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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇5.39.217.76/ E; q- q3 S  y. N% J8 ]  Z8 J& n
2.奶油小西點公仔箱論壇0 z: O; e* A) M: n" W' M9 }
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕; u3 a/ ^$ r: N% l; [& f
8.天鵝泡芙) k- a% @# j9 J' R: g, F
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕% L7 r9 u2 I1 y' N8 l6 D5 J
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅% L8 `8 l, [% Z9 `$ e, H5 ]) J5 w; J
16.原味泡芙公仔箱論壇( u1 }  g  a; K( I6 J" G: S/ e
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb( r- ~9 e: T) x
18.瑞士巧克力慕斯' ]& Q2 A. K9 ^! r
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: a/ A+ d, R7 P+ B( Q9 J
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇$ j% X% c2 }' Y6 v3 S
23.富士山蛋糕3 B8 a" q" f8 O) y  u/ B
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕: Q8 Q4 N1 u  R  ^2 b
26.維也娜沙哈蛋糕6 [0 r2 x; t9 M6 X* A2 ~# a
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕3 v" Q- M7 w: q
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕9 ?4 u4 C" j; c: T! d
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ d. ]2 Q6 Q5 x) Z# g
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5.39.217.76* ^" r' I7 l' A8 K$ ?% q" b
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb+ e' v) v( n' K5 d
43.紅豆酥派) e- G- w: K  k- \" B7 i$ }
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅3 p, t- i3 P# r4 [
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 E; y3 ?7 M3 T9 u
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥  y/ n% O/ S( `" b8 [( M
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! F0 @2 N3 l. }  g& \
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb% i* Y7 i& \% g
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕5.39.217.76; o' _  R. _9 E1 G, y" D
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 A( Q* {$ e! y3 ~8 c
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 I4 o- K4 e. N7 B1 a. ]
66.綠茶糯米滋$ ]' A" f% E* J" D2 I
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 l$ P- |1 ^, H( z- I+ {
68.香蕉牛奶冰" g3 L. Y6 [7 x1 `
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 P) x5 y5 R( M% q7 I
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 S# f) G& g) X* X, x* Y4 U- O
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇) l% \  h) l3 ^& c
76.宇治金時冰淇淋5.39.217.76: N5 }2 v/ V6 P1 m% z
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇) t, m$ j& `- J# u/ Z0 ^' h2 c6 @
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb7 |) ^' I+ @  N. C; Z) K, k
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 k. V% j/ {* Y3 A" T
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇) f! _* e, ^/ {3 B
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y5 X; r2 f6 c9 B# O
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰" M9 _. }& D  u3 g8 q7 w5 {* b
88.花生冰淇淋公仔箱論壇: }: S, S* D* a% R! E2 v- Z7 P
5.39.217.76* M8 h, B3 x3 N  h% {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 a+ x/ y3 e
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ h" R7 |1 n7 y6 M# N; Q! }
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 6 }  v* I2 z, W2 i3 F# ^
　馬士卡邦起士  500公克   [: h% c- N6 ?; f$ N
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" H% x3 E& d0 \  t4 N
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
( I9 `+ Y+ M5 t8 `
【做　法】 5.39.217.766 e# [# @$ T$ p- g
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
& s! ^- q) i# c6 `: {' x2 A; C6 t
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇' d& w% ^5 c; b4 _

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
5.39.217.76& ^, {3 q  \! r6 w1 V4 l+ j5 D5 O
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
tvb now,tvbnow,bttvb  G8 i$ i5 n, i2 E  H) u/ r: K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb2 F( D: ^" u1 o4 F0 D8 f$ P3 d6 o! C3 Z
低筋麵粉 200公克 9 D) u% Q8 a4 B- x. h
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 n% s$ }9 L' G5 r
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) g  E( w/ p( L" e1 W: O5 t; Y! Q
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 - O2 w% w+ e' y0 g
奶油  100公克公仔箱論壇- n# |7 ?+ n' u
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* D( \/ H& z! X

【做　法】 , \& s& i. ]! D
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
/ M" ~; ]. |* X; L9 H+ [
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
) y% Z5 u: t- u- X& d8 i
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇3 r& F; H' W1 Q, y' [. ]5 u

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.763 n) L- S# ^8 L% ~
5.39.217.76; ~! j3 I: c) {) _
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 ( \* Q! w8 e$ G) Z) l
【備　註】
數量：120片; C" F4 }3 e/ Z5 v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.766 q" y% O& x9 g  V% J
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 5.39.217.761 W2 P+ P5 `0 B4 K+ ^
糖粉  55公克公仔箱論壇7 F# Q$ X/ e; p% K
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- D+ R8 f% r% D- N! W0 x% g
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 K! T, n7 ^! O8 _
公仔箱論壇$ k* `) \/ N$ w( R1 d
【做　法】 9 v5 n  X* E! R3 k$ E( S
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。( F$ @% |1 U  f, F( B! u

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇6 {0 B0 a& A3 |! t" K- A

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb8 R! K: ?- l" E; D
: @( i  A1 _1 I  Y- S) D
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* Z' P: f' k7 x/ M! E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 5.39.217.76) r7 E3 O4 c& a* o* k" G
餅乾麵糊：公仔箱論壇9 L3 a; g5 w# w, a( O# ^$ {
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?( T# ?1 m, }$ J5 u) W
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' C5 H# G0 i. \9 y; o6 Q* m
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ h6 p! n8 h; a* D0 X
糖粉  85公克 % L; {6 l0 {6 j4 R6 _7 d3 F9 A
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 r- v/ D" H6 y) b
裝飾： # ]% N: n6 W6 ?
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. Q2 ]- R3 w# k
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。% _2 h0 S- G7 G) i5 [

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。, W4 A7 ?3 c  Y/ b

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb; P, J" ]; x- P1 ~) M

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。5.39.217.76& d* j6 Z4 C6 Z. F9 |3 b
5.39.217.76( k6 B7 H2 G. Z& y- _3 V
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ p8 k$ H7 a" A/ f, f
5.39.217.761 R( D" w4 B! _' _6 \) A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 ; g% s5 ~9 L0 n! Q1 Y
鮮奶  511公克公仔箱論壇+ w3 k0 a% S4 ?* ?/ F
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb) W1 Z2 b; J, j; l. R
細砂糖  197公克 5.39.217.760 e# `" M9 K9 p- |3 y/ ?7 J* C* y
鹽  4公克 ( [' \2 Y! w# t+ c' X0 n
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 5.39.217.76! I9 C; `+ z0 b! R3 P1 o" ?* |
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 , F. T6 A& {0 ]1 I; A% k  k
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* y  Q8 U5 i5 \. u; L

