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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點公仔箱論壇! b5 ~: r; D7 Y) @
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ h1 k5 }. ~" V" a
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb! {. d& |% }( ^! E
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕1 P7 H9 e* r; G, B; t
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.76. }! k5 \. W! ~5 `: Y
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb; a; N- W' O; r
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕; M$ E7 i3 x! s& i: _: ?5 C
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 }  \4 ~! z. B$ D/ O
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷: ]* h' N3 H1 H, V
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' z' `! E( H8 D" m; u. w
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 I# P" t: m" z
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕5 B) |' s$ n6 c
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 [2 w0 p7 T
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 q" ^0 t$ m% P2 k8 d- C/ Q! ]+ h
32.布朗尼巧克力蛋糕. E2 {8 x5 x' ]; `  b, o
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 i$ r% J; L. q+ N/ ^" ]7 o* ^
35.愛爾蘭咖啡蛋糕4 K8 e& A7 D& F. z  t$ l
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣( U. r2 b( D0 H6 g% D
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌( R% _& n& s  T& z* r' i
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 i5 I# _. T& _! l8 V( I
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ e3 k2 J. g3 d' t+ w( b
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 V4 V" ]2 n0 q/ ]9 |
48.馬卡龍巧心慕斯2 r) w+ g' A$ o/ P
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb$ [) r1 l7 W, e* R$ C7 J
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 i$ {7 [0 o5 k  {/ O
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇. L! W- x7 }2 Y* w0 `3 @, c
52.楊梅白蘭地, s" V7 v& [4 n3 ~& u/ _2 L" E0 u
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派5.39.217.768 @- a' U* s6 R6 j6 o
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇$ E. b2 O7 g; j. d
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 a" O' ~" @  C8 {
59.年糕芋棗4 g9 n  h) D/ N; n9 K3 P
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb$ o, ~7 r/ S) Y- S. `4 n
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 Z0 Y/ Z* j! X( E
64.抹茶酥公仔箱論壇6 V6 d+ U9 h* L1 T' o
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇" k; k  E2 @, c+ D" v0 [  B
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰5.39.217.76' f7 i* X. h0 q0 J- d" n/ D! c
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇+ d3 D9 M" d5 _: c
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜公仔箱論壇9 Z" T9 j6 T5 L1 `/ k1 Q
79.宇治金時刨冰/ c0 d* _' E' I; w' t
80.香草冰淇淋8 W3 s8 w2 u( i3 }. J+ p
81.紅茶凍0 h6 E0 w* u; X2 X7 j
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇! f" v+ n- Q% t* }% Y
84.墨西哥塔塔冰9 Y, B; G7 z8 s  `) Y1 T
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋5.39.217.76+ M' M0 A0 I9 A3 ~, I& F
公仔箱論壇) A) {! R" Y9 y( a( A4 ~4 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 / W7 T0 Y) y+ k) W  k3 b* X- X
　果糖  75公克公仔箱論壇% M& Z1 F/ r9 Q- ^9 \
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb- r3 s6 t( T) L5 B
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 . W( {/ U/ F; {1 i8 o2 v
　咖啡酒  60公克 - m5 R8 q4 R2 `3 R+ Q8 R
　打發鮮奶油  500公克 # ~' ]+ Z! d2 E9 Q( R8 p1 q4 g
C.巧克力蛋糕  2片 $ L$ D- O, l) S

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇4 J/ Z4 s. I* m( A
5.39.217.76) m) ^1 n, o/ M6 u$ M
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。3 k' n" [  K7 {! `% w- w# Q

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
3 q3 E* Z" W+ k9 E" j( Z, M
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.76* X" a3 D# `; o4 ?, t' U4 Q  b4 r) ]

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) I5 O  h( I8 p0 T# T1 o0 S5 j# u
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 6 F3 ~; k5 l# x/ t- X$ o7 H
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 5.39.217.76! C) B: Z' `. i+ Y; _# L- y' ~
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 F6 [  d2 R& E
奶油霜：
白油 60公克 7 d0 ]; k8 H9 ?7 c% `
奶油  100公克 4 `- w4 y! t# P' {' m% P
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
# u" s/ Y) Y5 _' H1 h
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
- [3 B+ Y$ D. Z* D" n5 @* Y8 X
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。  W- {; W  l; n, D0 d4 ?

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.76" o  a8 a# Q" @5 l
5.39.217.760 H8 Y8 R) z! _  D7 D9 I
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5.39.217.766 h* h8 V4 P& F7 [$ D6 u- L' \( e
【備　註】
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! Y+ H1 R  N/ m& e
tvb now,tvbnow,bttvb* W$ Y+ O! a6 w9 r& ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' e0 a7 q0 Y2 U4 {1 o/ t
奶油  120公克 2 i4 m# G  s+ o' T$ x
糖粉  55公克 5.39.217.76& E3 C0 b1 |; \
蛋  50公克 + P) |' b5 ^5 g) K, ?* x* C6 I" z
餡料：
牛奶 150公克 0 n' G! Q! m1 O! E! w
卡士達粉  80公克 / V* M, D: z. g+ `( a& P. u3 R3 n, [
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" [* O- G2 }9 n
南瓜泥  300公克 5.39.217.768 {. U/ e) ], Y+ ?* c2 [  R6 J- S) @

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。5.39.217.76% W0 F% v$ N# _% u! G, B

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' [1 {0 @+ A. R- D: d% B
5.39.217.766 C, x1 ]# W6 f- X' f5 L
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇, C# n% L$ Y% c; @
公仔箱論壇9 H- y7 ^: q2 G, o0 I1 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 6 o% m6 @: n- H( d
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: Z, o2 E5 v5 F/ R8 M
奶粉  15公克 $ j  Y5 ]! t# J& q- n
奶油  150公克公仔箱論壇8 [1 m" X% y5 j/ h- t
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 , I9 Q7 y7 r) @
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb% d8 ~: j. y0 ^/ U1 V% i* z
% D; t' m1 S1 a& Y
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇) H+ D$ x2 V  z) V" }
$ Y$ I* x( J- F0 Z' q( R* I$ _
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ K+ l% Y4 o" q1 s  ]
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇, @5 w. @% y6 T. D' B
  t9 B6 n% E' {% A0 l
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.76/ O7 P6 b# N, N, B. k" J3 K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 ; V6 W1 b! |4 |% R7 l1 _9 v
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb( P- P; a' B. v3 d0 [
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 5.39.217.766 y6 i2 @5 J, P  C2 y
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 F: V# o% M6 b! v# f( i' |3 r
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇: u) l2 G& a. N  M* I8 J0 l; C5 J, }
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ^. a2 Z: q# O* s1 p6 j

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- P' k- n% e& {( s# ^
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# N- r0 a: s

