Board logo

標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 11:00 PM     標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料: 石斑魚肉塊300克,冬粉50克,芫茜50克,薑絲20克,冬菇1朵,雞蛋1粒,雪蛤適量。 調味料: 雞湯800克,雞精粉1茶匙,味精1茶匙,幼鹽半茶匙,花雕酒2湯匙,鮮味雞汁1湯匙。 做法: 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用,然后再開鍋爆香薑絲,再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊,然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味,加入粉絲,最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士: 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 I- C$ c- X" h
2.魚肉經過數分鐘的醃製后,會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb) `% \3 o/ u4 [
【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強
- B; c# }' a) o3 l1 L4 _年齡:38歲
% z, v4 ~9 O! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡:22年公仔箱論壇$ C! @8 {- x( m; E" A( a# B: v
職位:金陽酒家總廚
: |5 r, f; g: h, W8 i( t; t! d煮食心得:
' K& Q6 [9 K3 w& Z9 S% q公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就
5.39.217.76' {/ L. X) \; l( ?3 K( K, N

) t5 O* r% B1 g+ Z[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0