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 x& e- j' i$ X8 w
- y7 ^' A. `/ U8 x
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& N! ]- w: @, ?# U

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ j  C! t  s2 N
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- [- t0 [" ^, @! \6 M
蛋黃  150公克 5.39.217.761 D: [4 |' G" b6 N) c+ W* Y  f
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 v% v" E) v$ A

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。. a% c# S0 r8 V* g4 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 5.39.217.764 _5 @3 |+ M! R- l5 g* Z. `
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇: X0 g2 E6 V$ J/ L9 U
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量公仔箱論壇2 [: D6 o6 A5 c  p' k

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
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2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。+ z  d, b* B6 A7 F+ l. A: ?" [" ~
公仔箱論壇. W3 s5 @/ S% n, S7 v) z3 Y
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.768 M# X/ ~) z) x1 T

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。/ t) @, W  ~; @  S, e2 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 0 j5 Z0 K$ a: k# O8 g7 B
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 5 M& |& ]8 U! A
餡料：
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I' @- f. `+ \* @& c
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. d& \' |, u$ P5 n8 b+ q
巧克力 9 @, D7 E4 }; N) R9 v9 W% t6 a

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇* O0 z# x2 W7 u2 @# \

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。, `; w0 |0 \% c
6 ~) e" P" D! q6 }
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! h* i1 c; q( A( V% t  u
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) U0 z- [7 F9 \( ?9 `
5.39.217.76  A8 W$ Y! r$ h% @- k, z
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。: h" T: D4 {: V$ m$ e* y& [( p

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。% y/ p( ~& \. P* N& k3 l

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb# R( n/ H2 Y% U  }5 W& \/ Y& P9 o
糖粉  10公克公仔箱論壇/ Q1 |4 T* y4 b% f& a8 t
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.766 ?% q) \6 c0 }' ]1 f6 M
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 C6 x9 l# A
柳橙汁  10公克 6 r5 g+ g& z3 ?# V  }. }# d8 ?6 ]
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 O; ?' O. U2 _, i6 A
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇. ]) s. w% Z; V1 S4 l5 ]' w
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇3 b4 p7 o- G0 \: S3 X2 W0 ]( W

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇" S( K0 K# G6 a5 ^* c$ O$ F
9 M. |$ Y2 I) [
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# @* ~7 t4 H4 S1 N
公仔箱論壇* E7 E2 e- ^% L" M0 N/ I) s
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】公仔箱論壇( b2 M7 \/ w8 o
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- @! D8 W0 _3 N& m" i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 D& S0 D" _8 N# {7 d# u
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇5 I" o3 d; c2 \) }% }
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R4 J3 f9 ?1 Y# l7 l% C& ]
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.76  R* M8 Q& D4 P
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \% ~9 s* ~! U9 R' p
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q. w: D5 S  Z/ L, x) A$ ^
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 3 s. x% u/ i9 ~( z' W- q  {8 y
4 G: {, L" I. v8 c
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R- L/ Q) P: V5 x
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
1 I. r; M2 l; J6 m+ K: m; Z- _! ?
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb& H/ n  N1 K% p, \
/ t: ]: G* s- f  W5 N
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- j# V9 P9 ]+ @7 [
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% ]4 e. X1 |2 z

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 y  f( i$ [, L) F4 |0 Q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; f. G) b6 g/ ?4 W
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb6 K- H+ Z: `. ^* J6 g
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 @& {3 i; w- \- K% X
牛奶  14公克公仔箱論壇/ A. @9 {6 z% c
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克公仔箱論壇2 i) R1 ^+ e0 v) r! p
起司餡：
奶油乳酪 479公克 2 h$ w5 ~" W/ T4 {
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ n: G6 y$ K5 l
可可粉  10公克 5.39.217.768 e3 f  C6 v, U7 c3 H
熱水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb  a  {- t2 m, Y! D  J8 s6 B3 U7 l4 y
【做　法】 4 m5 _' [* [0 S2 y$ l7 y- P( F$ R
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.76) ?# D: j) I4 \, a5 J2 [/ p

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. y6 l" ?, W* o1 s- ]6 X' D; E
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
. R/ ?; ]' T4 n2 S
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
1 I+ V% ~" a/ u& A; A0 D
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
5.39.217.76; J) G) ~2 ^- z$ N* l, L1 [) Z
【備　註】
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb7 m  g  X! l" |( R5 U" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c  j4 [3 K) o0 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： 9 U$ J  p1 `5 S6 n9 p& ?
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 " n! t/ X$ ?: y& @% s3 P$ x1 Y
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D9 t+ t) B& d9 m8 g5 V* w0 L9 c
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 y+ }% k1 s* g" T" f
沸水 117公克 , m% b6 f; `9 N! h/ c0 V
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# P) n& l) U. [; ?" M9 g
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇" Z) E& p: L7 G! P# e
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, V/ o4 C( z2 W" N
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D! @: x6 ]2 Q! t
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 d% p" O( A1 U  |, W% w
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 V6 K& ~! x! `/ J; _
白蘭地  20公克 4 u- y$ h3 @; ?8 q$ ?7 h% ~5 P
5.39.217.76  v$ M( o1 }/ F" D: T, c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 |2 R" w+ w# v3 A1 C
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。9 E- I6 q* D: U$ e  ~' U

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。0 ~* ~0 V) _& {! k
5.39.217.76( K- K* L$ q) {$ @
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。* l' ]1 J& Y$ n5 r) J; S
5.39.217.76' Q5 y9 Z9 d* U8 C' W
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
7 S  G% m/ S7 X
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `' F+ Z- D3 ?& w0 X
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。2 _4 ?) ]2 H/ s: _- ]# X
5.39.217.76( S% I1 D2 D1 q  [# E4 J
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。" k% k3 J8 o/ I2 E! p2 y& r
5.39.217.76! c2 ?8 Q+ Y( O
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 T. ?/ m0 X2 b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
5.39.217.76* i' s, l" a- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* N7 n: d. \2 ^7 f0 T: [# ^
【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" M0 Y# W2 K$ N# y
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。公仔箱論壇- r7 e- T& c! r7 h/ u8 S, }/ s6 D
- ~* Y2 B: X [* f7 @* u4 d" b
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.767 `3 Z4 [4 V9 j+ G# H, M