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇# j' r) {  |5 w4 j: U5 |

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 * a9 K. c% y  P; U( D4 _
玉米粉  30公克公仔箱論壇" y2 F5 J& G: `) H6 j  v
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ U- M# b# ~
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D/ e( E& }# A! P' T1 S
鮮奶油  200公克公仔箱論壇+ C" @  B- @/ |. r9 w9 ^' c- `& U
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇* q% J% s! {4 U& N  @" O) S
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
5.39.217.76" o& O0 R5 J- y& \7 u1 b
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5.39.217.76" `3 Z- g: c6 m. w4 s; o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 " I' u2 Q9 ]: a* |
奶油  144公克 0 k! E/ Z( k# {' c7 K( z0 v# x4 N
糖粉  101公克 * Y* a  \8 o& C: i1 u4 f, f
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ r/ o% U  M7 V
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb' z; i: q5 Q% Y4 w, J
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ _8 Q) G) l2 w
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l8 C" m2 @# ]0 i4 W. s! S- {
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇( ?4 B/ T6 v+ @: B, Y5 x

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】公仔箱論壇; ~' f( N$ g8 q' a6 M! z+ a
泡芙體： 0 P3 O2 Y8 a5 a
水 100公克
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- }1 U% ~( n$ G! b2 v
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?( z% I! c  T9 _3 T! `: X
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 3 X+ \+ [" k3 M! s$ ]
裝飾：
巧克力 9 p; o  J. q8 Z
) f8 D7 {3 e' E& ^
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。$ j* p; d9 D' H. a) ^5 N
公仔箱論壇0 o: v. b8 w. y! b9 E+ Y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb  X+ v+ ^5 `8 q5 y! e% n; n, q
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 i0 m+ c4 z5 d
2 n$ c" Z  O& A/ j/ D5 r! h
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
公仔箱論壇3 ^6 p+ o; H  D$ U. ~7 y. J
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5.39.217.76# M8 e9 Y( H% E. X+ t0 x6 N7 z
5.39.217.76" _5 O+ w  Z- l8 W4 l2 Z! H4 e& |
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b' Y. R0 j; `1 c6 }: N
【備　註】 . M* W2 T6 X( @7 G) U
數量：40個5.39.217.76+ J9 h" W+ j. @6 }5 }5 F" p
' M7 Y8 ?: W- W1 d5 L4 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇) F) I* M0 b# \
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 5.39.217.767 j, l0 k& G  O% v3 L( S0 w; @
餅乾底：
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b( E) N/ n7 M, I. x
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 r. Y7 F( j+ S6 y( ?. u( Y" e
牛奶  14公克 : t# k3 A; G- t  s, t
糖粉  10公克 5.39.217.76" [. P, M: ?- O- v; x9 u
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 X6 O$ K; X8 c. Z0 }
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: @: T# |3 e5 k: j# }; M* O; h
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 5.39.217.76. t# R/ B' W% C
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% P; X+ C( o2 P( q' b8 U7 v

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Y: b3 k! b; c9 A& g

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.76. J9 ]$ ]" j5 C) z! U

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇, Y5 O6 G, O6 x  r: I
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e) v2 w+ i! p
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 2 |# w$ {6 m5 L+ b' l$ t
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.769 K$ p) t. }/ |! O- }
高筋麵粉  144公克 2 y5 F8 R2 _  J6 S. H8 S
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C) s6 }" |- w- @
奶水  14公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A- v* _5 J" d( R/ M8 V
鹽  3公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! [+ W  Q% B$ z1 ^4 d, i2 j
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 5.39.217.76( S; j/ N4 p7 u- Y6 U
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 t" Y9 Z  _; `8 f  s
沸水  20公克 5.39.217.761 }# v; C9 J- Z9 G' h% O

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 u2 d# t- `; F- P. Y
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb) v- p4 j* u6 V
6 z1 K# s4 K. V9 a- `+ ~9 q! ~
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( y3 f7 }" G. K8 Q5 m

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。5.39.217.76, I, b) X+ m3 G2 z$ p4 }

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
2 Q* f+ q/ V/ e5 |. R
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q4 j/ K& m4 j
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- n5 P2 b8 n& Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, d/ s: y+ G8 {3 n3 @
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇2 k6 d2 F* }: N$ j# ?" r5 h
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 . u- ~! i- {9 W, h& O+ O6 a3 w( _0 e' F
全蛋液  239公克
奶油  24公克 5.39.217.76) Q( V" L# `8 L# @* P# h1 |  |! @
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ F% U' _5 g& Q, G
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb! F8 R  ?. s2 V) g) F% O$ d

【做　法】公仔箱論壇+ m: ^1 K: g  ?! Z0 p
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b  s* Y7 }- G  e4 |
5.39.217.76! b- o5 s% ?7 h$ ]
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.760 w# U% O$ }7 L) F
; L( \8 i5 K9 H( u5 J; n
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' B1 E! G; m5 G  h" G
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: F+ f) G! @5 I7 F

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 # q2 f- s$ p+ B. D4 N  }
份量：6吋2個. c/ O) [4 |0 U
4 H% A1 E. q5 c( s0 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】公仔箱論壇8 |$ q, E( q$ Q/ H$ A; I6 M5 ~
紅色慕斯： 9 n) C; Y4 U$ ?5 d
吉利丁 15公克 ! {* [5 ]8 P! e+ u& \) v/ v
覆盆子泥  117公克 - r% ^1 j8 M1 p) q3 s# q* _
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 Q- H- K# a0 V  I( p2 v
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 e; D$ a8 Q9 N
白蘭地  20公克
白色慕斯： 5.39.217.76. ^+ F# `* ^+ K# m6 \: ~( C( Z
沸水 117公克
細砂糖  64公克 5.39.217.76$ k4 d! l0 \# s* B3 O
吉利丁  15公克 5.39.217.76$ n; @) z8 i# }, Q- [' v1 Q/ L
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb' h5 _1 v$ o  q/ [1 J
抹茶粉 6公克公仔箱論壇1 f) Z% V; v7 o7 l8 s( R
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 - O$ U" i5 _5 ?

