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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點: x2 J1 u8 j$ @/ d- J* {# }/ r: }4 s2 l  _
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋. B% E) s4 [$ E  h8 C
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- z# q/ ]5 Y. C5 N/ h$ T  u/ `
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' E( d% Z7 C; N
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.767 y/ W; Q3 z( Z* k$ Q
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: F' Y! v2 D0 q1 m% e; p
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' }* H6 [" z$ A4 B5 u
17.黃金起司球' L, b$ E5 f( C0 J; z# A
18.瑞士巧克力慕斯5 }0 {9 W  F1 K& ]: \- @
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 u! E& K' W6 |
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷  Y' Z# y( u' X3 h1 S! D
22.芝麻麻糬麵包公仔箱論壇! ^& F% l' [" }. a7 J, f
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲5.39.217.76) p7 X* y* \( ~2 f  o2 F8 a& y
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.76: z: S* y' _3 j
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) B$ }$ J) T0 v
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76( R- }6 k& r4 _$ l* v" M/ E! _
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.76+ T0 [2 h3 l9 @9 A! a/ |- T
40.菠菜牛角可頌5.39.217.768 o: f: c9 y) t
41.杏仁酥條! @1 P! H% i3 ]8 s
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 `& A0 ~1 [& g6 f$ Z5 Z9 q
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴% n: W* S( F, u9 l1 ^! F
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a# x( }2 ], W
50.夏日風情5.39.217.76  f6 D& Z0 y1 L% E& h
51.巧克力杏仁奶酥$ Y9 H$ p# h3 _3 ]/ e& u) T
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香# K6 U. \+ z" s# y! g! I% [
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& R  c; t) O3 h8 u* s+ k" ^
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 I0 b5 L- N% |+ T# x
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb- ~" {0 j, I! _+ a) k
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇8 p5 j+ k9 R- N9 S4 n
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇9 |5 p& |' m/ n$ e1 c8 p; J, T
64.抹茶酥& a# S; {7 j- F8 v) a. B) I
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰; W3 h9 ?9 ^; B: K' ~
73.金桔冰淇淋1 B* k; {- u" f7 P
74.蕃茄梅子冰砂" N2 F. I" Z% {6 ?5 a
75.蘆筍雪碧6 S0 @0 s; V6 t1 e8 P' E% f
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜5.39.217.76; ~! l5 U6 g9 L% K
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇% y8 ]. A) p4 @6 a) f/ ?7 d* f% S6 s
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb. k) \0 j" F9 @% Y. v( M; V
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 t* b/ L7 F0 `, t
, q3 Y: v$ j* A! S, p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 5.39.217.76$ Y$ i8 Z9 g! D- a, C3 q1 m" k4 j
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' Q8 z$ h4 X* ]- N& a
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 5.39.217.767 {( k* p4 F# x* M; F0 z
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 z' K# |- g3 K! X& i4 k$ i3 L; Z& I
　全蛋  3個 5.39.217.769 C  h& @. `8 x6 z" @
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 5.39.217.76/ o: {8 L4 d! D, |
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 z7 ?% j( z+ C( B0 ?: H
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 ( K6 ]+ i' F( E. G- Y( C5 Q8 d$ {
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。9 }0 H- ?) ^8 w  e/ A9 O+ m- `  X$ n
5.39.217.769 e/ Q) c5 k' o, g; r
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
公仔箱論壇" {! l- }. z; X% r
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
3 X% W5 ?5 P4 x2 E/ o  w' e
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
( X( F7 r) f, P+ z
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb; y* Y% a; _, D1 B6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 P9 z4 ?9 h
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# e1 [4 U7 B! @$ v# J0 P

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 8 u5 f2 I( B& s) l1 f
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 7 g1 j' K) L( P- R% E( @& Z: |! g
細砂糖  200公克 5.39.217.763 P/ W+ z$ h6 Z. _; z# O
糖粉  適量
奶油霜：公仔箱論壇, ~; B' D0 A  M' X1 O! k1 v
白油 60公克 ' j8 @3 o- T; c" c
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 A/ a  Y" V! W" i. m- \
tvb now,tvbnow,bttvb8 I" T6 b1 Z; K3 z- v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! U7 ~- i$ Q6 ]. u! {
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。- \: @' R; k* `5 O/ Q& {3 c
tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 |: B4 M! u& ]7 i0 ^
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。/ X# J8 F* ]3 T

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y# W: e3 D) d# t% E6 a

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 0 ]; ~& O0 p* l/ A; T
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x- ]$ K2 R0 D' F' G! O
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~8 k- b; }% i
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb/ V% O- I  _4 @
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 ?# F; c, c2 Y: |0 R0 G; T. k
打發鮮奶油  100公克 5.39.217.760 O6 [: @* h9 _2 |$ P5 L' k
南瓜泥  300公克公仔箱論壇* O7 \" p6 H* l6 ~# G2 y

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。5.39.217.769 V# u. N4 @5 t" p" ]  n/ `  _
- `4 _5 u3 z: R
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。0 L1 X) _& E5 ?) [
$ y& Z6 b* V; {5 x; [' R
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 T' F. @, |/ ?8 s2 z, V  b

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊： , g1 f2 Q6 c4 `4 C9 y
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s7 s8 K4 V5 P- B; w
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb- B, I: ~: w$ \" f8 A  l
8 b3 N4 Z+ x- T) ^& E: O9 j
【做　法】 5.39.217.76' N' H2 c- Q+ H- h8 o1 h$ ?8 P4 f
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 \1 d, g& s; z( w
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! ^3 @" s- h, Q- {
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! M! o- ], I$ c' v/ s+ t( q/ H' e
tvb now,tvbnow,bttvb" G$ m! z, w$ l: W+ E
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。5.39.217.767 x8 B! n0 R7 O. k$ e  R

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。2 X: ~1 E. t. w; Y  D  Q2 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 ; h/ G5 i6 U0 y1 x8 z
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 " C" |* t6 i! Y' X# I" H
草莓丁  少許 ( t7 B+ a7 n8 r$ R! D& R
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ k- q$ f3 f% Z4 g, f+ c

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 8 a4 Q* F% ^& P0 C$ B! \* T
蛋黃  150公克 $ b; V0 M& J$ ?& N- `  x
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 + ?" V! s& n+ r( A6 {) f% ]
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( h7 t: A" Y& _/ V' j
水果蜜餞粒  適量 - C% [3 [: |/ X$ Y

