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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇! z4 X1 a( D, T. i( |( R+ ]
2.奶油小西點公仔箱論壇0 F4 W' o* }# [4 A& u
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語- G" X0 y  ^8 T- y
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r9 C( K4 A/ J* E/ i& j3 z8 e
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕5.39.217.76" L$ [/ M% g7 {7 N9 b
8.天鵝泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- ]! M# h* D- j
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.76+ D( J* S2 a$ V3 q- {
10.馬沙拉奶黃蛋糕) C4 u& g' t: [! l0 B6 m8 {- f
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x( i( [. T4 z. V# T6 Y) X
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙, e4 ^! S4 U$ N# g
17.黃金起司球" [* l" M  L" B0 m- j" \% w
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包4 r  a5 l' k9 u' I& t
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb' o! ]( E" d' N9 k/ C7 K
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' O# ]8 c- ~% G& O9 Z# S; D6 T
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕4 d% Y# e) n* B+ T  @  o+ g( E
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.765 a7 B& k: D! u' r
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76# M0 `4 i2 y# s( C& ]2 b! G/ `: }
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球- M9 d! ~( ]/ {
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌5.39.217.76: `; M9 a5 b7 ^1 ]9 U/ }
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙: ~2 M2 ]/ y! Q, U. C5 B$ c) @
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 d: A. n7 M1 k- \
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& S3 y4 x; l( H8 |
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴5.39.217.762 L" Z" a, o# y# D! O( b- I: G0 Q
48.馬卡龍巧心慕斯公仔箱論壇. z5 C6 d. e& C; ?
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M- }. G+ \% Q
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥% l5 j& w! u2 M- R
52.楊梅白蘭地5.39.217.76) u6 [5 V* |1 o! S
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.76  N4 }8 N$ x" p7 D+ t2 ]
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb+ J; F  `+ j9 T  k
56.擘酥豆沙捲) d3 d0 G/ {( e8 e3 p5 U
57.抹茶紅豆發糕0 @. P% l( m2 L, N2 O4 L; T
58.酒釀湯圓; @  l: T& U7 Q. X! F% c# C
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb( Y) l" @. v5 f  x5 a+ ^2 ?0 y
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! }1 N. O+ O$ D$ H
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋3 w0 K; I; L2 L0 T) }7 {
67.蛋黃千層糕5.39.217.76' L3 A$ w+ c9 U1 ]5 P+ C. {
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb  A! z; r: C4 _$ b
69.九份芋圓冰& W" i. l0 E6 Y3 z  {" n. ?  [# v0 l
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰5.39.217.76; L+ D# K$ W0 p9 c, T! t" ^  h- g% Y1 z
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.76/ A! c; @$ y; r: F0 }
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb' P. B2 i/ E" b! Q
80.香草冰淇淋, ?2 k2 S9 Y/ i* Z8 B, t7 R5 ?, ~& g
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇2 L6 r- p/ d8 B4 ^- e3 h- P( K2 O
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰5.39.217.769 T; p8 P: ]8 G( x1 P" X
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F  ]. k" @  `% E) c% o
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 0 R& O0 d4 J* O, }: K
　果糖  75公克公仔箱論壇' b8 H6 F" c) e; J
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb/ f" c" ]6 g) E
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇3 Y, I  W8 `7 r/ _' A# L5 G
+ {! {+ {8 |! F2 J  X' g3 M7 H
【做　法】 5.39.217.76" @2 l" z' K/ w2 \. v$ `' b
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 o* x* U" n( w" I1 d

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
公仔箱論壇  t( h8 ^  G" e, z1 K
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L  w" r1 z2 f. _6 h
5.39.217.766 D& u  c& X8 G& V* x% e
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇4 E6 g, S9 }! z4 O- W

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。2 y" u7 u; h# x: l9 m

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.76/ P3 g* D: \6 J  |; l; L

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.76( k, Q% X1 `6 j# s4 V: N

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇1 H! ~4 R6 o# ]: C) _& U9 b' t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" E; N8 [" F% n# q% M( W, k
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 : m# H+ n  D$ O% C( o
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G$ e3 ^3 q' p$ t. S
細砂糖  200公克公仔箱論壇# s* V( X1 F% |* B
糖粉  適量 , o9 q" l. Y. W+ d4 v# f) ?0 q
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb5 I" z/ T# M, _: D9 U. B
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇& I+ D6 x6 Z  G  @) ]3 y; k
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。$ t- F* K1 ^8 G' J+ L

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: ^/ h( b6 E  B# P
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
& O, ?0 U6 H& D1 d+ Z+ d
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇1 {2 Q7 _# w" j/ D

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" n6 ?  {: r
塔皮：公仔箱論壇: H- i  r3 J1 y
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 + s7 M3 H1 n/ b+ S+ f' [% T
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb, F* P7 ]' }2 _' X+ A+ D6 p; Y: K
蛋  50公克
餡料： 5.39.217.766 m  ~  ]$ C/ Y" C
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 o+ ~- v- h
卡士達粉  80公克 + |& q- U' z1 z+ G
打發鮮奶油  100公克 7 B% e: W  K. C3 q
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇/ ?$ |( H& v# k# E! Q( F- z" v" _

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
7 g3 M8 m" G% Q; Q1 E: Y6 d
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇1 r& _) X+ e7 \! ]! p5 {/ m3 }
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 i6 Z% L: d+ f$ J: K. B, ~! e% J
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克公仔箱論壇/ X& L. N+ e  o6 Y4 u
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) Y  r/ L; a; ^3 {6 x, C
奶油  150公克
糖粉  85公克 8 q7 r, G# I$ N
蛋  60公克公仔箱論壇9 J9 v# Q8 e- l& f& E
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 ' Z) O2 E: m; B, ]1 U, k5 _
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 w5 F( Y4 B8 W& b" K& Y* U
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】   }' Z8 j/ M+ D0 m: I% Y
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇9 T/ N& Q/ l& {$ s
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇7 ]  |$ b; @0 z! F9 u$ r/ v& R

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ K, Q" K0 Q& S
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。- _$ k( I4 y" P
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5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇3 @; l! s0 R  `- d9 k
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 5.39.217.76' S# @( G# v6 R' N
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許公仔箱論壇1 l# v' Z8 O1 l) b
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. \3 `9 Z& M3 k' i
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.769 W) i) ]3 \. w* v$ o

【做　法】 * Q7 P; |! w: A8 Z0 ^/ Y
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) ^1 m) V* ^! Z3 b) d
tvb now,tvbnow,bttvb& l" B! {2 D* U' `" V' m8 v. ~
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _. Q% p+ Z6 _# d