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。7 X. r# K3 h5 D$ z8 [$ Q& K) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- ]" D9 d$ }$ I( t7 V+ z% |
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
公仔箱論壇* J& F0 L( Y- ^, @! z) S/ \
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 a5 o) Y; Y4 |
公仔箱論壇/ I% |, J/ m+ `( `8 J
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。/ s5 g: g6 w3 I4 s" P# ]
tvb now,tvbnow,bttvb" D5 E7 ?9 Q% K% q: ~0 a
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。& H3 h7 C, I7 _. p

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 H' A0 z( Z/ p8 `0 W+ w8 M6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# X& }; ]9 @5 H4 z
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 S2 R' |" E$ A5 J% I
公仔箱論壇3 ~/ L1 X) u, D. W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】   b% Y& U3 @2 f* v1 G7 b
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ e  \# E; R; o
公仔箱論壇/ p5 K4 z7 n7 H0 k3 K: t- |& z6 M! W

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- G2 _6 t) x) [
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
5.39.217.76' u. ^  I! ^& Z4 j
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.762 f  ~/ i, c; }2 X* a6 _

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 ( T8 B$ {( W8 T0 D, H/ o5 D
【別名】
吉士粉，Custard Powder 5.39.217.76) c8 K- H7 u. I

【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb R; P# S; g P- {" ?6 E
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 ; L3 p4 m8 N+ j- H
高筋麵粉  145公克 ( t1 W% e2 o& B3 X/ k) y
奶油  145公克 5.39.217.76% Q5 `6 H4 r: r6 {: H
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 $ Z# T1 ~( K* _+ ^. G1 n$ e* q
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量公仔箱論壇; ]4 n; g; M6 x3 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 s6 [  Q* l6 [9 A
【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.76( Z. z7 `( y- {) c6 ]

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.76% c* b; M, X$ g

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。9 m$ s4 B7 }+ X1 K; z
tvb now,tvbnow,bttvb/ F. L, {( L" d" m
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5.39.217.76$ T; O% d4 i9 ?; ^4 a+ P
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ h" t7 @& z' v3 y" |* H
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇1 g8 f+ n$ U$ N
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇* x3 v) y6 N* F; d
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
/ |9 T8 i% w: s1 X8 ~Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
0 j1 n7 \1 x1 r4 V5 g2 d公仔箱論壇but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.765 K4 O. h0 }5 i9 S# h
and, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% O9 S/ r$ g. [4 R4 w, M3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# H( Z: C$ |. N" \7 E' P
* h& M0 z" {" C* Y$ q L1 D* z
呢到睇啦6 t* r' h' A( H
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& d. S# k9 O9 h' k' T5 x: |
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇8 ~) f8 \+ D2 C) J! @; _
奶油  145公克
糖粉  101公克 5.39.217.766 a$ f3 E2 z2 |- p' X- Q
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 : _- U  C4 T, {( B! g* @
奶水  14公克
全蛋  145公克公仔箱論壇$ o# k9 m" @: s( ]; f: z& _
甜菜根粉  20公克 / t* T6 }2 ^% C1 K  |1 `5 w6 u/ e% j
水  60公克 " M- i" Q  ?) U! }
5.39.217.765 w8 k" z5 ]: C) ?+ H. _0 O
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb) F! |* @; E4 [2 J$ o1 p
: I) n& n) f- e" E& m! e
2.甜菜根粉與水拌勻備用。$ m9 \; J! r! C" g/ _; ]
公仔箱論壇. u* h: F8 ]9 B. a5 W4 }
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。; E8 ^/ y$ H  U# i( ]+ }- f/ `' O5 {

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。/ `+ A, {) J" y- u* o8 b/ _

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇# q: T: g  R2 L0 i0 U  J4 d
0 {+ ^& M5 F4 @: H6 W3 y
【備　註】公仔箱論壇- U  D! c6 r1 }$ |, F. `
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 4 G( r  S6 _9 {4 ?! Z
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 U( q% _) V. ^$ Y  ~

【做　法】 ' ]$ J# @. Y1 [  c+ U0 B& C1 N
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。0 T- p2 z3 c* V

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.761 L$ D3 }) }/ Y; _5 z+ N

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇0 Z- p* A; q& a

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W6 H2 g8 M' V" u
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 5.39.217.76; G8 m; s) ]: T6 d! y
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
公仔箱論壇) @4 Z9 D( E! Z
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb  n* J: h. E: U/ b% M9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ D, u2 M. `
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 U8 n* n; I' k1 i
tvb now,tvbnow,bttvb) W# J: }! I( f4 H. J$ L; P6 o. ]
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。. x7 c! P$ n( B* _  _: T

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb  d# _- \9 w  Q: g7 `$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 \& T/ o/ M: Y
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
公仔箱論壇9 u1 D! {5 g( D0 [# o) E
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 ( V6 S. u1 a" m
低筋麵粉  42公克 5.39.217.760 q0 Q, S' \+ o1 y/ V& Q' q; s
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; F- |: C% r5 P3 U' B+ u
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ T3 |7 S+ p5 S
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  D- _6 n: S1 i! t

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ M, m2 v4 H( `3 ?' `  x! p
1.煙燻起司切小塊備用。0 X' i9 d; d0 w

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇/ c- U; X  j  [, H8 L- B
tvb now,tvbnow,bttvb) a; B/ `7 S' Q2 ]
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 $ F% U1 g4 ~0 J; t, n
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 @- [# h2 |) s; W7 F& v$ c8 l7 j1 ~
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ F% X5 K. e4 `7 a" a1 C& K+ Z$ P
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量 4 j" K8 J$ X3 N" W" G( W$ h" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 ]8 M, p" Q2 G5 Q& u- u
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。  q, R1 _" ~, i: Z5 `& r
* F; J& k1 U7 N7 N
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.76% H& w# `  t: `# v9 ?+ D/ J

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。  x$ K; P7 w* J7 |5 l8 I

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。4 A1 b# F9 V" J/ s1 a. `4 a

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 & v2 e" C$ ]% o! |! {+ i
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 : b0 ]) ?: q& q9 k6 T' ^9 ]$ R
　玉米粉  50公克 5.39.217.76* ]# `: F1 W9 G8 s9 q7 F* l
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! o# j$ v2 b9 \9 K/ G" J
　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 s6 ]# X! V, h9 k( B
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克公仔箱論壇5 u1 c6 S7 X0 X% X
　塔塔粉  10公克 & _* m+ X$ B  k& k0 J
內餡： ) N4 Y( _0 Q  |- }5 b
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 ; M" l9 b& k! O) h. [3 i+ ?

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
) ?8 n. @. n5 u, Z
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克公仔箱論壇0 X- `9 v! A* ]! L- k2 D+ C
苦甜巧克力  300公克 8 q" M1 Y. k6 Y0 u& F
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: `4 B9 g6 Y" Z, w5 |0 L1 L
全蛋  4個 " B" z2 y; C  ^" N
可可粉  20公克 5.39.217.760 W8 F; F0 \4 d) C8 x
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
tvb now,tvbnow,bttvb* u7 X9 w5 Q; Z8 u  q* {* X
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。% Z' O2 ?  l  ^

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ |* w$ e5 ?2 Q, S* g: |5 U+ U9 x
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇8 q' I: _7 E( ]. m# `7 m

