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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb3 K) ]3 ^7 p) h, s
3.南瓜小塔& d8 l8 n2 d" \* ~5 r+ w: H
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁5.39.217.76" T4 b' O2 A5 Y: }6 t6 m
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb' R* h3 O" m2 a- `0 \9 c6 e
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% A0 G, X! x1 ?: x1 o
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.760 I- f8 a; Y$ o8 a' d5 ?
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 g, D- ]5 x
11.大理石起司蛋糕. ^' ?/ x$ k2 [
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇/ ?* ~9 y4 s8 g6 N- h! v# w
16.原味泡芙! b- V4 _. g7 s9 u1 E
17.黃金起司球) S$ D, Q& L9 o0 t
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ d/ ~, h/ _/ k" a
20.巧克力布朗尼# S$ R, N* f2 H+ k1 @" \4 [
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯4 h! B6 O1 g3 M! S- c
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ ?) s% ~* ~8 }( n- h( p
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# Z, t) w1 `4 }' d
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: w; A, ~2 @! Y
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕( Z1 n9 z+ h) \/ R% _  C
31.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.769 x6 t3 b: D* T+ u4 t$ I  K2 \1 ~1 E, c8 m
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( T( n" D4 ?( t, x" R. M. i
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb& P! Y: X  ^# d# ]9 A2 S" p: c
38.可麗薄衣公仔箱論壇+ l! C4 A8 g6 |$ W) I1 F
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.761 ?, T! l# N7 F4 q' s7 a6 f
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 a2 N" x* C8 @. J# @
42.長笛泡芙1 a. K1 I) k8 q6 Z9 i4 ?  [, z
43.紅豆酥派! g8 `3 m- Y$ J! e
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb" X7 O3 n# s4 B% l' s5 I; X
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 E# T9 j0 T/ w( g. P6 ^! ~
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥5.39.217.76; o( o# |# f2 B5 z6 E& i- k
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( Y& Y: y5 z* A7 I# A" L" G$ g# A
53.熱帶果香6 k# K9 |. N( a
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓公仔箱論壇8 O1 e5 s, Z) e
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" i* @& g4 ?4 W
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥公仔箱論壇" |5 v/ e$ J9 N) n! N. k/ b: C
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰公仔箱論壇7 t+ }* y' u2 j) `! G$ R
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇' T9 G/ Q. q% K7 ~
74.蕃茄梅子冰砂tvb now,tvbnow,bttvb4 \; ^1 `' @# x4 _0 }# m
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; a% l# L, ^' I$ i5 O
76.宇治金時冰淇淋. V- ^7 n5 z! E, d9 w) l
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M% |5 Z& Y+ P- |) {2 @0 s  G5 t
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# @" A% J! O! O
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 @. Y+ q3 U$ C+ [5 I9 I
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% c: L4 v0 e5 E( j$ j
　咖啡酒  60公克 , G& L; I- s9 [2 ~. e/ y
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb) d* F8 ?  y- A5 u
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇- {2 }4 \8 Q: o' m. Q
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# b2 n) O) c9 V' A/ B
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ y; P, j: R( @0 K
C.巧克力蛋糕  2片 1 f- i) ~3 F2 U) t

【做　法】 5.39.217.763 x' [& G( T- d# ?0 _# _0 C1 d
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇6 [, ?2 I1 V! i. _1 ~
3 a5 l. q5 n- a! K4 u
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. W' f! K! _3 \; U9 T
5.39.217.76, N: G" [9 N; z; F6 b7 |  P2 m! N
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇6 ?1 ~" k% {/ r+ J: j

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 S9 Q& N. g6 I7 w! T/ K
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇6 N. }& [+ }) J

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成9 {7 I5 b3 G! h0 ^: o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" }- F& c& L  _8 ?0 z7 z
餅乾體：公仔箱論壇; _' ^! [' S8 m4 T
低筋麵粉 200公克 5 m! S$ l& X) Z% X, d: @
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: B3 h1 s" z. z' F
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 }7 G6 `# Z2 \( G. D
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w5 m4 I2 V4 g5 w4 \1 P8 l. e# X
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【做　法】 # t$ {' l- \$ A# Y; i
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇0 S/ x8 L, x/ Q% O* H2 b! R( a
  ~7 {$ c5 g4 T
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇) ?: l" L# w5 ~1 {

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
5.39.217.768 \; j0 Z$ m, e
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇& a1 R9 k( r. G- f* G# u& a7 H
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ E* T2 J. H4 J
塔皮： - z7 q* }) f8 q: L) F  [4 H- u
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇' H9 l$ L7 _  n, n' w
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb# T6 P% X; D, I! v; \9 Z
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, ^2 z9 d- d# P$ _' @' A
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( v; M2 d) g3 M/ X  H" D
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ X" ^* O4 K8 H4 N7 v
南瓜泥  300公克 . }$ e* O+ J' V  }6 @

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) m  g$ L" L; U4 ^& Q
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇' P; R, `6 F1 g) \0 [

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( E! ?, _, A$ k2 O) f
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇/ P" Y- F$ |6 N! i7 l& \. @" q/ y' \) k

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
公仔箱論壇8 d- e( W* W) Y$ Y- m% Z! P$ ]! T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇+ S* V2 q  M3 S0 U4 Y4 p! a; H
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 tvb now,tvbnow,bttvb- n2 W2 s1 J: e. R+ r: \
奶粉  15公克公仔箱論壇& _# J3 d  X2 e4 ^: \9 G
奶油  150公克 2 \' |2 r# X, a2 p  V; ~5 a0 E
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 d; [! e! |7 S$ @; H
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* U( }- K4 _* r: c& x/ u
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。5.39.217.76- P6 ^" w0 u; f; l

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇/ n" B& G/ R+ @" v

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb& @$ V6 R; h3 v" j7 J5 K
( }7 @) f& y! m2 B) U; \* C
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5.39.217.76# N3 |& G/ p& o: {
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克公仔箱論壇: z/ c0 {  u6 s) ?* `$ m" U
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克公仔箱論壇  Q( T4 D% k" A( w7 [
奇異果丁  少許 5.39.217.76% j# ]$ X" w6 A. W
草莓丁  少許 & D' m6 b$ g$ f& O; u8 B( v, ]
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.76  i- a$ f8 x5 w3 |* {; u7 z. {0 y

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。' m% q# D1 }: S& R

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 5.39.217.767 j7 E. G. o9 O: j8 T* z7 ~
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克公仔箱論壇% g& K' j7 Z# M, b* R  Y9 Z
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 5.39.217.764 w) C( b# o2 j$ k6 e, U+ E
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇3 \* Q3 G" m, M4 B4 R