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉公仔箱論壇 Y, K, o3 ?# c* G% i/ v! [
【別名】公仔箱論壇' V: k0 j/ L, v+ k9 Y5 D
吉士粉，Custard Powder 5.39.217.76' x7 S* \2 F3 O4 d

tvb now,tvbnow,bttvb& H9 J! C7 C, T) H
【說　明】 5.39.217.76+ }* w. c0 W( R: c
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* R" n( C$ s
奶油  145公克   N  m0 H; [" C) m/ D
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ U* O7 `( {
乳化劑  4公克 2 E0 _, q% o1 q5 p* f  g; ]" Y3 p: w
鹽  3公克公仔箱論壇# x) ]+ d0 ^9 |
奶水  14公克公仔箱論壇0 C* ~% s/ s! W* p% i  V5 H' t
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m' `3 c! f- j: `) i1 T
蘭姆酒  適量tvb now,tvbnow,bttvb' l% I2 \: {8 ?: P
1 w6 _" m" \+ f: h2 `: a
【做　法】 3 b, }! d; g( |  w2 j4 B, v
1.將模型抹上一層白油備用。- D( |; S1 a! V5 `/ V0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- ?+ U" C2 O
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。- ~" d4 a1 k3 [9 z/ i- E

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
1 m2 A) e3 F+ j' D  F, {7 o! e
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q% }' Y- |8 m! q4 i1 p
5.39.217.76$ x% M% A, `% m7 I/ K: C1 P* Q
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】5.39.217.76, O& n4 K, y5 u% E
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' P: A) q# ]% `+ ^
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 7 ]3 M1 m% d0 a# @9 r- X8 E3 \
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇- C+ D" f/ q! T# K
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇1 M8 X4 j% f0 h
and, no cheese is needed ma?

( | y/ w: _) c) d

公仔箱論壇1 b: g( ]; B7 F7 @9 r* a( ?& b
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇8 `3 ?/ i# H" |7 ~, ~
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s& r2 [) ~0 w6 O# W+ s# y# \; T3 O# b
奶油  145公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 |* G1 Q5 w3 Q6 F% j: j
蜂蜜  43公克 5 a' n! i6 o; r4 _% q3 F& x
乳化劑  4公克 ; e4 j  `: i5 E7 r4 F8 L8 g' L1 V
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 5.39.217.76) u; o; H' t9 ]! x& O, E: \
甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I( y9 V( v& w% J6 O2 o
水  60公克
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【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。8 @1 L7 m: v0 l4 B

2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" R$ k0 [" E. Y' @

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb: T( }( O% U! x3 r& [
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- K. L2 e+ x5 z" [
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B: M) ]* s1 m% K5 j% z
tvb now,tvbnow,bttvb* @7 G6 t8 B" _2 r4 ~! \0 ^- x
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克公仔箱論壇7 F( H$ T+ w& l( D1 Q
蛋  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u! N1 I# i2 I( x9 P6 B0 `
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克公仔箱論壇7 d3 ^  c. j! i0 b5 L

【做　法】 5.39.217.76  J8 E1 I# Y# x8 U( V; B
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇+ Y# M9 o9 U" J4 a
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。5.39.217.76' p3 w  }3 Q9 h' ]+ K* M+ u

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： 5.39.217.767 C9 p/ [6 I# M/ }) G
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y; h! [2 X; ~& X' d: B* l
克寧姆預拌粉  230公克 - V3 v& B, Y1 r9 A
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個 - [3 v( x9 }5 i' l
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
5.39.217.765 N' |! |- [  f' \7 D6 c0 C
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇! G  y6 v* O  M( j% r
公仔箱論壇/ V( M5 G0 R4 q6 s) S4 S+ z/ \
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 w) G+ Q, m: F' ~
5.39.217.76* c, |: e3 ^6 Z
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
公仔箱論壇% U7 [5 i. s) U/ e* s7 r* M- n0 r
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.76: S. \% z0 F' m+ ]1 \  i& i

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 ) }3 K& ^7 ~' n
泡打粉  2公克公仔箱論壇9 N- ~* B/ a8 K( @* v% H. d
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 . o1 L+ r& R: B
黑胡椒粉  60公克公仔箱論壇* f# R- H, H8 M9 t3 i( d0 r$ z
9 ~6 Q( E9 e, R$ [8 @# H
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。6 t; Y( `5 N! h& o; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 C# Q. |$ U0 S3 Q% G4 U/ p* X- q
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。6 n; t! P4 L/ H( a

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 % m( ^0 v) N3 u6 a. e
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片公仔箱論壇; C: [3 {' Y* }* f" T# s
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 ) @6 _, ]- i8 F) b
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb# R* c# a6 |* _: F/ o; N
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。; Y+ q* q: M* C9 N8 {% ?0 g7 B
tvb now,tvbnow,bttvb" R% t4 t* I  p) N6 E
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。3 R, A" z! h% Y% t" L. u% c

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( T! C+ G5 D1 T' W
5.39.217.76  K* A8 O9 S3 t0 ]9 W0 u4 ^
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】公仔箱論壇6 ~* J" r( J. P3 ~9 i# m: C
A.低筋麵粉  150公克 : s  |, B0 c0 Z: |4 K- Q  k
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb; M5 _& \, ~! |* ^) \
　蛋黃  400公克 5.39.217.76  y* ?/ g/ \% s0 R# d  c
　蜜紅豆  200公克 7 `- u0 C' e/ R2 M1 z. ^
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克   ]) l. k' C7 v$ k
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb: r, o* Q3 Y/ O$ G# o  z  F
蜜紅豆 200公克 + g. G; h; w) P! ^& s% o! g
　打發鮮奶油  200公克 + X! [; Y. j; t% k& s

【做　法】公仔箱論壇0 Z$ R3 Z. g2 y* K
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" c8 }1 B# t& z5 E. ?! o/ ^8 C+ m+ e
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.762 X5 }8 l' i8 s
3 c) E: X  o" v: P) @# _
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; k7 Z' Y3 R; ~& i. D" r
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 5.39.217.76$ W( K/ Q7 \7 ^, Z$ X! v* M# e8 h
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】 ! s6 O/ a3 M. O9 U
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 Z4 G* c: [. ?+ x' R1 A$ R) G. X
公仔箱論壇, L/ k; `8 Y# U: x8 i* @
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 g' i# i' Q( s3 ]# A( z
5.39.217.76* K$ D5 E7 Q9 U! `4 t8 I% H6 Z
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。; G) \$ e0 }8 v! D; K; r( ^5 Z
5.39.217.76: a6 a4 _6 o, t; e* A$ E% n
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' w4 c2 E, T' M
　即溶咖啡粉  25公克公仔箱論壇$ L, u( X! v% O( G. C+ o$ `
　低筋麵粉  300公克公仔箱論壇: ~8 Z& x; b7 H: ^( Y
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇* ?0 h4 g- V9 P
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m  j6 B" r3 C6 J" c
　鹽  10公克 1 ]; N8 v. r2 }+ K
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 : O0 B8 x* d7 _4 ?" R5 q* n
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% c) q7 x- w* s. w
內餡：
打發鮮奶油 350公克3 s; L! }1 {7 g1 O1 A$ k8 W' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" {& \$ U" s3 q" L  O9 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% ~8 V  n, c
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇% Y! @) `$ K8 i+ @& N1 ^