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。公仔箱論壇; Z1 {2 _- R7 P. [0 ~$ C  C
: p/ j  B9 D/ [2 [4 X5 N
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  W* f" a# D- @) u  a& E/ W
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 \% e+ v" c2 Z$ M+ a) e) W& K
　泡打粉  10公克 5.39.217.76- S1 X& f4 q3 v# ]$ Y$ f3 ]
　沙拉油  200公克 5.39.217.762 L; t1 l2 K9 t, `) x: b
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" y* t* P, c
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 h$ H+ k9 F: r7 u* \" }
　細砂糖  300公克 9 n7 k' x1 l' z4 P0 l1 C4 B
　塔塔粉  10公克
內餡： ( |# W9 s3 L& K& _, s# m
打發鮮奶油 350公克6 g( _0 X7 Z; u
- [, [- V& W0 [' ?  k, M
【做　法】 & G( Y, [$ {, i) ?: @# ~; i
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ Q' q+ M6 ?$ Q" @! q) e3 e/ T
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.76& l, C* W- m! c3 [4 T9 d
tvb now,tvbnow,bttvb. X1 N; j2 S4 A1 q1 T8 L
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
5.39.217.764 g) f( w$ F7 X1 x) K
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
5.39.217.762 J6 x4 X) {: Y$ ?
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: ?- _' ?7 f |4 O2 t8 I
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

6 Z4 e. q0 m7 \& u3 q5 b" V5 ]
公仔箱論壇- w5 H, G5 F: l5 L2 X- O
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 1 f1 o6 @4 t- ?% T$ Z% e/ M" `
細砂糖  25公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 `! S" x/ ]! \! J* p' R) q
牛奶  200公克 / ]6 g, `; B  j* C/ b& q
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 `! K/ y# Y! I) ?0 r
熟黑芝麻  8公克
公仔箱論壇) T8 v- a' n  F+ _
【做　法】 9 d" q3 j, T2 k0 q3 A! ~$ {
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 k! A0 F# n# H7 j6 J# z0 _

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 ! v) S! ~7 q2 k
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 5.39.217.761 e3 T! u  K. p
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 ( Y) ]# E; y, i- j
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 / g7 F3 X3 f4 _# ~/ {) z: W
　裝飾用巧克力片  適量 ; }; n3 f0 z. j& j- M8 Z' Y3 j0 [

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: R# M) @, R8 \# X

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& \& @% G) Z' n3 z3 r
5 d2 S( P$ x% H: i; s6 E# F
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb: K/ w3 c" A0 _: |0 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ g/ b) v- I" Z
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% \3 K; f$ k4 }* @6 w6 H" K2 u7 c
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 h4 j* x( k. g7 c1 D" Z
蛋白  150公克公仔箱論壇$ L6 s/ z/ j, a$ s8 `7 d2 l2 K- U
細砂糖  70公克 * s! H2 n) x* c0 F. R% J
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* Y1 o. N4 {  T, {
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：公仔箱論壇) n! W: K, N) ^: B5 C- J: y
0 f0 x7 U2 b( ~5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: H4 Y( H$ I
【做　法】 " j7 F8 d9 v! J) U. K2 X
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x9 ^& v+ `5 u: E, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( R: |1 D  R* h
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。5 t6 U/ c0 C1 W% p0 J9 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ f3 t. {+ o6 @# {+ y/ c
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.760 d( _7 a% G' ~* j
tvb now,tvbnow,bttvb1 a" \$ J" H- s) Z' T: E
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。3 l! u! @) ^$ F" p, o
! V: Q, `9 ^, z# P) q
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克 ( i8 Q1 }+ Q2 P  I1 F: L+ n3 ~
低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ?% N( v* _# m/ u
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ x. Y1 I2 T, |0 G% V
泡打粉  2公克 5.39.217.763 t; d* [! D- Z
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡： * e0 {) M* Y+ W+ ^- z2 I
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾： 2 }! X7 ?7 \% O& T
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量公仔箱論壇$ b3 d! V) P# u7 z' v/ ?$ l( b
鮮奶油  適量公仔箱論壇- B. `; c. H  W8 M2 D9 b( R" @8 Q
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% s6 u: {8 H

【做　法】公仔箱論壇. ^& l: V' n$ N( a+ F: ~2 A/ l
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。5.39.217.76* U# e3 K# V. d0 m7 Z* ?2 Z

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 q) x' M7 ^+ d4 n( L) e5 ]

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
公仔箱論壇9 M8 d2 X1 r9 s
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 3 ^7 I; g$ u8 A. ^+ ]# N
公仔箱論壇  N$ i( p4 |4 t; K/ K9 D
【備　註】 0 R' N& t2 C, d) x( A& e
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 5.39.217.768 L% C# E; W- ^% d* r
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 W! e1 s3 Z9 H  q) E/ C
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 : N( }' r, M0 p: I, a) f
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克公仔箱論壇$ v: S) \% D7 Y: H* W6 o1 P
內餡：公仔箱論壇7 w! S0 B* v" E
軟質巧克力適量 % z$ K5 P0 e: W
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# o: r* c. F! i* Q
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 }$ O* C/ t  t# d+ I8 s
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇' ^$ o& Z& {7 S$ C5 B0 h" @" w
; n; d: V5 h! A% ]' G/ Y6 ^
【做　法】 5.39.217.76. O. A6 Z) F8 n$ V2 m
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
, b: e+ l7 X  L4 }% k
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 O& c" f$ e* I; v
1 R" k+ W# p0 a- n0 x
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5.39.217.76! Z+ t+ S: F5 i+ O2 }0 N* J
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇6 B2 g$ w  r8 h. g; i# v
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 * w- N3 x# P; f3 v  ]6 W
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) K3 S* y& M, W. Q3 x/ H' i
細砂糖  90公克公仔箱論壇3 P+ i8 F, Z% d" v. F' |/ G" S
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克公仔箱論壇! o/ h$ |+ }& b) I0 v- A9 T$ P
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜： 1 l, ], G  c: o5 G2 ?$ y* g
芝麻粉 200公克 5.39.217.76  m# g' W' q# {, Q
白奶油霜  適量
裝飾： ! _7 m* `1 l3 t; @: y' M
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" }  \+ Z2 P* |9 A
【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
5.39.217.76. q( k! n$ G) ?
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
公仔箱論壇0 L/ z: [& ]# B6 J. ~
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇  @% r1 S; M- v% k& P
/ d9 h% F% g% X5 ^; t$ _
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& C- B3 Q! l7 p3 u. \% i; `+ C# z7 n
全蛋  11顆公仔箱論壇5 Z4 ]( T1 z& \
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 $ p2 L; V6 l* ~1 w. k# Q
奶粉  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; @: E) r% u: E
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克
裝飾：公仔箱論壇0 k) F' M; j8 J5 Q1 X8 m' d
牛奶巧克力適量 5.39.217.766 V( u5 d: X, i
杏仁角  適量
+ i6 N! x, G* q+ [8 Z& X  g1 I! K& \
【做　法】 5.39.217.76- E0 R" P" r  ]
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇, h6 f5 U$ l3 F, E. G% m3 \) N
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ U+ K* ^( J! u- r8 f, a% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" f% [) q4 a/ T7 V
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 l! K2 j( Y& {
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 6 j( L: d: ]: i& B) s3 N( J
沙拉油  78公克 ) j1 h$ @+ b( @( E7 P* f# s2 r
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 \. d# u) g$ B; ^% [
泡打粉  2公克
鹽  2公克公仔箱論壇$ U9 M; H1 C/ g7 r; r
蛋黃  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; e( K3 ]5 Q) t
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 6 Y7 S4 W+ ^/ G7 R/ {. M- T1 ^& ?
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2：公仔箱論壇9 O, D# }/ |7 R0 X9 C* j: n
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 B2 ^6 ?; Y( ]  t- F- U
草莓  適量公仔箱論壇- q6 p/ H! Y( L: G: v3 a8 Y" l
蘋果片  適量 2 h; F: Z  n/ ?) R
水蜜桃  適量 5.39.217.76% E7 f. A. w+ L* ]5 o' l4 O" K
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 o' w& L8 V6 \& P6 M
奇異果  適量 5.39.217.76* y5 Q6 f/ \+ c9 f& _9 R3 d9 _
白巧克力  4片   g5 `" \: f- j. ^; w
薄荷葉  適量公仔箱論壇$ T; V2 q9 [: H! j% c