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。. B, U& f8 u- `3 U
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。5 `7 i& X1 C0 N& Y6 G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 5.39.217.76# F5 c! k! a5 g2 O8 {; D
奶油  144公克 5.39.217.76& R/ M, z" A( e
糖粉  101公克 - s5 T& Y& E$ p8 l1 f1 `5 p
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 4 i5 K$ l3 k+ b2 T
奶水  14公克 5.39.217.76" X: @7 F1 p$ ]& n' L* ^% k/ v  Y
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c# o5 @' [4 `0 l4 i' E* x& q2 m
蜂蜜  適量
tvb now,tvbnow,bttvb) _8 T& Z6 Q5 O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D* A6 v0 j8 a; X- I
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。5.39.217.76, _, c5 S3 k2 G" @, o. C
5.39.217.763 {/ h+ q# R$ b& j  p! `/ o
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.762 n4 R& P+ D+ x6 P- V

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
公仔箱論壇( W4 t  T8 J+ u
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
5.39.217.766 y' b3 y( o9 n. Z4 Q, L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 7 {) x: t7 s* k4 L- E2 E/ I; Q
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 H4 v8 Z& y. m
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( z8 a0 E, ^2 f$ ^
餡料：公仔箱論壇2 k+ N0 c$ y! c) `7 D  }9 g
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 1 c9 U( p: Z$ `2 r+ Z

【做　法】公仔箱論壇- \7 B- r8 v, D. e- k- c7 @. U5 |3 R
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
9 G  j$ Y8 @' l
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。! w* D9 p! w& ]2 P
公仔箱論壇  d$ r7 N5 V2 K1 {; j
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。公仔箱論壇4 \7 R  x, w5 X$ R- l

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇3 C: }: P; }' D$ T9 H6 ?
$ c7 s7 U; d  C! U  B" e4 ~8 I. t
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個tvb now,tvbnow,bttvb! r" F4 ]. l0 u" j6 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：   d, j; X4 X* X7 ~
奶油 30公克公仔箱論壇+ u4 X. A+ e; B4 Z
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 1 ^% a% ^3 M* k7 m3 l, |2 Y
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 H) I6 r1 }  i( h3 g
杏仁角  30公克 / Q/ O4 H  i4 V. c
起司餡：
細砂糖 110公克 - W+ O. m0 r6 o- V+ [: V
奶油乳酪  479公克 9 E* N9 {( R2 B2 p
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: m5 y2 o- B# [& A4 f+ J
裝飾： 1 M! x2 Z" p  y- `
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】公仔箱論壇1 J3 X7 X. a1 \; s, V- g- e
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.76+ m2 W/ r0 K% ?9 e" G2 Z

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.768 m' ^( K; \: e
) J: g# D) T; \# \3 h
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  `* C" Q5 P) \, W8 ~# U
份量： 2個（6吋）
! M9 I5 r7 H* x8 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 @, I5 O7 A: ~( o: P
高筋麵粉  144公克 1 h( Z* k% r8 [* j4 e* K7 ]- s
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.76- o9 R$ T* S6 K1 C) i6 W7 f! I
奶水  14公克
乳化劑  4公克 8 u8 u" G/ C; ~
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 ( H( b6 T& _* k* {4 u
馬士卡彭  125公克 5 q, Y3 _  ]# T) F9 J- w+ b
動物性鮮奶油  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" A8 t. t! c" e3 w) e
細砂糖  22公克 5.39.217.76# w+ T7 A2 [8 M) b8 E) j0 v( P
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l) j: f. w4 w) d

【做　法】 $ F- x! n3 J- o
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇, t! p8 n) d! S4 J9 n
$ ^, R8 p1 D0 a0 \9 R
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 r8 `2 s4 G% |6 m& }

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^, v5 J2 Y& q! _9 Z' I

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。7 N7 l  x* ~) ]1 L
. y+ x' @( A: f0 j8 E
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 z$ Y6 j+ I, x
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇# h) e6 w/ V1 S/ X5 H# N3 U

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
: A( h2 f! e! H+ u9 x+ A
【備　註】 5.39.217.76; \  J2 X' g1 Y( L. C7 j1 N# U8 X
份量：1條
5.39.217.76( `6 F2 U) Z2 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 ^- U, @, \( Q8 x1 U
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 s4 ]% \: t
消化餅乾 146公克 / \! b/ U0 T& @1 C8 O, G
牛奶  14公克 ! q( v* ^3 M- ]& [( w) f
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( Z: g- Q$ N. Q
奶油  30公克 6 V0 q$ [4 n$ x
起司餡：
奶油乳酪 479公克公仔箱論壇: h: q5 ^! L+ l& E
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 8 P6 e5 h" L! v- V! V
奶油  24公克 5.39.217.76! l. @, g; \: m0 N. e* O
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】公仔箱論壇5 f: ~  w. ^7 x" m8 X3 s
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
4 z/ T0 R1 T% P: h# l
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& n9 P: [9 e6 Z: [; Y+ y
公仔箱論壇2 ?9 X0 z5 |1 j# N
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
, ?5 |! V+ }$ v8 K
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。5.39.217.76; C+ l% J3 `: U& J" b

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
公仔箱論壇3 _6 s) F) `. L3 Y
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
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【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】   r. {' L, l" L, w
紅色慕斯： $ O3 K0 @. k) K, }- R
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: w  y) _9 s& |  ~  t2 T. w$ c
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 % B2 A5 D0 @3 A- i% W/ n" T! w8 \4 K
白蘭地  20公克 5.39.217.76. U! k( l+ l: ?+ J/ L* k' D
白色慕斯： 5.39.217.76( h) I; f# c9 l/ @" S* B  J0 _6 j0 c
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 4 q2 v/ p) ?; Y5 E( v# A/ X
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* A1 C' V; |, S/ n6 {2 ^
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ s! t3 d7 P' Y3 @  s
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 p* P  P- H7 d8 j7 g" ^
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇2 l9 g3 J  P2 ]7 p" }1 A$ D
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 Y! `/ ~& U% @2 J9 x0 I: ^

