標題: [中式食譜] 冰梅鴨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-26 03:28 AM     標題: 冰梅鴨

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) `8 z$ x! T* A: jtvb now,tvbnow,bttvb主料：
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' }. c; y0 f- mtvb now,tvbnow,bttvb鴨子半隻tvb now,tvbnow,bttvb- [- e$ W' B4 d1 n) g! F7 C
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調料：
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7 r5 i! J( m- i6 ^/ R$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
/ l' ?; M. T0 c1 F. N5 [' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 v" j. i, `3 Q7 v7 G
做法：公仔箱論壇% R* f7 C" w. n$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% L8 K3 x5 l1 Z
1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；tvb now,tvbnow,bttvb- ?" @6 @- j0 x, {- @- ~
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；4 u' t! _* ~: [2 w0 F6 E

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" U3 i3 p  G3 Q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；公仔箱論壇; ~) r$ B, c8 _% [3 I

0 D  W7 l: w, r1 e9 z; m, e- b6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；5 A) `) x& T7 F' h8 h
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；公仔箱論壇* J6 M$ i3 `2 @6 M
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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' g$ K2 x6 c0 s( u- ^8 d; U; A! L10：撈起鴨子；2 b! U$ R; v! l* |2 i5 ?% O: E
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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- ^; u" `: l0 [7 ?' ?公仔箱論壇12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦" [8 [6 g* s( b; v* D4 j1 A
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；公仔箱論壇; o! Z. e2 ?2 F6 \) M

$ W2 O& `: ^+ z' L1 P/ [; J5.39.217.762：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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8 T( T4 P5 e3 U% [7 m5.39.217.763：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；

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