公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇5 b" ]* F1 O$ u) D' \
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. }/ v( `$ @/ k0 E& [$ |. m" M
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇; ]$ B! O, ], `7 O8 U, }2 m' z# D
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb" y0 k& i, ~, x0 D+ g9 `; j
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕% y  \/ b9 m- y4 k3 S
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕5.39.217.76) d: d0 X; s( ]
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇3 D% G- J1 n& }! c* q: _
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕0 f! `& b+ U( T# l( D
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕4 K! v8 x5 A, P5 ]
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕- O6 U, ~8 [8 }1 }6 P
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 V- Y# U7 d/ u* H2 [4 t1 m
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.76) }7 Z/ A$ A/ \) h
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.76! w. ?6 ~+ E) L, R- V
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 S1 }& f' O9 Q
36.多立夫純巧克力蛋糕( n9 k( o7 D- p; Q, P- f: F# O& P
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣公仔箱論壇0 p7 V& y$ C; R9 A
39.鄉村香橙重奶油蛋糕( N6 x7 E% p+ v# n  o2 v' k8 U0 ^
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙* }( [/ ^4 c% @& H  _9 F
43.紅豆酥派7 _+ q9 l/ ^, z1 F
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇. |1 X1 s1 o) w- F
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ w$ l6 E1 K9 h( H6 f9 y! r  }: e  c
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb6 m& B2 r6 g5 O4 t% x
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 k  T* j- t6 t5 Z, ?
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇* ]6 c9 \: _( x, T8 C6 h# x& R( W
64.抹茶酥4 _% J: C5 K/ h7 `
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕5.39.217.765 V" ?2 G1 y# i9 F, x, P; @
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) k/ ~" i! L
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 ?+ Q) Y, M$ \
72.椰香紫米冰8 P% R0 {% ?4 z" U
73.金桔冰淇淋5.39.217.76) w( v$ q& q% Z
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋& x$ v$ G. [( B  |0 o; n
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰6 w8 N! }0 r) N0 {! o1 ^/ w8 J3 l
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇( a1 X: x* [  Q0 @! M3 A) d8 b
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 6 j4 Z2 W+ F# m1 A( m$ x
A.熱水  150公克 ( i/ @7 }' D8 B& |- u7 Z' t
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g$ T2 h. U6 e2 S6 c; \
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 tvb now,tvbnow,bttvb! v: w5 W: _- m# J: b; c
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇1 i9 K! o" b2 ?' V& K
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇0 p( t; t& ^6 c. O. Y
C.巧克力蛋糕  2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ g3 p0 f, \' p! M8 C
【做　法】 5.39.217.76: \. F8 v6 L. @
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。2 I* n9 j% \: D' m$ S9 R

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
" _9 h/ h' C, F0 ^9 c
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' o, l0 ^( c" Q0 x- K

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。5.39.217.76  H7 o: c. N5 q# w7 v' |2 c
tvb now,tvbnow,bttvb& j  i0 r0 B& k# Y: N- z. m" Y8 |
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
# ^4 j& Z2 R5 E# i9 D( e) o
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' r6 W9 \' ]) ]  h
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： * t2 ~3 W2 V1 V$ U. Y* Q: H5 a% O
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! w1 Z  S  i* K

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
8 V; _5 `  x( p) O/ L  @( R" ~; _/ B  f
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.769 d& Y3 L$ q1 k/ M% ~5 I6 r( ^0 _( |

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
. z8 ], x1 y" H: b
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5.39.217.76( b& p2 H' U1 ]6 D: h% T
數量：120片- _2 W) P- f4 G+ R# i) ]
公仔箱論壇8 M6 U$ J- \' ?5 r% O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 / l" A4 u  M+ c) t! o
塔皮：公仔箱論壇2 B3 T- P9 V3 S0 d) B" W7 ]3 r7 k
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q1 M. R8 `- l. J% B
奶油  120公克
糖粉  55公克 7 ^/ H9 _5 k3 l3 U1 z: I
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.76' h: P* \4 J! \* z. {
卡士達粉  80公克公仔箱論壇0 z' S$ d5 }$ U6 Q5 w" i3 {
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。% h, H7 @) k: w) J

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
! r. C0 ?8 c; k
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- w) X/ |% w+ @9 q2 X  q
tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 G+ T0 H# d3 B  _8 e/ ^% F  k
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：   Y5 X* @6 \6 g
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 , n+ Q. d+ b" p- D0 A
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 N( A: r$ F, o: s$ M
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 A" l4 p" o  W+ I- ]
蛋  60公克 # n6 V& A% W+ S. n
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： 3 x! D4 F. W! ?* z/ a) o, Y
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb& Y. O' p, R& I8 u# v( u
白巧克力  100公克公仔箱論壇3 x+ w0 ^2 B! K0 G5 ^. u
乾燥玫瑰花  適量5.39.217.76# A; r0 l( p. M/ X- d
5.39.217.76. I# W5 B& v( \6 m5 T
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 V- j  u# @* c* F, A- g. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" n# `. U4 w0 @$ C
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 R7 g' `7 z  h
9 `! W5 f$ ]$ |; o& m! g
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。; G$ M. p, f" H! j
5.39.217.76, |2 j0 ?( f+ Q, }( \' B
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: \$ I# t# a8 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克公仔箱論壇6 F/ P( J0 E4 v% V7 ]# Y7 z* \! v
鮮奶油  236公克公仔箱論壇+ @1 M6 w) [2 r/ g; p2 |
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb) i( [, O, k4 u/ \) z) `
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 S9 M6 _1 p! [- l) ?
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 ' N  H; h, R) q  O3 i, [
奇異果丁  少許公仔箱論壇9 T; i2 }5 w( C& v; z# t
草莓丁  少許 5.39.217.76( T" U7 h+ ?7 w, R% m
水蜜桃丁  少許 * J* B2 _5 t( [6 w
提拉米蘇醬  適量 " k  ?7 m7 h) U, i! ]7 [
tvb now,tvbnow,bttvb; n2 a- z2 q" B* @# D
【做　法】 0 q* I, W0 R5 h' Q, u8 o
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 T$ h. U* k6 t

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇+ o4 @& ]; J8 Z' J% B

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。+ b, c% n$ C; {. c5 c

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。  b! t; W9 r: T0 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ b( N# o1 a4 L2 Z. C. J* I; b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 l) _; k) [/ E! V& z
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.768 Q9 v$ O" K& a: Y. P
( r8 G& W& @" _8 G$ p
【做　法】 ! D% T1 n& q" b+ a
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。3 \) |5 a- J7 V
- d1 V& z, \9 |4 S% W) d' F' T. B
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇$ |; i' p+ a1 g% j  Y4 L