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  a) P6 O* a
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb: @7 z) y6 W: v; t4 E- v
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
5.39.217.76! S( g2 F1 d$ _: U/ |
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 5.39.217.76# O2 c3 Z& O) m( d; S
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.76# n: X5 b# R) w. J* n
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ( M: U8 G3 }: h. e& g8 p7 |+ ]
奶水  14公克公仔箱論壇$ D- p2 o5 B" N( N( j: u
全蛋  144公克公仔箱論壇) V+ u" {  N# \8 w
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, O% m3 R2 ?# K( ^
蜂蜜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' [3 n# \! l8 _2 G, Y& w8 D
5.39.217.76! o4 R! d3 S: X/ f2 p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# W+ q. l5 `9 z$ E- {& H
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb& N. ?) ~  j& E* a9 {3 a0 W. H
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.760 P% p9 {" `/ T. ~, m: g, }( a3 w

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 + F! z7 Y% k5 j  Q; O( b; {) B
蛋  4個
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb& z! t0 W6 H8 s  W
卡士達餡 550公克公仔箱論壇0 l. M0 G* D4 y" B- p
裝飾：公仔箱論壇" p0 j( I) \" Q# t% X& V9 r/ \
巧克力 5.39.217.76/ x8 U6 b) Z6 O
2 f/ x5 ~8 a: g
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
8 T7 u* a9 g# t+ y5 q$ `" m+ z
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
) l0 I/ A0 w5 F0 v! G0 ^
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 W  a! e8 E. D: ]
公仔箱論壇$ t) l$ F3 b! n+ n  R$ H) {
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5 ^6 m9 q+ ~# m
5.39.217.761 F8 L" x) b8 o' l% P' E* i
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 ]" u4 K( K% y/ y# C+ {
公仔箱論壇. M$ C! o) H- r1 O) y+ a" e
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 E" L- N1 V
公仔箱論壇$ x4 r% B2 n% p8 j& [
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  ]0 R& u" q0 @8 K( S9 a
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..* |' h6 l3 {! J) E
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：公仔箱論壇: G5 `' T2 h3 t: ]- Y( N
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 9 K; s4 m( Y* ~) a% _- n1 {, ?
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 + U9 ^! i# u1 i8 a4 }1 |( p9 m
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 " E4 ]# A. r: v$ D2 O, K
裝飾： # z) w! V+ ]) T6 T8 ^# Y. E
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 . E+ l) I0 z0 N  F0 R6 G

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.76! F  ^$ M+ K+ ?3 o/ F" \  J/ T
tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 f: {& ?1 _( S, G
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。% S  ]) N; Y" `: f% n3 v
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; h3 @+ {/ u/ C
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。3 G( C1 m6 f, n: S0 [

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。4 S0 }% Y. n0 w4 Z' }. ?

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 4 R. l% y0 W7 E* r
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 , [2 ^- L; V+ Q
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克公仔箱論壇7 A; p+ C/ P; @. y/ v9 g
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb# A# x" c2 v- Q, M& j
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" N  s, E/ X" d
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 r, r$ k5 r  d1 d  d
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。7 Y7 w) O/ ^  V) p- G) r% N
+ o% \% {! u0 U5 n: b0 ]! d
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.76- S' X4 t/ ?6 g& U- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 y2 W1 m( G0 o4 T# w; k& A6 f( ^
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇6 o% z( j' Z1 Y. T' ]7 ]8 e
tvb now,tvbnow,bttvb8 A% X2 A2 F8 E' X9 \  o1 Y8 I
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。* f; j$ F) B" @) c

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】 7 A3 B# n( R% C7 K
份量：1條
7 B1 f# x* D1 @" w. Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 % a! ]6 K0 K! ~0 m9 ^3 _- F. |
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C- S- D& r4 K* I6 H) d  K: K
杏仁角  30公克
奶油  30公克公仔箱論壇& v& G# I9 q4 v, c7 r+ K% F
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 u( \* ~4 o$ x  d
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 W8 c( M$ ]6 L  j& P
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇3 V2 C1 L8 }+ ?' c- g( ]
5.39.217.76- L. Q& `2 h8 B" T, {7 u/ `
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.76+ W! ?* H- w" U4 u8 \4 G

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。7 q0 r8 L( W! |* v* |% ^* v

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 M. T# I0 n# ?7 j1 j, B( M' t

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 0 i6 R  Y  y# z$ t6 M

【備　註】
份量：6吋2個5.39.217.760 O( g, \: J8 r# q6 }
公仔箱論壇  |! {( U6 o$ \0 J: G' z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯： 6 e, N9 V# o) Z5 }& f) b
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ h- \1 ^& ]0 ~
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; e0 ~# {, N8 v' x0 f7 f
白色慕斯：公仔箱論壇- X, K* O4 q) u
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! C6 P! s, G( [; Y7 s
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# J& m$ @$ C7 @. k5 A- T
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 W# _- ~( k9 D0 o/ o$ J/ D1 ]
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R; I0 a  m2 W
沸水  117公克 6 ?; s; `; F* K9 T
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb. A" e% U7 p0 e7 w
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( X& b- v7 w7 Y) Z
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb% F- F4 ^5 r! c$ K
白蘭地  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb: Q: d  `3 I5 _: P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 P* k. e- l; H
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
公仔箱論壇  W. e4 O& j7 u4 |0 ~! R
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! f4 z- S% w% q2 l7 _" N6 c  \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 c# J. h4 j/ c$ k& ^" s% G( r
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
" t" S! ^! @: }' ]
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。8 P5 {" o, c8 a6 h( t# H! G
' R. }% M( M$ _
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
公仔箱論壇, p Z0 V. A+ @

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 w2 \+ N% _7 t
【別名】
吉士粉，Custard Powder
tvb now,tvbnow,bttvb. k6 H4 Y' ]- N. q5 e7 P

【說　明】 $ S- t; @$ [% b- y- `
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m- K" e- p) E8 e
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量: {) A$ [) f1 q( c6 v$ X

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ z+ T& g; B: S
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
- x0 y5 b+ e4 y$ T5 Y0 ?, u& H
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5 L8 a+ R# h1 R8 m  j% }
/ H5 b2 W; i, z2 [9 I/ i3 W
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。" V( G' ]! @# C4 v+ s  ]

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。0 \6 C2 A; c2 B6 y9 ~. Z

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb4 [! d3 b! L* t8 `; j7 i: w
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 9 ]% K! u) }6 R
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.765 W% [+ f- E2 Y- `8 g3 f0 L
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
- [4 B9 _4 D! l7 P% I% _5 Tand, no cheese is needed ma?

