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標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 11:00 PM 標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。

小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。5.39.217.76' B9 z2 u0 s9 a7 |( E* E

【Chef Profile】[/td]

煮持人：吳漢強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; J) w, @. S) V; u
年齡：38歲公仔箱論壇1 T9 \/ Q! U, ?; `0 u* V
廚齡：22年
職位：金陽酒家總廚2 d2 }1 ]8 y6 d
煮食心得：3 R* |2 Y4 d( u! r- K: _) {( M/ ^
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]

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