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
+ p& S' ^: i6 q' y  |) }
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 . Y! ^/ B4 D! ?) h& i2 R# d
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 - D; d6 u4 ?% N2 b) n' W' B
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇) G9 h9 Q5 r- D2 u( Y" J
乳化劑  4公克公仔箱論壇# x+ |; @& n- X* r# g
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; I- d" k" p6 d. n9 \' e
全蛋  144公克 5.39.217.76/ E0 p5 }( p& T8 K' W* Y# \6 W5 D6 X
蜜之果  34公克 5.39.217.76, z7 Y  D# e/ U$ V+ p! G% d
蜂蜜  適量 1 i$ E3 Q8 a1 P1 _3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" z1 E- H1 J' [- R, @: k( H: |8 j
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。8 v9 Z9 U- f' l3 ~$ w, M8 ]
公仔箱論壇" D4 ]8 a, N5 ^6 g8 j
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
tvb now,tvbnow,bttvb- b% b2 j4 ]. N3 q% ?2 v6 R: y
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  k6 U9 S  d1 F) N0 _9 M
奶油  100公克 - W' K( e; X7 d( E2 A" p
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇" J( j; d5 ^4 Q3 z& l. V
裝飾：
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* |4 O3 u* B" e
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。5.39.217.761 f( J5 C6 W# m# J: z2 s2 ?

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。5.39.217.769 h2 v5 N2 B0 A  y% ]$ b4 g

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。. r3 x& `6 E' X  K' \

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
" i+ k4 s! i6 e$ V. h
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb% V2 Q; H* J  U5 h  f+ J( N; n, D: }
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 + a  T' [3 Q3 F# V2 q) c" ?
【備　註】
數量：40個! M! X5 T& s3 e- w3 x( o
( k, F  K+ E! j: l; W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 t4 Z0 ^, y* k+ N' D; t7 M
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( ]( e' b# c) `: R# T& w
奶油 30公克 * c3 [" L, A$ T. ]+ l# t7 Y+ B
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 + c) `  K- i+ \7 Y, T4 G4 P. Z
糖粉  10公克 ; i! _6 R6 B$ {1 P% G+ ^
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 H, Q8 I: d- [- s! o
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 " m- k. B+ A6 ~9 U
全蛋液  239公克 5.39.217.76! j5 {* ~+ w+ `1 }- k
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( O" x0 f) }5 G' ]
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
tvb now,tvbnow,bttvb3 o* k' [) f6 h: B8 l0 Y$ m
【做　法】 + m; D$ A1 H$ C$ m- P
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。: z7 G  e% m. |& k0 a; I- W

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.76# h8 Y' A" P' s8 a7 y9 v  Z- V5 j  I
1 s, H& X! m6 d' x* d9 c$ e% a' X
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。9 M1 \6 x4 X+ u$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% s- f/ R# a/ e
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。, |7 X$ I' H5 @! Y, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 Q8 l% C7 P5 A& C
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ G7 i6 m# [3 i2 N
5.39.217.76: y" S  {) y4 p- x9 s" V9 Y& N
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* D5 H( ]3 ^% z
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇0 _& z9 m0 ^! t4 s% t& \$ _& S
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 j+ f8 m8 }! ~7 n) I
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.763 j" `$ y6 o0 s, @8 Y
全蛋  144公克 5.39.217.76' ?" W  U7 o  v( _4 x; f7 u
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 5.39.217.768 n% I, w# F/ E, y
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# v1 H; Q$ R/ ~' v9 w
沸水  20公克 5.39.217.76- a# b# l; A) J  x8 H9 f* _; z3 Q
& ]5 y0 c" v+ D9 |9 ^2 |1 k& p0 M
【做　法】公仔箱論壇3 q) j( m( y' f3 T" `
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* E4 h/ P/ j: [5 F

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' W. e7 |3 R& c9 i) X

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇  l+ l% m( i' A; f1 z

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.76% G- z: y% f+ x! P

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
5.39.217.768 e/ s, O! g6 A5 q9 i
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。& a- Y% X# t, g3 H1 g
5.39.217.761 n% R% j( f- {  ?/ L4 j
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
) a+ B: {! g, l( J  l& [
【備　註】
份量：1條5.39.217.765 P8 z3 t* V; [) ]; W7 t5 F6 q2 J1 o
# f/ d! }* O, B0 o# n% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 5.39.217.76( O0 E1 f& H: B( `0 l2 K4 [
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 1 P# [2 ^8 L' E% z; W7 a
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- b. ^# W; P1 n( g0 {: {
杏仁角  30公克
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& a1 f% S4 y4 q' v4 j' d( C
起司餡：
奶油乳酪 479公克 5.39.217.760 S' `& l. a* A5 R0 F( a! T7 T
細砂糖  110公克 , k) b8 `- ~9 w' Z: Q  q% p
全蛋液  239公克
奶油  24公克 ' J0 f# C% [; @5 F8 _7 F
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇- R7 R0 ?" K& A. U3 ?
可可粉  10公克公仔箱論壇7 n# }6 Q6 n0 b; D; `/ t
熱水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb. W' S5 M. V; N0 A
【做　法】公仔箱論壇% }: _( r+ F8 H$ F! J
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。7 D6 B9 r9 d% d3 z

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 f4 g, B9 T! M  q5 h
tvb now,tvbnow,bttvb, N7 R9 Q# u- ~0 {  L
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.76, _0 `+ Y  j& I0 }8 p8 R

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N0 w: x( w" L2 y
公仔箱論壇' [; X# ^6 A, g+ ]+ A, @8 Y
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
5 I2 t0 V* _: P3 n1 u6 Y
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.76% L7 k8 q* B, {

【備　註】
份量：6吋2個( ]( ~: n9 s- i  L1 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 f. S, n8 ]4 I" h
紅色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 [' J: t* ~# G+ H8 |/ w! @
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I  J, j7 s9 n4 u
覆盆子泥  117公克 2 D! j) H- O+ ]$ N) o9 I
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 D0 W% q3 j: {0 Q
鮮奶油  250公克 & ~+ W" a: J% L' I5 W5 H5 G
白蘭地  20公克
白色慕斯： " d# j$ h0 t$ h" M, w3 ]" z; y
沸水 117公克
細砂糖  64公克 5 d7 d3 l) h! N3 ?# Z& P
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 $ P; E+ R" d6 {, l' K7 P! D4 h
白蘭地  20公克
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb& n; S3 Q1 H4 c0 E, h& ~4 x2 X: J
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 7 ?- A: Y+ X8 a8 J  w
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 y1 t' k' y7 Z+ A6 v. G+ j: a, P
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( j' Z' r8 k+ V' d7 ^
鮮奶油  250公克 ! d" v4 a1 S9 h3 s$ i6 ~
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 n3 L$ P; M$ g; e. O
5.39.217.76/ b9 \: b) t- y# d. _1 I
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ l& |+ G- L/ Y) ?

