E0 j! B
白巧克力  適量 , c# b  k& D# E" z5 s0 @7 N

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 r- m% ?/ h, E! ~
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇6 z) }7 M: S6 A
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 : B, b3 I( c! q  h+ K* G( v8 f4 ^
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m# k! Z9 x) G, G" w
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 5.39.217.76: M; r% E9 O2 I) x( a4 w+ ^

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
5.39.217.763 |/ e, F0 V6 V" T
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 ! v8 Y% Z" S/ `7 h
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 & r% f' q% p/ M* c/ ^
香草棒  1/2根 . S# ~0 W+ j# G) r7 s: a
牛奶  160公克 # a6 q' G" E3 |& s$ s
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 T5 E4 p8 k1 X7 ^. h! J
低筋麵粉  9公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 \4 Q$ H* m
【做　法】公仔箱論壇5 }6 L7 p  e; g: y# X% ~, x
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 5.39.217.76! f# ^$ x9 m; z2 R7 e% j
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( R: s4 V; R/ A' K( ~5 ]& s
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 " c) Z. a9 a! s, @
　低筋麵粉  110公克 5.39.217.76" T! c' \' f! q  u& A
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; J9 @+ G9 j/ p& p6 I
　海苔絲  適量

【做　法】 5.39.217.76. g: _9 z( B. f' J! c; R. P" r
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。公仔箱論壇  q0 N: {7 U1 g# N% {4 p9 Q, b( w
5.39.217.76  ]# \/ F8 }( H
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 P* f* p8 M) N7 B$ ?9 D& C

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* e) I9 b" K$ `! [9 K. v2 [

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
公仔箱論壇$ N% x$ j* w+ l/ L6 t
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇6 O6 `9 g; b# z% I; V
# u/ u# X. Q. Y7 s4 k
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。公仔箱論壇$ Y# q* w0 ?* l# y' W8 a5 C
tvb now,tvbnow,bttvb# I0 m' M& ~) ]5 ?+ J: V/ I
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.76: w& g+ C$ }& S; Y% K0 s' G
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 @( k/ O" B
水  30公克
蛋黃  60公克 % t. l# N8 D- z# @( h; A+ A
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 1 M8 T9 x! g* [7 U- `5 W: q+ V
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 5.39.217.76+ m/ r  q6 T5 V  ]- P/ N+ m* f
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量

【做　法】公仔箱論壇% Q8 V6 U. F! b' ]3 Y) m. i* e) W9 x
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 - `- ~/ b( H& _7 X+ q
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇3 K9 y" ]2 R% \0 H" @/ {8 `; h
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。公仔箱論壇: Y% j0 r$ a" C0 g9 o4 \7 [3 Y' T
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。5.39.217.762 V- C9 j+ J) N0 |* L& A, e

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* ]* p. o# `4 l1 D- y6 T
吉利丁片  10公克公仔箱論壇( O& d1 Y! i( J/ {4 f! b& y+ v
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克
tvb now,tvbnow,bttvb- q( j8 J) Y0 R- I% V/ f
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇1 D1 \: o; M5 w/ `2 N7 D( D; R- q
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 K: Y7 J% M' g" T" D' j
牛奶  167公克 & v: {$ W( X. Y4 h# Z* I4 H( N
細砂糖  83公克公仔箱論壇& u8 m3 j- Z/ W& `& b
吉利丁片  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 e$ A, V, B
白蘭地酒  16公克 0 F4 w9 M) o, w0 U) s
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
  [/ X7 [7 i; _  `. z* L* q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* ^, ^+ f: L+ _. U" Z
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) r# l( f* [% I$ _# x
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 H1 Y1 {) C! t9 u
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 B, A" h( f2 ]9 N