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 Z3 R2 B, k5 r" Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ r3 L1 |; l2 N& m7 N
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
5.39.217.76, s9 {6 a* |, r+ k) D8 H7 L2 j
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
: d: V4 J8 ]& g& {/ \9 B: C( E$ z有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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5.39.217.76* ~( g1 ]/ r9 p/ v
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 # [5 G' n$ P) b0 k" S& G4 Q7 ^
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 5.39.217.76& N& w: o1 ?* @5 n; a# J, D
熟黑芝麻  8公克公仔箱論壇0 f" Z' W0 J5 v5 N" Q& p: C+ _2 l, Y

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  I. U- Z. G) P! v

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇" w% l1 K/ g* h( R' v$ ~3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) V& U( I4 I* Q3 d& C, O4 H
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb* i/ v. b/ b2 |% {$ g; C* i
　可可粉  44公克 9 Q6 ^$ Y1 z$ Y- C
B.全蛋  622公克 1 k2 t6 {8 d9 [
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 ( ?( t& Z* O% |( y
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M& i, F/ y8 M- d" J( O$ `
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 5.39.217.76* I+ C1 G. w5 G  \% F% E8 i) F
　融化的白巧克力  適量 5.39.217.76: G: R* ]- l& V5 o$ Q1 O- g
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.76- I, i# P& ^) U2 }  e+ L
5.39.217.762 |; ^) C3 p) J4 p- `
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 5.39.217.76: A$ X6 X8 ]4 Q" q
小藍莓罐頭  1罐 * F8 k) ]; y6 D
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 5.39.217.76) A8 ~' q- E# ^! a
打發鮮奶油  150公克 4 R% V0 K, H( v$ O3 S8 Z( P7 ^, H1 N5 R
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 t8 U/ B3 f* ]4 }0 c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% c0 T8 A- L2 A) w. ^2 }
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.76% H, g0 [: ^) p2 }, ?

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。1 B" _) V* m0 F4 E
公仔箱論壇3 [6 o: o$ P9 P' \2 g% i
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。8 A% b; u4 @2 U! `7 e0 k! z
tvb now,tvbnow,bttvb, |/ j  z! d# T0 E( A
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇- m' f; j( `- y
" G7 E% g- b  c. N% x/ f9 [
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇# c5 n' U* |9 J3 {: ^( L5 P) o
杏仁膏  200公克   U) N" S( ]5 F( `+ O
細砂糖  240公克公仔箱論壇" q. m% K+ T4 i  [
全蛋  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s0 e9 n& y) o; d. g0 W
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ s& [6 C  K( A
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R# C, k9 H8 e5 r: i
巧克力  100公克 ! s* h6 N& C+ h
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量公仔箱論壇/ n. P6 |: X0 q1 w( I4 K2 Z, p
黑櫻桃醬  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb( Z* E8 |( `4 n7 Q+ @2 Q$ u
巧克力淋醬適量公仔箱論壇! L9 l6 x1 Z6 m: o6 \8 W
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  U9 X% @9 y: T) j. g+ {
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) b% n. s0 b" d* q
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 b3 K# R$ E# r1 \& O8 n
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" N6 T1 n# F
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Q  b- p8 S* s
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 i6 b! ~' a
可可粉  30公克 5.39.217.764 \4 s& Z+ F* Q7 E& N) q% g6 y
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb( a1 t/ ~. s% E; u3 f
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 & b7 B. `& y! I7 c9 @# x
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r  F' g: l9 W* `. H) C7 X
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- D2 d4 J% M
巧克力粉  適量 # P6 |/ f5 ]  f1 M3 V
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 N0 q5 e0 P  D
2 k( ?6 W) h- p
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb0 T# g1 N* n2 p0 x* f& U4 E1 K1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! c2 o  _" D( w$ n
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* W: `5 z1 r' Q& V  j! K  Z
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克公仔箱論壇# ^( x4 I* w7 E9 _# r& D
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 Z0 H4 O- K& ^, _" J  c
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 ' ]& T, q- \9 N3 Z% c' q
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： ( ~+ {: V( d& i4 A
芝麻粉 200公克 % Q% a% N# g9 ]) b7 g: P( D
白奶油霜  適量
裝飾： * N* m- |: G) K8 E
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇; k" c. ^! d+ G, X# L
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" _# n7 H' i
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! X$ H. T* J: E4 {. D0 w
全蛋  11顆 ' S- K: U6 P) m, @- W" G1 Z
細砂糖  330公克公仔箱論壇9 \7 G, J! @$ a% n
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ E9 O! _' L. S! h, P* j& ?
奶粉  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 n1 h4 S6 F, n
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾： 5.39.217.76, ]$ ]7 d- e8 M1 y% g
牛奶巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 W! C9 }2 ^) A) f  I# G
杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* o" l1 T3 x& E

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, g2 f0 ~' _* T+ i6 r2 _+ u
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。5.39.217.76, p" p- X" B6 e! w" T' r

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.767 x9 c1 ~7 M3 M( O' |  ?8 m