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。" u) ?! M1 _  U" j
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 g# c8 l5 s* m/ O+ g3 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# f1 M4 V9 p; W9 }* n: l
蛋黃  150公克 0 @, w9 W4 Y, C; f5 {, I6 ]
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 5.39.217.76. ]/ H; I* a0 o5 w3 C" x- U* ?' `
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.76* Z: `: |+ U* t3 I+ B% ^9 V

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% u1 a" \( Y, s
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^/ E! w! J( \5 j$ W9 L, p
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- z2 V) `3 d  D$ T' l* B  \
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 , ~5 Q/ Y$ J: R  h; |
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" c# t/ w$ h0 R% L5 T9 g
蜜之果  34公克公仔箱論壇/ H) j+ \& L1 [2 n9 ~! k! l
蜂蜜  適量 * l: H0 ^  o9 y& p# v; m

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
8 \. m  n' @$ ]: M2 v
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇* C2 H7 [9 g) i1 @& T4 G) w

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇. ]- P+ o- g2 g

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# W4 n: q" V) q
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb( \) o6 Y: [- U5 A
巧克力公仔箱論壇# {) D1 b6 l. H* O0 g

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
; y3 Z% T: ]2 l; V0 m. `
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
. s' Q/ k( ^, K; _3 M  L
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb" `% r6 N. ~5 U# A4 W. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ j3 `" H4 ?" \/ p1 f
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5.39.217.76( R4 E) U0 B( u1 t# K
公仔箱論壇" X6 O2 i; M0 _& y; l7 P/ `* h  w& w
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 8 W% v0 g: J# f7 @8 {) V$ E
【備　註】
數量：40個公仔箱論壇4 x) ^2 D9 v0 v3 Q4 Q8 Y: T
tvb now,tvbnow,bttvb2 |) f$ N$ G* Q+ |3 u0 X2 N+ t+ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 5.39.217.76! j7 Y6 q7 B' M) |5 Q) a( k
牛奶  14公克
糖粉  10公克 7 c5 _' F8 _- O9 J$ u" ?
杏仁角  30公克公仔箱論壇/ e' ^% |+ H$ d% r$ E
起司餡：公仔箱論壇, F1 D5 l. H3 K# {+ s. q
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 5.39.217.761 `  m2 |  m, R  w! Q6 O
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： 5.39.217.762 A. b6 K) @, H1 V
洋梨適量公仔箱論壇0 j( `4 O1 _7 N; f" b
紅酒  1/2瓶
5.39.217.76; D5 M9 [! @/ i- B1 J; ~. O0 E
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ B( g3 A0 W' L
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。* _! q- t; ~) ]

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! y7 h" M' i, ^( Y' H

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 0 W4 ]8 B0 Z- X% N- J* ~" K' B. q. s+ X
份量： 2個（6吋）
- P, a0 M/ G) |) i1 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! @. C, o! p# t, T
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 7 u( h$ m9 S  `  G
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C" M3 m- r% y/ I, K! @
鹽  3公克公仔箱論壇" x/ P  X' e+ t
全蛋  144公克公仔箱論壇7 \8 @$ J3 r, }) m
淋醬： 5.39.217.76: w) }2 r5 j: t( X
蛋黃 20公克 7 ^! V6 ~! l/ r7 S
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 5.39.217.76+ c( W+ ~. F% ~
細砂糖  22公克
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! n1 ]$ l$ h# S/ G1 N+ n' I0 `5 T4 S

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
tvb now,tvbnow,bttvb; w- B7 ]) a+ s: Q  [
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。! q6 F) Y* ?4 [( N0 `, [

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) }& |" h4 n1 o% K$ {3 @0 R
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
tvb now,tvbnow,bttvb) A% |1 i& p& g+ B) a
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' w0 g6 p& p8 y
份量：1條公仔箱論壇4 a% F/ x2 ]* n/ \( L* `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb, r2 w! f# [8 J" m! u# I6 x* p
糖粉  10公克 " l  E; o/ L4 X' F; O0 g5 Y
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 4 h  g9 [- c) j' j! ^
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& Z- j+ s) u( T0 _7 v- ~& m, C
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇9 V$ y1 P: r6 |8 s
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb" W% d; a  o% r9 O

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
( J& g7 o2 B: u! K, e; L% y' W( F
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇6 j3 O& R) {+ [) _& E! }- n
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 ~5 p# h$ B- p0 f3 `  i  a& z. z
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。6 \: R+ ]# [0 C1 ~: }9 V
5.39.217.761 S) D; `& d% u' O& m7 t
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& \( ^' |  L. U4 T
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 g! S! d# c9 }
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 - x  V) B, @  o* C
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 + R  Q  g( n- u4 D9 `, @
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 4 w. Y! Z( G( t7 J% F
細砂糖  64公克 9 V. i7 J; s6 h" b/ H- w! s& I' U8 _0 e) g
吉利丁  15公克 9 v8 @+ ~5 F/ x3 h& y0 c8 Y& g
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 C, y3 T% x8 d( K+ u
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s# v* N' f  B$ p* c- J2 M1 U
沸水  117公克
細砂糖  64公克 5.39.217.76# ^. z  {* P6 u4 B8 q
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5.39.217.76, Y# j( K4 V, g+ {1 A$ X

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 c) q: }! o, r$ p3 C

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
& A. D/ K# `( e. T- B2 n) @# g
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。5.39.217.765 ~" G4 X% E- l& \" A+ Q9 y4 I
5 A7 s8 z0 _4 H3 P% K
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇8 v  T2 n$ a/ Z

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
5.39.217.76: N  S) T6 X( M$ t3 B
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇  S4 q  d* D7 I, ]9 D4 X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 5.39.217.769 |0 d Z+ v& h# O9 e4 w1 z
【別名】 " k9 b& w7 o, }6 l3 f) O, W7 t' a7 Q
Gelatin

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 y# G" e; k& t* q
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- ?* q& h* Y9 I2 N
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
$ D1 ]& b o9 o9 v/ p, F/ V1 R
tvb now,tvbnow,bttvb: Z" K" x9 ~& G8 g9 k
【說　明】 + e+ g+ F' v' c
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 1 p) ?0 H( w( M8 {7 _. s. L8 K
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 7 S7 j$ `& T, |: A+ ~/ }4 ~" n
糖粉  101公克 : Z/ W& S1 J4 O% x+ L
蜂蜜  43公克公仔箱論壇7 ], z# X( V2 w2 w
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ X* M% m$ p* L6 A6 P/ z  S
鹽  3公克公仔箱論壇4 r0 w+ l7 C9 F, p/ Y
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
( c6 {/ P/ q) f
【做　法】 $ I6 E, l* h! Z4 B5 Q; u: f
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb  q. A+ u1 O- Y6 w! U$ _1 s
公仔箱論壇7 M% P8 h7 x) X) [' T" F
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; G8 x# _7 s  ?" [; S5 I" ]
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。5.39.217.769 }/ e2 U  Y, K' y
3 D0 O( Y! `$ }" b
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D4 \+ P* p# C% x6 B( D