【做　法】 ' o, C& t/ y: F5 s+ U& M4 J# G
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
$ W& ^8 I1 w  Y6 `
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。9 {. n) `/ f  F. M* g& e3 N1 U
) r; c9 P/ Z! v4 `0 |) p7 m
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 K. s; `% B/ G7 r
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇$ j  P0 w* |4 s0 c* g5 h; {% \$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 h2 R& A' N, Q2 H- [0 y
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb# q# b* k* G1 i5 [4 S8 h* `
tvb now,tvbnow,bttvb  N% u9 V& u6 `* W: s
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇& s/ F4 u% y) J  M& h3 `  b' Y. X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# i$ M0 I, K$ f+ {) R& j
Gelatin , u9 D  ^$ y" n- U% u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 K2 ]* q/ K, ?
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 5 V2 x; F  _& C" `% w
7 _' W, ]  A5 Y2 I0 E  |1 o
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。公仔箱論壇: L# V* t' @$ Z

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 % j! g4 u* W+ k }
【別名】
吉士粉，Custard Powder
公仔箱論壇/ v) e( X7 z/ Y9 `7 E

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 5 F0 F: M# W/ h* x1 [
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 ~3 C' ~- ?
奶油  145公克公仔箱論壇7 C0 J& {3 {& U. I
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 \+ z. v6 ^; S! J8 j4 Q
全蛋  145公克公仔箱論壇7 s" B# u+ F5 V' h( ~
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
tvb now,tvbnow,bttvb; `5 N. y) A- O1 {9 T& x1 `) m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 }  G7 o# R! Y# z
1.將模型抹上一層白油備用。
2 o0 E" ?) A) ?
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, g. ?7 n$ {2 H4 I& C
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb% X3 a5 a& o* X9 g6 J3 w
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb) N2 k# Y' m& X1 a! o" c# t
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
6 E' c6 M' Q# H! M! IWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
( _# A0 C" M) R7 {# k5.39.217.76but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
j- s$ D" V" d% d公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇% l- K- A3 y; @. o
公仔箱論壇9 n9 Z- P2 V* R* {$ B

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 B# b4 `: h( Z" h) x0 f& e7 @
高筋麵粉  145公克 2 R! t7 e# d/ R0 F+ u0 f
奶油  145公克 5.39.217.76  G+ l! b: l8 Y5 I% ]# z/ ]& z% I
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 - X5 m$ H9 h( X$ E! d" A
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb" a& \  v- }" T$ E3 S# C  }5 R
tvb now,tvbnow,bttvb, H& ^9 {* a; s2 p( m* g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ V4 D- m! s8 ]. |% B' q
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。. H  |$ r& g4 I) G

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb( S5 i4 j" ^& a" G4 D

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, S' ]+ m3 V6 `. n$ e4 a, Q; @" K
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.763 i' P0 w3 O9 s1 j) O& W) z4 K
公仔箱論壇- }& ^8 a8 i2 e3 P
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ b* r; Q8 |: R5 `# J: j

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 $ |$ A/ z( W9 i% R9 L, W9 b2 P
鬆餅粉  300公克 5.39.217.76* k( Z! U, p$ S
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 & D& a: g+ F( G; q0 w5 r1 y
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
* V  j. I4 a& J4 q+ I/ j
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。( F% C% Y2 D" G. t4 P2 \

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。. d4 V1 A5 J9 c, P+ l. L

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。0 d+ U! U+ u* P* ^) V
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克公仔箱論壇% a! {$ P; h* e( J# J8 W6 D
克寧姆餡：公仔箱論壇3 _) P2 E8 {. j# R
鮮奶 770公克 % C0 h# f) K0 a  `8 `# n
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。% {" ~! o8 H" `" s: d
5.39.217.76# c+ ~$ E& m  L" N
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# R3 Y0 ]/ I8 w( q
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 e/ D% r( V0 I2 W: Y
tvb now,tvbnow,bttvb' _/ ?9 g; j3 ^6 F/ n. R- ^* A
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 j6 q" i* C. y" C# R+ E

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.76' u$ W: u$ w. h$ r
tvb now,tvbnow,bttvb8 T# W$ A$ `+ V9 e9 K
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb# J! p; V5 I9 M5 @- S$ I. A
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 4 X. R; E% ?" E, Z8 S0 r4 L7 e
黑胡椒粉  60公克
" c! z% x8 [* k# a' P) ~5 P
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' ?. Z6 V1 M* T1 p$ |& I
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb- W7 y0 s% P4 \$ c1 B+ |
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l5 w" E3 v. @9 t  ^/ ~
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. x6 `1 W9 j, z# e* Y
可可粉適量 5.39.217.76; ^/ ?2 D4 Q7 O' r: a" n' n
5.39.217.765 U1 s7 z( R: r8 m2 s# q/ k+ ~" _* @
【做　法】 - T' G4 q9 B- J/ ]: y+ {
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。4 I. y. s& q9 u: a, V7 ]8 B8 e

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5 Y/ I5 E. U' W$ r  ?8 C! c

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% e+ h; y" w, e/ I8 R) p+ ^
4 x6 l/ L- Y& G" H1 O4 E1 h" T
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( I2 X* J! {, p6 [
　玉米粉  50公克 ) R) F8 ?8 z, X6 \! X  ~0 L& \2 R9 D
　沙拉油  200公克公仔箱論壇, {  d/ f% @& @3 H4 D" u4 Y- ^
　水  325公克 3 F7 G0 ~' s7 u7 l
　蛋黃  400公克 5.39.217.76+ w1 q% B. U- ^
　蜜紅豆  200公克公仔箱論壇8 k8 J; z9 }8 T) U% D
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s! l& _, I, x& C
內餡： 5.39.217.76& h0 L: D; ~$ X/ `/ n4 A% f
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.76# n% `; ?- g' \
+ X6 I. H, P: |5 W+ F
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
$ [. @9 ?! ^7 d# u- n! A
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。9 }! S9 e0 p" @, E1 ^; A
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?  ^% }2 f% p3 a( S
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p; k' |' u0 E. F$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( i2 u9 F3 o3 i
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 5.39.217.762 W1 \6 P2 A: c, P
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 ]" g% \$ D8 B  M2 ?
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 b5 K  E8 ]0 @1 a
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( ~- {0 g, g" |/ o9 n7 T
低筋麵粉  135公克 5.39.217.767 F" F8 M$ P5 i# X
核桃碎  190公克- ], Z; n6 i3 _- F- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& \* X5 Z6 u2 S8 q& h$ j
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
7 ~; P* @% C8 W" ^7 ~
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 x: C0 J# ?3 r3 |
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 5.39.217.76+ b8 W7 H, m" y$ W' Z+ J
　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- M0 D4 C; c) u. _. U! j0 n1 J  p
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克公仔箱論壇5 d- A) y5 B& n# a" e, ~$ l  o
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# C, @2 g/ ]4 @1 \  j6 J
　鹽  10公克 8 y, |: e% l- {
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb" y  f; s: a8 `9 C0 S, _
B.蛋白  630公克 - v" R/ ~$ G  s9 B' X* k( f0 K+ I
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" t0 [7 ]( D. H7 s: ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# u: ]9 v( n: k$ r
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。/ ~- S* i2 U  P' ?
公仔箱論壇8 c+ H( c' d! m% P# e# j. v5 @
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 Q; b" u( c: z7 R
tvb now,tvbnow,bttvb  x! r+ V' ]7 E6 E, ^, r. U, F7 H
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb% Z; Z. B0 i4 O) a7 W3 h6 ?, Z