5.39.217.76! j% u( J. E/ B' p

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 5.39.217.76- l: k; a& z9 Y4 @- r9 K1 |+ Q
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* e8 i) i3 M$ V
奶油  145公克
糖粉  101公克公仔箱論壇: F5 R' O2 L, S. |8 y- ]; l0 d6 L
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 5.39.217.763 R* A9 A+ o* ~% |
鹽  3公克公仔箱論壇+ s  c0 ^) y1 ?0 I1 q+ @
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r8 i- R0 m4 J" ]: Q
全蛋  145公克 5.39.217.76; d  C& k# S1 E( d
甜菜根粉  20公克
水  60公克 1 J: Z2 j: T/ k1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: V" k  t# \
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. y$ z2 X# `; q7 m* p9 L

2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; e9 K" V9 U& ?& E7 H7 R  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" x/ V2 A6 k2 m
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。8 ]4 D2 W3 t2 x$ T  p  ]+ a
tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 N( V' D7 f2 B" U' Q1 Z7 T
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。1 |7 b2 T4 P/ a1 r, z* G  L# I+ i4 I2 N

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 1 ^+ N0 x+ l$ d' q) `6 ?$ Q
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【備　註】 + b- D* b$ I4 c7 X5 U6 E2 ?  G) D
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 5.39.217.76$ b8 p9 @3 X+ s- C* F4 L
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 7 r+ q1 h* U5 I3 j+ J
牛奶巧克力  200公克公仔箱論壇% I2 k$ G4 g5 N; `; u
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 5.39.217.765 W- e( U( F% P$ F3 ~% l3 h3 m
% @( g/ u# i' _5 s  z
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* i2 Q* t# F: h- a; T* u
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 5.39.217.76. Y  ~" p2 _& F( g. Y" r* u- s
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb! U2 u; @+ A4 X* s. e1 v
泡芙預拌粉 240公克 % Q: v) @; h7 @' A9 n( W/ F
水  360公克   Z7 m* d9 n. _# y# p( [
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# u- M# A/ g3 X
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* @& b: Q( M9 V, j" S3 _
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 X; \) X( z9 Y& P$ y$ B1 X
其它材料：
草莓 12顆 5.39.217.760 g$ \( z+ ]) r. m8 e3 e" a
奇異果  2個 5.39.217.76% x+ L9 k% b1 m
罐頭水蜜桃  2個公仔箱論壇% X% v" X3 d8 N8 B8 @( c  t- X5 V6 _

【做　法】 " ^# _, u3 q1 ~. v) H, R" O% R1 ~1 ~
1.泡芙預拌粉過篩後備用。# J2 v+ l; W3 Q* O

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 v0 C* I+ C6 d0 @7 a
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.76& S* G1 o# E0 U' U0 u

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
5.39.217.76  s* T" a  ^/ y( X
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" E6 j2 c& T' b) ~! S, t
2 c. _; @5 k0 _
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
! l! I/ y0 w5 B1 Z& c* x% c8 ]+ ^4 @; I
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。! E  |: u/ B. i$ C5 k% I
1 t* I3 r& g8 P& {" z
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】 # [7 E( p0 r/ [: e6 o
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。5.39.217.76( l6 q7 n; c  e+ h* b

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 " D! N  n/ d% D6 P& g2 r; C
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M3 n$ ?8 F" m# t
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 X7 ~* u- B7 Q
B.吉利丁  6片公仔箱論壇! B4 ]& \; Q4 N% \* x! ]: P
C.苦甜巧克力  600公克 1 e) o$ K, h9 O; y
　鮮奶油  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. y3 b5 v0 r$ B; Y9 x; `
　香橙酒  75公克公仔箱論壇: V% e& w2 L% {  d. Y& M
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量公仔箱論壇9 ~: @  l. ]( F; J% X# A% S' w: V
5.39.217.76# q  r  F3 t& f/ p
【做　法】 ! T; G3 C% h; a  ^/ U
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb, e7 E5 [; h0 Q1 C

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb, [0 R: v6 n8 e  K" {2 F

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
5.39.217.76  T) [5 j+ M# E( v/ t# r
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 5.39.217.76; w  \7 P# k% G' o: e: Z$ L' N) g
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" i: E  r+ [, @. S
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 J8 Y2 i% F  y, r, W5 Y
　水  325公克
　蛋黃  400公克 5.39.217.76* Y! B2 z+ |2 a; F& Y7 r) D$ L1 D
　蜜紅豆  200公克 0 T) J0 o& P9 v& a- p& ^/ h$ V: A& N
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 5.39.217.760 y7 |3 ?% h5 O4 j2 e6 k/ B7 T3 i
　塔塔粉  10公克 ) w3 c' d  m4 v  @: E: H
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb& _' `% P1 m" y/ X6 P
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
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【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i1 g' L  {# M) E' e- e" Y8 k9 m
7 q7 g, j/ y2 j( T9 i5 l9 f: c
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】公仔箱論壇; T7 {3 y2 k; G& B
奶油  200公克公仔箱論壇4 |. Y4 d7 P3 j8 A* [! v
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克公仔箱論壇: U$ }( e8 ?  H& I
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 a" B" e4 C! s' h) Q4 g

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
公仔箱論壇  {0 h! `" M: {7 a9 W0 p9 F
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! ^# w$ D; I+ c; `

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" g  [2 L, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) J/ b" T4 t0 w$ K
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克公仔箱論壇! Q3 i/ s% ^8 C
　即溶咖啡粉  25公克 3 c, e9 e1 t) t* e' b% K
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克公仔箱論壇- y7 g2 z& O: @2 H& b0 A- f' ]
　沙拉油  200公克 5.39.217.76# _, ~  b5 |/ {$ B9 ?% N6 z7 |
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- a5 f6 b: H8 n; k8 h& R
內餡：
打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' D$ j7 S+ _' W: H
5.39.217.769 [& {: t! M! X: B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* Z" i/ D8 h. |- @9 B# b4 A: t
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇3 i% [6 w, z3 A' p* y9 t
5.39.217.76, v+ y9 c3 r* k
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 v0 J- N2 N! e3 j9 N8 E' _

