標題:
[中式食譜]
煎 蒜 片 白 甘 笋 炒 牛 柳 粒
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-24 02:11 PM
標題:
煎 蒜 片 白 甘 笋 炒 牛 柳 粒
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材 料
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原 件 安 格 斯 牛 柳 250 克 、 蒜 片 40 克 、 白 甘 笋 150 克 、 燒 汁 20 毫 升 、 葱 40 克 ( 切 段 ) 、 靈 芝 菇 50 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法
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1. 白 甘 笋 去 皮 切 片 ; 靈 芝 菇 冲 淨 。 兩 者 同 汆 水 。
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2. 牛 柳 撒 上 鹽 及 黑 胡 椒 , 放 落 熱 油 鑊 用 大 火 煎 香 至 兩 面 轉 色 , 取 出 稍 等 半 分 鐘 , 然 後 切 粒 。
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3. 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 片 , 下 牛 柳 粒 、 白 甘 笋 及 靈 芝 菇 炒 一 陣 , 加 燒 汁 兜 勻 , 加 葱 段 炒 一 炒 便 可 上 碟 。
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貼 士
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白 甘 笋 Parsnip 是 歐 洲 蘿 蔔 , 質 感 及 味 道 介 乎 冬 笋 和 蘿 蔔 之 間 , 於 高 級 超 市 有 售 。
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