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】公仔箱論壇$ k9 ~% U% i2 b  F
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 q* Q6 {" A
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】公仔箱論壇+ K9 U. |2 f0 z: p
桔子水  54公克 5.39.217.768 s9 w/ V! x2 O
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克
鹽  2公克 5.39.217.76+ m- O2 I' j  Q8 M) C
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# k6 v! U7 b; Y$ D3 ]4 S
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克公仔箱論壇3 [, ]. T' H0 g/ A: F
覆盆子果醬  100公克
內餡2：   t6 R5 E$ f( a
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 ! ]9 U) H  c" {3 d. Y% g  g
藍莓  適量 % s2 ]" O: b" T% K; O" f8 x0 g
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】公仔箱論壇$ B+ Z) g2 J5 B% N& }% @
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 o; Z. v' h2 ~% K* Z4 j
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: _0 Q% B4 X5 i6 R6 ~: \& C5 p- A
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# G! ]& L5 ^' j; g. A
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f& Q3 k" O# L8 j
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 - K8 Z6 a+ G5 S$ M! t9 L) {$ r
玉米粉  20公克 ! L" h2 c# Q. f$ y
蛋白  250公克 8 K! Q: K! t& N7 _) c: d  e
細砂糖  90公克 . t& u" Q% J  E/ E6 h
內餡：
紅豆餡 200公克 9 T: i  _0 K2 b3 }; n: w8 F
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【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( j- V/ m$ Q  n6 @! c+ q# u
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x8 W  {' W) G9 E
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I* P1 Z+ R; U5 m( A" M" H
可可粉  30公克公仔箱論壇# M+ H9 h$ n" H2 A/ b
乳化劑  5公克   u% h* B/ i7 U% B# E" I; Z
發酵奶油  90公克 ( G& s8 V$ v/ s- T( Q# e% H2 v
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) c% G; i% P" D2 p
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, ?3 d$ J/ J; F/ ]; l/ X
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 L4 g. k; s
巧克力餅乾  適量 4 K, x' R: u* j
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
5.39.217.76) U5 m0 l3 H  H- O- }- H, Z) [
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% m$ I0 @0 m- G9 n. F
全蛋  110公克 5.39.217.76! u/ D3 @" Y: J* b* c. D
細砂糖  80公克 5.39.217.763 w, l0 l2 t4 o! W- U* x
鹽  2公克公仔箱論壇! I. x$ p! ^# I% Y, S0 r, z2 i
發酵奶油  90公克公仔箱論壇8 p3 l, x& A7 h4 p
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# k! ?# e& e. T
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* G8 R9 E6 @' J
泡打粉  2公克公仔箱論壇; X/ b4 b: g8 }" t/ E$ g# Z
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量( d) J4 A$ I. h; e, ~/ C
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【做　法】   ~2 {, J" b3 s; p/ z- x) A
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。. d3 S$ Q$ W0 g7 ^9 o3 p: M

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
5.39.217.76& ^. ~; S8 C, B3 k1 g0 V  y
【備　註】 ( ^% l( ]) l' q+ G  R
長12公分×寬2公分／6條 ) i- W3 ]7 g; \+ K; i
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- z& F' k- C8 E0 o# e
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ @" h2 k7 m0 Z
鹽  2小匙 ) e/ S9 n% ]- q. d3 M
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： 5.39.217.76' Y' t9 Y- S; @/ x- y) {$ I# s
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% Z. d6 {  x5 C( ?' T. l
裝飾1： + T! C6 b, V$ i# Q6 ]% N" z: ~
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇6 }* l5 W- y$ p9 @, K0 W! ]
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇$ r7 z. z( e, A$ l8 _/ H7 L
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量 * G  f6 Y& l! ~7 \4 s# U
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【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, P& \3 \9 k& U: E, U
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76, u; v, Q$ D3 p

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇! S$ P% j, @$ h# x5 o8 d
公仔箱論壇: L/ w* l5 q" G0 {
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】 2 J3 \% o- P) P4 l8 d9 s2 _3 v
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 5 [6 m/ r) z: s* b
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 5.39.217.76% O' K; `2 J$ j9 V0 V1 h
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- I% u: C! P( z. ?8 ~- [0 S
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 : G8 M1 s+ Y# j2 i) d( i

【做　法】 ; `' z5 t% ~- \4 y
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。5.39.217.76+ m2 Z6 r0 I' H. ^

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 n0 Q1 a0 L- V- m9 O
細砂糖  200公克公仔箱論壇7 \) T- t: X! Z1 g
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, v' I1 D6 ^! Q$ p4 L
蛋黃  70公克 5.39.217.76, U% n( ~7 M6 l$ ~: h' K
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  }- |2 c2 U: s
奶油霜：
白奶油霜 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( K% J1 r1 u8 N% @* x* _7 G% _
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W4 \9 {" X0 e
焦糖胡桃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `/ S% g% _6 G
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 R! h5 t9 x9 C. w/ B
裝飾2： & N- A" Q: R- l' u' G
開心果碎片適量 5.39.217.76  y3 d" X" I) ]7 a4 I% G& _; ?* u
巧克力  4片 8 m* M* Q6 `" P
熟杏仁果  適量 ) h7 @+ [/ L. k1 H$ ]" j! D
紅醋粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 l% D% f$ E' T

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ u% K7 G2 s- Q- ?/ k' S
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb! \; f: h8 }6 S" r: `
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! P& I+ m9 I, S& S+ h4 F

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.39.217.76  ]( q' U" u* y. t. L) [; }
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 X* C% Q# }- e: ~) r0 J
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.76: w1 r9 A; N* g2 y) N# Y
tvb now,tvbnow,bttvb" A2 X9 h3 Z! S$ K
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 5.39.217.764 S# g* p7 {. p
公仔箱論壇& W7 k. e1 `; `. D( M8 b2 s
【備　註】
長30公分／1捲 5.39.217.76' V7 e* s+ N. r3 [' {) Z
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb% d! s# A% [+ c9 M' Y
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A5 s  k: t! Z. [9 ?4 u/ l% M
蛋白  200公克公仔箱論壇. b$ K5 D7 m- m, A' i) B' u) E
細砂糖  80公克 8 g: b( d/ K2 q/ f
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 u# p& E0 n# t( i5 X
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 - l' a7 g- f* p3 n
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇% {% W4 E1 e! |4 Y9 r* g
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" P3 `! H. G
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! ?- g6 }6 I3 f0 B3 V5 S
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ R7 B  b6 d* J& w
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; k8 v* C* O# ^; m6 e. {
【備　註】 5.39.217.76; e4 ?) g8 e. y+ z. n/ N% n
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 v. T! K( ~+ g& a/ I
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 5.39.217.76# X* m: [/ F" j' ~9 d) n- N
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 B$ i% Y- `& t( {
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 q: R( g5 G5 j% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( h% l  l) j9 k6 h4 o# e1 g6 M
【做　法】公仔箱論壇5 a* {' u$ n% l3 P
1.巧克力切碎備用。& C" a* J& H7 B0 j6 x( F

