標題: [中式食譜] 炸 金 菇 雞 絲 春 卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-24 02:12 PM     標題: 炸 金 菇 雞 絲 春 卷

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材 料5.39.217.76, v7 ]8 c0 [& T' i  _4 a) V
雞 絲 100 克 、 日 本 金 菇 80 克 、 紅 蘿 蔔 絲 少 許 、 春 卷 皮 12 塊 、 蛋 黃 漿 少 許 　 " D% C& _  V% y, x+ Q+ V( w
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調 味 料
! K1 M. R( l: f" L: R鹽 / 糖 / 生 粉 各 1/4 茶 匙 、 紹 酒 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb1 d8 S5 p. x8 c
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做 法5.39.217.76+ X1 v+ S& W3 ]5 \
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3 d& U5 I# Y& D/ Y( K1. 金 菇 冲 水 ， 切 去 硬 莖 ， 切 段 ， 與 紅 蘿 蔔 絲 一 同 汆 水 。 公仔箱論壇2 v% B& l. p% W9 }4 x# N

' }) d5 |+ r; e2. 將 （ 1 ） 、 雞 絲 及 調 味 料 拌 勻 ， 平 均 放 上 春 卷 皮 包 好 ， 以 少 許 蛋 黃 漿 封 口 。
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3. 燒 滾 油 至 160 ℃ ， 放 入 春 卷 即 熄 火 ， 待 春 卷 炸 至 淺 金 黃 色 ， 開 大 火 炸 約 10 秒 ， 即 撈 起 瀝 乾 油 便 成 。
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5 H9 f9 O3 }( U" b5.39.217.76貼 士
; d' Y- W1 y1 D* ~1 ?5.39.217.76金 菇 新 鮮 便 無 霉 味 ， 即 買 即 煮 很 重 要 。
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