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
+ Z+ R- a% W9 ~& `7 `1 j
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
: |- @' J" K+ \! ?1 t
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.76# k1 C5 S& F; K5 p4 r' ?: n0 G2 C0 S
tvb now,tvbnow,bttvb" J% o/ ~2 g- P) Y* P$ k
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。6 E. B; c0 j" T- _8 S4 d

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。# P) R9 u  h, E6 k
tvb now,tvbnow,bttvb* X" f3 |/ A* K5 a# Q4 C) j, L& u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin

公仔箱論壇4 e3 _) b0 Q# u& {6 f, k$ l% q, R* L
【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb# p0 f1 v; z; v
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
- G6 J7 Y1 k; j( |0 B7 O
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M% B& w5 l, m7 G
公仔箱論壇5 \$ `& F) _6 ]+ P
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 ! `+ ~% l$ [4 K u t
【別名】公仔箱論壇9 U2 B" y0 N, `; E6 [" u
吉士粉，Custard Powder
# W8 \% a5 Z: X! I0 T

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 $ Y) i% v% o. g" m- Q( o
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 5.39.217.768 X1 U. X: n  Z2 ]  N4 P
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5.39.217.76! U+ z: P5 w% D
鹽  3公克 5 A$ B/ T- I3 K5 f0 @9 ]; C% ]
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 v" i9 f* I0 t- S
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克公仔箱論壇5 N! p* D# B# j
蘭姆酒  適量
公仔箱論壇1 G) v) l* ?' J& G/ o* S
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.76& Q: I5 B2 a' C7 _6 ?

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇" h4 N' e# v& x* G
tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 l! i* ~2 f4 r9 n
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。6 F0 K+ `2 `" T( w+ g+ d

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' r: W6 }! [: u. E* v

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇: p7 c" O7 Y' J/ M
3 P' v) ?. p0 h0 Z4 V
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ q8 t' u  r- `5 a0 v' y& a
5.39.217.766 J* \- i: y7 L2 E$ w
【備　註】0 h* Q8 q# y: Y& G0 d) {
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇2 d4 Z9 a& W. Q% ]: l6 C# j* S- {- F2 y
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
( J0 j) n. B$ f. pWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ . L4 Y1 ?. q+ n: D1 e+ `
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?2 v ^) o1 j4 h
and, no cheese is needed ma?

% `) ~; R/ i7 a0 Z
, d; k3 I1 ~5 `; I; g, |0 e
呢到睇啦& v" |5 ^2 A7 D. y. @
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 ; j, F+ t3 E- u. Q+ Z" x% Y
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇; O9 E- a6 t! v9 F4 k& H
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 / \: }. ~* H5 D- D
甜菜根粉  20公克
水  60公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ M& q% a% F
【做　法】 ) q  u; @& v5 @3 K: X! [
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 i& T% {3 d7 A/ c
! x, _0 B: u5 w7 Y% v3 W  R
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
( L5 ^  u2 e  u, [
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。6 w7 i! p; s  [$ I& C/ o' R

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】公仔箱論壇5 V7 y1 |! x; n$ J4 e5 V
鬆餅粉  300公克 ! _6 V7 ]/ v- \2 D* P" T
鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 h+ |4 g: S9 e8 V5 F' f4 v
蛋  90公克 5.39.217.760 @9 G5 ^* U5 A4 P/ ~/ f% `
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.76) p  [8 h& H! c) o6 F
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.76, u) p0 s7 h' J5 ]+ O& i; [3 w) j( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 |9 n  h# f8 t
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w1 _! o* {9 C& @% `6 D$ e

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 , z. D5 \4 `0 ?! k  b0 o
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 n% O3 G' E3 y9 h6 @
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克公仔箱論壇! [) S, g% R) n* w! O8 R
克寧姆餡：
鮮奶 770公克公仔箱論壇% X( K* }  q# q5 A2 I% c
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.76' E* k- W2 o6 X1 O3 ]
動物性鮮奶油  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' p! J1 J. |! v
其它材料：公仔箱論壇1 W# G+ i2 C3 u, B3 F
草莓 12顆
奇異果  2個 . I# a9 f8 @- J
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y3 ^9 ?: f, Q, ?1 q; J
tvb now,tvbnow,bttvb) [! {8 H8 c6 S" z8 m3 l
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ C+ t$ c% x# d0 |
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.761 s# Q8 {8 M# H) Z3 r& k
5.39.217.76; R9 _7 u# T6 }" ^# t) r
5.克寧姆預拌粉過篩備用。; {) C% z0 h9 _8 q
公仔箱論壇! H9 z! w9 q3 ~6 f
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇: x/ g8 O5 K' K$ v

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
5.39.217.76" N6 E! v. s3 o0 A
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 # a$ R: C% B  Q0 P. V" n
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克 0 \0 ], K# G4 m
水  185公克 2 b! c5 P( z2 C1 ?  `
蛋  92公克 4 u, `0 o$ W5 C9 C( E" f
煙燻起司  1公克公仔箱論壇$ M1 }5 b+ x- n3 m( W, c8 m
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。; K9 }$ m4 ^5 K6 m
tvb now,tvbnow,bttvb& J5 T$ s! Y6 P% B3 V
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ g. o& d+ ~2 Q% M( T
- Z( x5 H6 V! H9 _% l' C" l
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! j: x: J; d3 s$ s# p: ^- g" r' S

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個公仔箱論壇" w! ]& u9 J* x$ `% A7 ^
　全蛋  3個 % ^: i! J' S. R# J8 P  ^
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb  c! F; R9 {8 X# J  N
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ V; U8 \' r9 C4 w5 L# [1 U, F6 H

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( G2 d4 ~( o7 e8 Z

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。2 f0 y( I1 [6 B% D) z9 ?
& g! x% R/ j' Q4 C2 E( @
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.769 C; {" j% H' _6 k
公仔箱論壇+ ]. ?" H' _# \' i  {1 z) }5 u3 R0 {
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 & w1 F2 s: \1 O% n" v
　沙拉油  200公克
　水  325公克公仔箱論壇$ s# n3 ]) z% s; d+ W; C3 K
　蛋黃  400公克 1 ]* X' G# X' v, B. W5 k3 v% K
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克公仔箱論壇1 `. J/ M% z. M/ M1 |/ f
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 # v7 T  j# f9 Q% @2 X/ P  v# W
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. i: p1 u  P7 A. J4 Y
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I. s$ e- y# _6 m+ y( t' |/ f
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb! @" b/ t4 O; c  ^- Z. z

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, m2 _2 U* J, x! K) y

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- e9 _- D+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S  r, w# v+ o! _
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克公仔箱論壇  K+ y( U* j+ P  D) [( E
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 5.39.217.767 q- B7 e( u. u! R- V
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
公仔箱論壇, n1 L, l5 c. [% V9 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" T3 ?0 b& c: ?( U0 ^2 d
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.762 S) o; B: m/ T5 M# N' U