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% n5 ^# ]) J& ]- j; d
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克公仔箱論壇2 {1 }4 ]& s6 m) L6 O( }! i- P" E- o+ s
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ E. g- ?" E4 D- M  s) C* C4 @
tvb now,tvbnow,bttvb& \. s- A- d: s1 W/ P3 y( [
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
5.39.217.764 `1 _( @# ~& [: p+ A9 [* _
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇" b1 L9 X$ a2 K% F' `8 L0 R" @
tvb now,tvbnow,bttvb! l7 m) n3 ~: S9 @
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇# H; q& v$ a' d+ o. P4 K
　可可粉  44公克公仔箱論壇$ n. _. A& B0 e
B.全蛋  622公克 4 U+ y6 M9 ^% m7 t
　蛋黃  30公克 , y% T' G1 x/ R( i. D
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 7 @8 `1 E' E4 B8 q  d9 i
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' ?4 D& [7 o% H% O

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 K0 ~5 W* d
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 : |1 H0 S$ W0 a( {5 j+ e
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 g% D( }! d8 j; X
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. F4 a/ ]9 R. N+ r
打發鮮奶油  150公克公仔箱論壇3 ]- e9 p' G, w$ N; _: d
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! S0 |: T' f$ N

【做　法】 4 V$ p2 v" O7 |# K) d
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.768 Z  o0 R+ j: d0 p
公仔箱論壇/ |5 g$ Q; L& N& m! A' g
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U! b9 Q  o: f3 [

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 5.39.217.76, X0 E2 @4 G2 _0 J
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) h6 O$ D8 X( Z( F- W% [
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇3 q. M8 p% e8 `1 K% u5 A0 O7 }
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克公仔箱論壇5 _2 t& H: X, s9 ~' U; N
發酵奶油  260公克 7 N8 Y# e0 T: P- m2 @" g' Z6 l
內餡： 5.39.217.76  ]+ I! U4 R( d5 U
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb; D" u% D, a% _  \8 B
黑櫻桃醬  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 Y8 W& W0 m! c8 Y& y
巧克力淋醬適量 , H% A  q4 e9 U! D. {8 N- L( D
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量 5.39.217.76- U8 g! z  H2 |' R; d, ~" {/ }
杏仁果  適量

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ p' [$ S6 ^! `  h; J" ]
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。, k/ J  t- T- N" M  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. f" A+ |' U  f  }
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。2 d0 M1 A/ P$ `- f: o& R: N
% h% W; E9 V9 H. j
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 : m3 }. i" u3 ^: n5 a8 c

【備　註】公仔箱論壇8 ~' p& m) i# y! i6 e1 L
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 }7 y5 U/ ~& `" `
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb! W4 t- K; T/ p3 o
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 3 O5 z+ o8 x+ t* K$ \
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76% t6 c9 P# _+ r% o! n. G5 m+ Z2 Z; ~
5.39.217.76( i$ v! u1 [6 G2 W
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# {3 j7 C7 {3 T0 R  O' Q/ X

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 5.39.217.763 `( s% a1 Q% j* j- P
蛋白  250公克
細砂糖  90公克公仔箱論壇6 R2 r# a. X; }  w$ Q$ ]
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x* K. s) v7 t& u# j
沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& g* P+ Q# B1 q, d  T/ A9 h4 |1 W* C% U
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 ; j$ _) s. L1 O, m7 F  A+ C. H
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 5.39.217.76( e+ M8 c0 m9 J" X, h, {
熟杏仁角  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' _$ f) ^# m- K& b4 ]3 e3 a
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。; m, H6 s1 v* @
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 ?. z' z  K9 T8 e( \' s
tvb now,tvbnow,bttvb# w0 k$ m5 N# i) _* |# C5 b5 U) G. T
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# B6 Z4 ^. Q0 T0 Z0 a1 ~$ `

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# l5 k' F% P! d  M
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.76: H8 G, X- \3 ~, B  v
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 2 y9 O; o; z( z2 w
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J& i) |! p8 A9 {, U
發酵奶油  370公克 - M& V7 D9 g' Q) p( g) [
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb* V/ }1 J! _, G
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 B( V6 ^# a" }2 E( `6 T2 i
5.39.217.76) X) s4 h0 x8 n# M& W4 X
【做　法】 + |8 y6 R( R' M& Q( F7 x5 e8 c$ t9 E
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。# x+ T/ K- P1 G! p

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb* }5 K: T1 m" s: X# g, g+ d

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: D* H9 d: f) U; N" D

【備　註】 / w; N4 Y9 L, m1 V4 n2 h3 t
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克公仔箱論壇3 U/ ~  J9 Q$ |0 R# ]# g# Z
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克公仔箱論壇5 l- g6 c6 ^# T" k
泡打粉  2公克 5.39.217.76, f; |. q; D. W2 R8 v! a
鹽  2公克公仔箱論壇5 z0 O$ n+ G3 X' a9 R# }* A/ J  e
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 " Z* m; @  y1 a& F
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 5.39.217.769 Z! R+ _5 T4 M+ h1 l: Z
覆盆子果醬  100公克 5 P" r6 W2 W+ j2 T
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb; o! R7 l2 ]$ H- M: a9 V
草莓丁適量公仔箱論壇  E: C, A$ W% o+ \, r
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量 + m" O/ _) U! F& ?! J7 H  V
藍莓  適量公仔箱論壇4 z/ X$ u# J1 F0 n" A
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" h2 p6 p9 l, h7 S+ g. R. z

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.761 v6 @7 t4 B; k9 X3 l0 e

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。+ n$ R6 L5 X0 h# I( X9 b
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( b" r8 `$ R& @: X& `& l# `
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【備　註】公仔箱論壇" y0 e0 ?$ f" Z% a6 Q
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 5.39.217.76. m6 f# ^/ a8 D9 k
低筋麵粉  100公克 5.39.217.763 l1 l* e# p4 n" ~
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ R% l5 R4 v6 e! p8 U3 Q