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。5.39.217.761 w9 l! e& d; c& W7 u
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】公仔箱論壇# g! N% }/ n1 N2 G5 C' M
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- z# c; n0 U1 \% Z# K) c/ ~
盤飾A：
奇異果 1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' f# d- }) J( y
果糖  10㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* {+ M4 {% J+ M% e0 r& F9 M
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片
7 f8 X# [  f/ h1 b/ k
【做　法】 5.39.217.76( g$ j( C& W" u# [7 [' e3 w
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 ]$ ]8 J, _& g
5.39.217.76) F, q& c, u* I/ A$ U8 d# U
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 5.39.217.76. i) K% [' T0 o# l; r& q% \
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克 + s/ v1 D' F) G/ Y' g6 A
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： 5.39.217.769 C) t; R8 r" G4 h# Y
香橙片 2片公仔箱論壇1 J* n: ^8 O) p% @

【做　法】 1 t  ~- ]! v+ W: S
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! {" n, ~9 B" w3 L
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# s0 L/ H  @
全蛋  57公克 9 p& X+ \$ X& u
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克 9 g9 A0 q$ F! {5 {: R- T- d5 j
裝飾： 5.39.217.764 v! G0 w( L, F- m
三花奶水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* G: x: X; n5 U

【做　法】 0 }, }9 [( N( U( Q3 P% \
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 # R; G( |6 ~+ u; c4 C  J, F! S+ j
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 tvb now,tvbnow,bttvb) b$ F& O* b* P9 T0 S9 E( L; I
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 5.39.217.76( K& ^- G2 ^0 [$ g; _+ L  I
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.76" q$ T* |' [% b5 K7 ~6 c
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 7 M* D/ T" R* N
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。   u  g# x  m2 X: g
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 5.39.217.76  R; _, _  X  m

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇3 \6 ~. s' W1 }+ A
冷凍酥皮  2大片 1 {$ c  v2 f1 t) f
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克公仔箱論壇4 H7 m; _; s2 Z  \* k1 R

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇$ Y4 L, b3 k6 x  y. Z! e" M8 n
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& B, f8 D& W" A/ Q
泡芙麵糊： 5.39.217.765 r% U' B/ R: _& z3 H9 x  {
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 5.39.217.76- G, Z; r5 g& d0 A+ X5 ]+ O+ T0 O. Z
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z* z- H5 h) J7 p$ _+ j/ C! Z: g
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# w) k' r4 M1 b4 K" ?1 `$ N) j. q
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" T* G7 k1 D0 \
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 ]2 X- X. {
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 ) x  f0 B% w/ g6 ]* @5 {! k: y
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
5.39.217.76. _$ M- r  Q+ M
【備　註】公仔箱論壇2 v3 I4 ~+ e7 W
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 y$ b& h7 m4 W/ g' b% {# d6 X
紅豆餡  100公克公仔箱論壇) `2 N1 u  i7 U: V+ K
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 $ W5 r8 V* H3 |" Q- f

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- M6 _: L2 E% i) L) g
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 6 }& _3 ~( X/ T# j$ k( |
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 t  X' a( k; b* d0 }
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 tvb now,tvbnow,bttvb& C2 K9 U& `& D; e7 ]2 ^9 S
全蛋  27公克 ! G. L$ R( v, K: \  H
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克
公仔箱論壇/ G" T# h) e1 W. N
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 1 `/ x% }$ ]: }* i. H- U
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 1 W6 m8 U; i9 a+ l. ~3 j9 j3 R5 w
　細砂糖  30公克 " a( B8 `- Z; g& s
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克公仔箱論壇+ ~1 {( _4 l0 v( t7 u
　速溶酵母  5公克 0 T1 z& Z! ~) J+ C
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 ( J. I- g0 L# E* [' K( ~! Z( F3 \
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 `2 U, H) N
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  t  j, G" g5 u7 q& H9 p

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb) K8 Y/ Y6 r- K. Q, k; w
5.39.217.763 T  L$ K% v2 }: p: e2 ^, w4 [
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。" S0 l) A7 ~/ T9 S( M0 S- a

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇  ^7 a7 Z. |6 t% d

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
3 j0 [8 U9 J) Z% }+ a& ^
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- b+ _1 B- {! P
. {* T% z& ~8 L  Q  ]1 u' [0 G9 N6 W
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇( T5 J, X8 w  {" A
) G& R0 r/ p2 C# y
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。公仔箱論壇9 P* ?6 C- L" i4 ^/ r5 G, ~  V, I

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克 ; _# `* ?; ?+ Y0 q' R' G
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. z! J# k! J; B3 |8 z
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 N( V% L' F* q+ {  j
檸檬汁  25公克   W: c; |# V6 ?. b
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 5.39.217.763 V: f/ Q. b. r/ z
酒糖液  適量公仔箱論壇5 p* |8 ]3 ^$ w& c
6 ]4 @3 t% c& F! {
【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。公仔箱論壇. O* q8 K9 ?7 j# [- d+ |5 A  d
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb# r  w& i3 _2 I' u/ b9 M
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 9 P- C5 U- Z/ ^$ o$ ?  P2 k( P  f4 d
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _3 w4 p* j4 C: H; L/ Q: W- A
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% |4 F1 s2 f1 `! ]5 C
蛋黃  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 ~8 i; w5 p9 V% `
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G* V' E$ X; F/ \) V9 p$ x
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 m2 A  Z+ i! v3 r' P  E! p4 j
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& J! y' a$ o$ A/ e
吉利丁片  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 j- c3 F2 g& G* c
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ; [. h+ u! h+ _; E* Y$ Z! s9 ~
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 Y* A: n9 V9 J* }: q5 v0 W. F2 C
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 3 X8 {2 r1 u$ A/ ]9 W+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 x& t$ p) ^' d: s# B$ E
【備　註】 : T. V/ Y% h: X! z, p) m0 e
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 3 o0 i" ?  m3 A! j, u+ X/ m" h
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 P. B; A( [
細砂糖  133公克 5.39.217.768 P) ?4 u5 d' }+ Z
吉利丁片  14公克公仔箱論壇( B/ G* m" n) _$ V- C  r! z
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb% `( Z  W" V8 N9 y* W- z( e& Y
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 & O4 e* T9 E2 m; g( c" g8 B: X
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇9 t4 ~4 G) X: m! F5 w9 z! T8 L. [5 |
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G! \4 N' \( e- \( Q. Z' I
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 6 e4 y) j1 k- b. Z2 r7 p
【做　法】 " x  Q5 _  v- k" j2 A3 P
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 7 z; q/ h, [7 a( Q5 U3 |
中筋麵粉  150公克 " Y; _+ O6 {( e' c8 S
奶粉  10公克 5.39.217.761 |$ j3 [  @: e$ X1 W( X# A1 K; J
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 R; l1 t8 A0 _6 [  m% C- Z
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克   ~: Z% n3 ]7 g
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 5.39.217.761 l- n2 m7 v: O1 {+ I! Z) R+ B5 |! k
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。( v6 D" ]  b1 T0 |# Q2 n
tvb now,tvbnow,bttvb; s' X* S( q5 t2 m7 b6 G
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& ]1 r7 d- u; C# `0 x
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 N# Y, K* i/ d