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `, b( b7 |3 X
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.765 P3 R& h) s* o( y
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇) D. O4 L* O& \/ c. ?4 T
酒糖液  適量
【做　法】 ; W! x: x# L8 a0 w8 a" K9 r
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' [: L& G3 z! k: @' @
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5.39.217.76$ s+ x5 O3 i6 `6 b% j2 e
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 5.39.217.76' Q3 ]% N/ j& P! a4 |
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 g( ~( B( I9 V+ e& y, v, t
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 4 z9 J6 t* t2 ^  X
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 [' N8 }' B) z3 w& q" y' c; ]
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇, L% E1 q, y: N" T6 `4 A' F
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 w. ]7 A/ P8 K* `3 B  g
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 1 l  Y" O% e2 ]' H. r5 Z0 l
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ) u+ x" W8 C, O+ t; `7 u/ f6 B
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 5.39.217.76! F' ^/ a0 O1 C
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ]9 \' u/ b: t! I
烤熟杏仁角  適量 7 `, W) P, G- a  P  d3 F
【做　法】 5.39.217.76# c% P  [$ z$ _2 Q5 W
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。5.39.217.768 l# K% V6 w' n0 q, c) T

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。2 T- X5 I2 e; m- s/ ~
' |8 |) p# s7 [8 L$ R6 S( K
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　tvb now,tvbnow,bttvb5 H% Q2 E0 M* L. m
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 `1 F) M4 ?5 ]* l9 Q! k7 X
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇8 n8 A6 n2 A& b9 c/ i! G
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 P) u! d; [6 c9 _% c0 y, \7 n
細砂糖  162公克 + `  k8 J& i: U5 ]
吉利丁片  18公克 & T4 q" A6 `& X" W/ V  y! v/ f5 R7 \
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇9 L7 ]" T2 I9 B0 h$ _
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 tvb now,tvbnow,bttvb( V0 J& A7 Y! m% i3 `
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E) \% _: P& t
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 5 x3 z2 [8 |: a: E  w
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇( e+ p2 Q$ X- U1 i! d
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克公仔箱論壇  z' i  w) l% W$ I4 v, P% X
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W6 G8 ~9 S, k% r
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 , d. J$ l' K- y1 z; r
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb. q4 _$ C1 w# Z& h
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 : f4 W/ q4 ~$ z
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 * G1 S% L  p5 B# I( F
蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U; i9 G3 w( r1 ]2 Y- H
綜合堅果  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k  ]+ t! D$ ?; {. j8 f/ A, H; I
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.767 H1 d5 |% Q/ E1 E/ b7 ]! ~0 |: {* p
酥皮材料A： 5.39.217.76; ^/ Y0 W) Z2 f2 O& r7 C0 P9 f
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： : g8 _# A& C$ H, H6 [4 q" e
起酥油 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* ]9 U9 S( v( b
高筋麵粉  75公克
內餡： . _/ Y' x/ f* G; m! T) o
芋泥餡料適量公仔箱論壇3 @% }* R9 g+ w( H- V- x& `  j
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" E; N# T0 |/ H/ _9 L
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 + j: K! G$ t: E  i% A- [
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 5.39.217.76: J* a* ]* U8 i
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 O) l1 L+ [& F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! a/ J3 Z2 Z6 q; L% S3 H
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) r% e% G( G. x6 X. b
　低筋麵粉  100公克 5.39.217.76# [1 |* B: d& k4 D# Q( q
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 `' `2 x( D0 X# v, q! @
　豬油  25公克
　水  50㏄ 5.39.217.769 V8 B2 G. T, ^( @9 r, }1 M' ^
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 0 m' {6 ~! z. S2 ^
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。公仔箱論壇1 |2 ]7 C. z! F5 [" e

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
5.39.217.76! {; h0 k+ h2 M0 W( w( }
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
5.39.217.76" _: f/ U; t" w) A$ T1 D. D) Y
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 ( P' f% I  z3 C
水  180公克
細砂糖  165公克 ' R5 @$ S6 Y* n9 |9 o7 R) M% S
蜜紅豆  60公克
【做　法】 1 @( ^7 E' K" R6 q) W3 \
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。, u( b) F! G$ A  D* H8 U

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。$ K; r& d( f& y
5.39.217.76: g2 r# S* H7 y! }: Z  @
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 tvb now,tvbnow,bttvb: X4 N' l1 L7 \% P  J, k
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; h: O/ ?! m. S
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 D5 @, \/ W6 c5 z9 N8 X  l! r
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! m. ^  N# c9 x0 w
細砂糖  2大匙
【做　法】 5.39.217.76% k  `+ j/ R3 ]) u+ e* z
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇4 P$ E% f! N; u$ {* d