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ Q8 B0 k1 S7 f0 f- w

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 F1 A) J+ q2 ?& Y8 e5 q+ _" N, y

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% d- w# X5 f/ m: R

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J! d5 O/ Z* C6 m6 ?* F9 a
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 5.39.217.76( |  r7 N( M6 l9 y
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @* w# l/ E) V: Q5 \6 ^9 \
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ A; ]. Q% W+ N/ V, {$ [
裝飾：
打發鮮奶油適量 5.39.217.76* I1 D* a0 _) E' h, t- d! X
巧克力片  適量 5.39.217.760 ?  H4 r0 e( x+ p& Q0 }" J, e& U5 v
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 5.39.217.767 x* l' ]3 \  S8 K; V: F" G
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。0 a. I% I4 S4 e! @4 U5 R

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 D! T& T8 S3 u  o
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 e1 z- |; I" L, r  k

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! t7 |1 Q( J. c9 t# `/ I
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 b0 t; u' D
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 ' d" @: h6 D- D6 \* w+ }4 P' d! ~
可可粉  20公克 5.39.217.76; ]/ V! l9 x' X  G' ]( p
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量公仔箱論壇% Q9 B( \; q) E6 W/ B3 S
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 n9 ], D, L* D' a. X0 ^
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。' D% Z- Y2 f7 V+ V. f

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i: s3 Q  X2 e9 ?/ s- p
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可tvb now,tvbnow,bttvb6 E* e4 [7 J4 R( s: [4 a/ c$ S% J/ I
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克公仔箱論壇8 z& S* }1 e) x" W" h$ W
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙公仔箱論壇5 B( K6 }# f7 E8 j5 t
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb6 k( P- u- T  _# f9 i+ ~
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克 9 e7 F. a3 G, E! @( \% |
裝飾2： 5.39.217.76( b! K% Y4 K1 [
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量公仔箱論壇& A) y+ b3 h1 P! ~
核桃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. \) f# g; a1 m* O
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【做　法】 . J8 h7 A: d7 S0 G$ S
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76( g6 {2 S1 P% M+ m1 C8 A

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／１捲 tvb now,tvbnow,bttvb" t0 {- R6 t  d( r5 ?) u0 `( Q
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。$ w7 [& s/ y2 w- y3 H  I7 B
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A9 f* z$ ?4 z# J
杏仁粉  20公克
裝飾： 9 M  O5 _" ^8 f" S9 F
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 5.39.217.766 d4 u) ~1 A# H8 M- q4 z* b: a
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, [1 w0 Z5 e2 \
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克 5.39.217.764 z6 _- F# E: ^- d: x
細砂糖  200公克 ( |9 m$ p  A3 C/ l" k1 _
水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! m. }: [/ W8 {$ m9 G7 {1 h
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 5.39.217.761 G( c9 R3 d3 `2 M) O. ~
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( e' J4 T) `$ N6 X
奶油霜：
白奶油霜 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q- @" R+ G# i( G
濃縮咖啡醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x; Q# d, d$ P5 ?8 Z* a+ A" Z
愛爾蘭咖啡酒  30公克 / k/ i9 _$ I" B
焦糖胡桃： 5.39.217.76, Y! i+ N4 H& X( k, p
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 n0 `- `" s8 {+ {2 K2 Y
胡桃  130公克 # B4 v  {! m) _! _0 M6 C
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 h+ C0 c% o) h5 j( c3 s! V
開心果碎片適量 tvb now,tvbnow,bttvb# N, y1 l" p0 d; A, B: k7 L+ z
巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [& M# E2 j5 o' L; l2 M
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量公仔箱論壇9 r- \( D! w: S6 J% _

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb( h1 u8 ~: S: m: I
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.76( F  }! d0 I* Y* v, G

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' ~" I7 r& k* Q& s: c* ~! z

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76. f  _" A1 T! M
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.768 e; x) `  N1 h

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.760 ]+ g8 d8 q: @$ K: V' @/ s1 e$ p' v

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.76  W& |8 N! H7 i- @4 G5 S1 K
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克公仔箱論壇0 k( ?: ?4 m" U5 [8 S
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇/ m+ Y5 E" I; m6 a+ ~- Z% W
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" U7 K' ?* \7 ^. A
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量
裝飾：
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】 # B! Z1 N: \- Q. {
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb! H4 @6 ~# {4 r% M5 v! a  y2 L

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。+ P8 I' V4 X7 H3 x" p

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5.39.217.76  v7 j8 X0 q* x/ U
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i$ S2 Y) ?: G% g( s% q
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 E9 C8 F. @, q7 n$ O" W9 P
奶油  10公克 6 m# s9 W/ }& i  }! T; j, L( v
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb) t3 b/ H+ q5 @
白蘭地酒  10cc tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ n8 e2 y/ l
公仔箱論壇8 Y0 P. [7 ^( D* k+ c% ~$ f1 k
【調味料】
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇% D5 ^/ J$ D0 o
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2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ R7 U8 h5 p& Q1 P6 K3 O9 C
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" l, T) I3 v8 x% h, r/ i1 a
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 5.39.217.76% n  q3 n# L# W7 |! }
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 g# ]1 J& c# {' b0 \+ ^
檸檬汁  5㏄ 5.39.217.76+ h, V3 Q. I: J
盤飾B：
橘子片 2片 2 u+ ?0 z8 \( l, n  q! V
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 m! R  p# `9 t$ t. d

