標題:
[中式食譜]
冰梅鴨
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-26 03:28 AM
標題:
冰梅鴨
, w; d* T9 E# i9 k: U5.39.217.76
3 R; @# e" u9 U7 Q9 r0 a; b
主料：
' D8 {+ d! `. V2 ?
" n- S) s' ~9 B) b3 R' C% i
鴨子半隻
2 P# Z: D- Q1 P: h9 A+ O8 k2 z5.39.217.76
3 k: G1 Q5 V& j" s$ M# xtvb now,tvbnow,bttvb
調料：
5.39.217.76" [9 R9 {% f" ^) Y* P' P
& u9 y7 F G; ?) y5 @. w8 Y
冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- a# ~2 r6 r7 r
" K( }( J; X) w6 r8 [
做法：
" A4 G/ w) [1 T( u
tvb now,tvbnow,bttvb, e& v6 f" ~- z3 Y
1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
tvb now,tvbnow,bttvb8 {- L# k0 Y2 t
* V7 I, e) z+ P `! p. I: S
2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
3 D3 c) }; }" J' I+ n
tvb now,tvbnow,bttvb) Z( d% ]1 W- u' N4 m- _ g
3：撈起鴨子，瀝乾水分；
, R& ?6 U2 ?! H3 b/ |! i- _5.39.217.76
3 y e& x! J4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
7 b( h* ]! p, g1 G8 K% M5.39.217.76
公仔箱論壇 n- F* O, h$ m0 P
( ?6 F5 Y9 H8 r4 t F6 {! Utvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.765 z0 P& o7 K8 a; y$ K
5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
' Y4 U1 {# ^6 T% s0 V
3 T) a9 [2 o- @7 V% f: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
; y/ h. z- d8 l& r5 x0 |' `
; J' W/ @0 r* x# t- Y5 N+ Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
8 j$ Y$ x6 x+ I! ~& E* q5.39.217.76
公仔箱論壇8 {5 m/ q5 \4 ^9 E4 Z
8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
4 f: X& g5 [; R$ k; K* X0 G1 t公仔箱論壇
' l9 B, p4 S- Jtvb now,tvbnow,bttvb
, B7 u* I1 o- O3 S0 `
1 N& J* ?- Y {- F8 e0 v1 W# f3 G
9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
% z! T" x! F9 A4 u/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E o& C* ?+ J, Y4 w
10：撈起鴨子；
/ _7 f( Q6 I2 Y! n, v9 d1 z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
. u, A/ `3 i# P/ z
11：我剩下了半碗的醬汁；
( B3 }! j f, u1 o; Q* R2 q* B5 v& u
tvb now,tvbnow,bttvb4 `& k/ C H( X
12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
5.39.217.76+ F8 |; K4 u' }% h6 l' T' z: d6 |
公仔箱論壇+ ~0 X- o9 V' k& H
公仔箱論壇 l$ i- }5 M" ^; G" p
: E* y7 y/ S$ c/ H% b) z! f
小提示：
5.39.217.76/ e( u7 t' ?# R/ X: H
' d7 p, B5 G) h) l4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
% P' x% C- N! M公仔箱論壇
% M% Y( ?/ Y. X) ~
2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
4 S& \% H' ?. m. @- O; c# g: V( F \! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F. o- Z0 F9 s
3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
公仔箱論壇0 \9 ?2 H: r+ @
公仔箱論壇7 T; B4 P: |& h5 k, x
4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, B7 u* I1 o- O3 S0 `
公仔箱論壇 l$ i- }5 M" ^; G" p