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.766 {. J2 v, w: u; U5 L, ]9 o
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.76! Q: X' }' S7 | e+ N0 h
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
U- T6 }* j: e9 W. E公仔箱論壇but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

3 C! D2 u4 T' s
呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 v0 t Q: [4 w8 G" d8 e. N
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 * `  r. ^  }: z$ o6 V9 l# h
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 " |! @; W3 f- F  \8 P' b2 w
乳化劑  4公克 0 b  V4 S" N9 r0 V
鹽  3公克公仔箱論壇  y, E8 h* O1 _( o- T8 L4 `
奶水  14公克 + c+ p9 q2 Y& C% b0 U
全蛋  145公克 5.39.217.76$ P/ o' r2 B8 U; K7 ~- s
甜菜根粉  20公克
水  60公克公仔箱論壇7 q$ c2 B& |1 Q- r
5.39.217.76) a  k2 R; u& t& I3 c
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' k, b( i9 t% c/ t
5.39.217.763 w" x$ U7 c8 ?
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇( O! D0 Z4 ~! P, _3 K6 r& T
5 ^5 v( O9 E2 x9 b, O( K/ p) ~* V9 t
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 v4 X& y$ F$ i) o9 U- H! d2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 U5 T0 s5 q* e/ p5 u% ~* M
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; T3 D9 o8 H" i) O1 o* u
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克公仔箱論壇$ n# U0 m1 ^0 y  c' x2 r  a
巧克力米  50公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' x; m% _5 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 R* ^( h# m( R& l- |
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。# O2 Z" ], C/ ~7 x. k  K6 o. N

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
1 H# x! T& h9 H' \& r
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! e2 a; \2 J( R5 k8 l
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q: k! ?1 ^. I2 S6 R! U
水  360公克 3 N) L  l8 B4 h4 j4 m9 F4 G, x
克寧姆餡： " [* O+ d  T5 c* i' r
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：公仔箱論壇6 W1 K- I; V% C, l8 J
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% ^7 p3 f; \+ t
奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) R. @2 |! q( |3 Z. R
罐頭水蜜桃  2個 - V0 _5 e2 a. o6 ]/ E. N

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; u7 z& `) Y5 \& ^
; K8 f! y/ U7 c( M8 T7 V( y
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇* x; Y7 p) U7 Q( J2 E+ a  W8 z

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 t+ H) P: t- x6 s2 o

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 T. m3 i* n- y& W& F! B6 i8 A% _& F
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
8 d/ I7 Y% o, l  T6 ]. w
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _0 e. {9 T; B. Z' @& [2 p
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 , U" N/ D7 j% }% \1 T, t% `7 Q  k
蛋  92公克公仔箱論壇8 m# u6 p1 o# z' M* b- h4 K0 Z
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# o& F, D0 i1 h
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" c: S: g3 ]& Q7 V9 H# s

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
5.39.217.76" n1 d2 u: d6 S1 J+ Q5 U/ X
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ t) f; O5 {) U
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.76" U" A/ @+ ?, z* m5 l
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個公仔箱論壇; W( Y' ~# C0 T1 \/ l  M
　細砂糖  150公克 " I" D: M$ K1 j
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 5.39.217.76" }: I9 u( h+ S2 A# b# v
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 5.39.217.76* O& d5 K( F1 J+ g. X5 z( K
裝飾：
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb: [' j& v2 b; v
tvb now,tvbnow,bttvb, V1 A) J8 x/ m' M4 j* e; ]5 E
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
5.39.217.76( _2 Y5 S5 v% L+ a7 j# ^& q7 m
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇4 R+ |' q. I- G. E- R; i

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
5.39.217.764 k9 D! w3 }& W' _" X
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 5.39.217.760 W0 f! _$ ?0 [5 d; |- W
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 z% X+ |4 Z$ z$ }1 s7 e4 G
　沙拉油  200公克 + K! J' D: _$ \# ^% ]
　水  325公克 2 w% k5 o0 I' x1 `# e
　蛋黃  400公克 # C: U! H: B# g! a* J5 D/ G8 u
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 S" L3 q/ Q- m9 c( H
　塔塔粉  10公克 / H- q! t3 P2 m$ Q1 z
內餡： 5.39.217.76' t) W. e1 V4 p' r$ a# c
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: X# ^: T* Q5 ~  l7 ^
【做　法】 4 }' b6 t# ?/ e
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。! y( w8 q; g  D7 n4 v
公仔箱論壇/ R. f8 y5 x0 |$ V( r) U- p
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。  g  k0 H. H( t2 J8 x. q) C& w9 N  B

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ [% |5 c) o

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇% f2 }; ?" w( y% M8 @, j' S2 q
; X: }2 w6 ]/ V* C1 [3 Z. L
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb; e- \% g, k1 e# i
全蛋  4個
可可粉  20公克 9 L' w# e( q: B( g1 @
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克( l& o2 K& p; i) O1 M: ]

【做　法】 + F; M1 U) w, g* i* i! G
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. m# o5 I: N& k) h

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。" N2 W) L9 O4 {% u
* W" Z- }. ^) X: `7 p% _# U
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。# [, @' U, j% l: @! g9 D* p1 m3 _. k

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。7 Y; F3 s2 W7 F, F& H

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克公仔箱論壇1 {; ?: W3 ?* i; B3 |
　沙拉油  200公克 5.39.217.765 c/ w0 A5 K6 r& p" U) Q6 Y
　紅糖  150公克 5.39.217.76; w! L  Y$ u6 F+ b0 Y, u9 Y, R
　鹽  10公克 % d5 [. Q0 b3 c2 x; \8 z
　蛋黃  320公克 3 ]5 h+ g4 I6 u9 o
B.蛋白  630公克 3 j' i4 O: z2 o
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： 5.39.217.76& ], q6 o) w# |- G2 V
打發鮮奶油 350公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' e9 A) y1 C" y; I4 \* e7 l5 S
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
公仔箱論壇5 e3 Z3 `+ s3 p: K% b  M" u
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' f# [8 m( j2 E7 y
5.39.217.76" q2 [* D* Q8 I) b, G/ f( |) R
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& j/ I7 ?0 Q! j6 Q