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 I. i5 ?# B: i0 {$ p' q6 i
3.將蛋打入小碗中打散備用。5 F0 `4 b* n, \
9 e5 e, K$ Y4 }# G8 n# N) S' @
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; R5 _. T: H; L
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. C- h2 V6 {- Z3 ]: W1 L# r
紅豆年糕  150公克公仔箱論壇  g9 a$ ?9 i( l
芋頭  300公克 7 K1 t# e6 {; `- n% W! k
奶油  20公克
椰奶  30㏄ ' n: t$ {  m, \# {" v
地瓜粉  20公克 " |1 o4 b/ \8 {+ r% D) w
太白粉  少許
【調味料】公仔箱論壇" ], B* @$ a/ u" y& D3 r' E
細砂糖  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# [) W7 A  p+ t  B$ D- V) Z
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
5.39.217.76! q5 i) h# C7 V) {1 m
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。5.39.217.76* A- }1 P' a- g7 F2 D% ^

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 1 U& i5 D) a6 H- v# D- V* `
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 7 C' [$ y# a  Z5 L
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ U/ P5 ^5 c. Y
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 公仔箱論壇* {0 A2 A: k* I( W
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb  S8 N8 |  z( e9 \9 t3 f3 v( V; a1 |5 X
蛋白  1/3個公仔箱論壇! t/ U  o8 }; n2 X
【做　法】 ! z$ l4 D) j1 D
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ k) M4 i1 ]% C* H
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5.39.217.76- E0 Q/ P& u" L% v0 R
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 8 y" e! G6 W9 O% O
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ I( i. O! R/ A- J
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g tvb now,tvbnow,bttvb; H5 c: L: `8 G
油酥材料：
低筋麵粉 80g . W) [, H* n; s/ i! {
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 @, Y* [# t# }" b6 @# l
叉燒肉  180g 5.39.217.76, r9 X' u5 B% K# [3 X$ L- H
紅蔥頭  3粒 / ]/ S4 @3 k4 d* e& K, ?; u
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& R  s4 `% @8 N. {# P
醬油  15g ) [" m! C5 r7 {2 ]9 h6 Z0 w
其他材料： 5.39.217.76; i  a% C- m% B
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 8 c" {8 f1 v4 D) S0 g
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 0 `) e! G4 G7 Z: r! o& z' s
【備　註】
數量：12個公仔箱論壇+ V/ W0 T- U" B, l6 M6 g
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.5.39.217.76. K& o: U' J& A0 P8 U! A
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】公仔箱論壇$ Q. j" x% Y7 Q& o% k3 f4 ?
油皮材料：
豬油 76g 公仔箱論壇% h- s. l) S* d  K; r0 C2 K
中筋麵粉  190g
水  76g , `  c) |% V% _* f1 ^
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb* x8 Z- F8 ~: v( H# E
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 + r6 t& g' W3 K3 W' f
蛋白  1/3個 5 m3 B4 i2 |7 O- w
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 5.39.217.76; ?9 O, Y, d8 d9 ?- L
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 5.39.217.76% b0 g' E; R, {
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 5 ^( E8 N: t, m; m" ~# v
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( j) G# T8 Z' S. G2 y$ [
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q  k+ N) j- y  T+ }# k- [; l
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ i7 f$ `6 Q2 W
黃豆  300公克
水  2500㏄ & n$ s9 ^" o! U. q% q6 D2 B* L: Y
紗布袋  1個 4 _- I+ Q; ]. I
石灰  1大匙
熟花生  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 }6 p! g$ W$ ~9 h
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ ! y* d+ X6 q1 G0 M
【做　法】 5.39.217.76  F" ~& b# z3 G3 Q$ f8 F
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( o. T" ~+ ~; b
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 1 r! ^( ?2 E+ X
【備　註】公仔箱論壇5 y; G' O  U6 @2 [" e+ v5 }
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 5.39.217.76; G8 h( f+ D( C- x2 W+ G, }
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.765 u8 V6 u& E, s. G4 S3 m
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g % B3 o, M' p9 N; X
糖粉  22g
油皮材料B： 5.39.217.76" q/ C* h( ^$ ~8 G+ |
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g 2 ?1 `* `0 a9 u  ]! t3 L, _
內餡：
抹茶餡 500g 5.39.217.761 I( N+ h- C9 i& g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇1 }9 n! k6 f2 B0 V3 X; z5 P
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用公仔箱論壇6 \6 M: B  p1 S
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇( J8 _; o3 D2 ?6 k* J4 P* Y