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5.39.217.76/ e  ?  q# S: F5 ^1 T
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" C# _, P' I( _5 \0 _# |* H1 \
細砂糖  170公克公仔箱論壇, A% n6 |, R: v; T1 I
香草精  70公克
全蛋  4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P# J1 j6 k6 T2 Z
低筋麵粉  250公克 9 n* _8 C. |* y( U) G) Z1 c+ U+ u
泡打粉  5公克 & q# ^* D) g6 n! d- u& d& W$ y5 a" q
鹽  2公克 $ U! k5 [" `. o- \5 r0 X
柳橙皮丁  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" p% I9 q9 [$ c3 m) }( f$ P
蜜汁果  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {7 V4 w4 _6 J) q
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb& I7 H+ G$ |, `( h7 R' C) J
公仔箱論壇/ j( h& q! A2 p8 [: y, G! |5 d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 Z8 {4 Y  l4 I7 h
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb  ?, G, B' W5 \  H+ I" Q4 L
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。6 w# n2 ~5 ]5 K* `) w
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 7 N0 o% ?' a. b3 ~# V% @% }* X
高筋麵粉  388公克 5.39.217.762 U: J7 |. e2 z2 O6 t7 K) p. l  q
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克 5.39.217.762 R$ p7 P4 f# |9 y/ P) h; y
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克公仔箱論壇1 n( \2 U9 W5 E& ^) e& E/ @
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾： * J; Z& X! k5 }1 Y; G
三花奶水少許 5.39.217.76$ y6 s5 u$ p, ^5 E! ^9 |0 n
5.39.217.762 C  C5 L; @3 k& W' c
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 * H3 `- i5 @* a" g1 g- I- e9 d
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; P( W* K9 i
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 : T- s! }& @. P+ p  A. n4 j2 O
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。公仔箱論壇3 z. Z  S9 `) f8 M0 R
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 y: {  E4 P2 A% L
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 5.39.217.765 g0 H1 G& V4 c1 @# I3 E
杏仁角  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* T9 ^8 s, P( p4 m
公仔箱論壇0 R* S) F1 i/ U! ~! \5 _0 p- K
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 5.39.217.76  K5 c+ e1 g. j0 c2 @; s
泡芙麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" Q) R( T9 d1 p9 j5 b
水 140公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& d. [% J1 m
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: ]- c: \( H
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb  Y) z6 d5 p8 C2 n( L
起司布丁餡 1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 r" o" m/ g$ J) j' P* q
苦甜巧克力  適量   [. W# j1 J% R/ p+ _2 o
白巧克力  適量 ( K- z- P% X2 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ K  n7 r- b& \
【做　法】公仔箱論壇3 h; J3 P7 d- h
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 5 h: w6 V# Q$ e; Y- G: O
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! n1 g0 V8 j8 m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 k% U2 J, W! b9 U% I$ x
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& W7 Y# A5 E- ^! K- S
冷凍酥皮  3片 tvb now,tvbnow,bttvb$ E* Q# o4 B2 N/ F- H( X
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
: ?( P/ i6 e( F6 o! v- L
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 5.39.217.76; x2 D9 |4 i! {& k" J" W# T
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 ) @4 @2 p9 m' `% |
香草棒  1/2根 + ~0 m3 o6 t4 \! S# J
牛奶  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb( y" w; L0 B2 F( [" d# g( w
奶油  13公克公仔箱論壇' Y  P' F) _. V1 j0 S4 I. G
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. {6 w- |: j. f- d. r0 K
玉米粉  7公克 5.39.217.762 g: \% i1 ]$ F+ ?4 F# b) c
低筋麵粉  9公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ ?7 a) d2 Y
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 # ?; t$ e$ j* T+ t( b- b
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 5.39.217.76$ ]; O6 {6 C+ _' S7 t% ?2 |
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 W1 X2 B: m& R7 A- a/ @2 C
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 ( t7 w7 s" Z+ Q! F' s
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 + f, ]4 x% h  e  ?% x
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克公仔箱論壇6 Q- C% z) c( R( k2 i4 ?
　海苔絲  適量 # E* Z0 R( j% ~1 a# h5 a  R! n
5.39.217.762 {4 i& n6 X( L0 n4 N
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。5.39.217.76: V  U* G: G% d  o$ [6 b6 |7 m
+ }- G! s% I$ n5 }8 `8 d: C$ y/ }
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
4 a8 n7 @' R" \/ S$ x' O
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。公仔箱論壇. n4 t% F+ y* W. X

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
5.39.217.760 m/ i' H6 l% P' {& k4 `: U
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。/ a7 b! n+ ~- j5 G8 j0 O
5.39.217.76, [, F8 H4 p1 Z# R' x% v' _
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ j6 r% P9 Z5 _, {+ @
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.76; |- _3 I8 W. o# D5 T
細砂糖  117公克公仔箱論壇$ L7 S4 W) A3 q$ R& [- E+ M2 z
水  30公克
蛋黃  60公克 3 |# {5 S* n" O/ T
奶油起司  333公克 5.39.217.762 v6 n1 J/ k+ w5 Q
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 v8 J+ x: H3 {6 v; K, F
檸檬汁  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" `2 C3 y$ l/ V4 ~( e
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 5.39.217.76+ u0 L% e, {* H, N! G/ W

【做　法】 5.39.217.76+ d! R$ W2 s+ e# d; X. n4 {1 O
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 `: q9 w$ s6 I) i4 n1 G8 V6 Y& @

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ G; Q( v( T1 g. c; g
蛋黃  少許 : ~8 Z. |. U8 L. k( G
吉利丁片  10公克公仔箱論壇* n9 ?) i9 K5 R/ X8 z
動物性鮮奶油  665公克公仔箱論壇+ j4 ?* `0 H( a* `
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 1 W3 z8 u8 Y+ b5 C/ h
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 : I3 r5 u( H8 T
牛奶  167公克 0 q5 ~- e3 p  c7 D0 l) X0 d
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 5 W0 V$ m$ ~; D8 |4 M
動物性鮮奶油  225公克 5.39.217.76! W, `" _) A0 O) V
馬卡龍餅  數個 ( Q# G$ }3 w9 {0 s8 P