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
' N) L, Q3 O- Z  p4 g) M; W
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 5.39.217.76. i0 F9 O! m9 j3 Q
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# @- W5 E3 g- R7 }7 A. G2 a
5.39.217.769 |4 m2 q, z8 d3 _" @6 z% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; H8 X; E6 J. }4 O0 d
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇4 c* T! A4 _8 H
麻糬預拌粉  250公克 0 N( Z4 R: V- Z+ }! F
細砂糖  25公克
蛋  60公克 5.39.217.761 R( ?& j& B( d' W1 E3 s2 Y" M; T
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 \* n. z* H7 k# G% O
奶油  65公克公仔箱論壇' u0 z- C# t; I
熟黑芝麻  8公克) h$ `# s2 J* X* A

【做　法】公仔箱論壇/ p) R7 ?6 ]8 Z& X
1.將奶油置於室溫下軟化備用。5 [/ x2 s5 I+ W, h9 S

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 X% x3 K; R8 q2 P( W' |

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 $ ^4 T7 |3 u" s9 g4 r7 N( f
　細砂糖  504公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- t1 w& @) Z- y% S: e
C.低筋麵粉  297公克 5.39.217.76$ y- y1 `- @9 H0 a3 b
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- p+ q, O0 Y
　融化的白巧克力  適量 8 Q6 o5 t3 H# K8 F2 t. y
　裝飾用巧克力片  適量公仔箱論壇, u2 T! n: Y; m7 e$ s$ i/ P
. w' C( Y1 P( y  T  b, l
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇9 m4 v9 K- ^: ~/ U& S

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
! p' ?% B+ M  e) X7 S
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 7 X$ ~8 r( y" n+ R
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐公仔箱論壇, J# }! t# l' ]& ]+ Y  o* w
蛋白  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- m1 X1 \6 }* h- C
細砂糖  70公克
水  70公克 + K; A0 ^1 a# @. f8 {3 i( r1 _( _
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 ' ~5 }. ~6 L( v! m2 q* i5 _
裝飾：公仔箱論壇# m0 u5 s% I+ t9 p8 M/ a$ p& b
9 ~' r$ N; H  ~- X* h6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 C, o( k8 A+ [! ?) \. e
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。4 d! \! R1 @) r3 G# Q7 Q; o8 @+ @
5.39.217.76$ M' H0 y, `8 `7 s
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。5.39.217.76' K+ `6 a; D6 a- t

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。5.39.217.769 h. ^* O: c) ]5 k. t. ?  t

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, P) B) t; D. f
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇4 Q  `  o- d. B, {9 d. n2 L* T( l
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 2 {2 J" t0 b  s; E; i
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p  X  ?8 S0 s* `4 n; P" @
發酵奶油  260公克 0 X2 Q7 D$ a, R: g% l$ y' w
內餡：公仔箱論壇$ M) _3 G, K( g+ e& S4 k* L5 y6 h
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 s! {6 p7 t4 l1 z4 v+ \9 n
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇# f2 i$ U$ A1 R2 ?# G/ z
裝飾： 5 Y# p  C1 c( U6 g! R4 e
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 n  D3 C) S9 u3 `4 `/ g
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量公仔箱論壇+ l" C* R) S1 ?% {) ^0 d
軟質巧克力  適量 9 N/ a" n/ N$ F/ ]
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( _& l+ c* g2 J4 O' j
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。6 q3 ]4 x! {0 D

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5.39.217.76, |' X' H0 w! t5 ?

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ V8 a& [: \7 s' L
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' U, b$ {, [% W

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 ; h% j5 ~. X! `! E/ ?' s

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 / m  W. J2 @( J: ?- ?
全蛋  180公克公仔箱論壇. i7 A. Q- \3 G# @( m
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" q+ p" f7 P: F' S# i
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇/ _! m6 h$ ^7 \8 M
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( K* I9 H7 W5 m. i$ Q; k
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 7 a% i+ _7 N& p
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& L8 h$ U! n, H- u" @5 C
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 X* N( U7 n1 G9 R8 o$ y
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 - N2 H* R% R/ H( ]/ ?+ b

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 F. v& m: g3 k9 X) o. c6 `8 H
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。  I3 E  w7 T" G& \/ z% `$ U; B
+ }- E, y6 T& _9 [! T. h: h3 b2 G
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。& R' \1 o& ~5 D6 O3 m% W. u
5.39.217.76* F- p' D# O, S% e' Y! D3 X
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克   a, J6 x6 \& E& `, {1 _8 o- ?
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 5.39.217.761 P0 Z0 e2 g3 Q6 G; r! i# e7 T
豆漿  120公克公仔箱論壇1 S  B5 [- n  O1 X: n
沙拉油  45公克 9 |; ~! g$ j- d. Y8 I
蜂蜜  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 J( h) R) w$ Y# }2 c, _2 E: x
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 4 l3 a* s$ ]' n' P
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 W) C! K2 O3 h5 ~% E
裝飾：
白奶油霜適量 5.39.217.76: Z8 ~( V% d( F9 G: R
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  D' Y8 K& d9 c

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: g! `3 W. E$ R: I  I
5.39.217.76; ]: ?& M& [, t" }
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; O1 a; K( g: j* J  }
tvb now,tvbnow,bttvb# [4 o+ e6 y4 D: {% H+ E
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.76! t% `3 ^  v# Q: Z, e: u& S
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 j4 X' @( z6 a3 Z3 J% u6 D
低筋麵粉  300公克 5.39.217.765 o0 i- g; N2 {  ?) ~* e, H: g+ w
奶粉  140公克 + A; b" j, {& Q6 u
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：公仔箱論壇' N. `0 C, ^" V0 ^- j4 `* O" x( M, d; l
牛奶巧克力適量 , Q3 H: Z& P0 g) V1 ]7 h9 A
杏仁角  適量

【做　法】 $ z* g9 b2 U5 |# [6 |
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb) e# l- y: x3 M# h1 q5 E: E
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h# n0 L! y/ D2 p) ^6 w$ {0 Z2 M
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y2 d+ k$ B# O7 B+ q
tvb now,tvbnow,bttvb. a# _& \( P  y$ w, h2 c
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb- F' D) L  ^2 k& p) |4 i