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
  R; H" ?" w0 F5 T
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; G0 W8 p+ p% d' P4 I( k9 M

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。' @" `1 h" d, L, H; p0 c

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
tvb now,tvbnow,bttvb  Q1 D0 {2 l  B" Z
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f3 ?8 w$ c3 L  D. D- w6 I

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】 1 z- E/ k: [# e* d
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# W1 u; H( T7 [" y$ E: b  A
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 % n  r* C, t, l- ~
內餡：
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  l& b. R3 e/ K, R# x, \5 T
公仔箱論壇6 z* V6 ?5 s, e
【做　法】 5.39.217.76. L! \6 ]0 v/ [$ b2 Z3 L/ {
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 r: O( ]) o5 S" F. l+ F
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" o( d0 w; N1 z& r6 j" S8 m
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76% m2 p# p* O; A& m4 g: G
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, w, S8 O- D" R: G; i
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【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇, n. M0 y  X6 G/ f/ ?
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j" Q  K" @1 Q  W
乳化劑  5公克 0 _6 {4 F0 C: e# H+ m( O* z
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量 ! z+ Y( U  ?, v1 I7 [; S
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- e5 O8 |2 }; x: y5 B
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
* H/ w3 z$ e, t) R- w6 q1 y1 ]
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( N& J8 x& ~% [4 s/ d

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
5.39.217.769 O( Q, U* O- m
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: d# O5 l$ p# I- e' G1 x4 O
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 * ]% g% R" x# {& X
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 9 \& j6 r, N- u9 H! X/ j+ I
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 . r8 @7 q; J# d7 @: c
可可粉  20公克
泡打粉  2公克 4 E" [9 Y9 I4 @
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ ?- x' |+ d( q& |" f1 u

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。9 I: n+ D! b8 c3 I% S* H9 A

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】 5.39.217.76* C4 C* [2 Q  H7 Q, x" f" b) b
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇* t, J6 L; `2 O' F4 C& t2 Q6 ^
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克公仔箱論壇8 _1 Y$ s& V3 f* `5 [8 J; v, o
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙 5.39.217.76# N6 ~1 v( p' X' G7 w5 t
鹽  2小匙公仔箱論壇& t% W; _7 v% Q% ?9 s
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 7 Q% r! D" u, r: G, M% l- ~7 n
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g1 y0 \, t* k- e+ U1 V- B
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- U) F3 x6 Z  K
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 8 \3 p9 Y1 Y4 c+ G
杏仁片  100公克公仔箱論壇4 ~" N% \& q) F7 w
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q* {* c; v' ?- b5 e2 V: q/ Q
核桃  適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 n/ |5 r: H
【做　法】 , z5 i+ }2 V. K# ^, Y$ U; k0 W* P
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
公仔箱論壇* b/ E; x: o: m! Z- A( m1 D( I
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76% M( ^4 b7 }" S" ~

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 K1 R4 `9 M7 A
5.39.217.76. i% j/ d+ K- \: `, ]0 G
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n$ `0 n6 C, ?  V9 ?# ^  n

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* T( |6 U: s5 x1 F. s1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ K" j) L$ w$ ^2 e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* }* x! b2 O- {
長30公分／１捲公仔箱論壇& N, c; p& Y( ?
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! T: i' Z1 ^5 f; K" X5 d
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 & h- S# j9 H) D$ [5 S7 K  l) R# N
糖粉  115公克公仔箱論壇2 e2 @( ?- n5 @# ?& X$ z0 y
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾： " i6 L% o" N" d" o! K7 M% j
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
5.39.217.767 b6 m5 r$ C8 M, M! U
【做　法】公仔箱論壇9 G5 t* a# y4 B/ J9 M. `  `
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。5.39.217.76# `. h6 Y( ^2 W( t% Y

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 1 @6 A" Q' d4 ?
水  20公克 2 G  m6 v! z3 y$ y" M6 f# n/ o; n
咖啡粉  20公克 5 U7 W" }# S: ~' [! A, P
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 s1 p' P2 z; }. x, I2 i! ^
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 " z( l. I  w1 c; z, H4 L% B, w: j2 q8 q
愛爾蘭咖啡酒  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 W$ j$ V5 s% s# o( C
焦糖胡桃：公仔箱論壇. Z% ?. V. a* Q4 {2 Z0 L4 p
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) L" r+ W8 x" {" j. y3 b
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) ]/ F- W7 l3 M/ j* T
開心果碎片適量 8 \) R: R) Y  f3 q2 X; q9 d. C
巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 r: ]; v. d4 ^* E7 O
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】公仔箱論壇( d8 H$ `0 v& s! A+ l8 e
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。2 }7 T) h) b# f& w. S$ h

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5 x' M: P  e" R. k

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 L2 H- l1 v8 P- }0 J

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 T5 d2 C: A' s$ L( F" W  {1 H
6 g, L4 g6 @. e0 f7 _* c
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇: J" R* r8 o1 H' Z/ P* x5 Z& t
, U% ], H7 r0 P
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。, C6 V8 n$ \% k2 M' x
公仔箱論壇) g9 D2 r4 K- J+ i
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) D8 R) C5 w9 K, u+ h

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇- X% t* \4 U, ~2 t0 J1 ?, e
) F# r. a5 [1 @' M6 ]7 a" Q
【備　註】 1 Y& B, T! D: H* m. w
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇8 X6 S& z  G; H# f
發酵奶油  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# j2 n0 |. [: I) `
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 5.39.217.76# M/ |5 i$ u! G/ c
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 p6 y9 a8 Y
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 x% g% x- o. a8 E. P9 d
杏仁角  30公克 5 J5 |: Q8 r- ~4 t0 L( F* w7 y
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# L5 K* ~  P' E$ J( H$ r6 b  t& p
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n2 ?. t( D$ Q$ e2 V9 \* s
糖粉少許 5.39.217.76- l2 @5 a1 [0 P3 w' Z% Q9 @1 V
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 9 Q9 T5 W% A4 \# P- O$ h1 E0 e
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 2 q( x' K- b" A6 e  ^; {+ k$ ]7 W
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 5.39.217.76# ~7 w# A8 [4 i& Q) b7 I# G+ m
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量
5.39.217.761 X/ u1 ]& E* a, k
【做　法】
1.巧克力切碎備用。
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; }9 }' l/ u4 m5 ]$ c
tvb now,tvbnow,bttvb: R- V# R# ]0 M3 |: G: b2 w4 u7 X
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆公仔箱論壇* k5 l! K$ Y# m
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄公仔箱論壇3 I- s  L7 i! g; A5 [+ E2 \: i
盤飾B：
橘子片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb; x1 X1 f) h9 c+ g: ~4 U9 }