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 e8 H# B. D7 T+ X% Q
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇7 I3 S, D! x% N/ b) n' m+ S4 E
5.39.217.764 r$ y# p$ X: k& f% c
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# o3 U. g! y, }! p* {# u
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 5.39.217.764 R8 Q2 E3 p. i  d: ^
A.鮮奶  80公克公仔箱論壇) [; I( {- y  y1 m5 @" G  c- e
　即溶咖啡粉  25公克 : P1 L+ W# u/ e7 l' `
　低筋麵粉  300公克 : m3 {1 S/ T( W: J; O: q
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i/ y/ W/ ~* Z9 F. I
　蛋黃  320公克 ! A' h! `' X) c, i' p2 c0 _
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" n/ t) h: O; g" t1 ~# Y# @1 Y
　塔塔粉  10公克 5.39.217.76$ e& X5 Q0 D1 ?* q; z
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】公仔箱論壇7 B) G# e4 H& l) d+ t1 D# u
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。5.39.217.765 O8 h$ W1 k, w2 c* ^, G* L

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。- \5 V8 D- U) p4 J* @' R

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^: t5 [) Z: r+ G/ \) j/ K
tvb now,tvbnow,bttvb& T$ G/ h- {" j2 h
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。: {- K/ l/ `1 s

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
) y+ t3 z, q5 h; @3 L
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 ! Z! F. e2 d' d8 M5 f) V
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% @: r3 [+ Z6 \5 V2 F$ I

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 - W, U* \' V$ [( b* Y  {
蛋  60公克 5.39.217.76, b* F. ^* b: I  K! e+ G' N
牛奶  200公克 5.39.217.761 O5 s. i4 S7 r1 E
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb3 _! J& g5 B. i0 R! y2 d/ [- U

【做　法】公仔箱論壇  M' W6 E2 ?# Y3 |4 o2 A: E
1.將奶油置於室溫下軟化備用。# c2 {: G" n0 }  E! O1 X- F: u
tvb now,tvbnow,bttvb  ^  ?: V7 d$ S) c, z. B, i
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
9 C" Q$ t6 i: I& [" |  j
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 ( Z! J- P4 S' S8 Z  p( t" C6 `
A.沙拉油  59公克 3 N5 k% R! d% A) q
　可可粉  44公克 tvb now,tvbnow,bttvb( N' K& N$ T2 A$ @5 b$ l$ K2 A' p
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb- N/ a, E3 ~  V: D8 ^; B4 U# U. J
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克公仔箱論壇$ R: {6 w$ a; d2 c: S2 x( k* H
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 ' n' R. I: I& `2 \5 q
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o0 o6 ~  W+ A; u
　融化的白巧克力  適量 - `9 Q7 A9 y6 i  ~/ X: b' e) e1 U" v
　裝飾用巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 {& s- n: }0 R5 ~4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, j& M" D- t
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 n+ i2 s. D  m
5.39.217.766 I8 R2 W+ H* L9 x. \. `2 z
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.76, ?5 d0 n* _5 h9 ?

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。" g1 y2 I8 E+ I3 x6 B3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E, y* |* y3 r" `4 b# Q: G
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }& B: o7 d3 G; m
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 ; ]+ e, K+ h7 D1 L
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 2 F8 f- M3 U% L% i. }8 l7 N8 Q
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 8 v: I# S, q2 i% m- R: ?+ }
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 M: ]' q# W" S: V' j
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" g! j/ O+ x2 ?) g- E$ v3 O7 X* @
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 5.39.217.766 I0 |) N; X* n. i- l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 d4 G" g5 R1 b4 Y
【做　法】公仔箱論壇1 J. Q/ m/ J" \0 g
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。" {; H% b2 I9 ^: [; E8 o5 u

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S. v4 b3 ~/ x
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
( s8 ^; ^; Y1 p$ g. ~" u2 ~
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
% b; I% P" f, S4 x. \( }5 I9 f0 x
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇) ~/ Q& M+ H" @& s/ Y

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇- @: T0 f5 k4 N! F
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 ]* Y! b/ H3 c) w" d
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: J: r1 ~- J0 B. b! `) u6 _3 X
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, }- D6 V+ j) T! z8 F0 a# k
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 k: g5 K2 F& ^$ Z8 |
黑櫻桃醬  適量
裝飾：公仔箱論壇) Z/ F" s8 P, {  Y" X
巧克力淋醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  p* A4 i' O* D; e/ m. z
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( S3 l- E: M' Y/ c' K
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 B, T, x' }7 i" L4 l
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。% ~3 n+ v  Q, B' ?& l
5.39.217.76' B* X+ W/ P  k& H6 p. ~, V
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb1 k, j( k( @8 n/ L$ {% Y, M1 M/ w
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76/ g9 m: c% m* }: |- c* z

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
公仔箱論壇( _& B- e* X9 K  {7 }" {% ~
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 * a& h) s/ Y. [( y6 v4 C

【備　註】 5.39.217.76; r1 o/ B1 I' ~1 y* z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 7 _! j7 q5 ^& M1 g; W$ M
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 V. j8 o; }9 C4 c! k* B% C
細砂糖  80公克 # s# d. }' i0 I% f/ l6 M) e
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U" h/ _; m" [. ]! U* _
內餡：
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' m% I6 G! K2 R% ^$ B( K
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c- K3 B- t. d) t2 k/ c, F
裝飾：
打發鮮奶油適量 1 P  m" y3 j7 S0 N
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
) E! w- W0 J) ^0 Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( D8 F( U5 L0 t( A* p
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。5.39.217.76: w. l2 B" d# t- {

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, s. m) I! |8 U' `
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 - G8 m  ^5 N4 |6 E
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb  `. v) Z2 w3 i; f
芝麻粉 200公克公仔箱論壇' D! X1 I1 l0 R; l5 A
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q, {: b  R2 V. l: _' h8 {
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% t8 ~, V! k0 [- \# g# p

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 W+ f5 m( j4 j2 C' A
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 p- x9 M! Z) F; `4 z0 A
4 D$ s& j+ k5 F
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。1 Z$ u, P% c* y( D; S" r

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
+ L( X7 B+ n2 b1 z7 k1 v
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 ! |& v5 R; o: Y- c
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。$ z9 w7 a5 w+ R8 T; k7 w* {
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 ?0 [5 f7 r& l' x( X8 x
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇! v$ y3 E4 j: Z" J
奶粉  140公克 % J5 o( G* v/ ^0 f9 i+ Q/ b
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 S  \+ {! G8 W" k0 X$ C: l
發酵奶油  370公克
裝飾：公仔箱論壇9 F4 o0 j& ]2 T1 t9 O( d2 `
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 5.39.217.763 v* r7 O+ i1 T- u, a

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇6 K8 ?; X+ |" Q- e9 e  m& Y

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( D; ?# t. i2 D& L
5.39.217.762 G" {' ~( O4 l* W* Z: R6 l2 C7 m
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g2 W) L9 V! a8 }' S
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( L0 \9 f( j6 E