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 5.39.217.769 }' Z2 I- N; @8 w# H. _6 v
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 A: C( ?2 |
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# w9 {; _" `5 c7 H
泡打粉  2公克 3 G- L* g8 o: d3 w
鹽  2公克
蛋黃  100公克公仔箱論壇/ o& l4 s+ R$ o: b# m( W, B, r2 x+ L
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 " _% \5 r7 G4 S* |/ d
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  X$ c$ ]/ q% `4 ^# L
內餡2：
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇; B: c  }* N1 C% Q" c! P, b- Z
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. F  J' f! b7 i0 X  i+ k' E' C
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量公仔箱論壇$ g% D% l5 B! v- S2 y( v
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 . K& N+ _% g/ v9 t
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【做　法】   f" Q4 h: V. }2 p/ s0 L6 i% g. }
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇, q. T) i, I% y1 h% s
公仔箱論壇. L) V( A9 E, n% ]; G
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 f7 z: n# p& M
公仔箱論壇4 B7 _0 ^2 x, h* u5 d) t
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
5.39.217.767 g: @) K" y7 \( F3 N! b9 {" C
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 Q$ j' u0 i, E
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 5.39.217.766 A5 Z7 P! s+ ]% e0 @; E! m  U
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 5 o8 Z' M: d( ^! q
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 e' F% I0 Z# j0 z, d
細砂糖  90公克 9 M9 J- _% M' [0 i, D
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 s+ v( W2 y
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。( Z$ z! I. }* G$ q3 M

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& t$ e4 a3 s3 P' [5 F0 O- @0 h& W; p
5.39.217.767 N7 j( H3 i7 U- C& b& C
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 e! s1 ]* ]& P# Y/ u$ d
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.763 a" x% f. c# q5 f3 t( [% l  B' |

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N% U! v) a3 t
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克公仔箱論壇9 Q* @( l4 ~+ _9 Q- @
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 r) a! z: c6 ~& t- N  w
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ z# Y1 S( H; a* i" E8 d
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
5.39.217.764 M' t; G3 C4 W7 f7 O
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。7 D% L9 l8 y! g  ]4 D! g; f0 b
公仔箱論壇1 H( A. I. d. a" w
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; S6 }6 Z8 \% X  V% g

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。' s6 s& x, D& d$ H8 [# o0 l' U0 y

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 B; Q5 r! T; s1 r
發酵奶油  90公克 ( [5 P; X( ?: T  S! n* |' b% Z! ?% ~
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- d3 f2 y/ A) T6 U  c
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量公仔箱論壇% f/ m" p. l. p. ]- T
夏威夷果仁  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
5.39.217.768 W5 u' W6 G8 i* o) E9 J5 H7 n
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。5.39.217.76) {, P5 i$ h2 i; Z  }; E
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 5.39.217.765 P: ^* i" ^# d3 n0 J6 T9 I
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 `  S  q  v' x! U
熱水  80公克 5.39.217.76, r: v& k1 m3 e1 ?$ s  \1 Q6 K
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 5.39.217.76- @; b# \3 K! Z
泡打粉  2小匙 5.39.217.769 @. F; B2 h( U* s5 e7 v& E
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) H$ S) ?, I
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ ~8 s9 u0 D9 ^7 U& h7 t
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇: ~% C1 W8 U( n, e2 j
杏仁片  100公克 5.39.217.76% h# M4 a5 O2 P3 }! P
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量
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【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
5.39.217.76' Y6 U0 [4 w# J
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇6 h  t8 ^3 V( i3 H/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 v. v3 N/ R# w. j
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇/ [9 _, Z/ r! J2 i) L7 _

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。公仔箱論壇7 x: U: {) [" t; w3 _: l
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K1 X5 }$ T& y. O2 H# j/ w

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。& i- f+ F# A& r2 j9 e' c
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 $ f2 r: k' ?3 P  q' |9 j3 \. A& w' K3 X
脆硬類麵糊： + Y3 t# U, c+ _9 w
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 5.39.217.76! v- H; B2 S6 p
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; @+ X; O+ N$ A/ D) m! N
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* j2 U" [9 G8 v8 L# N
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 s2 b  R6 j: r1 `
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。6 H( M" v2 @: M  m

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。公仔箱論壇; \, E. ~! P: W6 i
公仔箱論壇! T& a6 n4 P6 v+ ^. v; s
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 5.39.217.76( N' H3 c, q& z# X9 _+ G
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* L' ?) o3 z. g" g3 o
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克公仔箱論壇! i' Z" a& r0 j* H& K& M1 k
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 A5 o2 m/ Y8 j$ T9 F; m& I; R
奶油霜：
白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& k/ p& q9 W/ W# @7 R2 b9 Z! H: S+ B% j
濃縮咖啡醬  100公克 / U0 P/ d. r2 H+ T$ l9 U7 A* h% v
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W& T/ [. M! u
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 - c3 K0 t& w" B" {4 d! j) z
胡桃  130公克公仔箱論壇( J7 W$ ~0 B7 |$ q2 }
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# `3 T8 y2 ?7 x( ~4 g
開心果碎片適量
巧克力  4片 5.39.217.76$ p$ G3 J) M0 D5 L+ e+ U. _9 J
熟杏仁果  適量 ) ]) Z8 t8 U) k2 |- m" T3 C* x
紅醋粒  適量
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【做　法】公仔箱論壇$ v* c) H4 z0 C/ N6 T, ^4 L4 k
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb- d9 S2 a0 S) z  N1 {  L7 K1 M2 \: @

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 C, s/ l. m" g
公仔箱論壇6 o8 a& {8 o, B$ O% q
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# i, D* ]6 a$ c
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: O8 @6 p9 k0 r9 L' L4 j
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。/ n( J! ~# }0 U, e3 N' l% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 U2 U# ]! t0 m
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- D; H% s. `  i/ n2 P: ?0 c
公仔箱論壇6 u/ L8 r2 {5 z9 V+ h$ _% h1 w. q! _
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。! z+ O/ }$ a: F" r9 o8 W: [
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# a  Z  N8 O2 ^% `
苦甜巧克力  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb' v; i- e# s0 L& ^
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 5.39.217.76$ V* E3 O& D8 u7 z0 [% c
蛋白  200公克
細砂糖  80公克 5.39.217.76; e: U" I1 O+ ^6 x7 P8 p
杏仁角  30公克
餅乾底：   N1 V9 b- |9 s, g+ u
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 b: q' H% n( N' s
裝飾：
糖粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb  U. X5 ]  w* M  r: z& B6 t0 _
巧克力鮮奶油  適量公仔箱論壇7 {+ F/ F7 F/ I