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 r% w" h3 l2 k
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
# P/ A; O4 S+ i* t
【備　註】 , w& X  ?5 R, q. ~0 f- S$ J
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% ?! e0 p4 b; p1 ~4 N+ \
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇. j( Q9 k( P2 W) T+ Z
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 , l3 I# M" t& R2 m! [3 L
白蘭地酒  25公克 5.39.217.76& h* x1 u: C4 I, g$ g0 X
動物性鮮奶油  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* s/ W. }3 e- N8 d5 Z% P* A% Q2 n
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 l7 e$ C6 C) x0 P+ E, @% c8 H2 R
【做　法】 2 {' \% x9 b8 I$ P- C/ A
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 {( B$ w" G: a3 C" P; }
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ }. \% `8 e" X1 w
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X& s% P: _9 N3 w
吉利丁片  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, s/ K; m! {1 G6 N. F
白蘭地酒  25公克 5.39.217.76% v1 I; V  ~+ {; D" f* M
動物性鮮奶油  360公克 5.39.217.760 l, l. l$ G5 c; l& z
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】 5.39.217.76; Y% Q/ ^+ ?% Q4 |4 A
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克   {' s$ L  v1 U/ t8 M1 f
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \  K$ a; Z  @# i* l2 h# x1 ]
【做　法】 ) d4 y5 d, o- h' n% p3 l& a7 o! e
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。公仔箱論壇5 M) v7 Y/ h% P- x( ^
5.39.217.76( P$ l) _5 X3 h8 k6 X7 r; m
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
5.39.217.76& `: d; `  Q" |8 e% ?, ~0 g
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 }: A1 ?$ I4 b
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　" a, [) s! E8 _2 r/ ^
我以前都好鐘意整．．．　7 U: Q' S8 D6 t
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb; L" F3 N6 S; w) v8 ]  b+ x
細砂糖  162公克公仔箱論壇% d5 Q' s1 I. e: s4 P# d% W" N
吉利丁片  18公克 5.39.217.76. X( }) E, I9 o$ d) y; }, A( Z
葡萄柚汁  31公克 & `1 E! e2 M( |
白蘭地酒  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb  t8 e0 X: Q7 d9 R$ g# l5 W& B
動物性鮮奶油  437公克 $ \' Y  @+ S* N% Q- v
楊梅  數顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 t) i6 i) m1 f$ Y% _
【做　法】公仔箱論壇: s$ U5 f- |+ U7 X" R9 ]& P7 C
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5.39.217.76& w; i+ `) s- }  _( n" h
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。公仔箱論壇. U% L" M; Z7 z8 W' n
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 5.39.217.76$ U, W5 x+ _/ T: [
芒果果泥  200公克 $ v3 |. L3 q- Q( p# Q
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {( ?% v# g/ n0 o
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: Y( U7 j. w) G! _+ L  ]* z0 N6 N8 h
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇1 X. B7 y. d; D
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ! O5 N! H4 i- t% j5 F% }
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" M  `( Y& R' I1 u0 E/ p
蛋糕粉  300公克
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p; P# `# w+ R/ ~) Y, x
沙拉油  15公克
蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* d' H4 D0 K; S  N- z- c/ G
綜合堅果  65公克公仔箱論壇; U( o' c! f* g! C" v3 K! {
【做　法】 3 {/ S6 A7 o; E, F# q9 \5 Z
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
9 h. y9 s: o( ^" k( _( U
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： 9 c- j7 u2 d& H+ A8 j
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ l9 Q1 j! ~8 G. M
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. c5 l0 d- @( N' S
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" w# |" h  ?5 O6 U
【做　法】 5.39.217.76/ j3 z2 L" X$ i9 E
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。公仔箱論壇" J$ `  [2 C* V' j
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 0 v: |  `' a* x, y
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 _& ]: m0 u! J
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克公仔箱論壇9 v) {" r* h7 ]8 J7 ?" P2 b4 N
　低筋麵粉  100公克 4 m9 }" _. E" K
B.中筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H4 ^: M6 i1 E. j
　雞蛋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# ?% C9 v. N) u6 s% k0 r
　豬油  25公克公仔箱論壇' N3 {0 j; g" b
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 6 h/ u9 N& H6 l7 z; j
　蛋黃液  適量 ( x9 m0 C' d- O4 [+ b: m0 ^& L
【做　法】 4 K. g! t' X3 Y3 t
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。5.39.217.76: l5 _! `4 _- z) M- _. K9 [
* T! w1 N6 R+ x8 `1 @
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。6 C  v9 h5 `0 }

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 k- v3 \, ]. W3 Z$ R1 i; A# ?" o) c
發糕粉  300公克 7 f) R" O# c2 n. @2 E) L, U" k+ n
抹茶粉  9公克
水  180公克 5.39.217.766 M- K1 r* g0 V  B7 }
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】公仔箱論壇" Q5 d& U7 o& T) M1 d$ Y, ~0 i% [
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。2 S! }! z" e' X0 l' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: K# x; Q" a" \( |0 e
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 l2 s1 y2 F3 P0 f$ ]# q5 P
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】公仔箱論壇! X  y8 j  }& ]: D" I& Z. B
細砂糖  2大匙
【做　法】 ) z1 E' }: a/ _1 q
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。- a- `0 N4 ^  C  o5 R

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇8 c) s* K* ~& G
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- i1 ]. V5 ^5 d
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 2 X4 X4 d9 G/ c+ Z, c; W& z
紅豆年糕  150公克公仔箱論壇) T' Q0 I# k( ]: @2 N6 w: K
芋頭  300公克 * z% D. C) ?& Z8 N
奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  A: M( K7 ?/ X$ R0 K- {. d# U8 u
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許公仔箱論壇# {: w/ T3 C: K* M# F8 }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ F  ^! R9 j$ Y
1.紅豆年糕切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 i7 u8 ^  i3 q

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇1 }+ P8 L  Q& |! T2 W

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。% i5 \1 I/ z( S+ v  ^2 u9 \

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。5 p9 E3 ]7 L5 [9 _) g: h
/ H; y0 e( T% i  t! V( y
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。. }+ m  r! j9 f. k+ ?8 y