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。. B1 O' y0 l" p) ^1 d3 l5 L
5.39.217.76' f4 c7 d$ z6 D* B
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 5.39.217.76; o4 N9 _6 S. [* _: d5 N/ R$ e% L
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n, n+ k7 F5 e# b3 D7 U# x! e2 b
蜜汁果  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t7 e! W$ v' Z" k5 p
裝飾： , t0 g; s7 F  O
香橙片 2片 5.39.217.76% n$ Y6 n3 l# X% ~7 t* b
公仔箱論壇# Q1 J" P7 f( y* c# b8 l
【做　法】公仔箱論壇; K) J  Y+ ]& l
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( |8 ~" x; ~$ {2 y4 m4 T

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
, a0 v5 {3 Q9 _  _+ U
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 5.39.217.767 M' U( P! F) \& [' Y9 B
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ l" b% h  H6 ^7 q  G
細砂糖  46公克
鹽  9公克
冰水  273cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 P( N8 ?, f) t) ~) C  k
全蛋  57公克公仔箱論壇  K& f& `0 z/ g* X6 p' ]! O
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克 " M1 c& h9 f1 I9 m; L7 i5 W
裝飾：公仔箱論壇  Z3 ?: j) ]$ W
三花奶水少許
+ o* \. M# p6 ?& x8 G- v" l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 m! e- f8 ^2 t3 W, o( h
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  公仔箱論壇) W; n- S9 m+ d" e* b7 }/ A
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。   O9 B' f0 V9 p
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 8 n0 c' l1 o2 `! V
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
: U, P  k' _/ X3 _
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇) n5 w! Y6 r! \, r6 b* ?
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 & ~/ q' H9 ]: ^' ^
杏仁角  65公克 + L, {3 `2 A* x. F4 Z& h
- @9 M6 U8 K8 t1 X
【做　法】 5.39.217.763 |) Y- p+ E& h4 H8 C+ X- \
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。公仔箱論壇1 i0 G2 ^8 V% E8 ^
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。公仔箱論壇' _4 T2 Q6 C5 B/ N0 |0 e
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb, a! b- B# m, B; a' D: J
水 140公克
鹽  2公克 . z( j8 Q4 g0 P7 I) y7 A5 B: ^
沙拉油  85公克 ! V6 W" E( Q9 m$ E. K- i: U
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 + s- Y( L% f3 O$ e
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& c/ v: C, Q0 `% t
白巧克力  適量
公仔箱論壇% I0 h' b1 J/ F
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 ; I" O0 F/ x  n3 h, b. Y
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。公仔箱論壇! U5 S8 t& E- E) D/ e9 M
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。   @" j$ H0 ~6 |

【備　註】 & c" l1 A& i0 a8 p3 e  ]4 Q# r
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 ( k/ o5 {+ g  ]5 Y  w0 R
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 ) i# N# {$ X( A3 D, Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 E* H3 x4 N
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 {  @; n3 Y
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 5.39.217.765 e7 m2 `2 M% s* k7 r
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 0 ?' c9 ]8 M) U' {/ [5 ^5 }
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 5.39.217.76# k3 s. S. X/ J8 A3 _% c8 |
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 9 Y7 S/ s- f4 j7 k# m7 p
奶油  13公克 5.39.217.76) _& i# e+ @* k3 D! ^
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 \1 a/ Q- e
低筋麵粉  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ T, O& ?% V# K3 o
公仔箱論壇& O7 ^8 e  T: U) g5 a. @  k; ~
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 0 |* y8 H( w* o: C
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇* R, X9 }# C, A- N# |
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) f: x: x: [" {8 S
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r, r5 @8 k3 B
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 K' J2 r8 x& @. x$ m. Q
C.高筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% m( U' V8 J
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 5 Y5 [- ^! _1 D/ {* e* R