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.76: z7 G  W0 S/ R' Q  v
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) ?% u8 m5 S8 y; o' k' S
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
! i, h- Z% ?3 \有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% n4 J( K1 A/ M
0 d. i7 e- l( t8 `# R. A! v B2 X
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 5.39.217.76& D9 L$ q5 D% {. ^2 f
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& V  ^+ i; |
蛋  60公克 % Z, {" t: C; j  m" A3 }  }7 T: }4 s* W
牛奶  200公克
奶油  65公克公仔箱論壇! }; X* o1 G. T
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇( ~$ y" X- X' b) w- t4 n

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 2 z' y# A/ g( O# ~( X
A.沙拉油  59公克 + }2 E! F9 H8 [( @
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克   W( l% `, V. Q" s" p
　蛋黃  30公克公仔箱論壇, b+ A) q/ I- \
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 - Q/ q3 R+ g: L& N) ?& `8 N
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" E; ~- `! r; z; ]
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。/ l& y* ^7 U. {* ~
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* ^, c6 X3 {# o. f6 m
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb2 S' G5 u- ^* F

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e( J  H# _3 o" G, S# g
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： 5.39.217.760 q* q/ Y3 j' W) y* f7 G0 X

公仔箱論壇5 Y& A2 S; b4 m* n. c7 u% `
【做　法】 * k/ R( r7 j0 ~+ W
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb; I& y' s4 N2 `0 h! h9 m
tvb now,tvbnow,bttvb' H! `  @4 \2 V5 G" _, s
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。8 @* F* q# f7 C9 C( h% y" S3 b

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。2 G4 p9 d0 t5 {
5.39.217.76/ G* f- z. b# R
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇% W2 Z; I$ I' m- J) q8 `4 \; x
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 # x: X( P! e; @& ?" c
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇( o  V0 |$ D" F- I
可可粉  50公克 * f" a5 L! M. B9 _8 L/ H
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克公仔箱論壇" b* w& Q  e2 P/ M
內餡： 0 M- z+ X+ N" G0 G1 V5 [
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾：   |, e# V- l6 }; k4 L0 k: r3 X
巧克力淋醬適量 5.39.217.764 E1 {  L. D, g
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 [" x' r+ B! _
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量5 A. t: {1 I( [

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. E" \7 w( w6 v
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
公仔箱論壇& d# ?! c9 d1 ^. m5 F# v
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: b6 c5 o3 ]% l, E0 d4 [

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 / a# t5 y# M' B1 v
tvb now,tvbnow,bttvb, z+ [; O8 c& u& Q
【備　註】 5.39.217.762 `" w7 T5 B9 x/ z7 Z
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( [8 ^0 Z  n/ I% D
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 5.39.217.767 e3 F7 u0 _6 L4 L
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l  E4 y4 j8 b) A" ?4 T* A: I
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ R. l/ d% B! b* J
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 r* p2 v+ Z3 F  S: |% N
發酵奶油  90公克
內餡： ; t! f4 }: O6 x) O6 ?4 n4 V( t
軟質巧克力適量 5.39.217.766 f# D9 r# A! `  E0 K( s
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  |; K) F. e" \+ j6 u
巧克力片  適量 / J# U& J" U3 F9 m; l5 w
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 5.39.217.760 w) @, b% l( [8 G/ ?* t- D$ e
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。3 T2 [/ W$ ~+ _+ S" s

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇$ X( E* m& b, v: g+ t: \& s
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。5.39.217.767 R2 x( A, z7 p, J* Q3 W! i4 a
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  V  P  m! v* @7 L8 H0 |
蛋白  250公克公仔箱論壇* P8 w$ W) E1 h* ?2 z8 }
細砂糖  90公克 5 |( c& k6 ~# J. A/ e
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇4 y7 |) z! K, d5 ~0 Z; ^  Q' F, _
乳化劑  45公克 5.39.217.76( ?% o" h) ^4 G! }0 y$ }
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb; {# I' A9 C* q+ k2 c
沙拉油  45公克 5.39.217.76/ ~( l1 y1 d% `# h+ O' m
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  v* n- D2 g% u
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。5.39.217.76) l5 z  T9 a! ~: H, T, l
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】公仔箱論壇6 y9 W% o9 U% I! ]# O" Z
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇" f; m4 S% \5 ?
全蛋  11顆 tvb now,tvbnow,bttvb, |5 @  m9 ?3 J+ d
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# p" h& o0 k4 v. d
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb  L! J$ @3 u0 @! U" {3 [
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ T7 a9 x5 A
裝飾：公仔箱論壇. u+ ?3 I+ `+ f
牛奶巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. Q& h/ `: {" E) S3 n
杏仁角  適量公仔箱論壇/ w2 [6 n  r; `

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。5.39.217.76  M+ S  e2 w" ]  v5 z- M4 R6 F: A% Q
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。5.39.217.76/ u% c$ ]" Y& e: y2 P$ r

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。tvb now,tvbnow,bttvb' s5 o4 ~$ v6 N- S7 b1 ?- C" R  M

【備　註】 5.39.217.76+ ]% o) G; s& s/ {& b( o
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ e7 N" Z' F$ d* M
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) ]/ K+ j. Q2 C
泡打粉  2公克 , q, c- i/ D" ?3 H- B. R
鹽  2公克
蛋黃  100公克 , E9 B% t# B. M# a( k- e
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 ?1 q3 ^; r% ]( X
細砂糖  125公克
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb# `1 Y! |4 b9 \. s& I; w" l
打發的奶油 200公克 - Z0 ^8 q. T* k1 ]& ^
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量公仔箱論壇" m) c2 B# v0 A2 D
裝飾： ) f( I2 |' ^/ o: L( H4 f$ V% Y3 z
打發鮮奶油適量
草莓  適量   K: V* U2 I' Y8 j+ q( ~* U
蘋果片  適量 * q1 X9 A8 l+ a" \
水蜜桃  適量   |5 G" R  `/ L; R! G8 B+ a  ~- u5 K$ C
藍莓  適量 . M; A. p6 H$ V0 q0 |
奇異果  適量 , k; J5 Q2 Z+ i9 W8 J" b5 e, A
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76) z% C$ [+ T4 ?; g
4 R8 {5 E* C; H0 K! q) [
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ K$ e  [& i" S& J$ g7 K