【做　法】公仔箱論壇: p# j6 {% p% p, \) @' H8 q9 K- e, Z
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb* I. f. {& z" |) Y6 V0 O4 J) q
公仔箱論壇5 n6 l7 y% L9 Z& ^/ Y  A
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。+ m- U/ V' q" [' n
公仔箱論壇1 j3 n, E- N$ i. ?, d% y6 y7 f
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# j% c  _! D4 |' l
5.39.217.76: w- l* q+ I. |, X/ o: K
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 # h$ l' O0 y! G
巧克力  70公克 6 K2 n4 }. ]% |6 \
奶油  10公克 5.39.217.764 {  |1 O: d2 a# K* P9 s
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" B9 n- W7 b. z1 U3 F+ i8 d
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【調味料】 1 Z. I  V3 M' Q/ Z
糖粉  適量公仔箱論壇/ u6 b0 g4 x' c3 B8 t: }
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【做　法】 / X4 W$ g2 J" v$ w4 m
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! p" p; O8 [' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 G  l( h0 q1 h5 F/ v! S" i" c
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。. ~5 N) f/ Y$ U6 {
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 ) P( f' g2 }/ L8 z; l' s
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" x+ ~& S0 ~( S. @+ j
巴巴露餡  適量 5.39.217.76" J# p& O0 x, l) D+ Q. o
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B： 2 T7 F2 G1 b  A: E4 `( W* Y% V3 A! ?
橘子片 2片 $ ?* ~3 u# {3 n

【做　法】 1 I8 C5 k% _3 B5 u
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& I  L/ U7 W& y4 Y

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.76- f+ _, I& ^* Q- y5 a
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇  I1 r. ?' c. h7 n/ \
香草精  70公克 0 [- G$ a+ v5 U  a# M; H1 v: ?
全蛋  4顆 5.39.217.76% ^$ I2 P* ~' c  N
低筋麵粉  250公克 8 J! o" _' H4 Y' Z. Y0 }/ E
泡打粉  5公克
鹽  2公克 5.39.217.76% U  ?  K! _' A: Q! a7 Y8 Z% q
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片

【做　法】公仔箱論壇; u9 j3 A5 b& w% W* p; d# R
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
公仔箱論壇* `8 l  ~% K. D. m' }8 F2 [2 O: g
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- @8 o9 k0 ^
高筋麵粉  388公克公仔箱論壇. O7 l6 b, L1 c; q, ^! X, ?
低筋麵粉  171公克公仔箱論壇5 V) s+ Q6 ~. Q
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ \7 b  I- ?% c1 H! e* u* g
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. X1 ]; A7 V9 m
全蛋  57公克
奶粉  23公克 5.39.217.76, ~4 D8 P; W. w
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 f0 ]$ d1 S1 j4 ]
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V& A+ E- }2 u( Z
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" x+ ]6 L& W' D9 f
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: Q, l, D' c5 M% C9 X* s
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 y% ~$ @% i9 Z
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇& L+ [1 \& r4 O2 O

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 . ^0 v4 @5 `/ Q, Y' Z, i  |- ^
杏仁角  65公克
1 R& @+ l8 x0 C' _
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇  ~" s; w% S  x9 |5 {. L
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 5.39.217.76) }/ F: n7 w; N5 C
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ a# R0 W& m5 Z2 |) r( W/ F) w, h( Q
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- K3 M9 h& Z( V( _' X
裝飾： 5.39.217.76* n# |; m; A  \
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 * ]: Q! B. V' X3 D, @

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 : N' ]. `/ t# B5 V; d7 S) Z
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, n2 x) ]2 L1 k/ v5 S
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ j. A$ [5 h8 t. \8 n
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許公仔箱論壇& s" N2 R& u: x* P7 m- P( Y* H, O+ I+ }5 n

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。公仔箱論壇  V2 n) c7 a) f! V$ F$ \0 I5 }! G
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 5 Z9 f0 v& @' o
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 5.39.217.76, X2 u8 S: \7 D! m& E
香草棒  1/2根公仔箱論壇" y6 j7 u/ x2 q  G
牛奶  160公克 5.39.217.76  {, W! S& O9 Q* D2 [) y) r2 u
奶油  13公克
細砂糖  38公克 5.39.217.76- s) H' @; i/ L9 v5 m$ `' e
全蛋  27公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S  r+ F# f. a( s
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 4 W% E6 ]$ z/ R* a& N) S' ~
5 h' [; I: @% k/ S! _
【做　法】 5.39.217.764 s1 [- E9 N, n# Z; n! u( n
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇1 O! v, i( r. n0 O. b6 i
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 w7 y# g( ]6 x  h/ V
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ d& s9 Y! c  g, S
A.蛋  70公克 ; M" {$ y8 P4 U0 m
　細砂糖  30公克 5 }3 _% O3 D2 C& g8 k' g
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 Q" P# f; V% ~7 v+ ?" W
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量
公仔箱論壇1 o  B* W5 z4 G$ |* x
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U) S8 I$ g/ f* B
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。' j% C1 [# {7 y$ R, }

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
1 L8 F) j" T' ]5 p
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t: G- |& Z# f+ q% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# v7 ?- m8 t" G. H3 l
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
' |& y8 F" g4 ?+ Z! ?. L' H
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 J& n" s; m

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇  b  \8 x/ _# T% l, `/ R
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! h* s3 X# {# A- C8 q6 E
水  30公克公仔箱論壇9 R) ^5 S: v& I6 H
蛋黃  60公克 8 R4 Q) Z& ]% a
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- z# X: n1 \4 {7 f
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 5.39.217.762 D: x. |! x! P5 c7 o6 x+ `
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 _9 ~' r( B" O

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 h: E0 @8 q" x, m4 X0 u
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 S5 h' s! b9 h) z, P) \# ]
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R( {+ `- h- i: ~5 \
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, V3 Y; x; D: K  U
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克公仔箱論壇  p4 e2 J: A& U) [7 l3 r