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb' x1 K$ }+ X4 R: \
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  i/ P5 I: t: n: }  c
桔子水  54公克 5.39.217.76, ^# S, [2 [  j& ~7 @# B
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. r; C- Z) `( w0 j0 g
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克 5.39.217.762 o9 b6 ]5 h7 B. L$ p
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 t5 H5 N: s+ o+ l) Z
細砂糖  125公克 $ E- |  k# ^, d$ V# ^, F) b+ k+ A
內餡1：公仔箱論壇/ g5 L2 ~; Q6 @1 x  Q/ ?
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 |: A+ [) Y$ r5 o" I1 [
內餡2：
草莓丁適量公仔箱論壇8 m+ V5 p9 \  i9 H7 K
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 q5 U+ J4 E. W0 z6 \
打發鮮奶油適量 ) D4 ]/ |& ~0 a* ^' W  f
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量 0 C$ d0 {! i7 F/ |' U, v6 e
奇異果  適量 ; Y- N$ {+ P$ C
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, Q" L. f% y( a! U/ O, c9 ]( L3 y

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  _4 S, m7 Y; b1 m: `; d9 [
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
. z8 }, w3 K9 }. I7 \+ A
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76. _. q% @: B( u, K
tvb now,tvbnow,bttvb& b% h7 L; i* A
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ P9 u. _! }- z" x  {% d
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; b6 G  }& T5 F% A1 j( r4 v! _

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
/ k. p( \# C9 Y$ ]% ^- c0 s
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。3 \9 F. l% l/ d

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b% Y+ E! F5 J/ A5 L$ v
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( D: l/ t: H& b) o
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e% B- e* l* ^- X$ B5 w
細砂糖  90公克 3 I: ?9 \9 `% s  f
內餡：
紅豆餡 200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: e5 W* H. M' n& R! f, j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  p0 P/ k! l& o( K
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 f; Q* ?, `* v  U
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Z  m  N& u  M, ^
8 t! H; Q; w* v) K( p" v: q
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇8 U, L1 ?+ g: c2 `9 h$ [2 h

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 . P5 f: _+ U4 t" p; U0 S5 ?- E0 a
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb. @; S: i$ n3 T$ E9 [$ ^" S. R
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 + J: f  E  z, E% I* `0 }4 }# B
杏仁粉  25公克 5.39.217.76& Y4 j1 O$ \. P! w. I7 A
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 V' B/ N+ M, K8 h" \/ e0 f
內餡： 4 d* x  \% u! E8 n
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 ' V* u, x: v+ O) ?% }- s
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb% G7 e+ G" h/ O
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 9 }. J' n% o, M, ]. }
巧克力餅乾  適量

【做　法】 ; A1 A7 m6 q* v; h: \% e
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。5.39.217.767 w( B$ W7 N9 H
5.39.217.76- C# f& }; A2 y
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
/ C% F) M4 C& x# h+ W
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
  l) @# D& j5 X& {! b8 R
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】公仔箱論壇6 D" h- E% J  s( W! {8 ^8 ^' ~
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ g2 d! G+ s; }  x
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 Q6 S( G1 v  e! P6 J
泡打粉  2公克 3 B2 A2 R1 v- E: B. b
小蘇打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 v; Z4 Y9 B" |& \4 q
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
* c4 P# v/ T, I. ^3 Y4 K
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  k" U5 U% |, m) [$ ]) Q

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可公仔箱論壇) d& z4 p. x" `9 |# [

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。5 w- e% u+ ~  ~- \, d0 i" G' |
tvb now,tvbnow,bttvb  t" c& a# n8 W
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( X$ b3 r& z8 ~& ?. E' L
長12公分×寬2公分／6條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# F, Y/ c2 V( p4 p
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克公仔箱論壇+ J9 B1 h( S+ I2 ~3 i
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) d& o4 z3 V/ \5 p# ]7 p
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 1 |* v* p7 L/ B# v# @, v
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  S2 t6 Y( k6 X  F( R6 `3 ~) k
內餡：
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇* Q; k) u5 S9 H% Z" P
裝飾1： 5.39.217.763 M0 ^3 }3 d9 j9 q5 [$ y7 U
細砂糖 30公克 5.39.217.765 u- F2 \6 _6 q: r) D; N1 }
水  適量公仔箱論壇# k1 U3 P# w9 \. W
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 h: m% @3 |, ?3 y  j4 o8 u
夏威夷果  適量
核桃  適量 * x$ g1 \' t. E+ v, O
5.39.217.762 D' v* A% q) Q9 `( M
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇7 R4 r" p& q: [9 O" h. Z+ h* [4 A

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M  K+ T2 O& n, p
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 Z$ T: A) f4 B4 G  Q
公仔箱論壇  r6 [# q; m( s0 T
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ d5 \0 O  z+ R- g

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。5 w* j. `  Q* v1 c
5.39.217.76& p. o) L; F1 p4 P
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 $ R3 Q' L- P( x
tvb now,tvbnow,bttvb- f/ o4 t+ L6 D+ V) c6 P
【備　註】 2 U! H7 W; P2 N3 v: U
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。; e9 [5 N' n6 \' e% x
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: S% S( D# q) T% T4 {  Q
糖粉  115公克
蛋白  110公克 , F# V$ o1 ]1 A- x
低筋麵粉  75公克 5.39.217.76  `1 W. F: ~3 ^$ o$ ~1 A1 e
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f! S1 B6 M2 A4 N, J
裝飾：
融化的巧克力 50公克 8 Z, j$ Q/ R1 q$ Q, P+ t/ ^
杏仁角  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* c1 S2 G( ?
公仔箱論壇: j  G3 b- z- f# M( j2 V
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 : [$ \" ]+ j* D
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 , I2 y7 Q1 s1 x+ |$ ^' Z
水  20公克 4 E$ n% G1 s' V; u
咖啡粉  20公克 5.39.217.763 H- o* k  {  c7 j1 X, _! x
沙拉油  80公克 5 U8 k! \" B. p" A
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 ; Q9 V2 V9 T$ ]
蛋白  200公克
奶油霜： & q' K* K; p" f0 g- j, i
白奶油霜 200公克 $ n# s, l; |' e9 X* H$ x: h
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 1 \$ q# K  H; {6 X$ e
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇7 X4 L( V4 n' B# V+ }
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 5.39.217.768 a4 Z# L! _% l8 r; @. a% X
胡桃  130公克
裝飾2： % @, A  o- [/ N# N4 B3 X. B( T! z
開心果碎片適量 $ O$ k$ R6 f( X  G; G( ]& }
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 - e  ^8 ]4 w5 X! y( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# Q+ t! A  j$ u
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]  y. X9 _+ z1 R
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合9 P3 n. C: l4 z
8 O+ t; {( x! m+ s+ p+ B8 v
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  a  b& j) V7 K9 N