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
公仔箱論壇$ s$ f" I  F$ S! p; a. N
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ z1 x1 {1 m9 j. @6 G

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。9 X9 ~5 ~0 \6 L. S: ?5 B$ D8 l

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 ' j7 J# Y; v1 Q/ \* u! C" ^

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ g1 `3 V0 l* N1 ]2 |& V3 G6 N9 n
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】 1 w& g! P0 W' v7 o, O! t( P
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 V$ q9 X. h* P# |1 [
5.39.217.769 E9 `6 s4 M0 Q3 @% C) [0 r) |
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) b* w" m" z* F' f  z
5.39.217.76$ S! y* K3 v8 F5 f
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( Z( G* ?& e( d3 ~" _* w
tvb now,tvbnow,bttvb; z4 D1 L! U' b  W) F; n
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。& u( ^# D, {- }+ @, O. J8 k
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ C2 p' Y9 O3 i2 G. u5 |7 s3 z
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 m1 j0 F+ f/ l* n7 ^
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( w+ K1 v# a8 X& F$ |' _0 P
細砂糖  80公克 2 W/ [. q' t1 J# ?, |" S& ?
低筋麵粉  35公克 5.39.217.76; _- q6 g% w- U/ _  O0 u
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 ' L( R" v$ V1 ]7 _
發酵奶油  90公克
內餡： , w" p5 _! M- t7 K/ J
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇- T2 K4 f! v* w1 F7 {; h, _
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ o' A: w9 T1 b" }9 h! N4 P3 {9 U3 C
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇6 L+ u, a; O9 R* j: t# \
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
5.39.217.76$ W" p9 k4 a: K% W$ |
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克公仔箱論壇+ F9 n2 z4 Z0 y% G: }. o/ H! A- c
細砂糖  80公克
鹽  2公克 4 ^1 W  ^9 B. V) v" j' x) f1 Q
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 5.39.217.76  Q* X$ X' q' l; c0 J5 ?# ~% q+ H
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 5.39.217.768 E" U9 j- y% w
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
公仔箱論壇  A$ p! @! f1 u: e7 \: D2 B
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& T6 T8 O& e: c% O3 G7 m; C

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb3 g" ?6 w; `- s# B  B* F7 C2 o" P
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇' H  p& z% ], n  G
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 5.39.217.767 L' C) z9 v) M' Y3 P$ @/ u7 f
蛋黃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb, m- q" h. z0 D2 y2 c
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量 6 w2 G8 N/ a+ v4 T; b! j
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- M& M4 ]1 g3 c8 L. b
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 5 D. B6 j6 j; }8 c* C
夏威夷果  適量 5.39.217.766 Y5 O. ~% K, M: j3 ~
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 k9 \* b( Q) |+ h8 R

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲 # ]6 l, _& n. s7 o, q! a
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% E2 c- E1 I6 n# b) V+ C
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 0 W. X/ t% F! f0 t% p) n
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ H# x" _  q2 X* C4 {7 U1 M
蛋白  110公克 ! z7 x5 I8 f8 H. v& k7 D& ]& Q
低筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ W5 P" W% s4 o4 k
杏仁粉  20公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 ?, e/ ?+ ~2 `$ U1 P
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克

【做　法】公仔箱論壇' b1 C2 {) f- ~% O9 q/ e
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。5.39.217.76! q% ^9 l8 `5 e3 n
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 5.39.217.76+ ~& D5 n; o, b" l% V3 U$ h+ [
牛奶  70公克 5.39.217.764 |$ r, A  @$ u$ S8 i$ V
細砂糖  200公克 8 w  k3 X5 F1 z, m
水  20公克
咖啡粉  20公克 / r% D$ w9 E% E5 E" U1 g' f
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 ! d7 v- X1 ?! N' `. z
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克 4 M; ^/ r; Z+ g& Q! c
焦糖胡桃： 5.39.217.76! h5 h; S& |) H! T
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ X" n# D  R5 u4 F: \
動物鮮奶油  20公克 5.39.217.764 C- b5 \3 @( R, }" c! F
發酵奶油  15公克 5.39.217.766 ~/ c$ `8 A* r' e4 S$ J+ k+ ~( b
胡桃  130公克公仔箱論壇/ x* t& {" s; j/ ~, t( c
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( B+ x' S# n
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 5.39.217.766 y8 S: h9 Y5 o& g) @, O! Z) X
紅醋粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! G2 e' i  K: C) R* v# p5 k
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b% V( w5 ]- i1 h9 n. o/ s

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 v. _& D0 t7 d& H
公仔箱論壇+ Q# x6 c& r, C+ R
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, w1 x( O: f/ H6 y% h2 }

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇) R" Y: x: S+ l# W' y7 p$ ^8 C1 U

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb/ b  _* ?. w9 R7 y" P) x
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.767 p% T: W! r7 N  d4 x6 B
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 5.39.217.762 i5 {5 h) R6 e. L
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J0 C8 g5 I4 x
可可粉  25公克 % k2 n( v0 y9 t7 O! ?* L8 u2 G8 e
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 `  F# b9 M% G4 L0 _
蛋白  200公克 ! }9 q/ j0 H! x8 `! b$ C3 x
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: m3 d8 a4 n1 z
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇* c! _- t9 F$ ?1 D' {- q
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 4 R/ }; k9 v, F
5.39.217.76' H1 o/ B; e7 |5 U' v
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。5.39.217.76# |) g# q# T5 @9 h) r; K

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。4 f+ o' L5 G8 k1 W

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】 : V5 Z2 u+ S& b+ x: X& E2 @  h% d
長6公分×寬6公分／5個 5.39.217.765 c( n) d" ^0 Y; a) V2 A
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 I; O4 t$ x- I+ M( p2 `
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: t7 v5 d# H2 z* l* @8 u
巧克力  70公克公仔箱論壇2 O5 {& @( O6 q/ g& Z! f
奶油  10公克 ; u" m, h( Q7 D5 o( w3 t
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc . h3 O/ |9 O2 K/ o