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! S% t+ i) Q/ E
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”" k j$ a6 U2 f5 }3 N2 `- f: M
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 5.39.217.76! n4 O7 g4 |: Y; {$ B; ^; g
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) g0 H$ i7 Q6 t3 N( F2 x
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B# _1 d( P: x, q9 k$ H# t9 Y2 D
白蘭地酒  31公克 . g! H4 R& D' }/ S
動物性鮮奶油  437公克 tvb now,tvbnow,bttvb  g4 a7 ~7 o) u' U  T- ^, E5 [; h
楊梅  數顆
【做　法】 5.39.217.760 l! c3 s0 k- T& v: @5 N: ~
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 s6 F; s! A5 E
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克公仔箱論壇. D& E4 d  O1 f+ S; S! a. ^
吉利丁片  11公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- t+ U4 \) |" v$ t% R5 E
白蘭地酒  19公克 # I: |# [" [: G+ }" X
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇4 z+ L) K8 |3 ~1 D* m; N
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _' o) q( ?6 j
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 " `, F) T' |, x  n! [
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 5.39.217.76: T& E. [! v. F6 ?! e+ |2 j( f
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 5.39.217.766 R  |8 x% h7 p% a0 M: D
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
公仔箱論壇8 b7 ^1 z5 X/ t( a+ q3 [
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克 8 a* r; t. d9 t) l0 H
酥皮材料B： # ~$ C" R0 `4 ?" [: p
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： 9 k1 P4 h$ O8 ~& d
芋泥餡料適量
其他： $ C  z: g2 {. Y2 R/ A
南瓜子少許
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& d3 Q* ^/ Y# g7 N1 \
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 * K* f& N' E5 f) _& p
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 , A/ e  ^9 @$ M0 ^
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* X& f: [3 l
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @; F/ X+ Y' x: u& ^% @
A.白油  50公克 ; N0 B$ E$ Y$ t5 {; y2 |' X
　瑪琪琳  150公克 + S# f9 A; S; }9 Q# s& s7 D' ^
　低筋麵粉  100公克 9 G0 ]9 B6 ?+ d
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 3 Q/ T7 n7 n0 T( Z. Z3 j$ n! F1 ^
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* r% s0 r) T9 h% H  @1 |$ M
　蛋黃液  適量公仔箱論壇: R" `  S, o2 K1 L' [+ Q% u1 R
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。' U4 n) h  m3 v& }8 `4 H" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ t+ m( g6 N& ^% S" d
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' f8 O9 l6 X6 H: ?9 k

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。$ n! `' U/ O$ z6 E8 j! c
5.39.217.76, J, \% }6 y& k& g8 f, x% ^
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.762 G' M+ K  o* D% v- O) |' V& N7 ~& J& H
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 5.39.217.767 V$ |2 |- p0 g/ A6 S8 P& K: U/ Q
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 4 H' `3 h0 j5 j" p' R, F
【做　法】公仔箱論壇* v& c7 r! z' _" q
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ c  [& v: [& N% T3 x# ]

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇9 I2 a0 t1 z; N; d
湯圓  1盒
酒釀  100公克公仔箱論壇- V: `' E, o- w8 [
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 - K$ J! U# i4 i
【做　法】 3 n, |& {* v0 J: k1 \* x3 k
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) D* k  S/ \5 J: W0 g+ M7 h# i& p
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb. v& v$ N3 u% w* ~0 r1 U3 a* w

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 ( s: i& c1 \9 R0 @# ~/ [" m& d$ @
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 . g1 n" C( R( y) c% {( }# a9 [
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 {) R) K; g2 |, R! G
奶油  20公克
椰奶  30㏄ : V. G& Q! b. J  Y5 F
地瓜粉  20公克 7 f: G4 J2 u3 ~! l6 i
太白粉  少許
【調味料】公仔箱論壇) W! g: L& E, R; s9 [& Q# F& L
細砂糖  少許 ! O' R& u# l) ^% @
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。公仔箱論壇0 M) ~! v5 ~* T) v: f; k
5.39.217.76: d, i3 p- k: ~# b2 J
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
5.39.217.76# R* u# [7 ?8 k# d- P/ z- B  I$ C
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。2 B; F) J. e7 p2 h3 T/ s) `$ a