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" l' d: K! {  @, U, Z& |5 v
- y: t2 S' L/ p5 l& T
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 G5 S  e. w7 V' T! f  j+ X
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" q$ F, s, ~0 X* E6 `! e
5.39.217.76/ P4 ?6 y6 W8 P/ i9 @2 s' F
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
/ p$ p- x/ o. ?9 K5 }* ^
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】公仔箱論壇) X* U8 S. V: r
苦甜巧克力  360公克 # g! Q& C4 k( n7 I
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 - L& d  H: A; Z7 u6 \: I
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* d9 g4 `* G0 G
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 5.39.217.76: i, D" P3 ^: _2 h# d9 y
整顆杏仁果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, [. |5 n/ ?. l4 F6 Y. w/ ^
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 c5 S# |1 h' Q* _0 p
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb  u2 g- y9 @# B$ v

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 P' X+ h; ~1 Q; ?6 O
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# t4 T. w2 R% c& ^# y1 T

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇: }; `- V3 ?) h6 u  h
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B4 W3 s& q' l9 w! I" X1 v
巧克力  70公克 - a% [8 l" q  Z/ {1 }% g
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc 公仔箱論壇* P( D: o: `/ ^8 S
  m9 B" V9 U" q$ u- q: T" P
【調味料】 ! S7 O# Y' i9 l! `" J
糖粉  適量

【做　法】公仔箱論壇- \6 B, Y- z9 f( J$ X1 T& f# Q
1.巧克力切碎備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g) I& k$ e5 r' j
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。$ K( U& ~! F, ^, P* \1 E

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 3 j' Y7 c. b! ?* U0 k: f$ Q
抹茶口味餅皮  5片 5.39.217.76: P" b5 `3 I7 Z' R/ T) _( X
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ B6 c+ h! z% t/ z( k/ M2 D
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* O7 D0 ~1 s, l

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。5.39.217.768 U1 K: a( i, v% h3 \, j
5.39.217.766 P* \" ^. J0 ^  ^0 Z2 Q
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 ' `0 @- M/ f9 v: f
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) K4 ~8 V3 P+ A1 b
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆 " U  t& }1 J" q
低筋麵粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }! p1 H/ O! z
泡打粉  5公克
鹽  2公克 7 p% l. N+ ?$ T7 N6 k  M5 }
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' C. N5 q7 i  J
裝飾：
香橙片 2片公仔箱論壇* ~8 B! B# a9 a6 C
5 ]1 F$ {1 }3 r9 {7 j/ O; b7 \' `' ^
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% X5 [0 b2 u9 \; q2 |2 m: L

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇! [  p8 C3 u4 G, T: Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 f) H& ^/ Q8 |6 P' E1 M: E  {1 C2 C
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 6 |  F: R, e3 K7 n3 A. |
高筋麵粉  388公克 : v& L5 }* z! O9 q* o
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 # W2 o# ?( a1 d+ [; H' k
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb) m( \' D! ]" H# L' c2 s8 t6 r
奶油  28公克 5.39.217.76, a: h! [( z* ~4 F  H7 Z* G# Q- @2 @
裹入油  263公克 5.39.217.769 m- V7 V5 ~' {, D0 [6 J1 L
裝飾：
三花奶水少許 tvb now,tvbnow,bttvb- }1 g8 r/ L0 y) x. b! b" T. {5 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ z% V" ~. b" y
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  " v1 t3 a* `, x  O9 H, e
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 9 J( R5 {4 \' y
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 ! K4 P' h9 c3 z' p7 S. z1 D  K
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。公仔箱論壇# h( y1 F1 m4 R0 s/ s# O( z# f$ o
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 0 c" R2 c2 P: c' h
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 2 y5 W+ f) j' A
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' U5 ]) x. v- ^  c, |4 ]7 k
杏仁角  65公克 9 d" b# R1 N' O/ E

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: q- F) D) T1 t9 g" Z/ o7 b4 l
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】公仔箱論壇/ ~! E+ I2 {) @; R6 y
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克 5.39.217.76( @: t0 z$ {1 K5 b6 N* F. u
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇: ~" v9 v/ {# ]
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 # S9 M/ z0 o0 O6 ^6 z
公仔箱論壇- I; {+ z) R1 i& E5 A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% |6 y1 {" N, ]+ a$ C+ d5 t
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 1 c. |- X- s  ^. H$ _9 g
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb- m' W% g# k5 F4 r' t) V
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& i0 ~  R, _: N0 g
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
5.39.217.766 v! X* d& _2 \0 y' [
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- K4 a4 l9 @$ y' h0 o
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 5.39.217.76. R& O5 i% K9 M" g7 f! A5 l; {; f

【做　法】公仔箱論壇1 a$ G  V  ~& a
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 5.39.217.76# H$ t6 i) h6 ^
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 0 L! l' k5 {6 A% Q' m8 J
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 1 _0 t- z0 o% g: P8 T. r
低筋麵粉  9公克
$ @* c, ]5 x8 S2 d  U1 g8 K* l8 a9 _
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 5.39.217.76) N/ g1 g& V* V
A.蛋  70公克   F7 [9 x0 w8 X6 B% j7 n  F1 s
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ C3 k) b, b/ W/ F
　海苔絲  適量公仔箱論壇) E: P0 I0 Y( W5 c0 |1 B: ^8 u& S

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
5.39.217.76* c0 p! X) Q7 e  i; y8 S! h) M
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。5.39.217.76/ L1 o/ b6 L: R$ T! D5 Y

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
公仔箱論壇7 `5 _  I9 I9 Y2 b3 A
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
* C: P& R& n) S& E6 X* o6 }3 @& B% y
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. T7 M0 s2 u4 Q- _- ]
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 ; Y  o8 c6 O, r: {7 b) `
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克   M# Y8 O7 k" @1 b3 R" z# S: V
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量
tvb now,tvbnow,bttvb. H# ~3 i& o" K* D# F( t- `
【做　法】 $ y+ m. K6 Z" c  {( ?4 O
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。公仔箱論壇! q* g) b' _/ w
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 5.39.217.76; Z$ V' q" C3 f& Z/ v
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 : F2 k% y! |5 k$ U9 ], \
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
- P5 \0 ]$ O, j, D  x
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 5.39.217.764 e% E% r. K0 `/ T  B6 D' {4 \
細砂糖  80公克公仔箱論壇2 Z: @5 Z' D. j/ z: `* e8 F- A# Y, U
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 : S9 h3 a* g7 u2 s
薄荷酒  15公克