【做　法】 9 H; S, N& @, L" ?/ Y
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ( u1 G' `2 l  L0 o( U
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 5.39.217.76" X) q% m% k: f# Q8 w% P4 @
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 5.39.217.768 F5 N9 {2 A$ s
牛奶  167公克 tvb now,tvbnow,bttvb* v: s3 a! ?$ X% E% U
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: i5 K* k- @% S! G
白蘭地酒  16公克 ) \' f! y2 G1 n$ T( s
動物性鮮奶油  225公克公仔箱論壇% G% X% G4 T. ^2 k( V3 a
馬卡龍餅  數個
9 [4 W3 ~4 G4 t& M7 c, B; }
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇6 y; ~' P" ^# D
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
# ~9 p  p! }6 O- n8 h
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 0 B9 Y1 M( t- b
細砂糖  133公克 + h* L1 J) v2 ]* N  o9 l
吉利丁片  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb: b# ~. s0 j& Y: Q/ _
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" e$ a" i/ I0 Q" _2 ^
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 B+ T$ E2 W" w' V- i
鳩康地蛋糕體  1片 5.39.217.76% E7 ~! h: m! @8 f
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb" a7 |5 `& |4 ~: M; C
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb* V: S/ F5 q+ q( Z9 E% a9 ], H# L
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 + K, [, G" {4 f; ]3 r- @6 U
【備　註】 " Q0 s2 F1 m9 r2 b  a
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 , w+ N* N3 |4 x5 B: _
鳳梨果泥  267公克 ! o: X: x4 }: Z2 y. k! x& F
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 5.39.217.767 k. b  {2 `& q3 f, s, B3 Q
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb& t  t7 e) h; k) X. s; r* A4 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 t& Z. E2 Z+ `7 ^
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克 5.39.217.76! K6 t4 R0 y, X# [7 j
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 M9 r5 @% |& N
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 ' L2 l( M: r8 ?2 F/ m- T
【做　法】 5.39.217.76. }0 w; ~: t$ c% H) @9 ^$ p7 `7 v
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。. `# H& o6 {. J% K, u

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。公仔箱論壇7 u2 }0 {: B1 {) u) k

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
9 P9 z: R* e8 L/ x; ?1 N  K( L
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
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5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 \* C5 ?( z8 v' N4 r* T
牛奶  323公克公仔箱論壇* m$ E+ s, D$ ]" ^& P; _; V
細砂糖  162公克公仔箱論壇! p+ W: n' H! _) T
吉利丁片  18公克 % a  A, b: S& n$ L* T
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 - {8 a, ]1 T4 e1 z9 h7 @$ B
楊梅  數顆公仔箱論壇* B( D  A  X1 n: _4 D  l7 d1 W
【做　法】 5.39.217.76: E. v6 Z9 [1 A' g& h6 W' G* e
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 5.39.217.76; i" G2 r: R# S& K' m
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 7 `* p* x& `4 f+ c! S
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N, E7 g: L& L$ F! i
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 3 ~, k6 q( h  y8 n+ D! x
海綿蛋糕體  1片公仔箱論壇$ \: Y8 r2 r# ^+ G# C
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( P( y  }1 j7 S. O
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 2 x# |# o0 P$ g$ U$ G. k) ?
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 . r  e$ o8 A( j4 `5 Q  o
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# |% \- |1 b2 O8 t3 X" U
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.76; F) Q) D! T6 P+ T  _9 _
酥皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" F) n5 T$ z" f- B3 }
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 5.39.217.76+ W/ k5 `3 b1 ^6 P4 O4 {
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% Q( |. S9 S: Q8 P/ a4 c
內餡：
芋泥餡料適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 @& G$ t! Q8 S6 a, C# g/ }& \
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 ) E" _; n! P% ^
【做　法】 & b) a' p& a) E7 S! n5 G
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 5.39.217.760 r. b0 ^3 [" H* O
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) u. E$ a* q& \, \3 H$ w5 [0 {
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 |7 |  F3 s$ P& |6 B. e# j7 M3 c
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 U, e+ C+ _, d* U5 c7 W
　低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. K% f4 C& f2 l
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 2 e5 D! u. c. ~/ e% G
　蛋黃液  適量公仔箱論壇& ~; }/ d! K2 l) G
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 N. H4 y' \: c2 Y& G4 k

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
$ @4 S+ p& z& e: E& x
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 ~$ H/ Y( G: r# Y
發糕粉  300公克 , y! ?4 j' [' r4 H/ p3 c
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ x( w% C( ]2 f
水  180公克
細砂糖  165公克 4 d4 @( y- s& n3 v
蜜紅豆  60公克 5.39.217.76  @6 \6 E3 o; [* B$ n5 Y1 c' S) W
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* ~, H9 ~1 K  T( Y3 J

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" H" r9 m# G2 O6 J4 w. `8 d, V* z
湯圓  1盒 . c: a! n* M6 w" s
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 y& O0 f* Q$ b# b$ g
雞蛋  2顆。
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# D' C9 ~  d
細砂糖  2大匙 2 y- v" A* g; w6 l/ `0 {  d
【做　法】 % m# m6 l  ?( r9 w
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。tvb now,tvbnow,bttvb, w' W/ n: X# y) F* X! M! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: G" Y" h0 ?3 M' O
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。5.39.217.762 t. s$ T* |# [; `