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。5.39.217.76" ?( j1 E9 s# T; c' M% F+ H: ^  X
5.39.217.760 ~1 o. f, G! p3 N
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：公仔箱論壇7 B2 y+ z! {+ h' ]; k
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g : }$ ]# g: O$ M" {5 d6 W( Z$ n  Z: M( @
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ s: ]5 v% B" w$ H4 v: J7 b5 x' u
油酥材料：
低筋麵粉 160g " }! H; v% g: h, e: f5 _
豬油  80g 5.39.217.760 M0 J0 p& C. |* o
內餡： 5 V  q( i/ W7 [" g; H7 Z  c" ]
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 公仔箱論壇3 {7 |% q9 l. [$ m, I. `+ Q
其他材料： 0 P8 ?& X8 f3 n$ e8 W8 ]" {0 Q) ~4 f
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 : I. h. p8 D% U4 _" f' t; k( v
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇& {: K5 a. a1 H* q8 M( `" g' T# a
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- i. F: _. U8 r' m6 A5 T
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 % Y. w. ?5 t, x" O$ B
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 公仔箱論壇: a7 n7 j7 r) U$ w, H
細砂糖  12g tvb now,tvbnow,bttvb+ h# m* L( A5 D; ~/ r
鹽  1g 3 O5 K! l1 d  S4 R8 N3 `8 ~6 I$ }$ V
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 m) _' s" y  f! z: U
奶油  40g 4 b9 c; f0 b: y. S6 f/ k
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 T9 ]5 }) {5 x$ ]
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* Z$ d/ ~' l  ~
蕃茄醬  20g
鹽  5g tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 R+ k& c. m; \, R2 b
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 5 a( b5 E  n: J
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 + C, h6 B& V2 v9 L+ \
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 h& {' v8 q3 I& F
豬油 76g tvb now,tvbnow,bttvb. C' m; M* Y) z4 n4 Z% E
中筋麵粉  190g 5 U7 m) [# s% D/ p8 T" K' a
水  76g 8 f% c5 K! R2 k) u* ?
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇9 p+ _2 j! G! z1 z$ w# L
奶油 60g : r" {0 B' v3 i% U) Y5 s- ^, K+ A
低筋麵粉  120g % n/ @4 e" P! N
內餡材料：公仔箱論壇3 Q( U: f6 n; G9 t3 C
抹茶餡 360g
其他材料：公仔箱論壇: R  N6 T# Y# u' h( {. j
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, M/ m* k9 r+ @$ G. f
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ X; `3 Z2 h- w( S" M
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇" S+ _# l6 t8 F0 x5 ?. M0 i
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。公仔箱論壇$ ?) R' R" P; ?0 N( T% t2 S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 K" r. v& {; h# j  ^  z- ?
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb6 e* P" t/ D3 p
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ l9 h: z7 \
黃豆  300公克
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb2 C( l! E1 t- V
紗布袋  1個 5.39.217.76( q+ `6 F. f( c& o! ?2 r
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 ^! D* H( C+ P& j% p
熟花生  少許 5.39.217.767 k: Z( v8 j1 T' W, t2 m0 @- o. @9 B
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  u% e/ H3 C" }' E5 }% B
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 o; T5 r# k! ?
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。公仔箱論壇. m) Q8 E0 V' n, B: ]# f$ K% G+ I
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @5 N  C% \6 N5 p7 S7 I
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。公仔箱論壇( v/ _  Q3 \5 p# i! ^
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 1 O( }3 l9 C4 L/ T' i8 o
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY* M! k) N2 t* z& a
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.76) d5 X1 b' j0 `% D# i& |# V
油皮材料A：
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [8 {5 c' f; z4 `  X8 {
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇. p" C9 {/ t4 G) s1 U
水  75g & ~5 R% c! Z) h; M
糖粉  22g
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 R5 k" E0 `* D4 c* F/ |
抹茶粉 3g 公仔箱論壇$ n0 r; o* {0 y$ R7 n/ a
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! _% j5 J( L9 v# P9 S
油酥材料： 0 x6 f' h( {2 s; i. Z' k4 l7 \' N
奶油 83g tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 P4 ^; X. z8 Z. I5 B
低筋麵粉  167g 5.39.217.76& e( `9 L; @# a) V9 j! @! e
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 N/ Y/ Y& B
抹茶餡 500g 5.39.217.76# S1 d; I. K& E9 ~# F4 [, k
Q心麻糬  10個
【做　法】 ) ^+ q+ L3 Z9 t' L
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇: q$ t% G5 J! `5 `% }
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 5.39.217.76# q3 k7 q. Z. G+ K5 J; U1 M
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]  p( \! |0 N2 s0 n9 D& O
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& A. ?' I7 }, d
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 e* u0 E' D. Z* n
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r. [0 g% ^4 l
粉粿  100公克 6 W/ j* w" A# ]1 D. Y' D& a' A1 ?
剉冰  1碗
糖水  適量 3 Y! X; Q' p- M' k+ @/ j  X6 h( W
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 ; j% ], \8 c. T
蓮蓉  500公克   ^$ \4 l* U7 i
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。公仔箱論壇9 T. @$ u$ e7 b3 j# x7 N7 T
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" G% \- @5 T2 X9 I
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克公仔箱論壇/ j. K& v& R* K! w
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇- d% ~% ^* Q- f  j
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 ' e+ {6 H$ N3 |2 y" ^
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇% U) S/ c  `- P) P
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) j  X7 j( i' x4 ]1 z# b/ G+ P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 * @% g* R; K( O) b+ z" w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& }- ]6 H# Y2 i# ~
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P- R: M/ t1 f. j( F
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: H9 j3 ^& ^( U/ ]
碎冰  適量
芋圓  適量公仔箱論壇$ S7 w3 e1 f! x/ V* A1 @' b# O
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 2 a) z7 O1 q+ E: _& c2 R* e. l' ]  }
【做　法】 # u1 g  H1 J* t/ w, w' I7 w
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 5.39.217.760 H8 g. T/ M+ L& P. C- ^
新鮮鳳梨  200g . ~/ T. E. v2 E( F2 p3 j2 _
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc 公仔箱論壇* i9 H. O9 R& @4 M) [
紫蘇梅醬汁  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* D9 C8 ^6 _6 Y& I
冷開水  50cc
白砂糖  50g " d5 S  S* y- i
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。公仔箱論壇' w1 x* @. e; E" ]8 I4 y) N
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量公仔箱論壇( k% L) b9 x! r9 t
蜜紅豆  適量 9 x; X3 K1 P1 U2 B3 p
粉圓  適量
米苔目  適量公仔箱論壇6 D6 [5 u$ p1 E& d: j0 b
仙草  適量 5.39.217.762 h' Q6 D$ Y/ T. x4 c  V
粉稞  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) f0 j, ~2 V- e2 \  S
麥角  適量
小湯圓  適量公仔箱論壇7 E0 M+ p# f: q9 I" L: S
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. W. H0 ?! I, b3 r. n
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" G$ R# a! ?; `- i% ]: D
白砂糖  100g / [( D% x/ J. e- v$ r/ o1 S  }
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g : W, ?: G) z9 c$ C4 q" \
【做　法】
1.紫米泡水12小時
5.39.217.76* R+ Q1 B; g6 L' G" i6 R! Y
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ t- L. g# h( J2 }
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) @" k& C* S2 K. h2 U, H
果糖  20cc
梅粉  適量公仔箱論壇1 ^  i; ~, E, r$ o, }; Q" @
話梅  1粒公仔箱論壇; Q6 s3 v* ~% T& e+ E- l
冰塊  適量 : y) s+ c2 Z' z2 X+ }# o9 z! R; w
【做　法】 5.39.217.769 }4 D; L. e- z
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。5.39.217.76% G' N- G( f# c$ Y* M! n

5.39.217.763 z2 H0 C: R& E! W; S- ^7 }
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 5.39.217.763 G& D4 c- Y8 L9 C& C5 h
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 I! Q  v+ t) T* _# y& ]! {
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 5.39.217.765 J6 X" z* a$ Y1 z' |2 o
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 - n" c2 z/ D' J0 W
蜜紅豆  適量 5.39.217.76! m& }  q9 J, T% z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 {' x! o; O" t, E. N5 N
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 5.39.217.76( V. B9 k8 ]! _- X# u! ?- R6 W
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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