【做　法】 5.39.217.764 c+ U# A" z0 e2 _) k- d
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 D( }. z& S! j  a
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" R  w. w3 m# M6 z
細砂糖  83公克公仔箱論壇' H5 R8 C9 t1 C9 q- w+ p
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 D: W! c4 V5 A) _
馬卡龍餅  數個 tvb now,tvbnow,bttvb& Z# o1 s, ]) |$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C( ^2 s; ~1 v0 d( B% ?. [
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 * z* f7 T* X, m) g' t4 J7 @
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 T, K5 m4 o0 J( @
6 ]- H7 L  ]) Y+ U( U
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 9 _, z$ k' D. h2 H, E6 O6 k! G/ g
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 5.39.217.76& o+ Q) Q! y* T0 U. ^
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇2 s6 d$ F: @4 B* Y1 m
動物性鮮奶油  360公克 3 U" r5 _, u. i& ^, u
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇: x1 j% o% I! P3 J- z0 W
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 , d4 O* m# N1 h+ H9 [& J7 j
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# `( q: n+ ^( a
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 5.39.217.76- g" f' u. y7 ], ?9 w1 G
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5.39.217.765 D! a( y2 ?: Q5 |
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- M1 i4 ]% T$ `
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 ; \" p. k( i' T4 p6 D& q
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, O' w" M6 u7 Q, s5 g
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' I% F5 ~* `# E3 F8 @
中筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 q+ i- p2 Z- f$ K& d3 t8 X
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 ' v) _  o- Z& r% ]5 x0 W( ]
奶水  30cc   B6 g% N& N9 q
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 6 R# H6 v: v( r5 Z7 b
【做　法】 5.39.217.76; @  \3 y* a) G( T  m# R% ~) i
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
5 w- l" V6 |0 N7 j( O- F1 \) T2 |6 B" u
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。: ?' |/ j* ]8 m; Q- \7 j
5.39.217.762 J2 }5 W* O; s* g* }
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
& \+ f. u1 e; n* K
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 W4 ?9 u8 v
我以前都好鐘意整．．．　tvb now,tvbnow,bttvb, R/ t" H3 n2 U: k. f
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 : e+ I# K. Y4 c( I; L9 S/ t2 K
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.763 m* {/ V$ _" A; M$ |) d
白蘭地酒  31公克 5.39.217.76  u3 }* [+ `. S4 T' j! j% j
動物性鮮奶油  437公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( {6 U  y+ C& n) `4 R
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2 e) B9 Q0 u" _6 ?! n1 M# |$ K
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- v1 |- i: ]3 @5 ~
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 5.39.217.76" y6 j2 [- J. a- l
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% n3 R$ B$ K: m* h: c* u
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 tvb now,tvbnow,bttvb" h; H# z6 ?$ J1 P. Z& @/ I
白蘭地酒  19公克 5.39.217.76" q  ^  J5 _' ~. W/ u) H6 g1 [
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb- a0 O& P) y: g/ t; U% h/ L: Q
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?. g, r% T: Q% U, g. K( p; ~6 o$ z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 g. `' c2 c, Y1 c5 v$ m* r. i
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t; o1 n% s" K5 M2 ?# [; P9 k& L
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" D# ~- Q5 m" v
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 0 x& q. Z4 ?0 V- _5 U, \7 [9 w/ o; b7 t
【做　法】 5 h( M- ?2 r/ j! C+ n" m0 _5 n
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。5.39.217.768 K) A; p6 j) d$ W, g6 l
公仔箱論壇! K3 z6 g4 P4 d9 O0 [* B; O! [
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇2 u* P+ \1 u; Z$ W* b0 @) J1 H
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 : d# m/ h) L$ L, M( ~. h
低筋麵粉  90公克 / a6 U; I" o* N: f' X8 z! P5 S
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 5.39.217.767 V# j) Z2 j5 |& T& B  [* z
內餡：公仔箱論壇# C( _( y$ H/ ]
芋泥餡料適量 5.39.217.76- a  A7 O( f: X
其他：
南瓜子少許公仔箱論壇$ w5 ?: {- A! y3 L9 w. x: v1 @
蛋黃液  適量 . T: s( O# ^( n4 W# R
全蛋液  適量 * [) v3 _/ e& Q! v8 C6 C8 Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. D, z6 ^( m$ W; [. ^% M
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 9 J: n- J& r: y& E
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 tvb now,tvbnow,bttvb# _2 V1 C( e  c& `9 Y4 D0 L  o0 k
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。公仔箱論壇5 f( \1 J" v& D7 N& _" l* W+ R
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。公仔箱論壇' u9 o8 _$ w" o; K8 q* ~$ @! d7 F
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 * o' d. e( D7 d. y' |# q4 T
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 7 `0 t/ Q  b9 S) j! F5 l
【做　法】 5.39.217.76' k/ \% @3 r# ?0 X2 C- {
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。2 R, O6 C$ v# |! s* t  P

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇  D/ w7 ?+ o, d4 H" x# U- C# z; v
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ M4 A/ ]% A6 f' X0 t$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, i6 N- Z" H' E# N' t7 q
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; @: x) N: g2 H
水  180公克
細砂糖  165公克 * y. E$ Q, }1 T( E0 |% ^
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。- \: J' t6 |4 b! J8 K( c; h, C

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 r& [  Q2 `  t

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 5.39.217.76; N7 x: }7 h- N: _/ i! q
湯圓  1盒
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  y% q# j0 B6 o. L6 F. f! w
雞蛋  2顆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 W* z# }7 x" S. }) g
【調味料】公仔箱論壇' L4 `: E% k0 K' D- I2 b
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* W/ j; ~" I
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。5.39.217.76# T" @' S5 k% |3 y

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b: Z+ l+ @; t+ C+ P  P
$ r/ J" n! t8 _9 v. b
3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 5.39.217.764 j* D1 G, A5 r9 p
紅豆年糕  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: E$ h( l3 W8 u2 p: r# \) }; v+ u
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄ 5.39.217.769 J( V( m6 G) w) n* }
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 1 t. P' b9 ]- S3 h% Q3 }$ U
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。5.39.217.767 ?, G+ k2 ?4 A# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, D% r3 J  ]9 u0 A
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇4 |, B  v8 u1 R! C' a
tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 ]) a* s6 C2 y0 e# d
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。tvb now,tvbnow,bttvb- B+ X6 a- y8 E# K- g5 t4 R, B