【做　法】公仔箱論壇. ~, X$ M0 N: G. ^, D/ f% n
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 K, P+ k! K- e9 D, Y# d
7 q6 T6 {, M. f* ]+ l5 B
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。7 v5 Z: v: M" _( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 U  ^1 _. W! k( O
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb& z/ [0 G- r2 h, D
tvb now,tvbnow,bttvb% Z9 Q6 X. H# u% D+ p6 f
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。6 ?0 F/ C  i1 {1 p8 q3 b: x
& q1 j1 J  y1 B4 r- ]" W" g
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇0 g5 m7 R; H  V: h! l
公仔箱論壇$ P5 m+ _) a; Q  e+ c/ J
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。. F) U1 D2 u0 d0 {9 r$ T& k- f
) g4 n5 c: G( N
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 9 d9 T4 }  Z! J7 d, k3 T' K- T
細砂糖  117公克
水  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D& G: j- n2 [$ J) c( ]
蛋黃  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; Q. a, Y5 l, L: D
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克公仔箱論壇" F) F7 q  N  G! [, j
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 2 A6 T, I& e- y& h% c
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇, c  j! R) h! U1 A. d# @
酒糖液  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 @  P; {4 m! ?
【做　法】 & |% M* v) {3 ^
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, I. R. M* j- P# A2 h
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 5.39.217.764 e. t7 B1 {( V% y- Z' ~
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。9 O  |- f( N' p, ]/ ?% `
5.39.217.76. E4 }- w7 e7 l3 G
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 ; d! d% a/ g: x0 h- G; @' {
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克公仔箱論壇; T2 p4 E7 K. c9 o; e1 h! Z
動物性鮮奶油  665公克 5.39.217.76% ?- Q9 _, e9 B! B. w7 u
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n) P3 e- Q9 ^
公仔箱論壇2 b) o* \3 h5 E: {  M* G
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇. Z3 c) @6 n; x9 p7 D5 L
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 + S4 i- v1 n$ u2 u$ g: e4 |
牛奶  167公克 5.39.217.765 T4 u; E- f$ Q: Y8 R$ w7 H- f
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 ; I& v2 {9 r4 T1 |7 C3 F
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& E+ w, |* [# q5 r
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 5.39.217.760 Z1 l, ?+ k2 z( L1 @8 n
5.39.217.76% k* _& A/ J9 c; W: r0 X
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S8 G/ y0 Z& _0 T
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇, B; Z2 z# l& u6 p: w3 q7 q( y5 f
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 4 y/ M; A5 P% Q% J2 b+ u
酒糖液  適量公仔箱論壇" D2 J) V! P+ j2 N7 C
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 5.39.217.76. i' A3 h3 x" O3 H3 M1 l; j  j% Z
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。公仔箱論壇- j- I- y, k; m
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 : Y: Q6 p4 d7 d4 E: v) `9 l
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 5.39.217.76+ ]8 F' d" u/ C6 F' V
動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 G1 N1 ?8 x4 K5 X# o3 q- ^
【做　法】公仔箱論壇. H% F' k+ o3 n* J# A7 \! r
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5.39.217.76- g2 K% W; Z( x( `7 e- K7 I
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克公仔箱論壇: W+ y) c5 \9 k; b- P/ p
糖粉  50公克
奶油  120公克 " `7 F* b: @$ z; P# O6 B
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb5 r# n. h& ?& j! Z. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; H2 d; P/ G- S
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
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3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”0 ]+ ^2 W8 V) j: r% a% Q
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- o* c: D0 D3 l$ e7 ~
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 5.39.217.76* Q6 Z6 @2 t. y
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 \9 I- f  x- R; c0 x4 y8 M8 i( q
動物性鮮奶油  437公克 tvb now,tvbnow,bttvb! z9 |: ?, O/ x5 w  q6 o/ f) Y
楊梅  數顆
【做　法】 5.39.217.760 h( j  i, s$ x; g, _' P
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.76! p/ h) v3 Q* E7 g; U
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb# }% t0 h% s8 Z8 D8 _5 i3 V
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 tvb now,tvbnow,bttvb. L4 r" s7 v! E7 S) B- l% s
白蘭地酒  19公克 5.39.217.760 ^  g) f' ?) g$ P
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 5.39.217.762 v5 b; M- \$ I
酒糖液  適量 5.39.217.76% R9 [: I) c- F' q$ g
【做　法】 5.39.217.76- H3 @5 n' R- n# A2 L
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ S# Y6 V/ c- }
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 5.39.217.76$ z5 V" X6 d  L9 ~/ r) w. |; I
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克 5.39.217.76, q5 ~1 {7 l9 c1 B8 X: o" u" i2 Q
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 % t0 r) {& Z8 b4 @  f
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。公仔箱論壇+ _; a) T& r" ^2 a  f5 s/ q
9 e* U5 Z" c$ }$ V( b
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量 5 H8 u4 U* }! {+ C  Z& l: j
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 ! T2 @4 v" U+ D) v
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。公仔箱論壇9 L$ j6 \$ F8 \
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, s" N/ \/ W, v6 [# ~$ N+ ~
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 J0 c1 o# O" B3 C
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 1 u- C- F9 L! L1 k6 j
　水  50㏄ 5.39.217.76* R# s. ?# D6 g+ n' [) s
C.豆沙  600公克 / H; t7 y2 S+ Q2 ^) }1 Q7 ]
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。. A, m$ |2 I8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ _/ J! z: r# I& E; K! A
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.76. m0 z) S4 n  A9 ?- m( P
, t4 o+ u3 s5 ~. ~+ e4 b7 V. @5 I
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。  V0 }$ H( s/ Z7 e' _8 B: S- {( H

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 5.39.217.768 Q9 z0 S4 w/ I$ @# T
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。公仔箱論壇5 D' ]% y/ R2 I* A, t

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。; n* l1 B* v4 L3 n/ r! ^0 n& K
tvb now,tvbnow,bttvb( I2 \; J1 b( Z# _4 U% k
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇' S! N# U4 n0 b4 H/ D% v  M
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 ' _7 _8 B8 L- X( z7 V/ N  |+ K
【調味料】
細砂糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ^% Z% S" V0 T9 t" W% z* b0 `, F( ~4 q" M
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
5 x0 J* k( `* ]4 a% _8 N! {% _
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。) _* s+ v% m# D. s
公仔箱論壇, L6 y4 U- K$ y& U( Z) a
3.將蛋打入小碗中打散備用。5.39.217.76% [) _/ z$ e0 z6 B  _  \
  p8 N3 R) L8 y* z' Y+ r  B, A, ^
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 5.39.217.76/ E$ R0 i/ |% c
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f! X% j! c" D" d$ ]8 b7 ?
芋頭  300公克
奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O7 r1 o2 t! z- i9 b/ u
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 7 P  q8 R; s2 p3 A
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 . {3 _0 c& p; h% V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# \8 {7 C) S& Z: j5 s; Z  Y. J/ q
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 e) v& U: h5 ]# M

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ G! V' X9 h& F! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G! D. J% A! }+ [' q
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% a1 Z5 T. ?" r+ h  J  P1 w/ f

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。公仔箱論壇. Z  x, W: Y3 K1 }. R) ~! V