【調味料】 - j+ u0 n# C0 U) l- ?+ B  C$ A" Y
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 G# V% y. W" m( x5 o
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。5.39.217.76* a9 r+ I# g1 P  v* f" q8 h

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& P) t; U/ L2 _" T$ k: C8 R2 r, W. c
抹茶口味餅皮  5片 tvb now,tvbnow,bttvb+ o- c* T2 r0 B  E/ y# _6 [
巴巴露餡  適量
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 w) l8 }: j$ a6 i
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B： 5.39.217.76" |- s, {) o  i! T. W: N6 y
橘子片 2片 ) ^; {" g+ g4 B1 |$ a3 M/ T& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ O" \, \+ M5 r- p; m
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- `8 R( x6 Z" ~" f/ |

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克公仔箱論壇6 r& z1 C8 x# b* k, Q4 D- Z
香草精  70公克
全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb, @, f5 C5 X$ z9 n# w- l: P
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克公仔箱論壇- ?& I; I+ g4 t! w, `
柳橙皮丁  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# `. Q" c0 n5 d
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- B7 E; q: r# H
裝飾：
香橙片 2片公仔箱論壇1 Z0 {# ]; Z& e. C! t4 U! Q( r

【做　法】 5.39.217.76/ }# q: `3 P) \! a% C  X( l
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 R; J2 ~: F+ s$ v
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克 0 C5 M, a, U" @6 _5 h
菠菜粉  10公克   {+ g( b* |: a/ b' l" C2 C
細砂糖  46公克 tvb now,tvbnow,bttvb: |7 S8 w- d2 u- m% h; M) r  @6 j
鹽  9公克 5.39.217.76! n6 X4 S) j& G; x/ }- ]
冰水  273cc tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: s" V3 B8 a. M' |0 u
全蛋  57公克
奶粉  23公克 6 K2 g' _' T! ^: P# Q& j
奶油  28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 X) v7 G, y* T& j9 f
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  9 S. x# J8 e" t% g  s3 _
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。公仔箱論壇& i* D2 l* p+ y& E6 U* y
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 5.39.217.763 Y3 @; ]) a( `1 h! ?8 z3 f
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 1 R" p& W$ j9 a4 ?
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.76: G7 a  g- d7 p. _, W7 q2 @
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 5.39.217.76/ k( y# V5 x6 T" G4 \
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& O3 n# Q3 {- l
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( r9 h3 k" N- O* J
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. ~* A) k- h( s* X0 E
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 . Z7 S: r* Y, b, h( R8 n
糖粉  40公克
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克   u0 B. F- q+ f+ W. T

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 - H  I, z- x- E7 x- G
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇# C) R3 F) s/ T) U
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克 5.39.217.761 {# }/ s2 t1 I+ N0 |5 }! M
鹽  2公克 8 C" ]* K6 |' O% q7 J% C
沙拉油  85公克公仔箱論壇9 @) j+ |/ C4 V% [
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 - T" s& V  }1 o& b$ j
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 s3 D( I/ F4 L5 d( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 {+ g4 I2 f# @2 H; x
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 5.39.217.763 V  w3 |6 w6 s- t
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% P$ d* d; c9 _  b7 k7 P2 q4 C9 {
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& L3 ?( J  c* N4 Q! L/ W

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; R+ e" g( s; q. s
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克公仔箱論壇( q- g; F+ C  V% {9 D$ f; P& ~
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
% v$ I/ I* S' h6 U, v1 }/ B
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb! H( U. D! M6 c: r  L: h( n
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇+ P) j' |0 w! l, i# s4 b
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 c. P. F! F5 B& r, q& n
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 5.39.217.76# D$ h) Z7 h; A+ X) A) u$ E
tvb now,tvbnow,bttvb2 g( p7 I, |% s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. F9 `, [$ s
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 8 k7 f/ n6 c% P9 Y' L8 n; e5 q
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 ) g! i( L5 }: p% u5 G2 z8 n
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇1 P' {, `. [0 p" G1 x- E
A.蛋  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y" q" j# t- u* X) r
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 , d* Y9 }3 ?  Q1 x6 D( y
B.牛奶  75公克公仔箱論壇( i" d) M% t9 {& l2 e
　速溶酵母  5公克 ) {& A, x: |0 V( ~# [
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 f" O7 g  }; e! B' h; B' z

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; Z3 _) S# y2 G+ e

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。5.39.217.767 w/ v3 u$ e- T9 G
tvb now,tvbnow,bttvb& D" A) q* {2 G8 S6 ]% n4 n
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. D* D6 o9 B: k, f5 I8 f, ?
5.39.217.766 Y- e) i% W9 D/ V+ ]( z9 P
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。& o( M# A& C: S9 |8 ?! _
5.39.217.76/ s& b+ M  x7 H2 V+ ]0 E
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
tvb now,tvbnow,bttvb) D; O- y! F! K6 K
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇7 u# y# Q3 Q# S  l5 N- V9 @
細砂糖  117公克
水  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~% ^' C7 U  f2 H
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克公仔箱論壇6 y0 V  J2 r" @+ G  o
抹茶粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 D  E' \" p$ V
彼士裘依蛋糕  1片 $ O" K% ]  J1 \& {2 I( R9 r
酒糖液  適量
0 Q. m( j: x4 `
【做　法】 5.39.217.766 {$ t' S# e. o( }/ }2 p5 R
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- Q; o; T9 a" q: W
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 + \0 A6 K; U/ p8 T* M
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E% d, C( o' p, r) M- r) k
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】 " ?. ^1 x* A  J1 }7 v) A
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: v0 ?! j; m* Z$ N8 j2 Z/ z
細砂糖  80公克 5.39.217.769 j+ y2 J! d# U1 o
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 `- Q( C9 O! x
動物性鮮奶油  665公克 5.39.217.768 g4 b$ L% a  P5 i7 y# u) ]5 @
薄荷酒  15公克

【做　法】 / O. Q; X$ ~2 e% q( c
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 ) |' N, F' a2 E+ ?* U* b6 A
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 ' N- q* f+ [( B
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 1 E0 @5 g3 E- J
動物性鮮奶油  225公克 5.39.217.760 T6 O( U/ h, d# K" D
馬卡龍餅  數個