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 5.39.217.767 b( F" l# I6 |* F: ~* v
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ ^* J  J* i! ~0 T6 B
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 1 A3 ^9 ?- E" R
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇5 u6 J; G4 _3 g# p+ h
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ P! y5 T- g7 ^- _% {
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 " b1 s6 `6 z! F, z3 `% }" `, U. V
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 $ S, j- [) {% c# L# n
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l- r! J3 K$ d* r* m' n  h
　泡打粉  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 m3 e$ H& k
B.奶水  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 ]. K5 k# _" I9 y  T: _
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ ]* Q: M5 B5 ]
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: w9 T5 [7 w( H) I3 H
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 i' m1 ]1 j2 G0 j
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 5.39.217.765 ]& e3 r2 }  |
香蕉  1條 - ]- u; b. J. k$ J9 ^( K
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 ( S' W+ ?# L3 s, p% `/ v0 }1 [
紅櫻桃  2顆 5.39.217.760 Q0 e  {7 _8 U
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h( _, X7 T$ W& c: \; P
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 / N! M6 N; J1 D9 k' J% s
碎冰  適量 ; R3 S. x& @' H; b' Y# E; ?( s
芋圓  適量 1 N+ t+ d* p2 T+ y' p; c
地瓜圓  適量公仔箱論壇& J" b) ^; e+ E! t" y$ z7 G$ f+ b7 ]
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( P# A3 R6 a  J' B2 l$ a
粉圓  適量 5.39.217.76( f) L5 s$ p$ }2 s0 f
糖水  少許
【做　法】 1 W4 l  Z. i, A8 _' l. z$ A* x
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; K, o% _, [* J3 p8 C: v
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! s0 B- N+ f* m# t2 M4 `/ H
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g 5.39.217.762 y( z: I* ]8 l1 C/ B6 ~
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 J) P3 A" C$ e
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& u4 y% O9 E2 B) `1 R) w2 c
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% `7 \! w2 v, G* j, I9 x7 E
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 N9 i, R; y) y) M( ?
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 ! s' }5 t4 C& q' `
蜜紅豆  適量 0 B2 Y% ^6 \1 F; L, d/ h) `2 @
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量 5.39.217.76( a7 J; A. E, ~% t
粉稞  適量   Z4 F% L4 {% n* B
麥角  適量
小湯圓  適量 5.39.217.762 N/ u6 g( P# u$ n
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 2 v& f& @/ r2 Y) i8 L: B
黑糖水  1匙 ' T. R" c0 d) B3 V+ k
【做　法】 % d  ?; H' ^7 C  s9 c3 u
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 s' _3 x' a
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 r  ]5 b4 }8 }4 x. V" U
紫米  150g tvb now,tvbnow,bttvb7 [& {" H) ~0 ^# c
白砂糖  100g : f* O- w/ R  x0 Z
【調味料】
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 _6 P; a9 ~7 c1 d
白砂糖  50g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" \! c( y6 f9 a! E
1.紫米泡水12小時  x) t5 M, ?. H# O  I. M6 b

2.調味料調勻成椰漿水備用5.39.217.76) o1 h5 D* F! g6 e

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 ^/ L. V% w0 n* p
5.39.217.76$ f7 D& ]% \% f0 S1 l8 o" n
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用" r1 I5 H* t% Q4 E2 y. B! U3 k
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 . F1 D5 ]8 w" @- P, V
金桔果醬 2大匙
【做　法】公仔箱論壇: B# u: y, Y& M5 r3 c: L. s
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 5 X. w% b' ]4 t: w- j1 H
果糖  20cc 5.39.217.766 Z$ ?5 c5 W6 u. n) V. z
梅粉  適量 # ~$ C# E8 r' _6 K" [# \* ]7 {
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb* M. y$ M' K! f9 g# M. n

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  ^0 u1 D( N( I# a) j, u: D
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t' @( S0 T: m' A
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: u4 p) q( |  y8 Q
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 k) R/ z; Z' R- @( X3 X
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" r- I+ f: C6 r+ I' M, w' A
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 ) M+ u+ E( R7 Y7 w( `! |
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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