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
公仔箱論壇$ w0 \2 j0 N* F6 e
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 5.39.217.764 B- i9 C3 d. f5 k3 P
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： 7 O/ Y+ i* j" }( ]
中筋麵粉 230g
豬油  70g 0 F' G8 T  m. j. r" {
細砂糖  23g 公仔箱論壇7 D# S) h# T4 b2 ^1 d
水  97g 5.39.217.763 _# h0 ^* d! ]$ e
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ X. U" |$ Q8 \
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：公仔箱論壇& Z( j# a7 }- z
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb- M' X, u( o' r/ n  t
絞肉餡  300g
其他材料： # s. \4 x7 {8 \# R$ _& s( P/ j
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb- m( G* P1 p0 F
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇# ]! c% e. [/ t8 O4 O7 o2 I- c
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5.39.217.764 u# p7 U1 k. M
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇; `; y/ |5 z( D7 P
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 - ]$ _. j. [( l: N' R! `6 _! u
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 + i6 O' X* \* K% A2 Z  K2 _
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】公仔箱論壇! Z" E" x7 v) F. J
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 s# p. Q" x5 F6 E8 W8 b
中筋麵粉 125g   q5 @: q; T4 D8 e5 j5 I
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. @( \" S( w  u& O
細砂糖  12g 7 [; P  A# J/ Y4 i0 D- f
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 h) c/ Z1 z; n1 X7 |
水  51g
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# F! i4 V/ G% n* o* [7 g# i/ _
低筋麵粉 80g 5.39.217.76! E4 z0 n' E0 Y7 u) @6 O
奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb- ?  l9 `# C! i0 O6 P. T
內餡材料： 5.39.217.76+ F- i1 Z" p+ W$ {' K: d1 m- r" a
皮蛋 2個
叉燒肉  180g 5 \$ ]  Y9 b  j; P* m- l" g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g 公仔箱論壇4 {4 W0 d* m* N( u$ q- @
糖  5g
醬油  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z0 v1 \: w% Y- A% a; R
其他材料：
蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb4 _% |7 M( Q; r6 k0 c
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 # o0 h* P0 p: C7 U' ~0 C2 G& Q
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 5.39.217.763 a) |2 h  f6 A3 y6 c
【備　註】
數量：12個公仔箱論壇0 N( }# }) O1 `7 Y, I) p5 Y
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 9 z: Y3 E- Y! d$ z5 k/ P8 g
豬油 76g 公仔箱論壇$ `' v' o0 q7 h$ M; N
中筋麵粉  190g 公仔箱論壇0 v2 d' @: a5 H' R' S9 P; s
水  76g * g2 j1 |7 \" E3 }, F; L1 v: B
細砂糖  18g
油酥材料： 5.39.217.76) t4 D" ?: ?/ S( ~6 D4 d/ T
奶油 60g 公仔箱論壇6 e& [# F! p3 p8 [5 L$ p
低筋麵粉  120g
內餡材料：公仔箱論壇, O7 \) @5 X( r7 L3 |3 k
抹茶餡 360g
其他材料： 5 k& N, ]" J( I2 _
蛋黃 2個 8 ^) I3 U2 B" L- Q/ K
蛋白  1/3個 : Y+ A* ^* A1 J+ Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& ^  |2 B# j: D/ O" `, r$ u
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 9 t9 G) l) B7 `! K2 @0 m
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 & d2 Q+ Q2 S; J/ R+ m
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; C4 y" V$ f% E" \+ \+ f( k
黃豆  300公克
水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: b0 f3 T5 i! \$ b
紗布袋  1個
石灰  1大匙 5.39.217.76$ t- C" j" ^! O( E+ r  y  d
熟花生  少許 5.39.217.76: m: g1 Y/ @+ ~+ V  E8 q* I% |( l& b, s
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# [5 i* {7 d8 l2 Y" _( J
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 2 i: N' y% o3 M2 ^4 f, D( O
1.黃豆泡水約6小時備用。 ) F5 o4 M/ Z  d4 c, k
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。公仔箱論壇- {+ X6 g- t* v/ m& C4 y; P; p
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 : s! X; G# D: i0 L4 O& g
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 4 r; l$ U. j  ?; W. N
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: y9 C/ p; y+ ]
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 U5 Z, ]' R  n& T) i
布丁豆花輕鬆DIY5.39.217.762 D" `, M% ^( ?/ n
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： 4 d7 ?0 y# P, P0 j
奶油 68g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ l2 d  a3 X1 M
中筋麵粉  182g 5 @" p/ a) w& U$ ~$ S5 m+ G- _
水  75g ( q* r* G1 }+ ?5 B$ \
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 I- Q7 a6 n6 Y' O" }
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, O3 S9 z6 i) h5 U
抹茶粉 3g
水  適量 4 \; W4 ^8 t* \
油酥材料：
奶油 83g tvb now,tvbnow,bttvb" g& h( q, Y# Y$ V3 ]% U; U" i; K
低筋麵粉  167g 公仔箱論壇: h% X1 N( Q4 I! M
內餡： " N$ l! S5 }+ y
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】 ' ^5 V6 f& P4 l2 z
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 2 `. U/ N4 w+ P
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇- u: V& P0 O. S4 |1 [: D$ }+ w0 r
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】 ) m& R* B4 |6 a0 T; r* g( z
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克公仔箱論壇% c+ e" |& i" U' Q8 _" D! Q
白芝麻  0.01公克
【做　法】 8 _+ ^* o& {  k1 Z% Q
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。公仔箱論壇3 f+ T2 B2 \  R9 {7 P
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 % F0 b: d; S5 Y# [0 G+ _
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇- o+ B1 [* p& f
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 5.39.217.76  g: n& y0 N" d! V
　細糖  600公克公仔箱論壇5 ?% G# A+ Y. J" \  H0 B
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 s4 s" D) @7 L
C.鹹淡黃  10顆公仔箱論壇. q# J+ `6 v+ ]. s
　椰子粉  100公克 : d5 c; w5 M  `0 j  H
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 - d8 u) Q/ z& {& f, u' g$ z% |" }
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 9 n/ T+ P: u0 I* [) j) l
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, S- Q+ r0 {3 f
煉乳  適量
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# w2 F$ d1 _7 C
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 . X/ T  ^4 |6 r) T' o  S
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇" P8 n7 V6 Z. a; P
碎冰  適量公仔箱論壇  |" F2 K5 t2 x( R2 i5 \% {
芋圓  適量公仔箱論壇" N. R0 V7 K+ R* T- t/ y
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 5.39.217.76# d5 c1 P0 J; i7 o; E
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ o9 t! i  j# n6 s- _5 P
糖水  少許公仔箱論壇0 v4 o& N; L/ C9 N0 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ @6 I9 t7 |' ^( f4 j+ x8 z8 Y
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇! X3 b4 N* H! p4 U( ^
新鮮鳳梨  200g tvb now,tvbnow,bttvb8 I, H, e& C7 V& v6 [- f
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 Z& Z. ~( \
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 2 E. i  ~! ?3 [( K
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。公仔箱論壇4 J8 a( I- I  c4 _
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" E  q( i% Z6 H5 A5 B5 K
薏芢  適量公仔箱論壇3 [; U  y+ F7 k6 f: p9 X
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 ]( s# ?/ `$ Y$ a1 R; A
米苔目  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 [: e  z* ^, f
仙草  適量 1 D4 M4 `' \6 j
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量公仔箱論壇7 \! L5 H* Z9 q8 \# s8 C
蜜地瓜  適量 5.39.217.760 d6 u* @$ ]9 M- P8 n4 r; k
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 Y4 ^/ n/ w4 K/ ~5 z% P
黑糖水  1匙
【做　法】公仔箱論壇- K/ d5 k, v# b" @7 b- y
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- d8 Y" U/ s3 v6 A7 a
椰漿  400cc ' P: }1 e( {  f) G3 Q: J, P6 f
白砂糖  50g 5.39.217.76' U4 ^% D; v9 q  E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ @' i5 Z+ R4 W) U
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）6 Y1 q- `( z- O( s( \9 j% Z
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 $ |4 K% H$ A- H
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O  Z& _& `6 j$ v: p
果糖  20cc
梅粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 u/ C' f7 V: p6 N: _0 _
話梅  1粒 5.39.217.760 P2 Z: C' n* g) u& r
冰塊  適量
【做　法】 ) r$ V! C4 [0 B
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r) s  a% O( f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& t" Q' b, m/ ?) t8 H! V# l6 S
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 & x+ G$ d4 A, n4 o2 N7 E1 w' c) l$ z
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e# O! D) b: Z1 K* H  @
白糖  200公克 ' P6 b; x$ R% _# K4 n
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 5.39.217.76. v  V+ L0 c  F' h
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, P' e( m5 M& d' D+ n
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 / ?6 ^- a8 a7 b" M
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】公仔箱論壇- o* x" J: f6 U5 K- d( Q
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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