【做　法】 5.39.217.762 l/ F* g0 q3 n: p& y
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 3 H/ x  J) D$ t+ M* T8 T0 U, j
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 2 I, Z9 t+ I: A$ y8 Y8 r
細砂糖  133公克公仔箱論壇. O0 k- R" `  t7 |
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 A6 }4 P1 u# v' b
動物性鮮奶油  360公克 ; c' q( F1 m6 c
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: p$ @$ g/ l4 F* Q
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 5.39.217.76" O! v$ D' o6 A% @- q- K
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 5.39.217.76% x4 s8 U9 s) x$ |% j+ A1 N; a8 J
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 6 \; f) r- C' S) P7 d4 W
鳳梨果泥  267公克 + O' W- \  N4 d  K( s; l& c
細砂糖  133公克公仔箱論壇7 n! J0 z9 Z% M: z6 M- D
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇- h3 x: Z0 v/ d1 G2 S# _* R
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' ]" o# R: b" z$ j1 s; I0 `! G
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 0 C& J( y, g( p# n1 @
中筋麵粉  150公克公仔箱論壇* q$ P: `) [4 F3 s
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# D* P' Z5 F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  P' X% v- W& b
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。5.39.217.76' o7 i2 g5 |5 M# @1 L  g

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。5.39.217.768 o' R* a+ H; L, ?' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 F7 T6 J  e" s2 j
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　5 q% A$ r! k3 c7 n& E& H
我以前都好鐘意整．．．　# [( B4 n% U v# x3 C
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 t; Q0 [1 w, s, H
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆公仔箱論壇" x8 z' G2 j; B5 U# }
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 : W5 L2 G. u7 \" U  R! D
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ; M+ p4 t; M; Q& |7 C
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 {9 S- @  u# t8 @4 n  Z& C
細砂糖  100公克 2 K5 T1 v7 N) w" S/ ~
吉利丁片  11公克 5.39.217.760 p/ `' P: T( P; m2 h
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& L/ O( X, O6 u7 t6 k9 R
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 K9 u  z/ d6 x& y# x
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀公仔箱論壇! N4 p: t  I1 {5 r/ Q
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 5.39.217.76) M2 @* ~* \- O- H; J
蛋糕粉  300公克 . u  d: }; L; I: L& ~2 v0 k
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 V6 X3 x7 ?4 e* U' K
沙拉油  15公克 6 ?' A" p) Q. m# ]& i0 D
蛋  180公克
綜合堅果  65公克公仔箱論壇2 s8 N5 j3 t9 c5 M+ z
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。/ s3 d2 ?  e1 r" T- Q

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 V" P* i+ u5 z' v9 M/ O5 ^
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 5.39.217.761 D2 b: N8 H/ ^( j4 }# h
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A* r$ r5 [  [2 D* J8 }- [0 o
冰水  125公克 ! X2 [8 y# r: O
酥皮材料B：
起酥油 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 z, G- u" T; I9 R: ~! f
高筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r5 Z! p5 C; q0 `# X, Y* K4 B5 N
內餡： 5.39.217.766 s+ y9 U9 ]9 G, A8 }+ g  ]
芋泥餡料適量公仔箱論壇. s) j- B1 X8 ^, C/ a
其他： ' V& j: o( u+ A) v: [
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】公仔箱論壇! {; U$ X! o+ C5 ~; [" o. F
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 U" R8 [8 m7 `4 e. K
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 5.39.217.764 Y! H2 J/ h5 n% O3 ~6 p$ t
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 ) s) ~) U* C) q7 l0 W- c1 @6 o
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X: l# m! E/ U8 R8 r0 y4 e
A.白油  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 X% x# c! @: A9 ~& F; x8 ^
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 E/ ?( z, ^* `
　低筋麵粉  100公克 5.39.217.765 W! i( M" Q3 |( q$ D+ \' \& J
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 , R/ w# |9 I: H: e
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 5.39.217.764 t6 n" @3 X7 m4 ?# i. }
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' [, ~1 V9 U3 l1 M/ @: d
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇$ k2 R  n0 |- i  u- {, q0 i* g

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。  Z* Y3 d: R7 ~' t& i) w

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 1 k# I2 B2 J8 f  r9 h
發糕粉  300公克 " d* r8 N. h0 B7 D  ^
抹茶粉  9公克 % q0 B% r% p* `4 g
水  180公克 & w% ~3 ?$ O2 `$ h( e
細砂糖  165公克 7 M2 b" Y  m" x( m1 Q* U
蜜紅豆  60公克 5.39.217.76) p* i7 ?0 `3 [3 D9 P. Q6 f( X
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( Z: c" x9 f2 c
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克公仔箱論壇+ H) [( E9 p2 ]# f% o" ~1 r
雞蛋  2顆。
【調味料】 % p* A1 o# y5 b% {
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。5.39.217.76, Z7 {0 o+ m# C

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。) M) i' U) p$ D* M( l+ e

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ m3 x# \" V1 T
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 . T  C. x2 X+ w0 D
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 z& u- C5 I" c. f3 _; x
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許公仔箱論壇+ m8 X; o# Y# I. B6 x
【調味料】 4 w" L' [1 e- o
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' L. _/ A+ u$ S5 c8 w, V+ x
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。" s: R3 v, F! O" `