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇6 Y- @) E% R% d4 O0 C, T2 F  y
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ u" D5 ]+ \; |; `8 _; O
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 4 d1 V% Z: f1 j, X! f
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d: c$ c2 J" M: @* E; c
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇" x5 t9 U* C* X9 X* J" l3 s
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3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
tvb now,tvbnow,bttvb  L5 x) T; i% }& F  x! ^1 w
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; i0 o& l2 q8 E* d2 b2 v2 P  X! h
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。8 i6 g$ `7 G: F' s5 O7 P' Z9 b; X+ J+ p- H
tvb now,tvbnow,bttvb1 v. {! o# W4 i1 X; {4 H" T6 G& y$ n
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 6 |1 B  |+ W2 q9 V3 k: o
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g 公仔箱論壇( m' Y' e; w" ?4 s7 v7 p7 }: X
豬油  70g 公仔箱論壇6 P) r' n' p$ _' P; l# w6 Y
細砂糖  23g
水  97g 6 a: i/ z: {1 g) l5 k9 p- S1 q1 T
油酥材料：
低筋麵粉 160g 7 M5 [2 Y$ X: y$ Y; Q+ B7 c! r
豬油  80g
內餡：公仔箱論壇0 j$ ]/ x) j/ ^
烏豆沙餡 240g 1 }# Y  ]* z, q* L  E& A- |. ]  Q
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 K# C  D; H. `+ a
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ P3 _9 a2 X- o$ D
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?' K4 a5 y: E- j# V% O, D8 }
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) Y* e" e% y
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇6 o1 A: A8 @# Z2 `4 p7 X( o
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 5.39.217.76- A( t) m" o) ~6 x2 v5 J; i
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 }6 D- _0 p4 l8 i
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g tvb now,tvbnow,bttvb6 ^# w- N. w, n% @+ b
水  51g 5.39.217.761 E1 M2 Y3 q5 p" M9 R
油酥材料： 5.39.217.76" v9 y1 s" N3 k. @
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W4 O( q! p) s9 y' H* Y
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 % t3 b0 u: U  n( f# ~4 g# n6 d7 C
蕃茄醬  20g
鹽  5g 5.39.217.76- G; x* b, Q9 ?, Z9 e& v
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個 2 f. `- E9 ?! j- j, F
蛋白  1/3個
【做　法】 : H! C2 i, R1 Z7 w! O' d
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 . ]! L( K7 y3 Q- F
【備　註】 5.39.217.765 B& `% h  y' U% c
數量：12個 5.39.217.76, l4 B% h8 Y% z: f! |$ o
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： : f4 M# O! J2 ]# [8 {/ b9 x, ]( M  u
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y# u8 I& r- w
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料： : W  o$ s) t( Y& X5 H+ E
奶油 60g
低筋麵粉  120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( c6 d. G5 {+ Z2 v/ x) @, j
內餡材料： tvb now,tvbnow,bttvb" Q' q) f& m, V8 z6 ?( q8 S: p! K
抹茶餡 360g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ e, Y9 g! `/ G9 L; w$ g; ?
蛋黃 2個公仔箱論壇/ u: p* q+ _0 c( n* V2 O3 r
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. s7 N4 D: y( q0 K# \, z+ y
【做　法】 5.39.217.76- J3 v6 _7 E* P1 I6 R' |
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 1 ]) ]! j3 `0 E. r* {
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- a/ W) W; ]! m$ n
【備　註】
數量：12個 ; W% {9 b5 r% e9 k# \/ f/ y' A
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 3 ?: L+ \# C3 ~' P% q1 h; G: [
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙公仔箱論壇, s& \& r( p7 y7 m" b) m& W4 L
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄公仔箱論壇2 |, x5 o. Y9 l6 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 ^' ^# g2 e! ~/ D5 P
1.黃豆泡水約6小時備用。 5.39.217.764 ~+ p+ j6 [, V+ l' T
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 ! G" P3 \: E1 u* o8 i
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. {" y' @9 B& o+ `4 B
中筋麵粉  182g
水  75g & l/ y; I. G9 p2 M
糖粉  22g 5.39.217.769 Y& @+ Q' p. [8 _
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 e8 V* w' E! J5 _) K
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：公仔箱論壇% `* B- |$ J  q  O3 O/ ^
抹茶餡 500g ( X' c$ K- @* U
Q心麻糬  10個 9 q- Z- N1 t8 R' ^5 [4 H
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 4 b, g' g6 W4 v- F, x
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 ( j9 i9 ]/ k& U8 i; k3 o0 m6 n, @9 Z
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇. U  [3 J. j4 @. B# z5 ]+ k" N
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇7 V1 h' T+ b6 l4 L
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】公仔箱論壇% |6 @  B' J+ X2 f5 p: ]
甜仔粿  100公克 5.39.217.76" l# O( `" G; r$ k" {. c/ _
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" `/ b5 I, [. [& Y1 w, u
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 & P6 ?1 ?' u' v: M( Z
糯米漿  1000公克 ' l" x0 G3 X5 t; Z: n6 l
蓮蓉  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 |8 n4 `( L0 a7 @% ]
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 tvb now,tvbnow,bttvb. V0 b9 F  r! R! h. `- r
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 x* o* G5 S5 C# x6 U8 K2 |  k
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y; w) ]- v. v/ b5 A8 Y0 P: T% I
B.奶水  400公克 5.39.217.765 l& W+ @6 P# b1 s8 ~+ |
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 5.39.217.76( g. q$ d! V0 F' v
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 . O: j& x$ B% F; |9 _
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 5.39.217.76+ Y7 R  c* n; ^
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。公仔箱論壇5 ~3 C9 `8 {1 {! I$ V0 B
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 ^0 h" t9 M% l& w- l
香蕉  1條
糖水  適量 5.39.217.76: y) G% U% _! H; M
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇2 d2 t3 s' l8 [3 s7 f
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 3 r0 k$ y; F5 V$ [
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量公仔箱論壇- S& n' B* }7 g
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* f& G& m; [9 ^' w
糖水  少許 ) X2 U# W2 K& @8 w7 l! q
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 5.39.217.76- r7 u" a& q$ T) }, J" ~" w
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ _/ I7 ^5 i: u* W4 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 L0 z) c3 ~; A' ^& |
1.鳳梨切小塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* T3 m/ b% {6 z7 H3 F9 \2 K% s  S8 b4 y
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量公仔箱論壇  }7 c7 b* Q6 b/ r. O+ E0 }6 e# P6 I0 q
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量 5.39.217.76- y: u* k: p% r; U' X. B$ k
麥角  適量
小湯圓  適量 % P. L3 y( E2 H, I
蜜地瓜  適量公仔箱論壇& B" Z9 H2 z  X; c, {6 A7 K/ ~
剉冰  適量
黑糖水  1匙 3 ~7 m1 k* X( G) R
【做　法】公仔箱論壇" V# b- y; |. ~' B2 v
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, i; z4 m, a- m- u9 V
紫米  150g
白砂糖  100g 1 c% \4 w" w7 G3 m  \  w: l
【調味料】
椰漿  400cc * U6 b8 j1 }9 I  G
白砂糖  50g
【做　法】公仔箱論壇5 K% @! ~/ o( ?
1.紫米泡水12小時
5.39.217.76' X7 r% D6 ^0 Z+ ?
2.調味料調勻成椰漿水備用' B: L6 u) m1 |+ W6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 E. }/ r& k+ ?9 ~5 l/ ^
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 u6 l# a6 B% M: q9 L1 s
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
# n) U4 c. m$ i4 v- h3 k$ ]- I
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 3 }2 K* {0 K  a
香草冰淇淋  250公克 5.39.217.76+ a# K- L0 k/ t; j( [  t
金桔果醬  2大匙 5.39.217.765 x7 @/ x# ?, f4 Q# C$ w) k9 t
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 `( m" X* [, P* G! b8 U
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  l2 C4 J( o1 v6 M: M4 D0 D) L
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 : {- M$ b# H. @8 P
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 8 t1 H. c9 b  b. ?8 x( I$ }
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】   \5 H: ]9 E# N$ o
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 5.39.217.767 `+ t* q8 _* i6 Q3 R" i
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 c$ G8 n) c9 F* H: K
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 1 q$ ^5 N. j( m$ ~& j9 ^* S
蜜紅豆  適量 & j: q# ~8 G# [, p
【做　法】 # Q  g/ r* s; z7 {1 A: G! C0 J
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 5.39.217.768 w2 S  @' J7 t8 P& ?' l6 w
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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