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 5.39.217.76/ ]/ [1 u: p4 B' o- D5 ]& n
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 5 P' ?  ~6 @. _# p# n( N
油皮材料： & I9 g9 k' m7 j
中筋麵粉 230g 5.39.217.76* K! Y' O& w; h, K
豬油  70g : M1 v; C3 Z! f1 k. A4 m
細砂糖  23g
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g " e( \2 A- z, e% Z  q+ m5 |5 w
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb, t9 r) R& t- A5 @5 d
其他材料：
蛋黃 2個公仔箱論壇  v3 c1 u! ?/ v" R! I( z
蛋白  1/3個
【做　法】 ) P) W8 a' _# K; ~8 {" B5 @5 \6 T3 I
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 ' ~- k4 p. U; q) A6 R2 O+ s
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 5.39.217.763 k7 m$ T" l- J& k1 E  e) X
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5.39.217.76+ i3 R) r* e6 A
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。公仔箱論壇( A! u7 z3 A+ w6 B+ @
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 . ?: i$ w4 `) f5 N. F  y
油皮材料：
中筋麵粉 125g & t/ u( a4 j4 M! x7 D; x8 D. ?
奶油  51g $ `- J) h( ?5 r  z( q
細砂糖  12g . W' O* ?* C, Q1 s6 c* A
鹽  1g
水  51g ( R& @. R1 n7 k8 B
油酥材料：
低筋麵粉 80g 3 z- d5 A* ?- ^  `% _% j3 L
奶油  40g 公仔箱論壇5 w4 y0 H5 \, {. d0 h2 i
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 $ V: |! W) C; `4 r) J1 h
蕃茄醬  20g
鹽  5g 5.39.217.76+ A, ~7 S+ F0 z* k( \. }
糖  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 `. B& ^7 d
醬油  15g
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 I% x& W6 _. A) P  @
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, z: ^* \/ G; j
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.公仔箱論壇& h9 I3 b4 V8 {
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 , x7 Q) R7 X9 ^1 y0 n
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb" U% K8 R7 H0 t- l- Y" d
豬油 76g 5.39.217.76- @7 Y& ?! B3 U8 h/ X2 R
中筋麵粉  190g
水  76g 公仔箱論壇* N, `8 ?3 y3 s1 \
細砂糖  18g
油酥材料： - E6 Q: v: _  A
奶油 60g 5.39.217.76$ |$ y& }7 W) R, q7 U0 }. C. i
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g 6 u' o" ?6 H# c/ k
其他材料：
蛋黃 2個公仔箱論壇6 U# k- p, {% X4 J; n* ?+ c
蛋白  1/3個
【做　法】公仔箱論壇3 ^' K+ k+ p' ]$ @
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% C/ C4 a. m$ Y
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. D* \; ]- l4 W! ^3 ]
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' H; |1 A8 l' {7 c( e/ e/ ~: t6 i
【備　註】 . ~) X; `  S4 O4 w. x8 E
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb& a" K4 m7 _5 l% A! o* W
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 ) ~# l- m9 u- G* h) u9 x# V& Y) b1 \, w3 U/ I
黃豆  300公克 1 n9 Q4 R- t4 t8 }
水  2500㏄ 5.39.217.76: c1 {7 {) T$ y% n9 x; l7 o
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 a1 h$ c) W: l* g* U
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p) m* H0 F$ q  X
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇: O6 {8 O: s+ r/ o5 P
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _& `1 ]$ t8 s( o4 v9 `
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 ' H' h/ G% g+ X5 d+ l
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 & U% W8 a( W% B' ?1 n
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 i$ D& e$ x: M' M( d
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 5.39.217.76- F: Q) e) K- j" n5 `! h/ B
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb# g% O0 }( Q4 b& U( |/ I5 ^3 _
布丁豆花輕鬆DIY4 c4 q7 `) H' O' w' _  E) \
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& j9 P. H9 I6 c: u7 J/ b; B
油皮材料A：公仔箱論壇: i7 M5 y7 e7 x% j& h* f% Y' f2 q
奶油 68g
中筋麵粉  182g ' I. c8 i* M5 c0 ^* _+ ?
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g $ D: H1 o. P8 n- v
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 _* x) T" f& c; R
抹茶餡 500g - c+ o" v' p' S2 R3 G9 u
Q心麻糬  10個
【做　法】 5.39.217.76% U% t# |3 x- f. W+ i- r2 s
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 5.39.217.765 u2 o; c9 q! l/ c9 G( Y
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇: _8 h% u/ f' g9 ]0 ^, x
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 ; B- D7 s& U  b# _6 O
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 p" I6 A1 s3 z' n" H
【備　註】 5.39.217.76( q  E2 }/ M* \) ~: k( ?
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^: D' e* h" {( H! p( [- A
糖水  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ V7 e: |+ Z0 n* A
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 v1 `3 ]& B; n; ?6 R
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 Y2 ]& j# Q" @0 ]
蓮蓉  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! N, O0 `3 a. @5 p9 {8 F0 N
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R: T/ F# y) ]3 Q. d
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 5.39.217.76& ?" O$ r; u, X4 y
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 5.39.217.76  n; e8 N% B5 G- O  ~5 u* }
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 1 ?6 z# u) _* p- D8 ^9 f" V, F
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o! e5 A  y$ P1 S9 b( }
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 5.39.217.76: O, k4 J2 S; E1 M! ]8 w
　雞蛋  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! {2 M1 s& g' y
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X$ m& Y! E  a3 `
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 9 R& f0 ~/ C( e4 g" B. M
香蕉  1條
糖水  適量 " k0 A4 s. ?# _0 E" J1 {
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 5.39.217.76  ?0 _7 I- x. ~1 A) Y
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇! m+ ?7 a* K! B" r
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇; }* ?3 @# Q9 n) \. g9 h
碎冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w! b: e/ @' b) E) e- T6 k
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 8 t, q/ H  a0 l9 s1 e7 {. {
綜合水果丁  適量 3 V, @0 g6 K; |+ X8 L6 D7 [
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 5.39.217.76; b8 `! `7 A2 Y: g) f
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】   B9 _3 R  i" S! i, ]
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) a( Q% j: O5 M
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 0 K9 j, S' z9 `; g
冷開水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V4 B' f7 c( J
白砂糖  50g 公仔箱論壇6 @5 X; A4 H0 E$ I5 _) k% B% ]- T: a
剉冰  適量 5.39.217.76! G( u. M) r, U4 ?$ g9 P
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.760 r. G1 M) k0 r! V3 L
薏芢  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 w' j3 F2 q4 k) d* R
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量 + j# o2 R+ n3 ]
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ Z, a( t6 o2 K$ l
粉稞  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' B+ l2 _  l: k5 c
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, G+ c/ x0 {
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ^: j( g: R7 [
紫米  150g 5.39.217.767 ~& R. u& S: @- m+ Y
白砂糖  100g ) E4 d% m7 t8 Y! e, U$ c
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb8 c: X1 I' l/ R! z
【做　法】公仔箱論壇# u+ c$ h6 A6 ]9 ^9 B8 s
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用& b- T% R) W, m3 c6 q( y7 J# o  g% i

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 @2 x( Y! v4 A- T5 K4 S) w
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb) V* }, @% h4 t- A8 l

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 / o" ?; V# [: j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% j. f% B$ e) b/ g* b, J
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% {( ?- P1 s" V5 o* C
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 公仔箱論壇7 u$ q! o: x  h/ q* r, x
果糖  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. G$ f8 P, Z1 c0 A+ @
梅粉  適量
話梅  1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  u# [# b$ p5 `' }' ?
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j0 f  o6 b3 K9 T+ I: R( R( o

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  \' e% N7 D8 w6 B
蘆筍水  370cc + t. t( ~- f& o. v# l
檸檬  1顆 5.39.217.76/ h0 \: T" i; p5 A3 B& U
白糖  200公克
【做　法】 6 B  @4 s0 q( ^# o+ c
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb  V5 Q, e5 W9 L9 A% _7 i) v5 Q
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 E1 P. @5 m" \
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) w) v  X* N$ b: C+ Y
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y7 V2 r- i; t) O
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 tvb now,tvbnow,bttvb# q1 e) d( k- a  B0 _7 w
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)