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; j# ]0 X8 b2 M9 |

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% f+ U) ]+ ?9 P5 q
油皮材料：
中筋麵粉 230g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' j, ?& D- M1 l7 l- Q9 w
豬油  70g
細砂糖  23g tvb now,tvbnow,bttvb8 B" x% B2 ^9 n: w5 @, a- `
水  97g
油酥材料：公仔箱論壇& _* y& w$ y( F+ z
低筋麵粉 160g
豬油  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: J& t% E; w* n# G" O% R. I
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g tvb now,tvbnow,bttvb' E1 \6 F! j" F, i0 D3 \
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇( H  Q7 v0 b; ^% {0 F2 A$ R. D
【做　法】 5.39.217.765 O8 U; C$ f+ A: p$ M$ ]  u
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇3 a9 I6 a4 d* q9 n7 P
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 " l! y9 e9 E( N3 s
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 & @3 {* B4 k" }4 R& X& X% [. t7 x
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 3 z, i  J; E) |# \5 ?9 c* G
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- m5 Y& T' K8 M+ E$ _  d; v+ H& ]( q
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g 公仔箱論壇) |& y3 Z7 o6 G( A; D
鹽  1g
水  51g 5.39.217.76  l6 F! M2 B2 w( V% a4 P0 e
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" d7 G( t/ T6 o. ~
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 w5 q3 b- q
糖  5g
醬油  15g 8 h7 {' A: N9 I, z
其他材料： 5.39.217.76* N3 j/ }4 R4 X/ a$ K
蛋黃 2個 + b5 q0 v) m6 }
蛋白  1/3個 5.39.217.76. f+ E8 W9 `5 U5 w3 y! g% T' }9 A$ @
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ Z8 _$ C: h/ e" G
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 ; T5 {4 B; i3 ^
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇# r* k$ o+ ^) h6 a; r
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ A5 C4 B' o; L9 @4 M# X
中筋麵粉  190g 3 {3 P& T! X- s1 B1 y! \
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料： 6 o+ D0 E* p) H( x
奶油 60g
低筋麵粉  120g ) w3 e: ^1 D" z- E8 n' T
內餡材料： 5.39.217.76) s2 L  X3 X  f, L- m
抹茶餡 360g $ u. X0 J# k5 k2 |+ U
其他材料： 5.39.217.768 ^' \$ M! U; w$ J; P* d8 U2 o
蛋黃 2個 ! G2 z& C! A. u" i3 X
蛋白  1/3個 4 U! E0 r5 K2 a
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 " J3 r5 t- B1 [6 Y- k! t) ?
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 1 `  b/ {% s, N7 a
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 5.39.217.760 f. [0 T7 }! N8 ~
黃豆  300公克 , P! @  d: A0 a3 M+ j: b3 ?5 R
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙 5.39.217.76* G1 k/ c6 x  |! w! K7 t& q
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 5.39.217.76. L" ?& T" i! w5 e7 h
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 c8 s/ n0 A9 F  K1 w1 U
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb- d6 i! T  O1 d4 n
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 7 ?! X, p0 Z# ^4 O+ s6 q
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY  c; D$ K: n+ x6 @8 _2 Z/ M) {$ K
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g 公仔箱論壇. @5 G! F. g7 i& z* j4 X( ~7 T
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 & _& Q4 c! D( Y9 C) d6 \
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g 9 i# l5 _$ @. D( u+ m
內餡：
抹茶餡 500g 公仔箱論壇9 X% n2 N- F7 c3 f* J
Q心麻糬  10個 % q( d8 Z, H" ^. Z1 t% }% H
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 tvb now,tvbnow,bttvb, @6 L4 ^1 s) @2 C4 w) e% U! C7 H
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇. n9 o; {5 m* [$ z* V
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 5.39.217.768 q, J$ l* R8 J$ G# E
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗 3 _" r" U$ d- H9 j* R( j
糖水  適量
【做　法】公仔箱論壇& X0 m2 R% \' v
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% z6 ^4 P$ ~6 d( x3 C
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】 5.39.217.76' ]7 S5 K5 W% n+ L/ O/ f3 J
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( W5 b, X! G$ \9 b: a
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 5.39.217.760 O2 ~4 l  h* U+ m  z: ^
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 `* o8 H3 ~* F+ V. `
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克公仔箱論壇. B* T3 L) ], Q0 R0 m, b# U
B.奶水  400公克 5.39.217.76' z4 z( O2 C( |# T
　細糖  600公克 / I" F/ O6 m+ Z1 C
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆公仔箱論壇9 C2 `6 S+ [7 g$ y. C
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb- X$ u* V" K$ z8 Q8 a6 `
　椰子粉  100公克
【做　法】 ! A. _& z" @& F. Y
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 5.39.217.763 z4 y1 t* h3 z' [0 A9 |
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 1 m8 i  N, h; ~  w) ^
糖水  適量 . q, v8 d: b( B( N6 V8 B
煉乳  適量
剉冰  1碗 % r" @- b0 D- B$ z6 Y* J1 n; C
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇3 P0 Z; m% f+ ?- ^
【做　法】 5.39.217.768 l6 `1 a' B9 I( {  o! |: T
1.香蕉去皮斜切成片狀。 % J. \0 e- M. ?/ i6 F5 M
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.765 F- M2 u$ T7 ]# x1 G  x
碎冰  適量 ) u7 J7 n5 j+ o, T1 s, u3 A8 b. |
芋圓  適量公仔箱論壇8 I6 Z& H# x4 i- [2 w
地瓜圓  適量公仔箱論壇+ s# ]$ W2 v/ ~  w2 q* G
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許公仔箱論壇. A; P5 ]4 `: _3 R. t  q3 }
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 " v; C) H, ~% I+ C9 Z1 l' \
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 5.39.217.76  G  G' @3 X2 e  V  b
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 5.39.217.763 o. O+ @! @6 S1 d" r2 A4 D6 Y
冷開水  50cc
白砂糖  50g 公仔箱論壇0 F0 g2 L- I. g2 b9 a( L7 {
剉冰  適量公仔箱論壇: g6 d& B; y6 i9 C1 J6 U
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量公仔箱論壇- V: j, |( r# R# M% j8 S
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量 1 O  v! o. \; `- z  o& M3 s2 v4 P
粉稞  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* d* r# h, O/ l
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 k' J% X/ W8 J- T2 P
黑糖水  1匙
【做　法】 5.39.217.76; |  t' o  m2 _/ J0 p2 i
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb+ K, p& g0 e7 o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 \/ N$ e8 q, B) [/ \8 A
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: q5 Y3 \1 Z$ M- z( Y! C; b
5.39.217.761 A  G1 Z  t" i$ d" a: ?0 c
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* M# X( H! s7 `- ^
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc + a9 J/ w3 F0 x( q
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. A( k, K, U7 N1 h5 |5 f  f9 K5 x
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; _4 E5 U9 W8 i1 \
【做　法】公仔箱論壇' X" f; ~# r; c: q, k
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" b) r, g! H: x- a# x) [
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* `: {3 I( t# ?- l& _
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 % A) h! R# r* B2 t1 Z/ \) b
白糖  200公克 5.39.217.76# j+ k) M( {/ d' K3 C' l# s0 A
【做　法】 $ E5 c" m, H, X; W/ F
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 + Q7 L! D% b# Z% \  T
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 5.39.217.767 ^2 A# x5 \2 s9 _$ M+ I" k4 U
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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