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。' d0 |# j- S$ i- O+ N

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。公仔箱論壇6 ~1 \1 F* \  M2 z) K
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】公仔箱論壇  R: {  x& r9 k3 c' b
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 d- B( ~0 k) O4 \) Q
中筋麵粉 230g
豬油  70g   y6 i' O7 |% @* E/ `# [& t
細砂糖  23g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, y% t5 ?0 B4 H  |
水  97g
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb- T9 p% B% |! {0 y7 b# M
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g # L. W+ ]' X6 ^, W/ d& Y9 I: z
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個公仔箱論壇! h4 x& f+ C% e5 c6 M7 u
蛋白  1/3個 8 _( e0 C4 y0 q5 \( ?
【做　法】公仔箱論壇+ [$ w) |% y" S% S) ?
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。公仔箱論壇# J2 c5 V6 r# B
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。公仔箱論壇) D6 E, Z$ b4 k  x2 K, o" |/ G) d
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 8 H6 g4 ]3 v6 E! V" Z
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; P! ]$ N3 ~7 }/ C6 z# a7 L& f' W
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 5.39.217.76% Z$ |9 E5 T0 y
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. ^" g, ^' U; ^4 t' f$ Q) O
低筋麵粉 80g
奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb. y4 C0 S4 e$ ~+ Q$ c7 T
內餡材料：公仔箱論壇: x1 s5 `7 j; s! S
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g 公仔箱論壇5 P2 U  w$ D  i% o1 Y" T
鹽  5g
糖  5g 9 C2 g- D' {# I  G( j. T4 R' H- @
醬油  15g , g. m1 n% ]% D2 h
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 N. t' k# E. L- g3 K7 f
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G& ^. Y' y, b5 ?! ^8 o
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 5.39.217.76# U! {# G2 Y# O
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 5.39.217.76, k6 i1 G' J) p
豬油 76g
中筋麵粉  190g 公仔箱論壇: R, \) M0 Z7 M+ B
水  76g
細砂糖  18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 w2 p& k0 o3 m/ L0 F" h$ M
油酥材料： * f( m3 O. I: x+ A6 d$ s2 ?+ _
奶油 60g , n& n8 y, d( Y1 l. T  b$ z
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 |& O1 p, c1 U. O3 P5 ^
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 5.39.217.76& q6 l8 Q; f$ c7 L$ Z7 I$ V
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 5 d, [5 h, w! {
【備　註】
數量：12個公仔箱論壇4 N# \' W) b% }! o
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ , Q- U$ ?' m( X0 f
紗布袋  1個 % E! H2 G, K% I4 F& P
石灰  1大匙公仔箱論壇% n% d0 F$ T2 U$ P: M0 U
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ # ~3 b- Z5 o, M2 [  I
【做　法】 0 O7 @( a& W0 t- b
1.黃豆泡水約6小時備用。公仔箱論壇& S2 H. P" @; ~. G- I- D) F6 J
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 5.39.217.76+ f$ T( S) n) Q7 p- @
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 ) x2 s5 K" i( i, F. h
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d4 E' j7 g2 h' P5 E0 q) Z
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]* Q- p7 V  |& Y
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g 5.39.217.76& V8 i" [7 A+ \7 D
中筋麵粉  182g
水  75g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( |% ^. A3 g1 b
糖粉  22g
油皮材料B： tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 L  H- R3 O5 Y, }, k1 j9 Z! f
抹茶粉 3g 4 ?' v7 _) E# Z% v  |+ S
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 i# |8 Z" B1 V
油酥材料： $ L  A& Y" D# R% `; n' `
奶油 83g 5.39.217.76. [) @+ p* T0 ^6 \6 [
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  P8 h/ p/ ^- e
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 F' t, @4 r9 p9 f
抹茶餡 500g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ H( A( \! }  N
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 5.39.217.762 U& {3 D6 o+ z" |; O( K2 I, Y
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 5.39.217.76# z; @+ q4 d. i4 r. |
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U) W' a4 m8 e; _
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5.39.217.76' S# V% [" b3 W; ?$ V2 ~+ f
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。公仔箱論壇0 z: y9 x' S! v; F
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克公仔箱論壇( t' l5 T' S, {
剉冰  1碗公仔箱論壇) ?/ Q$ |* A! ?: h5 N  ^
糖水  適量 5.39.217.76' @. e$ J- b6 n1 c8 p3 O
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇) b, z7 @; N! p8 C/ G6 `$ [1 [) {! m
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& p' N* p: W
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】 / n$ Q; ~1 i3 }
1.先將糯米漿軟化。 5.39.217.760 G1 j5 J' o& H; ^6 W
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 k( i; {' h& s9 p
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ e3 C5 o: ]* w* ~5 h, [$ n
　水  1000公克公仔箱論壇3 k4 k, |% H" Y% L/ F
C.鹹淡黃  10顆公仔箱論壇5 u/ S) c" r( S+ H* L
　椰子粉  100公克 ) e  D$ f- A; [
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 , Q. O# d" M; x. s6 t! Q9 g! M
香蕉  1條公仔箱論壇& U8 v" U0 n; m7 z
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 c' C% h8 L2 n- _+ h
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇/ i3 _8 L' L$ l' M5 V
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。公仔箱論壇; ?: v8 K+ [/ G: o
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 8 R4 h5 R2 V7 J# J# Q6 y8 _
碎冰  適量公仔箱論壇; {% N& ?' F0 X' ^5 c$ N4 e; `
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量公仔箱論壇. m2 d& J8 {4 [& \0 ^3 A$ A
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許 5.39.217.768 w; ?. [5 I3 }1 P6 ?/ Y  B
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- d- x0 U, G& I1 D& Z; F* d
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 6 p; s: _$ ^9 q! j! Z& K  m3 ]
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 v- E. @; w( U
白砂糖  50g # L  V' A) w) J
剉冰  適量公仔箱論壇1 I* {0 D' M; b6 n3 b& Z- Z
【做　法】 ; A# |, a! k  C) V+ |* ^# i
1.鳳梨切小塊備用。 ) |  Q4 i' d. o7 l  K
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇  S, c0 }9 C  E7 p
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- i/ w0 q& G
粉圓  適量 3 W& Q: S1 w, ?( I0 t
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" r3 O& `0 ^- D
麥角  適量
小湯圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m4 j$ I0 K& J; F9 `. T; U
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 c. M7 {  n# K7 R3 e5 h
【做　法】 ! X5 m) ?) {  O' f/ D( D  |
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F% g, e' {9 S1 ]
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; r  D. I1 z7 @( Z9 V
白砂糖  100g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& j6 x1 ~' j7 E
椰漿  400cc
白砂糖  50g # U- _. T! }! M4 d: S3 r/ x
【做　法】
1.紫米泡水12小時
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2.調味料調勻成椰漿水備用
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）tvb now,tvbnow,bttvb  V* m& ^' B- s& H8 I8 ?
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4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用5.39.217.768 U, ?0 }2 e7 _

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 T: X/ e7 Q4 m' @8 w
金桔果醬 2大匙 6 ?8 ]! q. @* [# o
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 5.39.217.76. }* ~5 L3 ]0 K1 U+ v& L
檸檬汁  20cc 5.39.217.765 W' m8 U% j9 ?
果糖  20cc
梅粉  適量 # @0 d* ~1 E+ T5 Z+ K/ _
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ a4 h' Z5 H# {
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。- T- v, \4 j( N$ Z' V, X) t

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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 1 R2 f* X1 g' d7 A; j, {4 a2 j$ ~+ w
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 4 {1 E2 }$ ~0 V! p/ k1 v
白糖  200公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Q2 @& e) Z, D( t# C8 u$ T% j
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb" |; X: d4 t- @$ E$ C5 P
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇! v. }2 x7 D$ ~
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- o4 d& }2 {, K5 h6 C3 M' `* r0 u
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( b! U4 }5 j/ J7 z, N
蜜紅豆  適量
【做　法】 * r9 e! n2 R8 t. b! O
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。公仔箱論壇' l( f, Q; p0 O8 ?0 c
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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